生物化學(xué)基礎(chǔ)

前言

為適應(yīng)我國衛(wèi)生職業(yè)教育改革和發(fā)展的需要，體現(xiàn)“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，湖北省醫(yī)學(xué)職業(yè)技術(shù)教育研究室組織編寫了中等衛(wèi)生職業(yè)教育《生物化學(xué)基礎(chǔ)》規(guī)劃教材。本教材以培養(yǎng)技能型、服務(wù)型的高素質(zhì)勞動者為目標，以全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)計劃和教學(xué)大綱為依據(jù)，堅持“三基”（基本理論、基本知識、基本技能）、“五性”（科學(xué)性、先進性、實用性、適用性、規(guī)范性）原則，內(nèi)容以“必須、夠用”為度，力求體現(xiàn)衛(wèi)生職業(yè)特點，符合中職學(xué)生認知水平和心理特點，滿足衛(wèi)生職業(yè)崗位對專業(yè)人才知識、能力和素質(zhì)的需要。全書按56學(xué)時編寫，共分十三章。主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、酶、維生素、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、蛋白質(zhì)分解代謝、核酸和核苷酸代謝、遺傳信息的傳遞與表達、肝生物化學(xué)、水和無機鹽代謝、酸堿平衡。在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，刪減了過深過細的理論和化學(xué)反應(yīng)機制，對物質(zhì)代謝過程力求簡潔明了，注重聯(lián)系臨床實際。每章都附加了學(xué)習(xí)目標和復(fù)習(xí)思考題，便于幫助學(xué)生掌握各章的要點。本教材的編寫得到了湖北省醫(yī)學(xué)職業(yè)技術(shù)教育研究室的指導(dǎo)，得到了十堰市醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)校、武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)院職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院、隨州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、仙桃職業(yè)學(xué)院的大力支持，在此表示衷心的感謝。由于編者水平有限，編寫時間倉促，書中難免存在不足之處，懇切希望廣大師生給予批評指正。

內(nèi)容概要

本書共分十三章。主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、酶、維生素、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、蛋白質(zhì)分解代謝、核酸和核苷酸代謝、遺傳信息的傳遞與表達、肝生物化學(xué)、水和無機鹽代謝、酸堿平衡。在教學(xué)內(nèi)容的選擇上，刪減了過深過細的理論和化學(xué)反應(yīng)機制，對物質(zhì)代謝過程力求簡潔明了，注重聯(lián)系臨床實際。每章都附加了學(xué)習(xí)目標和復(fù)習(xí)思考題，便于幫助學(xué)生掌握各章的要點。

