黃帝內(nèi)經(jīng)·生命智慧

前言

序劉夢溪我與鵬程相識已有十五六年的時(shí)光，見面不少，交談不多。好像我們之間也不必做太多的交談。一次與陳曉林三個(gè)人一起進(jìn)餐，居然彼此無話。后來憶及此事，均不以為異，反而覺得有些深永的意味。鵬程既治學(xué)，又治事，學(xué)問和事功都做得有聲色，是忙人，也是聞人。海峽兩岸的學(xué)界，有誰不知道龔鵬程的名字？撇開擔(dān)任“陸委會(huì)”處座的幾年，他應(yīng)該是臺灣學(xué)者中來內(nèi)地次數(shù)最多的一位。不定什么時(shí)候，他就翩然地來了。研討會(huì)論文他從來照交不誤，但會(huì)議期間，卻很少見到他的身影。他對按部就班的研討，總有些不耐煩的樣子。輪到他發(fā)表論文，也常常講些近乎反調(diào)的即興的話，然后就神行太保似的不見了。讀了《北溟行記》，才知道這是他的慣技。會(huì)議沒好好開，良辰美景、山川形勝、國寶異珍，卻被他看了個(gè)夠。說到底他是個(gè)不喜任何拘束的人。我也是一樣，參加會(huì)議遇有不知所云、言不及義的說辭，我會(huì)坐立不安，只好一次次地去洗手間暫避。但還會(huì)回來，不敢像鵬程那樣果斷，見勢不好，溜之乎也。張藝謀導(dǎo)演的《十面埋伏》，媒體批評如潮，獨(dú)缺正面解讀。其實(shí)這是一部極具精神追尋的影片。民間幫會(huì)飛刀門也好，捕快衙門也好，都是禁錮個(gè)體生命自由的牢籠。他們各自規(guī)定的森嚴(yán)的律令，不過是驅(qū)動(dòng)精神麻痹者跌入報(bào)復(fù)與仇殺怪圈的鎖鏈。章子怡飾演的小妹和金城武飾演的捕頭，在藍(lán)天白云下，在令人震顫的愛情面前覺醒了，他們選擇了追求個(gè)體生命獨(dú)立和自由的道路。他們愿意過像風(fēng)一樣的日子，共同飄到山野爛漫處。盡管對峙雙方的首席或非首席執(zhí)行官，最終扼殺了他們的選擇，但那漫天白雪中殷紅的血跡，在訴說著獨(dú)立與自由在蒼茫中綻放出的絢麗的色彩。不是別的，正是自由、獨(dú)立和愛情的面前，布防著重重疊疊、真真假假的“十面埋伏”，敢于和能夠沖破“十面埋伏”的人，就能夠完成人生的超越。當(dāng)然達(dá)至此種人生境界并非易事，所以《十面埋伏》把李延年的詩“北國有佳人”作為影片的主題曲，或作為背景音樂或由小妹反復(fù)吟唱?！凹讶恕钡钠焚|(zhì)是“異世而獨(dú)立”，而結(jié)句“佳人難再得”，則是全詩的點(diǎn)睛。試想這是多么莊嚴(yán)、幽眇而富于哲學(xué)意涵的題旨。比起時(shí)下那些淺薄的搞笑以及歪曲歷史的戲說，不啻有天壤之別。鵬程自是難得的人才，“異世”和“獨(dú)立”兩種品格，他均當(dāng)?shù)?。還是十多年前，一位長期旅美的既研究經(jīng)濟(jì)學(xué)又研究紅學(xué)的學(xué)者，看到我主持的《中國文化》雜志編委中有鵬程的名字，他說這個(gè)人喜歡立異，別人這樣說，他偏那樣說。蓋鵬程的性格，確有異乎儕輩、言必己出的特點(diǎn)。他為文簡，視事易。揆諸中國思想史上的知行論，他類乎“知固易，行亦匪艱”的一派。為學(xué)則不專主一家，吾國固有學(xué)術(shù)的儒釋道三教，均為其涉獵對象。不知者以為駁雜，然他于儒學(xué)能得其正，于道家能得其逸，于釋氏能得其無相無住。他的學(xué)問過程是動(dòng)態(tài)的，靜中生動(dòng)于他無緣，動(dòng)中取靜卻給他以生命的欣悅。他的天性本乎自然，情感樂見自然之趣，但理性認(rèn)知，卻傾向于識外無境。故他單純的內(nèi)心世界，不免存有矛盾，性簡每為事繁所苦，知易行易的理想，又常為人事所格。昔賢為學(xué)治事，講求“知止”，大德智亦主定慧止觀并重。鵬程辭“陸委”之處座，卸佛光之長校，北溟游走，浪跡天涯，吃狗肉，喝壓酒，莫非已臻“知止”之境？去年十月七日，我與內(nèi)子邀請鵬程參加北京知識界的“金秋有約”，他拈得的詩簽是：“登仙非慕莊生蝶，憶舊還尋陶令盟。”也許可為之作讖。