精選家常主食點心1688例

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　　不用擔心，《精選家常主食點心1688例》精選米飯、面條、粥、包：廣、花卷、饅頭、餃子、餛飩、中式小點、兩式小點共1200道家常主食點心，做法簡單、講解詳細，對各種烹調(diào)方法的技巧進行點撥，認：你快速掌握訣竅，即使是廚房新手也可輕松上手，粗糧細做，讓你輕松打好日常營養(yǎng)根基。平常的米面，只要配以適當?shù)牟牧希涂梢噪S心所欲地做出各種風味的主食點心。怕花費時間怎么辦？制作復雜怎么辦？

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米飯米飯承載著60年的回憶吃米飯的學問多巧用米飯做食療印尼炒飯揚州炒飯西湖炒飯干貝蛋炒飯魚丁炒飯西式炒飯香芹炒飯千貝蛋白炒飯碧綠蟹子炒飯?zhí)┗食达埲聂~紫菜炒飯福建海鮮飯海鮮炒飯什錦炒飯手抓飯墨魚汁炒飯奶汁蛙魚燉飯醬汁雞絲飯彩色飯團彩色蝦仁飯柏仁玉米飯魚丁花生糙米飯蛤蜊牛奶飯竹葉菜飯八寶高纖飯水果拌飯什錦炊飯紫米菜飯蒲燒鰻魚飯貝母蒸梨飯雙棗八寶飯八寶飯金瓜飯玫瑰八寶飯芋頭飯豌豆糙米飯澳門非洲雞套餐飯爽口糙米飯原盅臘昧飯叉燒油雞飯臘味飯冬菇豬蹄飯農(nóng)家芋頭飯蝦飯潮陽農(nóng)家飯媧海鮮飯煱豬扒飯排骨煲仔飯日式海鮮鍋仔飯豉汁排骨煲仔飯窩蛋牛肉煲仔飯鱈魚蛋包飯咸魚臘味煲仔飯臘味煲仔飯澳門泡飯麥門冬牡蠣燴飯意式釀魷筒飯墨魚飯洋蔥牛肉蓋飯鮪魚蓋飯九州牛肉飯里脊片蓋飯三鮮燴飯澳門叉燒飯澳門燒肉飯澳門鹽煱雞飯菜心生魚片飯豉椒牛蛙飯明爐燒鴨飯燒肉飯豉椒黃蟻飯尖椒回鍋肉飯姜蔥豬雜飯白切雞飯臺灣鹵肉飯咸菜豬肚飯咸蛋四寶飯澳門白切雞飯澳門燒鵝飯澳門燒鵝腿飯鹵鵝飯鹵水拼飯海南雞飯泡菜燒肉飯蜜汁叉燒飯豉椒鮮魷飯油雞腿飯咖喱牛腩飯芙蓉煎蛋飯乎菇雞腎飯面條面條文化略談煮面條的竅門吃面條有講究常吃面條益處多打鹵面酸菜肉絲面粉蒸排骨面茯苓家常面金牌牛腩湯面爽脆肉丸面豬蹄幼面香菇竹筍清湯面片兒汆面真味蕎麥面香菇燒肉面燉雞面蝦爆鱔面紅燒排骨面紅燒牛肉面川味雞雜面川味肥腸面擔擔面鮮蝦云吞面牛肉清湯面魚皮餃湯面和味牛雜面酸湯漿水面牛肉燴面金牌牛腩撈面金牌油雞面金牌燒鵝面岐山臊子面醬水面青蔬油豆腐湯面砂鍋魚頭面排骨湯面雪里蕻肉絲面三鮮面酸湯面麻辣過橋面辣雞肉面二味面烏冬肉丸面榨菜肉絲面雪里蕻肉面臊子面鮮筍面清燉牛肉面補氣人參面蔬菜面尖椒牛肉面排骨面雞肉手搟面紅燒牛腩面生菜雞絲面什錦面手工臊子揪面片豌豆肥腸面紅燒牛筋面火腿雞絲面大鹵面叉燒面鍋燒面三鮮燴面雞絲菠汁面香菇西紅柿面什錦菠菜面西紅柿豬肝菠萊面鹵豬肝龍須面香蔥牛肚龍須面鹵豬蹄龍須面上湯雞絲蛋面烤鴨蛋面鹵鴨翅蛋面叉燒韭黃蛋面西紅柿蛋面鹵豬肚冷面白切雞冷面上湯雞絲冷面鹵鴨掌冷面肉羹面線蛙魚面線當歸面線菠菜牛肉面線紅鳳菜當歸素面線雞肉西蘭花面線九層塔面線小魚絲瓜面線豬蹄面線蠔仔大腸面線刀削面炸醬刀削面牛肉拉面蘭州拉面真味臊子拉面豬蹄拉面真味招牌拉面紅燒肉蘭州拉面香辣魷魚拉面雪里蕻燒鵝絲拉面榨菜肉絲面魚片肥牛拉面吉列豬扒面肥牛拉面香蔥臘肉面火腿丸子面鹵肉面筍尖拉面韓式冷面東京肉醬面小丸子拉面一番拉面鯉魚拉面咖喱牛肉面豬軟骨拉面味噌拉面山野菜拉面九州牛肉面泡菜拉面肥?？о瑸醵嫒帐綖醵娼疳樄椒逝Ｃ嬲ㄡu涼面炸醬面真味炸醬拉面京都炸醬拉面北京炸醬面家常雜醬面三色涼面雞絲涼面素涼面涼拌面真味涼鹵面牛肉涼面芥末涼面酸菜牛肉涼面茗荷蕎麥涼面真味蕎麥涼面泡菜肉末面武漢熱干面熱干面新疆拌面大盤雞面牛丸面西安拌面醬拌面魚香肉絲面油潑扯面蝦米蔥油拌面砂鍋羊肉面油潑扯面皮牛腩幼面牛腩撈粗面豬扒拌菠汁面涼拌通心面什錦拌面姜蔥撈雞蛋面涼拌搟面三色冷面巴盟面筋涼面鰻魚拌天使幼面麻辣面鮮蝦奶油意大利面干拌面XO醬撈面豬蹄撈面意大利肉醬面炸醬撈粗面馳名牛雜撈面鮑汁撈面姜蔥撈面云吞水餃撈面南乳豬蹄撈面蕎麥面肉末黃瓜拌蕎麥面西芹炒蛋面肉絲炒面蠔仔意大利面牛肉炒面三絲炒面豉油皇炒面小炒拌面雞肉打鹵面肉片炒素面干貝金菇炯伊面三絲炒蛋面素什錦妙手搟面蛋炒面一番炒面肉炒面咖喱燴面西紅柿意大利青蔬面炒酸棗仁面排毒鮮蔬炒面西紅柿肉醬面蝦仁通心面鮭魚意大利面鹵水素雞炒菠汁面豆芽冬菇炒蛋面豬蹄燴手搟面牛扒炒雞蛋面豬大腸炒手搟面老鄉(xiāng)炒莜面鱔魚意面粥藥膳粥的發(fā)展歷程女性宜常食粥煮粥材料選擇因人而異豌豆肉末粥肉末青菜粥香菇白菜肉粥皮蛋瘦肉粥瘦肉生姜粥豬肉包萊粥豬肉香菇粥金針菇豬肉粥里脊豬肉粥豬肉紫菜粥肉丸香粥玉米火腿粥豬排大米粥花生豬排粥排骨蝦米粥排骨青菜粥西紅柿豬骨粥豬肝粥豬肝瘦肉粥豬肝菠菜粥狀元及第粥豬肚苦瓜粥胡椒豬肚粥豬腰干貝粥安神豬心粥黃瓜豬蹄粥豬腰香菇粥牛肉黃花蛋粥韭菜牛肉粥牛肉雞蛋大米粥牛腩苦瓜燕麥粥豆芽牛丸粥牛肚青菜粥羊肉山藥粥羊肉芹菜粥豆腐羊肉粥狗肉構(gòu)杞粥兔肉紅棗粥雙菇雞肉粥雞肉豆腐蛋粥雞絲木耳粥母雞小米粥紅棗當歸烏雞粥雞腿瘦肉粥雞翅火腿粥雞蛋雞肝粥雞心香菇粥海帶鴨肉枸杞粥冬瓜鵝肉粥枸杞鵪鶉粥雞蛋紅棗曹糟粥蛋黃酸奶肉湯粥雞蛋蘿卜小米粥土豆蛋黃牛奶粥香菇雙蛋粥蔬菜蛋白粥韭菜蓑白粥黃瓜胡蘿卜粥冬瓜竹筍粥南瓜木耳粥南瓜銀耳粥豆腐香菇粥豆?jié){玉米粥西紅杮海帶粥春筍西葫蘆粥紅棗苦瓜粥蘿卜精米燕麥粥山藥白菜減肥粥山藥雞蛋南瓜粥山藥青豆竹筍粥山藥筍藕粥蓮藕糯米粥香甜蘋果粥……包子、花卷、饅頭餃子、餛沌中式小點西式小點

