最新中國茶藝百問百答

前言

茶藝，簡單說來就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，這其中，泡茶是“茶藝”的主體。依據(jù)不同的茶葉種類，茶藝有綠茶茶藝、烏龍茶茶藝、紅茶茶藝等多個分類；依據(jù)不同的習(xí)茶方法，茶藝有壺泡、玻璃杯泡、蓋碗泡等多種形式。此外，茶人還從一些地區(qū)性用茶風(fēng)俗中獲取靈感，總結(jié)創(chuàng)制出了特色鮮明的茶藝，如工夫茶藝、宮廷茶藝、文士茶藝、農(nóng)家茶藝、道家茶藝等。提起茶藝，人們自然會想到茶道。“茶道”一詞最早出現(xiàn)在唐代，而“茶藝”則是20世紀(jì)70年代由臺灣茶人首先提出，二者各有側(cè)重，又相輔相成。茶道注重飲茶、品茶的精神層面，但須以茶藝為載體；茶藝注重泡茶、品茶的物質(zhì)層面，但須以茶道為指導(dǎo)。茶藝包括人、茶、水、器、藝、境六要素。六要素俱美，才可使茶藝達(dá)到盡善盡美的超凡境界。近年來，觀賞和參與能夠體現(xiàn)品茗意境的茶藝活動，已然成為人們遠(yuǎn)離喧囂、放松身心的減壓方式。茶藝這項內(nèi)涵豐富的藝術(shù)，也越來越受到人們的關(guān)注。針對讀者的需要，本書以百問百答的形式謀篇布局，提煉茶藝知識點，力求為讀者提供一個認(rèn)知茶藝的平臺。希望通過閱讀本書，使讀者感受到茶藝于人生的益處。

內(nèi)容概要

茶藝起源于中國，是在茶道精神指導(dǎo)下，講求人、茶、水、器、藝、境自然和諧、完美統(tǒng)一的藝術(shù)活動，同時也是茶文化的集中體現(xiàn)。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，尋一雅靜之地，以茶為媒，沉潛涵詠、靜心順氣地與心靈對話，乃人生一大幸事。