然鵬程終歸是古之文人與今之學(xué)人的同生體，就前一層面而言，他可以仰觀浮云，俯鑒流水，浸潤詞章，自得其樂；就后者而言，他卻無法須臾忘情于政治，不能做到完全停止對社會(huì)的文化批評。他對臺灣社會(huì)所持的批評態(tài)度，人所共見?？妥贝笤L古覽勝期間，大陸社會(huì)的諸般世相，也沒逃過他的眼睛。百年中國文化傳統(tǒng)流失的程度，以上一世紀(jì)五十年代以后為最甚，隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛發(fā)展，如今正在修補(bǔ)與重建的過程之中。但文化是一深層意涵，傳統(tǒng)是一穩(wěn)固形態(tài)，重建如果只停留在淺層模仿，則混淆古今、不分雅鄭、荒陋不倫種種悖謬，殊難避免。故祭孔有顛倒祭品、牛尾巴豬屁股正對著孔子像的大不敬，參觀世界遺產(chǎn)承德避暑山莊，看到街上有大紅布條寫著“本店新推出二嫂開苞豆腐”一類廣告，推銷工藝品的售貨員，則一個(gè)個(gè)“背著清朝服裝，見游人至，則皆唱喏”，“男人們也一句句大人萬福”。而各種名堂的“學(xué)術(shù)會(huì)議”、“高峰論壇”，又如雨后春筍般爭相競辦，不惜重金地“花錢買虛熱鬧”（紅樓夢里趙嬤嬤的名言）。鵬程不禁發(fā)為感慨：“暴發(fā)大戶人家的氣象，總是如此的?！彼翡J地發(fā)現(xiàn)內(nèi)地經(jīng)濟(jì)發(fā)展過速帶來的某種隱憂，如果遇到機(jī)會(huì)我想他會(huì)坦誠建言的，只是這樣的機(jī)會(huì)我們此地“永久住民”尚且烏有，他以客座來賓的身份，恐怕不易得罷。臺灣的事他更念茲在茲地系念于懷。他不是逐臣，而是自我放逐，但屈賈之憂懷，他多少是有的。幸好，他會(huì)喝酒，可以化解煩憂；他能寫詩，可以稍釋愁懷。寫到這里我才有了一點(diǎn)作文的感覺，不妨乘著文興到鵬程學(xué)問與文章的“老房子”里再看看。他學(xué)問的本源是詩，為學(xué)的根基是中國詩學(xué)。他自述生平，只說自己的生命“興于詩”，其實(shí)他的學(xué)問也“興于詩”。他雖未因“詩”以成“禮”，卻能夠因“詩”以成“學(xué)”。二○○○年九月，鵬程嘗以《云起樓詩》見贈(zèng)，翻讀數(shù)過，驚為古人之作。他的文章，也深得古人為文的脈理韻致。中國傳統(tǒng)文化背景下的詩文一科，他真的是窺見了堂奧，其文思之快，“日試萬言”在他不成問題。至于驅(qū)遣文言到嫻熟地步，從今而后快成絕響了?！缎杏洝分性S多篇章，都因熟練地牽引古人詩文，而倍增文筆情趣。《天寒話詩詞》一篇，與吳世昌先生商榷如何解詞，他步步為營，“以強(qiáng)凌弱”，令人忍俊不禁。但他說吳先生不懂文學(xué)，未免太過。也許在古詩文領(lǐng)域，他不時(shí)會(huì)有“舉世無談?wù)摺钡墓陋?dú)。所以當(dāng)獨(dú)行燕市之際，忽然得到陳興武先生《蝸詠三章》，頓時(shí)喜形于色。陳詩確寫得不錯(cuò)，尤其第三首：“獨(dú)愛風(fēng)流惜此身，行藏在我任時(shí)人。只今別訪名山去，高蹈煙霞望絕塵?！痹娢蹲?，措意對景，可慰游子之心。但鵬程似更喜歡方仙橋的《海上》：“一念家山百感俱，吳江楓落渺愁予。杜根滌器甘窮死，梅福成仙定子虛。大錯(cuò)鑄成新造國，余生留讀未燒書。乾坤自此多長夜，只夢桑田見?？荨！彼f每誦及此詩，也經(jīng)常是“百感俱”。鵬程感興趣的另一領(lǐng)域是晚清史事，我猜想他也是由詩文而喜歡同光諸老，然后由諸老之詩文再入于興衰變幻之歷史。我不知道他是否同時(shí)也受到高陽的影響，高陽的小說越寫到后來越逼近歷史真境，至少他和高陽應(yīng)該是忘年好友，彼此切磋晚清史事的機(jī)會(huì)不會(huì)沒有?！侗变樾杏洝分姓劽麍@、談帝京景物諸篇，如《雄秀》、《離館春深》，以及由八達(dá)嶺長城談到《悲傷的鐵路》，多得之于鵬程這方面的學(xué)養(yǎng)。《行記》中這類文章，如果不是對晚清的歷史與人物掌故爛熟于心，斷難寫出。而且不只是見景生情，尋常講些歷史故實(shí)，而是藉以發(fā)歷史嬗變之感慨，寄寓深切的家國情懷。十七八年前鵬程初來大陸時(shí)，目睹中華文化命垂一線，他感到自己是個(gè)“文化遺民”，現(xiàn)在面對臺灣有人要“去中國化”，他又感到自己成了“另一種文化遺民”。鵬程呵，鵬程！你北溟行走得好辛苦耶。時(shí)在農(nóng)歷乙酉上元后三日寫于中國文化研究所