章節(jié)摘錄

插圖：新中國成立60年，中國迎來了無數(shù)變革和進步，就連中國人的飯碗里的內(nèi)容也在悄悄發(fā)生著變化?！懊褚允碁樘?，食以飯為先”，在老百姓的一日三餐中，米飯擔當著重要角色，中國人的生活水平提高，不光體現(xiàn)在菜籃子里，“一碗米飯”同樣折射出中國60年的滄桑巨變。從早期的糙米飯、細米飯、高價米，再到現(xiàn)代炊具制作的“定制米飯”，國人對米飯的價值要求在理性回歸：米飯好不好，營養(yǎng)說了算。糙米飯：吃飽是關(guān)鍵從1949年建國到上世紀70年代，在那個物質(zhì)嚴重缺乏的時期，“吃飽”一直是老百姓餐桌上的主要話題，以糙米為主要內(nèi)容的“一碗米飯”更講究“量”而不是營養(yǎng)。糙米加大鍋是普通百姓的重要炊煮方式，“純手工操作”全憑感覺掌握，米飯很容易糊鍋、半熟、過度蒸煮，從而造成營養(yǎng)流失。細米飯：吃得像樣進入80年代，從溫飽走向小康的中國人，餐桌上逐漸呈現(xiàn)出前所未有的豐盛，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細米、白面成為餐桌上的主角。不過，大部分人還沒有意識到米飯營養(yǎng)的重要性，“一碗米飯”的意義仍停留在主食層面，米飯烹飪“純手工操作”仍占主要地位。高價米：吃出花樣90年代是一道絢麗的經(jīng)濟分割線，生活條件有了質(zhì)的飛躍，國人對吃的要求大大提高，米飯營養(yǎng)意識開始萌發(fā)，“高價米”成為當時的寵兒，日本大米甚至被賣到了每斤上百元！不過，高價米是否高營養(yǎng)，這一點一度受到營養(yǎng)專家質(zhì)疑，這一階段多使用電飯鍋通過燜煮把米飯做熟，單一的壓力和溫度無法全部激活食物中的營養(yǎng)，米飯糊鍋和硬心現(xiàn)象仍然時常出現(xiàn)。

編輯推薦

《精選家常主食點心1688例》由我國著名醫(yī)學科學家胡維勤審定推薦。1200道好吃易做主食點心288種常見食材200個廚房實用小竅門

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