書籍目錄

1  茶藝基本知識　001  什么是茶藝？　002  茶藝有哪些分類？　003  茶藝與茶道的關(guān)系是什么？　004  陸羽對中國茶藝發(fā)展的貢獻(xiàn)是什　005  什么是茶藝的六要素？　006  什么是合格的茶藝師？　007  茶有哪些分類？如何評茶？　008  泡茶如何選水？　009  茶具有哪些種類　010  古代茶具由哪些器物組成　011  代茶具由哪些器物組成？　O12  如何正確選用茶具？　013  如何正確清潔茶具體？　014  沖茶的方法有哪些？　015  如何掌握用茶量？　016  如何掌握沖泡水溫？　017  如何掌握沖泡時間和次數(shù)？　018  如何品茶？　019  什么是主題茶藝？　020  什么是茶席設(shè)計？　021  茶藝的環(huán)境特點是什么？　022  茶藝的一般過程是什么？2  茶藝禮儀規(guī)范　023  茶藝禮儀的原則是什么？　024  茶藝表演的動作原則是什么？　025  茶藝儀表的要求是什么？　026  站姿禮儀的要求是什么？　027  坐姿禮儀的要求是什么？　028  跪姿禮儀的要求是什么？　029  行姿禮儀的要求是什么？　030  什么是寓意禮？　031  什么是鞠躬禮？　032  什么是伸掌禮？　033  奉茶禮儀的要求是什么？　034  什么是捧取法？　035  什么是端取法？　036  提壺的手法該如何把握？　037  握杯的手法該如何把握？　038  溫壺的手法該如何把握？　039  溫杯的手法該如何掌握？　040  溫蓋碗的手法該如何掌握？　041  開閉茶罐的手法該如何掌握　042  取茶的手法該如何掌握？　043  投茶的方法該如何掌握？　044  潤茶的手法該如何掌握？　045  沖中水、斟水的手法該如何掌握？　046  茶巾的折疊、取用手法有哪些？3  七大茶類茶藝　047  綠茶的特點是什么？　048  綠茶的沖泡器具有哪些？　049  綠茶的壺泡茶藝是怎樣的？　050  綠茶的杯泡茶藝是怎樣的？　051  綠茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？　052  白茶的特點是什么？　053  白茶的沖泡器具有哪些？　054  白茶的壺泡茶藝是怎樣的？　055  白茶的杯泡茶藝是怎樣的？　056  白茶的民俗茶藝是怎樣的？　057  黃茶的特點是什么？　058  黃茶的沖泡器具有哪些？　059  黃茶的杯泡茶藝是怎樣的？　060  烏龍茶的特點是什么？　061  烏龍茶的沖泡器具有哪些？　062  烏龍茶的壺泡茶藝是怎樣的？　063  烏龍茶的杯泡茶藝是怎樣的？　064  烏龍茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？　065  紅茶的特點是什么？　066  紅茶的沖泡器具有哪些？　067  紅茶的壺泡茶藝是怎樣的？　068  紅茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？　069  黑茶的特點是什么？　070  黑茶的沖泡器具有哪些？　071  黑茶的壺泡茶藝是怎樣的？　072  黑茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？　073  花茶的特點是什么？　074  花茶的沖泡器具有哪些？　075  花茶的蓋碗泡茶藝是怎樣的？4  特殊茶藝　076  潮州工夫茶茶藝是怎樣的7　077  何謂富室茶藝？　078  何謂文士茶藝？　079  何謂農(nóng)家茶藝？　080  何謂道家茶藝？　081  江西貴士茶藝是怎樣的？　082  四川長嘴壺茶藝是怎樣的？　083  蝴蝶結(jié)茶藝是怎樣的？　084  送子游學(xué)茶藝是怎樣的？　085  金葉銀芽茶藝是怎樣的？　086  祝福茶茶藝是怎樣的？　087  禪茶茶藝是怎樣的？5  民俗茶飲　088  什么是徽州四道茶？　089  什么是昆明九道茶？　090  什么是擂茶？　091  什么是普洱烤茶？　092  什么是白族三道茶？　093  什么是傣族竹筒茶？　094  什么是傈僳族雷響茶？　095  什么是拉祜族烤茶？　096  什么是基諾族涼拌茶？　097  什么是布朗族青竹茶？　098  什么是藏族酥油茶？　099  什么是蒙古族奶茶？　100  什么是回族刮碗子茶？

章節(jié)摘錄

插圖：煎茶法煎茶法是唐代陸羽在《茶經(jīng)》中記載的一種煎煮方式。其茶主要用餅茶，即把采摘的茶葉經(jīng)過蒸、搗、拍、焙、穿、封六道工序后制成茶餅團(tuán)，煮茶時將餅團(tuán)碾成碎末。煎茶法具體操作過程分為五步：炙茶：由于餅茶比其他茶類含水量高，在存放過程中會自然吸收水分，炙烤可烘干餅茶內(nèi)的水分，使茶味散發(fā)。炙烤餅茶需經(jīng)常翻動，不能迎風(fēng)炙烤，否則火苗被風(fēng)吹得飄忽不定，影響餅茶受熱。烘干后的餅茶需盡快用紙袋裝好，避免茶香散失。碾羅：把炙烤過的餅茶碾成末，再用羅合篩茶。煮水：用一個大口的鍋燒水，燃料以木炭為佳，其次可用硬柴，不能使用沾染較多油脂的柴薪和朽壞的木料。煮茶所用的水以泉水最佳。煮水時，水分“三沸”——沸是水剛剛冒氣泡，有點微小的聲音；二沸是鍋的邊緣水面也開始冒泡；三沸是鍋內(nèi)的水開始上下翻騰。三沸過后的水不再適合煎茶。煎茶：在水煮至一沸時，取出一瓢水，在鍋中心漩渦處放入一定量的茶末，慢慢攪動。

編輯推薦

《最新中國茶藝百問百答》是由湖南美術(shù)出版社出版的。

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