內(nèi)容概要

《黃帝內(nèi)經(jīng):生命智慧》由中國最具影響的養(yǎng)生專家曲黎敏所著，是她20年厚積薄發(fā)之作，也是曲黎敏經(jīng)典成名之作，《黃帝內(nèi)經(jīng):生命智慧》一舉確立了曲黎敏中華解讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》第一人的不可撼動(dòng)的地位?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》流傳數(shù)千年，為中醫(yī)奠基之作。曲黎敏的解讀被稱為史上最貼近老百姓、最通俗易懂、最風(fēng)趣幽默的大智慧，她以一種大道不遠(yuǎn)人的方式既讓讀者領(lǐng)略中華傳統(tǒng)文化的智慧玄妙，又能掌握養(yǎng)生保健的實(shí)用技法。　　全新改版，曲黎敏以“秉持不朽經(jīng)典，澤被億萬蒼生”為宏愿，更加詳盡解說，從飲食起居、日升日落、春生夏長、秋收冬藏出發(fā)，詳解人體大奧秘、生命大智慧，養(yǎng)生大道不遠(yuǎn)人，活到天年有秘訣。內(nèi)容更充實(shí)，包裝更豪華，堪稱不朽經(jīng)典。

作者簡介

曲黎敏 北京中醫(yī)藥大學(xué)副教授、碩士生導(dǎo)師，北京天人醫(yī)易中醫(yī)藥研究院院長。曲黎敏教授先后獲得北京師范大學(xué)文學(xué)學(xué)士學(xué)位、北京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，具有深厚的國學(xué)素養(yǎng)，精通文字學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)等。
　　多年來，曲黎敏教授一直致力于中醫(yī)傳統(tǒng)文化的傳播與推廣，多次應(yīng)邀

書籍目錄

再版序 重新發(fā)現(xiàn)《黃帝內(nèi)經(jīng)》　　自序 從人體的智慧感受生命的智慧　　序 有思想，才更久遠(yuǎn)第一篇 中醫(yī)養(yǎng)生觀——老祖宗的神奇智慧　第一章 什么是中醫(yī)　　一 中醫(yī)使生命長生　　二 中醫(yī)是對生命的“心悟”與“心法”　第二章 中醫(yī)是如何看病的　　一 神醫(yī)傳奇——扁鵲使虢太子起死回生　　二 中醫(yī)看病之“望”　　三 中醫(yī)看病之“聞”　　四 中醫(yī)看病之“問”　　五 中醫(yī)看病之“切”　　六 生病的四個(gè)層次與中醫(yī)對治法　第三章 人生智慧與養(yǎng)生智慧　　一 扁鵲的醫(yī)術(shù)傳奇與境界　　二 壽限與養(yǎng)生　　三 人生的道德修養(yǎng)與養(yǎng)生　第四章 健康的生活方式——養(yǎng)生的四個(gè)方面　　一 養(yǎng)性情　　二 養(yǎng)睡眠　　三 養(yǎng)居處　　四 養(yǎng)房事第二篇 身體大奧秘——解讀五臟六腑的身體智慧　第一章 五臟與中醫(yī)意象思維　　一 中醫(yī)五臟和西醫(yī)五臟的不同　　二 什么是五行　　三 人體五臟之象　第二章 《靈蘭秘典論》的五臟解讀　　一 《靈蘭秘典論》解析五臟六腑　　二 心為君主之官（心是君主）　　三 肺為相傅之官（肺是宰相）　　四 肝為將軍之官（肝是將軍）　　五 脾為諫議之官（肝是諫官）　　六 腎為作強(qiáng)之官（腎是大力士）　　七 膻中為君使之官（膻中是宦官）　第三章 不可輕視的六腑——六腑比五臟重要　　一 五臟和六腑的區(qū)別　　二 膽為中正之官（身體里的包青天）　　三 胃為倉廩之官（管理谷倉）　　四 小腸為受盛之官（國稅局）　　五 大腸為傳道之官（道路運(yùn)輸調(diào)度）　　六 三焦為決瀆之官（治水）　　七 膀胱為州都之官（儲水） 附錄 《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問•靈蘭秘典論》

