愛(ài)上廚房叢書(shū)2

前言

現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)大多以肉食為主，加上油炸式快餐的普及，可以說(shuō)我們每日攝入的卡路里的量是相當(dāng)令人憂(yōu)心的。高卡路里的膳食結(jié)構(gòu)會(huì)造成肥胖，而肥胖嚴(yán)重者還會(huì)產(chǎn)生“三高”癥狀，影響人體的健康。因此，從飲食上控制卡路里的攝入，不光是愛(ài)美的女性們注重的事情，更是每一位關(guān)心健康、重視健康的人應(yīng)該做到的事情?？刂瓶防锏臄z入并適當(dāng)鍛煉是一種相當(dāng)有效的減肥方法，也被大多數(shù)醫(yī)師看作是最健康的減肥途徑。道理相當(dāng)簡(jiǎn)單，當(dāng)每日攝入的能量不足于提供身體的能量消耗時(shí)，人體就會(huì)調(diào)用體內(nèi)存儲(chǔ)的糖類(lèi)和脂肪，當(dāng)脂肪被分解并為身體提供能量時(shí)，減肥過(guò)程就開(kāi)始了。要注意的是，對(duì)能量攝入的控制應(yīng)該循序漸進(jìn)，以保證人體能夠慢慢適應(yīng)，同時(shí)每天攝入的能量～般以不少于800千卡為宜，否則人體會(huì)通過(guò)降低身體機(jī)能來(lái)彌補(bǔ)能量攝入不足的情況，通常會(huì)造成頭暈、乏力的狀況，基礎(chǔ)代謝消耗的減小同時(shí)也會(huì)影響到減肥的效率。想瘦身，就要懂得如何控制飲食，在計(jì)算好每天應(yīng)攝取的卡路里值后按照食物建議分量分配每一餐，然后再根據(jù)分量來(lái)選擇自己喜愛(ài)的減肥食物。這樣你就可以按照個(gè)人需求喜好制定不同的瘦身食譜，不用再為減肥而煩惱到底要吃什么、吃多少了。一個(gè)正常人一天攝取總熱量應(yīng)為2000千卡，運(yùn)動(dòng)的人可以適當(dāng)增加。保持每日的熱量攝入在所推薦的范圍之內(nèi)，而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理，才是飲食瘦身的最佳途徑。本書(shū)所選擇的都是卡路里較低的菜式，適合瘦身人士選用。再加上每道菜都附有卡路里表，希望能夠更好地幫助你達(dá)到控制卡路里的目標(biāo)。

內(nèi)容概要

現(xiàn)在很多人都在想方設(shè)法地瘦身，在可以隨心所欲大吃一番的同時(shí)，還能保持修長(zhǎng)曼妙的身材，這是每個(gè)人的美妙夢(mèng)想。本書(shū)就是要教給你實(shí)現(xiàn)“美味+瘦身”夢(mèng)想的秘訣，幫你在享受美味的前提下吃對(duì)東西，讓自己越吃越苗條！

作者簡(jiǎn)介

康賢書(shū)：
　　高級(jí)專(zhuān)家評(píng)委
　　國(guó)際烹飪大師
　　國(guó)際大賽評(píng)委
　　國(guó)家特一級(jí)廚師
　　國(guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能飲食服務(wù)中心特聘高級(jí)專(zhuān)家評(píng)委
　　全國(guó)名廚比賽“最佳金廚獎(jiǎng)”，被授予“廚神”金牌
　　全國(guó)名廚比賽“中華廚神”稱(chēng)號(hào)
　　現(xiàn)任深圳名廚協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，

