最新綠茶百問百答

前言

綠茶是一種不發(fā)酵茶，其外形及沖泡后的茶湯、葉底較多保留了鮮茶葉的綠色調(diào)，故而得名。據(jù)文字記載，綠茶在我國(guó)的人工種植歷史可追溯至漢代。從人工掌握綠茶的培植技術(shù)之后，綠茶就開始風(fēng)靡整／卜華夏大地。魏晉南北朝時(shí)期，貴族崇尚清談，綠茶則是清淡中重要的輔助飲品。唐朝之后，飲茶不僅是貴族的享受，也愈加融入普通百姓的生活，更因文人的鐘愛，逐漸形成了中國(guó)獨(dú)有的茶文化，傳播并影響了整個(gè)大中華文化圈。時(shí)至今日，東亞、東南亞的許多國(guó)家都保留著悠久的飲茶習(xí)俗。從唐代蒸青制法開始，按干燥和殺青方法的不同，綠茶已發(fā)展出炒青、烘青、曬青和蒸青四種不同制法，綠茶品種得到極大豐富的同時(shí)，也提高了綠茶品質(zhì)，這使得名優(yōu)綠茶在我國(guó)茶類中地位最顯著。歷史上的所謂卜大名茶，大多數(shù)都屬于綠茶。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，綠茶是一種天然健康飲品，富含多種人體所需的維生素、氨基酸及礦物質(zhì)，茶葉特有的茶多酚物質(zhì)還對(duì)多種現(xiàn)代疾病有防治功效。尤其是名優(yōu)綠茶，其保健功效更加顯著，往往成為干金難求的珍品。在提倡養(yǎng)生食品、健康飲料的今天，綠茶獲得越來越多人的青睞。認(rèn)識(shí)綠茶，品飲綠茶，必將讓我們的生活更加豐富多彩，也讓我們享有更加健康有益的生命方式。倘若閱讀這本書的讀者，能夠因此而愛上綠茶，更進(jìn)一步成為品味綠茶的行家，便是本書作者最大的心愿。

內(nèi)容概要

綠茶是我國(guó)六大基本茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，在眾茶類中歷史最久、種植最廣、產(chǎn)量最大、名品最多，因而飲用普遍，應(yīng)用廣泛。綠茶外形多樣，清翠可人，香氣清新，滋味鮮爽，沖泡過程中展現(xiàn)的“茶舞”更是賞心悅目的審美體驗(yàn)，也是茶人最為稱道的茶事。