章節(jié)摘錄

登泰山    　    今年九月二十八日，既是孔誕，又是中秋節(jié)。中秋該怎么過呢？我決定一個(gè)人上泰山。    下午抵泰山腳下，觀岱廟，然后趨車上山。至中天門，乘索道上南天門。到了已暮靄四合，但見雄山壁立于斜陽云氣中，景象蒼茫。    宿在南天門風(fēng)景區(qū)的管理人員宿舍中，四床一室，無廁浴。夜則與沒回家的管區(qū)警察們聚餐。    飯畢，他們?nèi)パ采?，我把醬牛肉裹了一包，另包了四個(gè)月餅、一壺酒，經(jīng)“天街”上玉皇頂去對月獨(dú)酌。四山悄立腳下，云高月亮，風(fēng)寒砭骨，而興致甚豪，乃又往碧霞祠。    此乃碧霞元君祖廟。廟門未開，我由側(cè)壁甬道竄入，坐殿前條椅上，聽道士做夜課。誦聲瑯瑯，夾以磬鐸，竟?fàn)査?。醒來已無人，遂出，拾階而下。月明四照，如在水波中行。    泰山平日總嫌人多，據(jù)云某歲“五一”假期間，山巔一日涌進(jìn)廿萬人，飲水一杯，索價(jià)數(shù)十元，猶無處買得。 惟今日中秋，都無人跡，獨(dú)行御風(fēng)，真如在廣寒境界。明日將再早起上觀日峰，喚出太陽來。        九月二十九日又補(bǔ)：        泰山為五岳之尊，雄古磊，自不待述，且說也說不出。自古形容泰山之詩文，讀時(shí)都覺神妙，能狀山勢，神理人情，曲盡形容。臨景一看，才知說出者不過萬分之一，感會(huì)品味，時(shí)有超出古人形容者外。古帝王以此為峻極、以此為通天之孔道、在此封禪，確實(shí)有道理。古人以泰山府掌人死后魂魄所歸，也有其道理。    但泰山如今也被糟蹋了。南天門原有一廟，祀三靈侯（唐宸、葛雍、周武），后改為關(guān)帝廟，尚不失崇祀之意。現(xiàn)在卻供東岳大帝，左右為王母娘娘、泰山老奶奶，配殿則系送子觀音，你說這是什么玩意兒？    天街的明代石坊亦廢。整條街修整后，白云洞、青云洞都掩在底下，幾乎無法覓路前往?？鬃訌R，左右設(shè)招財(cái)、祈福二殿，壁懸金榜題名帳，供人祈愿，又發(fā)行升學(xué)符，一派做生意的模樣。    玉皇頂更有趣。左右供太上老君、托塔天王；陪祭為太白金星、巨靈神，完全不倫不類。殿左右本有二亭，一曰望河，一曰觀日，今二亭皆不存，辟為商店，賣財(cái)神、觀音。    這個(gè)廟，乃明成化年間所建，如今重修，臺灣人出力甚多，殿角尚存一碑記，云乃宜蘭玉尊宮李炳南等先生來捐資修建的。但為何修成這個(gè)樣子，實(shí)在不明白，該問問陳怡君，讓她去請教李先生。我在觀望時(shí)，一道人披軍大衣，走過我身邊，我只聽到他喃喃自語：“佛不像佛，道不像道……”    名山多被整得不像樣，佛頭著糞，確如此一道人所感慨的。揮別這些感慨，我也由南天門走下來，經(jīng)十八盤、對松山、朝陽洞、云步橋、五松亭、快活三里而抵中天門。    石階數(shù)千級，沿途摩崖刻字與山松云泉，仍是十分可觀。亦可暫消看那些亂七八糟東西的不快。不過，心中依然感到困惑：為什么古人所制都好，而今人做的，就都俗劣不堪呢？            北京雅聚 笑拈紅樓詩        返北京迄今，均在“十一黃金周”假期，市容蕭淡，而車站人滿為患?；疖囌久咳者M(jìn)出五十萬人，可怕極！人皆出游矣，故吾不出，杜門養(yǎng)靜，不亦快哉！    古代除休沐日外，甚少假期。唐元宵節(jié)有“賜”之制，春月旬休，君臣同去宴飲游玩一天。明成祖定元宵節(jié)休假十天，百官稱慶。明代好幾本筆記都盛稱之，可見假期太少，故以十日之節(jié)為大假。古人的假日均以民俗文化意義而定，如新正、元宵、端午、中秋之類，近代自民國始，卻流行因慶祝開國建朝而定為假期。    現(xiàn)在也不用管這么多，反正放假就是去旅游。