書籍目錄

第一章  緒論  第一節(jié)  生物化學(xué)研究的內(nèi)容    一、物質(zhì)組成    二、生物分子的結(jié)構(gòu)與功能    三、物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)    四、基因信息的傳遞及調(diào)控  第二節(jié)  生物化學(xué)發(fā)展概況    一、我國對生物化學(xué)的貢獻    二、近代生物化學(xué)的發(fā)展  第三節(jié)  生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)第二章  蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能  第一節(jié)  蛋白質(zhì)的分子組成    一、蛋白質(zhì)的元素組成    二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸  第二節(jié)  蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能    一、蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)    二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)    三、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系  第三節(jié)  蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和分類    一、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)    二、蛋白質(zhì)的分類第三章  酶  第一節(jié)  概述    一、酶的概念    二、酶催化作用的特點    三、酶的分子組成  第二節(jié)  酶的結(jié)構(gòu)與功能    一、酶的活性中心與必需基團    二、酶原及酶原的激活    三、同工酶  第三節(jié)  影響酶促反應(yīng)速度的因素    一、酶濃度的影響    二、底物濃度的影響    三、溫度的影響    四、pH的影響    五、激活劑的影響    六、抑制劑的影響  第四節(jié)  酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系    一、酶與疾病的發(fā)生    二、酶與疾病的診斷    三、酶與疾病的治療第四章  維生素  第一節(jié)  概述    一、維生素的定義    二、維生素的命名與分類    三、維生素的缺乏與中毒  第二節(jié)  脂溶性維生素    一、維生素A    二、維生素D    三、維生素K    四、維生素E  第三節(jié)  水溶性維生素    一、維生素B1    二、維生素B2    三、維生素PP    四、維生素B    五、生物素    六、泛酸    七、葉酸    八、維生素B12    九、維生素C第五章  生物氧化  第一節(jié)  線粒體氧化體系    一、呼吸鏈的組成    二、呼吸鏈中氫和電子的傳遞  第二節(jié)  ATP的生成與能量利用和轉(zhuǎn)移    一、高能化合物    二、ATP生成的方式    三、影響氧化磷酸化的因素    四、ATP的利用和能量的轉(zhuǎn)移  第三節(jié)  二氧化碳的生成第六章  糖代謝  第一節(jié)  糖的分解代謝    一、糖酵解    二、糖的有氧氧化    三、磷酸戊糖途徑  第二節(jié)  糖原的合成與分解代謝    一、糖原合成    二、糖原分解  第三節(jié)  糖異生作用    一、糖異生途徑    二、糖異生的生理意義  第四節(jié)  血糖    一、血糖的來源和去向    二、血糖濃度的調(diào)節(jié)    三、高血糖和低血糖第七章  脂類代謝  第一節(jié)  概述    一、脂類的分布與含量    二、脂類的生理功能  第二節(jié)  甘油三酯的中間代謝    一、甘油三酯的分解代謝    二、甘油三酯的合成代謝  第三節(jié)  類脂代謝    一、磷脂代謝    二、膽固醇代謝  第四節(jié)  血脂    一、血脂的組成與含量    二、血漿脂蛋白    三、高脂血癥和動脈粥樣硬化第八章  蛋白質(zhì)分解代謝  第一節(jié)  蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用    一、蛋白質(zhì)的生理功能    二、蛋白質(zhì)的需要量    三、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值  第二節(jié)  氨基酸的一般代謝    一、氨基酸的代謝情況    二、氨基酸的脫氨基作用    三、氨的代謝    四、α－酮酸的代謝  第三節(jié)  個別氨基酸的代謝    一、氨基酸的脫羧基作用    二、一碳單位的代謝    三、含硫氨基酸的代謝    四、芳香族氨基酸的代謝第九章  核酸與核苷酸代謝  第一節(jié)  核酸的化學(xué)組成    一、核酸的元素組成    二、核酸的分子組成  第二節(jié)  DNA的結(jié)構(gòu)與功能    一、DNA的一級結(jié)構(gòu)    二、DNA的二級結(jié)構(gòu)    三、DNA的三級結(jié)構(gòu)  第三節(jié)  RNA的結(jié)構(gòu)與功能    一、RNA的一級結(jié)構(gòu)    二、RNA的二級結(jié)構(gòu)    三、RNA的三級結(jié)構(gòu)  第四節(jié)  核苷酸代謝    一、核苷酸合成代謝    二、核苷酸分解代謝第十章  遺傳信息的傳遞與表達  第一節(jié)  DNA的生物合成    一、DNA的復(fù)制    二、逆轉(zhuǎn)錄合成  第二節(jié)  RNA的生物合成  第三節(jié)  蛋白質(zhì)的生物合成    一、RNA在蛋白質(zhì)合成中的作用    二、蛋白質(zhì)生物合成過程  第四節(jié)  基因工程在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用第十一章  肝生物化學(xué)  第一節(jié)  肝在物質(zhì)代謝中的作用    一、肝在糖代謝中的作用    二、肝在脂類代謝中的作用    三、肝在蛋白質(zhì)代謝中的作用    四、肝在維生素代謝中的作用    五、肝在激素代謝中的作用  第二節(jié)  膽汁酸代謝    一、膽汁    二、膽汁酸代謝與功能  第三節(jié)  肝的生物轉(zhuǎn)化作用    一、生物轉(zhuǎn)化的概念    二、生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)類型  第四節(jié)  膽色素代謝    一、膽色素的分解代謝    二、血清膽紅素及黃疸  第五節(jié)  常用肝功能試驗及臨床意義    一、血漿蛋白的檢測    二、血清酶類檢測    三、膽色素的檢測第十二章  水和無機鹽代謝  第一節(jié)  體液    一、體液的含量和分布    二、體液中的電解質(zhì)組成    三、體液的交換  第二節(jié)  水代謝    一、水的生理功能    二、水的來源和去路  第三節(jié)  無機鹽代謝    一、無機鹽的功能    二、鈉、氯的代謝    三、鉀的代謝    四、鈣、磷的代謝    五、微量元素的代謝  第四節(jié)  水和無機鹽代謝紊亂    一、水代謝紊亂    二、鉀代謝紊亂第十三章  酸堿平衡  第一節(jié)  體內(nèi)酸性和堿性物質(zhì)的來源    一、體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源    二、體內(nèi)堿性物質(zhì)的來源  第二節(jié)  酸堿平衡的調(diào)節(jié)    一、血液的緩沖功能    二、肺在調(diào)節(jié)酸堿平衡中的作用    三、腎在調(diào)節(jié)酸堿平衡中的作用  第三節(jié)  酸堿平衡失常    一、酸堿平衡失常的基本類型    二、判斷酸堿平衡的生物化學(xué)指標生物化學(xué)基礎(chǔ)實驗指導(dǎo)  實驗一  蛋白質(zhì)的兩性游離和等電點的測定  實驗二  酶的專一性及影響酶促反應(yīng)的因素  實驗三  分光光度計的使用  實驗四  血糖測定（血清葡萄糖氧化酶法）  實驗五  血清谷-丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性測定參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：三、酶的分子組成按照酶的組成成分不同可將酶分為單純酶和結(jié)合酶。（一）單純酶單純酶完全由氨基酸組成，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶及淚液中的溶菌酶等。（二）結(jié)合酶結(jié)合酶由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)兩部分組成。蛋白質(zhì)部分稱為酶蛋白，非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子。生物體內(nèi)多數(shù)酶屬于結(jié)合酶。酶蛋白與輔助因子結(jié)合形成的復(fù)合物稱為全酶。輔助因子包括金屬離子、B族維生素的衍生物等。根據(jù)輔助因子與酶蛋白結(jié)合的牢固程度，可把輔助因子分為輔酶和輔基。與酶蛋白結(jié)合牢固，不能用透析等方法使之與酶蛋白分開的稱為輔基；與酶蛋白結(jié)合疏松，能用透析法使兩者分離的稱為輔酶。酶催化作用有賴于全酶的完整性，酶蛋白或輔助因子單獨存在時均無催化活性，只有兩者結(jié)合組成全酶才有催化活性。一種酶蛋白只能與一種輔助因子結(jié)合成一種有催化能力的全酶，而一種輔助因子可以與多種酶蛋白結(jié)合成不同催化功能的全酶。酶蛋白決定酶的專一性，而輔助因子起傳遞電子、質(zhì)子或化學(xué)基團（如?；?、氨基、甲基等）的作用。

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