書(shū)籍目錄

part 1　低卡瘦身菜，讓減肥不必忍饑挨餓　低卡瘦身，健康減肥新理念　你被低卡食物欺騙了嗎　吃宵夜不胖的秘訣part 2　低卡素菜　火龍果獼猴桃沙拉　四季豆沙拉　土豆黃瓜沙拉　洋蔥西蘭花沙拉　玉米包菜沙拉　蔬菜沙拉　蘋(píng)果火龍果沙拉　醋拌海帶結(jié)　甜椒拌苦瓜　蘿卜泥拌黃瓜　金針菇拌菠菜　蒜薹拌香干　涼拌四蔬　檸檬拌蘑菇　姜汁西紅柿　檸檬白菜　芹菜炒包菜　灼五蔬　素炒冬瓜　豆瓣蒸南瓜　百合金針菇絲瓜　辣醬燒蘿　醋浸山藥　酸菜豆腐　蓮藕炒口蘑　萵筍香菇　香菇西紅柿　芹菜香菇炒香干　紅豆山楂海帶　三蔬魔芋　豆腐海帶湯　豆腐豆芽湯　蔬菜湯　海帶南瓜湯　粉絲白菜湯　洋蔥西紅柿湯　西紅柿土豆洋蔥湯　土豆包菜湯　黃豆木耳冬瓜湯　蓮藕冬瓜紅豆湯　雪梨西紅柿湯　銀耳蘿卜冬瓜湯　獼猴桃吐司　黃瓜生菜三明治　葡萄干豆泥　低卡肉萊part 3　低卡肉菜　包菜拌肉片　紅椒牛蒡炒肉絲　綠豆芽炒肉絲　芹菜肉絲　梅子菠菜肉片　瘦肉炒包菜　七彩炒瘦肉　香菇豆腐蒸肉　肉片南瓜炒魔芋　山楂炒肉片　肉末釀青椒　……part 4　低卡水產(chǎn)

章節(jié)摘錄

插圖：Part 1　愛(ài)上懶人菜享受新生活學(xué)一招偷懶法小主婦們總在尋思著最簡(jiǎn)單便捷的烹飪速成法，總想不浪費(fèi)時(shí)間、不消耗精力，輕而易舉就完成家庭烹飪的重任。其實(shí)，只要多花點(diǎn)心思，你也可以在節(jié)約自己體力的同時(shí)讓家人品嘗到營(yíng)養(yǎng)美昧的速食餐?？靵?lái)進(jìn)修一下我們?yōu)槟憔臏?zhǔn)備的“烹飪減負(fù)課程”吧！1．充分利用速凍食品為了在關(guān)鍵時(shí)刻不餓肚子，冰箱里準(zhǔn)備一些速凍半成品準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，如速凍餃子、速凍包子、速凍餛飩等。除了主食外，凍蝦餅、凍雞米花、魚(yú)條或蝦餅等肉質(zhì)半成品也可以?xún)?chǔ)存?zhèn)溆?。如果能?chǔ)備些大超市中配好的半成品菜，品種當(dāng)然更為豐富。但這些菜保質(zhì)期較短，購(gòu)買(mǎi)后最好24小時(shí)內(nèi)烹完?？赡艿脑?huà)，最好能保證冰箱里一直有雞蛋和豆制品。速凍食品的主要問(wèn)題就是動(dòng)物脂肪太多。因此，盡量不要把它們當(dāng)成唯一的主食。健康貼士：速凍肉制品烤的比炸的好。將速凍肉制半成品用鋁箔包好，放入烤箱烤制15分鐘取出，烤出來(lái)的食物不僅金黃香脆，而且不油膩。2．烹飪蔬菜，化繁為簡(jiǎn)一般來(lái)說(shuō)，人在時(shí)間不充裕的時(shí)候，最容易缺乏的食品就是蔬菜了。蔬菜體積大，儲(chǔ)存期短，很少有方便食品，并且還需要擇洗切碎，因此學(xué)會(huì)簡(jiǎn)便的蔬菜烹調(diào)方法十分重要。涼拌蔬菜、白灼蔬菜、蒸蔬菜都是很好的選擇。……

編輯推薦

《美味懶人鍋》由湖南美術(shù)出版社出版。

圖書(shū)封面

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