黃金周，以消費(fèi)或掙錢為主，誰也不會(huì)管是為什么放的假，只要放假就好。當(dāng)然，將來若能恢復(fù)一點(diǎn)傳統(tǒng)，也放元宵、端午、清明、中秋，就更好了。    假期中自然不免有些不出門遠(yuǎn)游湊熱鬧的人要趁機(jī)聚會(huì)。今日這一會(huì)，是劉夢溪夫婦召集的。據(jù)說上次召集是二○○一年，二十一世紀(jì)開端那一年。今日再集，雖非修禊于蘭亭，倒也是群賢畢至：王蒙、湯一介、樂黛云、龔育之、孫小禮、于光遠(yuǎn)、李澤厚、孫長江、邵燕祥、沈昌文、董秀玉等。    席間談諧戲謔，當(dāng)然與臺灣無異。惟可述者為：劉先生準(zhǔn)備了一些紙片，令每人拈簽。打開一看，是兩句詩，全是《紅樓夢》里的女郎們作的。劉先生與夫人陳祖芬，拈得的分別是：“莫謂縞仙能羽化，多情伴我詠黃昏（探春）”、“神仙昨日降都門，種得藍(lán)田玉一盆”（湘云）。王蒙拈得者為：“蘅芷階通蘿薜門，也宜墻腳也宜盆（湘云）”。大家說：好，拈得準(zhǔn)，果然是也宜墻腳也宜盆，文化部長做得，現(xiàn)在靠邊站也無妨。嚴(yán)家炎先生拈得“別圃移來貴比金，一叢淺淡一叢深” （湘云），大家說：更好，嚴(yán)先生剛買了別墅，果然是貴比黃金的。如是等等。沈昌文拈得“滿紙自憐題素怨，片言誰解訴秋心”（黛玉），董秀玉拈得“珍重暗香踏碎處，憑誰醉眼認(rèn)朦朧”（湘云），最被大家說笑。王蒙云將寫一小說，男主角名沈秋心，女主角名董暗香，以紹《花月痕》以降鴛鴦蝴蝶派小說之緒。    至于我，則是黛玉：“登仙非慕莊生蝶，憶舊還尋陶令盟”。劉先生說：太好了，老弟不慕仙班而賦歸去來，隱居求志，圣人之事也。我說：豈敢，于光遠(yuǎn)先生那一聯(lián)更好：“明歲秋分知再會(huì)，暫時(shí)分手莫相思”（探春），恰好作為今年這一會(huì)的結(jié)尾詞。    此秋間北京雅聚之一斑也。然若非座中諸君多嫻《紅樓》也玩不成。故錄此以見人文。    |二○○四年十月十四日|                   旅行者的美德        今日在《聯(lián)合報(bào)·聯(lián)合副刊》發(fā)表一文：        荷蘭的作家賽斯·諾特博姆 (Cees Nooteboom) 在《西班牙星光之路》中談到他旅行在西班牙與葡萄牙交界處一小鎮(zhèn)時(shí)，偶然聽到服務(wù)生提起“蜥蜴”一詞，立刻警覺了起來，連忙向老板打聽。獲知他們果然有賣蜥蜴餐，而且還不是小鬣蜥蜴。他馬上要了一客來品嘗，且在該書立了一個(gè)小節(jié)，題目就叫“蜥蜴晚餐”。     此君乃歐洲文學(xué)獎(jiǎng)得主、荷蘭康士坦丁文學(xué)終身成就獎(jiǎng)得主。此舉則顯示了他作為一名杰出旅行文學(xué)家所具有的敏感。    旅行者，需要許多條件。條件之一，就是須有一副好脾胃。    常見旅人出門，腸胃便患起思鄉(xiāng)病，須得到處找家鄉(xiāng)味或與家鄉(xiāng)相似的餐飲來吃，否則腸胃就要拉警報(bào)、搞暴動(dòng)。某些人縱使不如此，對于平日不經(jīng)見、不常吃的東西，大抵也盡量避著。非萬不得已，不肯嘗試。偶或試之，亦總是攢眉、捏鼻、咂舌、縮肩地淺嘗輕啜便罷。如吞毒藥，如上刀山，臨險(xiǎn)履冰，不勝痛苦之狀。又或者，無可奈何而安之若命。反正人生至此，說不得，只好吃它一番。但卻是暫求果腹，不能消受其滋味也。如此旅行，雖然一路或許飽飫了眼福，可實(shí)在是痛苦，等于受罪。    偏偏異鄉(xiāng)之惱人處，就是奇奇怪怪的吃食特別多。如元朝方回的詩說：“秀州城外鴉餛飩。”這鴉餛飩，是沒孵成的卵。因已有雛鴉在里面，將之取出鑷去細(xì)毛，洗凈烹煮而成，味極美。據(jù)朱彝尊《鴛鴦湖棹歌》說：“鴉餛飩小漉微鹽，雪后壚頭酒價(jià)廉”，知此物乃某些地方一般居民常食的小吃，但我估計(jì)就有許多臺灣人未必敢嘗試。推而廣之，各地腌、醬、鹵、漬、泡、浸、腐、臭的各色名物，奇形怪味，亦輒令人不敢向邇，且要暗自詫怪：為何這些地方竟有這些人，偏要來逐臭嗜痂？