書籍目錄

1  綠茶基本概況　001  什么是綠茶？　002  中國(guó)最早從什么時(shí)候開始種植綠茶？　003  綠茶的飲用經(jīng)歷了哪些演變？　004  中國(guó)綠茶的產(chǎn)區(qū)分布在哪里？　005  綠茶有哪些分類？　006  綠茶的制造工序有哪些？　007  什么是蒸青綠茶？　008  什么是炒青綠茶？　009  什么是烘青綠茶？　010  什么是曬青綠茶？　011    為什么說綠茶是其他五大茶類的源頭？　012  為什么說花茶是由綠茶發(fā)展而來的？2  綠茶名品薈萃　013  中國(guó)有哪些名優(yōu)綠茶？　014  名優(yōu)綠茶的命名有哪些依據(jù)？　015  什么是西湖龍井茶？　016  什么是徑山香茗茶？　017  什么是安吉白茶？　018  什么是華頂云霧茶？　019  什么是平水珠茶？　020  什么是顧渚紫筍茶？　021  什么是普陀佛茶？　022  什么是雁蕩毛峰茶？　023  什么是天目青項(xiàng)茶？　024  什么是淳安鳩坑茶？　025  什么是廬山云霧茶？　026  什么是婺源茗眉茶？　027  什么是六安瓜片茶？　028  什么是太平猴魁茶？　029  什么是黃山毛峰茶？　030  什么是敬亭綠雪茶？　031  什么是屯綠茶？　032  什么是涌溪火青茶？　033  什么是老竹大方茶？　034  什么是碧螺春茶？　035  什么是南京雨花茶？　036  什么是都勻毛尖茶？　037  什么是湄潭翠芽茶？　038  什么是蒙頂甘露茶？　039  什么是峨眉竹葉青茶？　040  什么是恩施玉露茶？　041  什么是仙人掌茶？　042  什么是信陽毛尖茶？3  綠茶沖泡與品鑒　043  什么樣的水質(zhì)適宜沖泡綠茶？　044  如何掌握沖泡綠茶的水溫？　045  如何控制取茶量？　046  什么是上投法？　047  什么是中投法？　048  什么是下投法？　049  如何掌握沖泡綠茶的時(shí)間和次數(shù)？　050  適宜沖泡綠茶的茶具有哪些？　051  什么是玻璃杯沖泡法？　052  什么是茶壺沖泡法？　053  什么是蓋碗沖泡法？　054  什么是薄荷糖茶烹飲法？　055  綠茶的審評(píng)要點(diǎn)有哪些？　056  審評(píng)綠茶的工具有哪些？　057  如何審評(píng)綠茶的形狀？　058  如何審評(píng)綠茶的色澤和香氣？　059  如何審評(píng)綠茶的滋味？　060  如何審評(píng)綠茶的湯色？　061  如何審評(píng)綠茶的葉底？　062  茶藝表演對(duì)儀表和姿態(tài)有哪些要求？　063  西湖龍井的茶藝表演是怎樣的？　064  太平猴魁的茶藝表演是怎樣的？　065  黃山毛峰的茶藝表演是怎樣的？　066  碧螺春的茶藝表演是怎樣的？4  綠茶養(yǎng)生與保健　067  綠茶含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？　068  古人怎樣論述綠茶的養(yǎng)生功效？　069  喝綠茶能降低膽固醇嗎？　070  喝綠茶能預(yù)防心血管疾病嗎？　071  喝綠茶能防治糖尿病嗎？　072  喝綠茶能抑制癌癥嗎？　073  喝綠茶能防治感冒嗎？　074  喝綠茶能防治“電視病”嗎？　075  喝綠茶能預(yù)防齲齒嗎？　076  喝綠茶能提神醒腦嗎？　077  喝綠茶能延年益壽嗎？　078  喝綠茶能美容嗎？　079  喝綠茶能減肥嗎？　080  喝綠茶能抗輻射嗎？　081  怎樣進(jìn)行適當(dāng)?shù)摹安璇煛?？?82  哪些人群不宜多飲綠茶？　083  能用茶水服藥嗎？　084  怎樣看待綠茶類飲料的作用？　085  綠茶類食品有哪些？　086  每天喝多少綠茶合適？　087  為什么說飲茶不宜過濃？　088  為什么說空腹不宜飲茶？　089  為什么說隔夜茶不宜飲用？　090  綠茶渣有哪些用處？　091  為什么說茶具要勤洗？5  綠茶選購(gòu)與貯存　092  綠茶有何選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)？　093  綠茶選購(gòu)主要分哪幾個(gè)步驟？　094  如何選擇綠茶的外觀包裝？　095  如何區(qū)分和選購(gòu)春茶、夏茶、秋茶？　096  如何區(qū)分和選購(gòu)高級(jí)茶和低級(jí)茶？　097  如何區(qū)分和選購(gòu)新茶和陳茶？　098  貯存綠茶有哪五忌？　099  綠茶的專業(yè)儲(chǔ)藏方法有哪些？　100  家庭貯存綠茶方法有哪些？

章節(jié)摘錄

插圖：天目山位于浙江省西北部，是我國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)之一。山勢(shì)由西南向東北伸展，美麗的西子湖群山、避暑勝地莫干山皆為其余脈。主峰西天目和東天目，海拔均在1500米左右，峰項(xiàng)各有一池，澄澈明凈，形如雙目，故稱天目山。天目山群巒疊嶂、林深木秀、谿壑縱橫，有禪源寺、百丈峰、獅子口、倒掛蓮花峰等名勝美景。明代文豪袁宏道曾在《天目山記》中列舉其山、水、云、雷之奇，林、木、茶、筍之美，并將頭茶譽(yù)為“天目第七絕”。天目山終年云遮霧繞，年降雪平均在30天以上，積雪深度達(dá)30多厘米。

編輯推薦

《最新綠茶百問百答》是由湖南美術(shù)出版社出版的。

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