最新鐵觀音百問百答

前言

鐵觀音是中國十大名茶之一，其聲名早已遠(yuǎn)播四海，相信就算是不喝茶的朋友對(duì)它也不會(huì)陌生。在當(dāng)今喧鬧的社會(huì)環(huán)境中，越來越多的人相信飲茶可以幫助身體去除污濁，幫助精神消除疲勞。當(dāng)飲茶成為一種都市時(shí)尚的時(shí)候，鐵觀音以其優(yōu)異的品質(zhì)，再次博得了很多人的喜愛。發(fā)展了200多年的鐵觀音適應(yīng)了時(shí)代的潮流，它作為烏龍茶的優(yōu)秀代表，香中流甘，富含多種營養(yǎng)成分，不僅使人清醒，助人解毒，還能促進(jìn)脂肪的分解，實(shí)為瘦身美體的良物。本書用最平實(shí)的語言，以問答的形式，提出100個(gè)問題，講解出鐵觀音的產(chǎn)地、品鑒之道、沖泡之法、貯藏之器及養(yǎng)生保健功效。這100個(gè)問題，就像100杯鐵觀音，讓人杯杯有感悟，字字有收獲。當(dāng)工作結(jié)束，身心疲憊的時(shí)候，沖上一杯鐵觀音，翻開這本書，用文字和圖片配以香茗，杯中流芳，書中流香，帶您走入向心而生的美好。

內(nèi)容概要

鐵觀音是我國十大名茶之一，屬于半發(fā)酵荼，是烏龍茶的極品。鐵觀音干茶卷曲緊結(jié)，色澤烏黑似鐵；湯色金黃明亮，香氣馥郁持久，滋味醇厚甘鮮；葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊；兼有紅茶的甘醇、綠茶的鮮爽和花茶的芳香。鐵觀音還具有特殊的藥理功效，被譽(yù)為“保健茶”、“長壽茶”、“美容茶”。

書籍目錄

1　初始鐵觀音　001　什么是鐵觀音？　002　鐵觀音屬于哪種茶類？　003　鐵觀音的故鄉(xiāng)在哪里？　004　安溪的地理位置有何特征？　005　安溪的地貌有何特征？　006　安溪的氣候有何特征？　007　安溪的水土有何特征？　008　鐵觀音傳說中的"魏說"是什么？　009　鐵觀音傳說中的"王說"是什么？　010　鐵觀音是如何種植的？　011　鐵觀音經(jīng)歷了怎樣的種植歷史？　012　鐵觀音經(jīng)歷了怎樣的傳播歷史？　013　安溪作為茶文化旅游勝地有何特征？　014　有關(guān)鐵觀音的茶俗主要有哪些？　015　有關(guān)鐵觀音的茶歌主要有哪些？2　制作鐵觀音　016　按照什么標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉最科學(xué)？　017　什么時(shí)候采摘鮮葉最合適？　018　手工采摘鮮葉有何特點(diǎn)？　019　機(jī)械采摘鮮葉有何特點(diǎn)？　020　如何對(duì)采摘后的鮮葉進(jìn)行管理？　021　什么樣的氣候條件才能制作出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音？　022　鐵觀音的初制工藝包括哪幾道工序？　023　如何對(duì)采摘的鮮葉進(jìn)行攤青？　024　曬青過程需要注意哪些細(xì)節(jié)？　025　涼青過程需要注意哪些細(xì)節(jié)？　026　搖青過程需要注意哪些細(xì)節(jié)？　027　做青階段有何特征？　028　炒青階段需要注意哪些細(xì)節(jié)？　029　揉烘階段包括哪些步驟？　030　如何對(duì)炒青葉進(jìn)行揉捻？　031　如何對(duì)茶條進(jìn)行初烘？　032　如何通過初包揉來塑造鐵觀音外形？　033　復(fù)烘茶條需要注意哪些細(xì)節(jié)？　034　復(fù)包揉需要注意哪些細(xì)節(jié)？　035　采用什么方法烘干鐵觀音？　036　要對(duì)鐵觀音毛茶進(jìn)行哪些處理才能精制？　037　鐵觀音的精制工藝包括哪幾道工序？　038　什么是鐵觀音的拖酸制法？3　鑒賞鐵觀音4　沖泡鐵觀音5　養(yǎng)生鐵觀音

章節(jié)摘錄

插圖：我國的賽茶習(xí)俗起源于唐末五代時(shí)期，流傳于福建民間，最早稱為“斗茶”，也稱為“茗戰(zhàn)”、“點(diǎn)茶”、“點(diǎn)試”，是以評(píng)比茶葉質(zhì)量高低為核心的極富挑戰(zhàn)性和趣味性的活動(dòng)。發(fā)展至宋代，斗茶之風(fēng)甚盛，斗茶方法屢經(jīng)創(chuàng)新，并從茶葉質(zhì)量評(píng)比擴(kuò)展至“茶、水、器”三事互爭(zhēng)勝負(fù)，范仲淹《斗茶歌》有言“勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥”。直至元明兩代，斗茶之風(fēng)方走向式微。清末民初，斗茶又日漸活躍。1915年，首次在巴拿馬萬國商品博覽會(huì)亮相的中國茶，載譽(yù)而歸，賽茶又開始進(jìn)入昌盛時(shí)代。安溪鐵觀音“茶王賽”從清朝民間斗茶演變而來。當(dāng)時(shí)，每逢新茶登場(chǎng)，戶與戶、村與村之間的斗茶活動(dòng)也隨之展開。茶農(nóng)們攜帶自家制作的佳茗，自帶炭火、茶具，搭起茶擂臺(tái)，擺開斗茶陣，賽茶在即。如今的賽茶活動(dòng)更為正規(guī)，原產(chǎn)地為安溪縣境內(nèi)、以清香型和濃香型兩個(gè)系列為主的凈茶、重量在2.5 公斤至6公斤范圍內(nèi)、符合衛(wèi)生質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)的茶樣均可參與比賽。由經(jīng)驗(yàn)豐富的茶師組成評(píng)委會(huì)，通過公開評(píng)審，選出最優(yōu)秀的茶葉，獲得最高分者被推為“茶王”，給予獎(jiǎng)勵(lì)。結(jié)果并不重要，賽茶過程中視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺等各種感官上的沖擊，是鐵觀音賽茶風(fēng)俗所帶來的絕佳享受。

編輯推薦

《最新鐵觀音百問百答》是由湖南美術(shù)出版社出版的。

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