而又對自己自怨自艾：為啥子要到這種鬼地方來活受罪，吃這種難吃惡心的鬼東西？    對了，就是惡心。旅人常患的，其實(shí)不是腸胃病，而是心病。心中嫌厭那些異鄉(xiāng)怪味，也疑慮著那些沒吃過的物事，且疑、且懼、且驚、且厭。于是看著難受，吃著可怕，喉頭一緊，胃一抽搐，可能就立刻哇吐了出來?？v或終于勉強(qiáng)沒吐，惡心作嘔之感，也仍然要盤縈在心頭。    況且還有不少人心中別有一把戒尺，或禁止自己吃葷、或禁止自己吃腥、或不吃魚，或不吃介，或兩只腳的不準(zhǔn)自己吃，或會(huì)飛的也不能吃。種種戒律，在心上懸著刀尺，那就更無緣享受旅途中的美味了。    就算對飲食沒有禁忌，不至于堅(jiān)壁清野，峻斥一切；大多數(shù)人也只是逆來順受型的，不會(huì)專心致意去“發(fā)現(xiàn)”異饌。要把異鄉(xiāng)那些我們原本不知道有而且還能吃的東西找出來，需要有發(fā)現(xiàn)者的眼光和機(jī)緣好運(yùn)氣。要對這件事抱持著高度的敏感，以及亟欲一嘗、冒險(xiǎn)探詢味蕾之神秘的心情。這種眼光和興致，與老饕并不相同，但卻是一名優(yōu)秀或稱職的旅人所應(yīng)當(dāng)具備的條件。    要知道，一地水土一方人。每個(gè)地方的飲食，必與該地之地氣、風(fēng)土、人情、世態(tài)相符應(yīng)。不能親近該地的飲食，實(shí)際上就絕不能親近那個(gè)地方那個(gè)社會(huì)，更不能懂它理解它。那個(gè)地方越特別的飲食，越能顯示那個(gè)地方的氣質(zhì)。    就像諾特博姆“發(fā)現(xiàn)”了那個(gè)小鎮(zhèn)餐廳有蜥蜴可吃，而這尾蜥蜴，拌在一盤碎西紅柿中，配上百里香、迷迭香，那不就是西班牙的氣質(zhì)嗎？諾特博姆形容西班牙是“混亂的、粗野的、自我中心的、殘酷的。行過之處，永無止境的驚嘆”。這種氣質(zhì)，斗牛，或西班牙舞娘的舞蹈，都足以顯示，但都不夠；只有那一股迷迭香混雜著蜥蜴肉味刺竄入腦時(shí)，你才能懂得什么叫做西班牙。無怪乎他要刻意記述這一餐了。    我們每想起一個(gè)地方，總會(huì)想起那里某一種或某幾種吃食，想起某一餐，道理即是如此。食物的氣味、用餐時(shí)的氣氛、店家的風(fēng)情、一同用餐者的神態(tài)和聲語，整體激擾著我們的神經(jīng)，在腦子里浮漾出一幅特異的地圖，標(biāo)示著那一個(gè)無可替代的地點(diǎn)。    像池田利子文《吃定意大利》就選了四十二事，寫成“挑逗味蕾的美食地圖”。蘇珊·羅德蘇格·韓特《二○年代：頹廢的巴黎盛宴》則借當(dāng)時(shí)文人聚會(huì)飲宴、食譜及其故事背景來勾勒那個(gè)時(shí)代。旅行者，不論是空間的旅行，抑或進(jìn)入時(shí)光隧道，都須對沿途所見食物食事，像風(fēng)景名勝一般感興趣才是。    我稱不上是個(gè)旅行家，但萍蹤佚旅，漂泊久慣。宿在不知名的旅樓，吃著說不上名堂的食物，乃是常有之事。腹笥漸寬，撐柱肚腸的，都非書卷，而是臠肥膩脂與異卉奇珍。我不敢挑食，因而時(shí)要嘗鮮。未必是新鮮美味之鮮，也可能是鮮少鮮奇之鮮。鮮奇者不一定是鮮美，故又時(shí)多驚異。什么，這也能吃嗎？這東西是這樣吃的嗎？吃了會(huì)怎么樣啊？    但我通?？傁肴缰Z特博姆嘗蜥蜴般，去試試當(dāng)?shù)厝说娘嬍?，旨不在知味，而是想借此更了解那個(gè)地方。    可是，我也發(fā)現(xiàn)，人們對此等旅行者的好品德，并不尊敬?；蛘哒f，人基本上是個(gè)拘墟者。拘墟之見，之一是對遠(yuǎn)方異地的人，充滿猜疑；之二則是對異地的飲食習(xí)慣不滿，對口味不拘墟者也不滿。    例如平常說到吃，大家總是嘲笑廣東人，說老廣兩只腳的除了凳子不吃，天上飛的除了飛機(jī)不吃，此外什么都吃。SARS肆虐期間，廣東人之嗜食野味也因此竟成了罪狀。萬方有罪，罪在老廣，千夫所指，居然沒審判定讞就被稀里糊涂地禁售禁食了一番，迄今仍未完全解禁。    其實(shí)這恐怕是北方人對南方人一貫的偏見作祟，借此機(jī)會(huì)便發(fā)作了起來，與SARS大約無甚直接之關(guān)系。