最新紅茶百問百答

前言

紅茶是全發(fā)酵茶，沖泡后茶湯紅明，葉底紅亮，香氣高長(zhǎng)醇和，是理想的茶飲品。紅茶最初源于中國(guó)，后經(jīng)海上貿(mào)易傳至歐洲乃至世界，現(xiàn)流行于很多國(guó)家。紅茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而對(duì)于現(xiàn)代人來說，在忙碌的生活中找出片刻閑暇，捧一杯紅茶細(xì)品，亦不失為愜意的享受。在購(gòu)買紅茶前，最好能夠?qū)t茶的色、香、味特點(diǎn)以及制法工藝有所認(rèn)識(shí)，并掌握不同種類紅茶的基本特質(zhì)。此外，世界各地的紅茶文化有所差異，了解紅茶文化可以帶來額外的樂趣。在品飲或制作紅茶時(shí)，則可以根據(jù)自己的口味選擇清飲或調(diào)飲的方式。同時(shí)，應(yīng)對(duì)紅茶的日常儲(chǔ)存知識(shí)有所了解，正確的儲(chǔ)存方式有助于保持紅茶的優(yōu)良品質(zhì)。為了便于讀者對(duì)紅茶有較為清晰的了解，本書從實(shí)用性出發(fā)，用100個(gè)問題，概述了紅茶的基本特性、產(chǎn)地與歷史以及制作方法；介紹了紅茶不同種類的基本特征；簡(jiǎn)單介紹了世界各地不同的紅茶文化，并著重介紹了英國(guó)紅茶文化；分別介紹了紅茶的清飲與調(diào)飲方式，并列出若干飲品的簡(jiǎn)易制作方法。每個(gè)問題都根據(jù)內(nèi)容要點(diǎn)提煉出關(guān)鍵詞，并配以相應(yīng)的圖片，圖文并茂，以達(dá)到更好的閱讀效果。希望可以通過此書，使讀者了解紅茶的特性，感受紅茶文化之美，并可方便地制作出符合自己口味的紅茶飲品。限于編者水平，書中難免出現(xiàn)紕漏，望廣大讀者不吝指正。

內(nèi)容概要

紅茶是我國(guó)六大基本茶類之一，屬于全發(fā)酵茶。紅茶雖源于中國(guó)，卻自十七、十八世紀(jì)開始成為西方茶文化的主要茶類，也因此形成了獨(dú)特的紅茶文化。紅茶品性溫和、滋味醇厚，在沖泡后呈現(xiàn)紅湯、紅葉的外觀，色味俱佳。紅茶具有獨(dú)特的韻味，香氣秀而綿長(zhǎng)、味醇而厚，色澤香艷，飲后使人心曠神怡、回味無(wú)窮。此外，紅茶還具有養(yǎng)生藥療的功效。在日常生活中，調(diào)配一杯紅茶，實(shí)乃養(yǎng)心、養(yǎng)身之樂事。