清朝王侃《江州筆談》不是說嗎：“北人笑南人口饞，無論何蟲，隨意命名即取啖之。”現(xiàn)在，你看，果然就吃出毛病了吧，嘿嘿，咎由自取了吧！還不趕快停止？禁令出于北京，似乎就顯現(xiàn)著這么一副口吻。    由北方觀點(diǎn)來看，閩粵人確實(shí)吃得太寬，也吃得可怕。明朝謝肇《五雜俎》卷九論南人口味時(shí)說：“南人口食可謂不擇之甚。嶺南蟻卵蚺蛇皆為珍膳。水雞蝦蟆其實(shí)一類。閩有龍虱者，飛來田中，與灶蟲分毫無別。又有土筍者，全類蚯蚓。擴(kuò)而充之，天下殆無不可食之物。”跟王侃的講法差不多，都是在說閩粵人吃得太雜。    可是，謝肇自己是福建人，他立刻就自覺到這樣的說法也不見得公允。因?yàn)楸狈饺送瑯佑辛钅戏饺烁械诫y以消受的食物。所以他說：“燕齊之人食蝎及蝗。余行部至安丘，一門人家取草蟲有子者，炸黃色入饌。余詫之，歸語從吏。云此中珍品也，名蛐子，縉紳中尤雅嗜之。然余終不敢食也。則蠻方有食毛蟲蜜唧者又何足怪？”    這個(gè)辯護(hù)很有趣，足見南方人北方人半斤八兩。某些東西，北方人看著害怕，不敢吃，那是因?yàn)楸狈皆静划a(chǎn)那些物品，故自古以來無人吃食。乍見南蠻竟然啖咀此等惡心異物，不免詫怪失色。南方人吃這吃那，碰上北方的蛐子蝎子，也一般驚疑不定，難以下箸。    可是，往往就是那令遠(yuǎn)方來的人無法欣賞的東西，才最足以代表那個(gè)地方的特色。在北京，只知吃烤鴨涮羊肉的人，是不能懂北京的，須得也去炸蛐子或炸幾尾蝎子來吃吃?，F(xiàn)在，這些東西，跟老北京人喝豆汁一樣，也稀罕少見了，未必買得著。成為現(xiàn)代化都會(huì)城市后，北京的飲饌口味，五方薈萃，而越來越向中間一般化靠攏，這些老傳統(tǒng)吃食自然日漸凋零，少人問津。卻也不是吃不著。多半只是因旅人游客不甚曉得，或曉得而不敢品嘗，所以少人賣了。若碰上，炸蝎子可是有炸蜂蛹般的美味呢！    林語堂先生一九六一年在美國出版過一冊《輝煌的北京》(Imperial Peking: Seven Centuries of China)，二○○三年才見譯本。于北京之吃食，譽(yù)為“正宗”。但所介紹的，僅有東興樓的芙蓉鴨片、正陽樓的蟹與烤羊肉、西門沙鍋居的豬肉、順治門外便宜坊的烤鴨，此不足以知北京也。    |二○○四年十月二十二日|            飲酒好色對        前游醉翁亭，談到僧人建亭俾予太守與賓客縱酒，或疑其為一時(shí)偶然之事，不可據(jù)以為典要。余曰：不然，僧家多能酒，前論書法，懷素之草書，即恃酒力。名僧大德，輒能啖肉飲酒，否則濟(jì)公無人拜矣。即不能飲，僧家亦輒善能助人飲，梁章鉅《兩般秋雨隨筆》卷二《品酒》一篇，述平生飲酒最佳者為光寺致虛所釀。僧言：“老僧蓋少知釀法，而又喜談‘米汁禪’，此蓋自奉而外，藏以待客者?！绷菏吓c之對酌畢，又乞一壺返，嘆賞欲絕，以為九日口香，后二十年猶念念不忘，舉為平生所嘗第一好酒。其酒想必甚好，僧亦韻人，“米汁禪”之名尤可喜。徐時(shí)作《閑居偶錄》謂康熙時(shí)人稱滄州有三絕：“酒味甚佳、河中鯉魚肥美無比、董尼姑善談兼有姿色，故有三絕之稱”（卷四），董尼姑想亦善飲，否則對談時(shí)便僅能嚼菜根，而無從品味三絕了。此類僧家典故至多，惜今人不學(xué)，聞僧飲或助人飲則大驚小怪。    友人笑道：“這是老兄貪杯，故征引一堆破戒衲子以為借口罷了！”我亦笑，說：“非也。酒國英雄甚多，我不敢逐鹿天下。從前南社詩人，周云號稱酒癡，顧悼秋號稱神州酒帝，曾編《酒國點(diǎn)將錄》，朱劍芒又作《海上新酒國點(diǎn)將錄》，我無此氣魄，亦不敢論次英雄。且性無酒癮，其實(shí)也喝得少，只是見人與酒為讎，要戒之禁之，自不飲酒，便詆酒徒為劣薄小人，看得令人不爽，遂故意要來犯忌諱，相狎戲而已。”    友人說：“這就是你的不對了。酒人多豁朗，狎戲無妨；不飲酒者，多刻忮，褊狹謹(jǐn)愿，是開得玩笑的嗎？你刺得人家痛了，人家少不得打你一棍子，你這不是活該？”我說：“莊子曰：‘酒醉者神全’，掉下車來尚且不傷，挨一兩棍算得什么事？老兄作此論，尚識酒趣也乎？”    友人說：“你不是儒家嗎？怎么說起酒話來？”我道：“我正是儒家，所以才如此說?？桌戏蜃幽耸蔷剖?，所謂‘唯酒無量’‘不為酒困，何有于我哉’，非酒鬼劉伶輩所能望其項(xiàng)背，我學(xué)圣人，亦惟此庶幾！人或以為被不被酒困，是天生酒量使然，不知圣學(xué)功夫即在于此。陽明論學(xué)，曾說：‘圣賢教人知行，正是要復(fù)那本性，故《大學(xué)》指個(gè)真知行與人看，說如好好色’，見美色即好之，這是天生的良知；知即好之，便是知行合一，陽明屢以此說明其良知教，因?yàn)槿绱苏f最直截明白。同理，見美酒即知好之，也是天理良知。不致良知，反而去禁遏之，就昧天理、欺心了?？墒?，見美色美酒而好之以后，一心在酒色上，那又不對了。因此陽明說：‘飲酒便一心在飲酒上，好色便一心在好色上，卻是逐物，成甚居敬工夫？’心若逐物不返，就會(huì)為物所役，孔子說人被酒所困，就是這種情況。好美色美酒，而不為酒色所困，才是循天理之居敬工夫?？鬃又詾榫剖ィ淅碓诖?。陽明學(xué)之精義亦在此。近世新儒家好談陽明，說解萬端，卻不甚懂得好色飲酒之道，所以終不近陽明。古來又或疑陽明為禪學(xué)，其實(shí)好色飲酒即是儒佛之分際。儒以此見天理流行、良知朗現(xiàn)，佛教卻以此為戒律。幸而佛教入中土后，多有改革，曉事者亦不甚拘，故有上述僧家飲釀等韻事可說，此即可見儒佛之會(huì)通也。社會(huì)上看僧人，固亦敬其守律，實(shí)更愛其飲酒見性情，曾燦《石濂上人詩序》說：‘觀其劇飲大呼，狂歌裂眥之日，淋漓下筆，旁若無人，此其志豈小哉？’（《六松堂文集》卷十二）即屬此類?！?   友人嗤之：“你會(huì)強(qiáng)辯，此乃偏執(zhí)狂之特長，我不跟你爭。喝酒嘛，也許你說得對，僧人也可藉此悟道，或以此會(huì)通儒佛，可是好色呢？好色也可如飲酒般被允許嗎？”    “為何不可呢？天主教禁色，新教改革就解了禁。佛教原以出家眾為僧團(tuán)，日本佛教就多娶妻生子者。娶妻生子之后，仍是佛教，仍是和尚，其景況仿佛天主教之變革。娶妻的，是否就不如守戒的？誰也不敢如此說。正如神父未必就比牧師高明，吃肉的喇嘛也未必就劣于吃菜的漢僧。一來得不得道，實(shí)與忍受痛苦的程度無關(guān)，二來由色悟空也沒什么不可以。賈寶玉不就是因情悟道嗎？世有酒僧，自然也有情僧?！?   友人哈哈大笑，說幸而你沒去做和尚，否則花和尚魯智深證道之后，又添一樁公案，佛門從此不清凈矣！且你扯了半天，辜負(fù)此大好春光。冰泮雪融，正是飲酒之時(shí)，吾兄口水太多，學(xué)問太大，非酒人正宗，何不徑去飲酒？    我說：“我不中你圈套！日醉沉曲，豈不坐實(shí)了酒徒之名？何況我今日得要陪女兒做飯吃。說佛說儒，其實(shí)都是空言戲論，老妻小女準(zhǔn)我喝才能喝的人，談飲酒，不是跟畫餅充饑一樣嗎？今天女兒命我勿亂跑，得在家中吃，故不能陪你浪蕩了。”說得他悚然一驚，也匆匆告別返家。    此為今日閑事。明赴國際儒聯(lián)演講，就講飲酒好色吧！“國科會(huì)”研究案申請四件，送來審查，已看畢，均寄返，無當(dāng)意者。    |二○○五年三月十八日|

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《黃帝內(nèi)經(jīng):生命智慧》編輯推薦：1．全新改版：曲黎敏傾心修訂，增改30%的內(nèi)容，增添日常實(shí)用、簡單易行的養(yǎng)生大法；2．解讀《黃帝內(nèi)經(jīng)》的所有著作中，最經(jīng)典、最睿智、最有讀者緣的首選大作；3．山東教育電視臺《名家論壇》同系列曲黎敏《黃帝內(nèi)經(jīng)?胎育智慧》節(jié)目同期三輪熱播，強(qiáng)力造勢；4．內(nèi)容經(jīng)典，通俗易懂；包裝豪華，經(jīng)典大氣；價(jià)格底限，收藏首選。

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