書籍目錄

1  認(rèn)識(shí)紅茶　001  什么是紅茶？　002  紅茶的茶葉有何特點(diǎn)？　003  紅茶的湯色有何特點(diǎn)？　004  紅茶的香味有何特點(diǎn)？　005  紅茶發(fā)源于何時(shí)何地？　006  中國(guó)紅茶如何傳到西方？　007  世界主要的紅茶產(chǎn)區(qū)在哪里？　008  紅茶的英文名稱是什么？　009  紅茶的傳統(tǒng)制法是怎樣的？　010  紅茶的非傳統(tǒng)制法是怎樣的？　011  紅茶有哪些包裝？　012  紅茶茶葉的等級(jí)是如何劃分的？　013  紅茶和綠茶有什么不同？2  紅茶的種類　014  什么是小種紅茶？　015  正山小種有何特點(diǎn)？　016  什么是金駿眉？　017  工夫紅茶有哪些特征？　018  什么是祁門紅茶？　019  什么是滇紅工夫茶？　020  什么是政和工夫茶？　021  什么是白琳工夫茶？　022  什么是坦洋工夫茶？　023  什么是寧紅工夫茶？　024  什么是寧紅金毫？　025  什么是宜紅工夫茶？　026  什么是九曲紅梅？　027  什么是越紅工夫茶？　028  什么是紅碎茶？　029  什么是大渡崗CTC紅碎茶？　030  什么是云南紅碎茶？　031  什么是英德紅茶？　032  什么是大吉嶺紅茶？　033  什么是阿薩姆紅茶？　034  什么是錫蘭紅茶？　035  什么是荔枝紅茶？　036  什么是格雷伯爵茶？3  紅茶文化　037  中國(guó)紅茶文化的特點(diǎn)是什么？　038  英國(guó)紅茶文化的特點(diǎn)是什么？　039  紅茶文化對(duì)英國(guó)文化有著怎樣的影響？　040  為什么英國(guó)人愛喝紅茶？　041  英國(guó)的紅茶是產(chǎn)自英國(guó)嗎？　042  英國(guó)的紅茶最初有多貴？　043  英國(guó)人在什么時(shí)間段喝茶？　044  什么是下午茶文化？　045  傳統(tǒng)英式下午茶有哪些禮儀？　046  傳統(tǒng)英式下午茶需要配備哪些器具？　047  傳統(tǒng)英式下午茶應(yīng)配以什么點(diǎn)心？　048  現(xiàn)代英式下午茶是怎樣的形式？　049  劍橋大學(xué)有著怎樣的下午茶傳統(tǒng)？　050  俄羅斯紅茶文化有何特點(diǎn)？　051  法國(guó)紅茶文化有何特點(diǎn)？　052  有哪些著名的紅茶公司？4  紅茶的清飲　053  紅茶有哪些品飲方式？　054  怎樣選擇清飲紅茶的茶具？　055  怎樣選擇清飲紅茶的茶量和水量？　056  怎樣選擇清飲紅茶的用水？　057  沖泡清飲紅茶的水溫應(yīng)是多少？　058  怎樣掌握沖泡時(shí)間？　059  怎樣奉茶？　060  怎樣品茶？　061  品茶和喝茶有何不同？　062  什么是“高沖”？　063  什么是“低斟”？　064  什么是“游山玩水”？　065  什么是“巡回倒茶法”？　066  什么是“浸潤(rùn)泡”與“鳳凰三點(diǎn)頭”？　067  紅茶茶藝的一般步驟是什么？　068  祁紅茶藝的特點(diǎn)是什么？　069  怎樣以祁紅茶藝表達(dá)母愛？　070  沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)需要注意什么？5  紅茶的調(diào)飲　071  怎樣選擇下午茶的茶壺？　072  怎樣選擇下午茶的茶杯與茶匙？　073  怎樣選擇下午茶的濾勺和計(jì)量匙？　074  鮮奶罐與砂糖罐有什么區(qū)別？　075  沙漏和計(jì)時(shí)器有什么用？　076  怎樣制作英式奶茶？　077  怎樣制作錫蘭奶茶？　078  怎樣制作印度奶茶？　079  怎樣制作貴婦奶茶？　080  怎樣制作熱奶油紅茶？　081  怎樣制作伯爵奶茶？　082  怎樣制作亞麻奶茶？　083  怎樣制作冰葡萄奶茶？　084  怎樣制作玫瑰洋參紅茶？　085  怎樣制作冰紅茶？　086  怎樣制作意式橘茶？　087  怎樣制作綜合水果紅茶？　088  怎樣制作冰淇淋奶茶？　089  袋裝紅茶能沖出好茶嗎？6  紅茶與生活　090  紅茶有什么藥用價(jià)值？　091  紅茶具有除臭作用嗎？　092  紅茶茵有何作用？　093  泡過的紅茶茶葉還有什么用途？　094  什么季節(jié)適合飲紅茶？　095  什么樣的人適合飲紅茶？　096  喝紅茶時(shí)應(yīng)注意什么？　097  喝紅茶時(shí)聽什么樣的音樂？　098  如何挑選紅茶？　099  怎樣清洗紅茶茶具？　100  如何儲(chǔ)存紅茶？附錄：紅茶的發(fā)展史

章節(jié)摘錄

插圖：中國(guó)紅茶茶葉運(yùn)往西方17世紀(jì)初，荷蘭東印度東方公司便已開始從中國(guó)購(gòu)買紅茶運(yùn)往阿姆斯特丹，再?gòu)哪抢镛D(zhuǎn)運(yùn)到歐洲其他地區(qū)販賣。還有人認(rèn)為是基督教傳教±最早將紅茶帶回西方，據(jù)說葡萄牙傳教士克魯茲在回國(guó)后還曾撰文介紹此種茶“味略苦，呈紅色，可治病”。不管怎樣，隨著紅茶的外銷，越來越多的人發(fā)現(xiàn)可以從中獲得大量利潤(rùn)。1637年，英國(guó)一位名叫威特的船長(zhǎng)專程率船隊(duì)到中國(guó)來購(gòu)買茶葉，首次從中國(guó)廈門直接運(yùn)茶葉到英國(guó)，之后紅茶文化風(fēng)靡歐洲上層社會(huì)。據(jù)說1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世時(shí)所攜的嫁妝中就包括約96.3 千克的紅茶及精美的中國(guó)茶具。英國(guó)從紅茶的普及中獲取了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，茶葉的稅收一度占據(jù)了英國(guó)國(guó)庫(kù)收入的1／10。另外，兩次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)和美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)，其導(dǎo)火索之一便是豐厚的茶業(yè)貿(mào)易利益。18世紀(jì)，紅茶逐漸成為歐洲社會(huì)的大眾飲料，同時(shí)，飲茶的受眾亦擴(kuò)大至美洲、澳洲，美國(guó)和加拿大迅速成為茶葉的主要消費(fèi)國(guó)。

編輯推薦

《最新紅茶百問百答》是由湖南美術(shù)出版社出版的。

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