吃魚（下）

內(nèi)容概要

俗話說“民以食為天”。這句話簡明而深刻地指出了飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚唬沂玖孙嬍呈菄嬅裆闹匾ｏ嬍呈侨f物之始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因飲食而豐富多彩，生機(jī)盎然。    古人云：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨梢哉f好吃是人的天性，人有好吃的習(xí)慣，也有好吃的愿望。對于中國人而言，更是如此?？v觀蕓蕓眾生，可謂食有三品：下品能吃，中品好吃，上品會吃。能吃是福氣，好吃是天分，會吃是智慧。若能在好吃的天分里融入會吃的智慧，那可真是難得的快意人生。    圣人日：“食不厭精，膾不厭細(xì)?！贝嗽挌v來是國人的基本美食；隹則，體現(xiàn)了國人飲食的精品意識和時代追求。當(dāng)飲食已經(jīng)不再局限于充饑裹腹之后，不僅吃飽，更要吃好，吃出滋味，吃出品位，吃出文化，吃出健康，吃得明明白白，這既是飲食之道，也是眾生所期。    但凡講究飲食的國家，大都是擁有高度文化背景的國家，而飲食文化通常最能反映一個民族、一個國家、一個地區(qū)居民的生活特性和生活質(zhì)量。在我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)日益繁榮，居民生活水平不斷提高的新時期，為人們奉獻(xiàn)出一套精致實用、雅俗共賞的烹飪，為豐富和提高人們的生活質(zhì)量服務(wù)，無疑是烹飪工作者的歷史使命和時代責(zé)任。    本著繼承和創(chuàng)新原則，由廚界名師和餐飲專家共同編著，面向普通家庭和一般酒店的《好吃佬叢書》應(yīng)運而生了。此書按單料成冊，以特色取勝，分魚類、禽類、肉類、湯類、圓子類、素菜類等七本，原料立足大眾化，萊品定位中低檔，工藝流程簡明扼要，菜肴特點簡潔清晰，制作小竅門點石成金，健康小提示愛心飛揚(yáng)。此書整體上注重實用與文化的結(jié)合，文字與彩圖的互動，食譜與品味的嫁接，廚藝與健康的兼容，以孜孜于味的精神確保優(yōu)良的出品，力求實實在在地回報同仁的厚愛和讀者的惠顧。    愿本套《好吃佬叢書》的出版與發(fā)行，能為中華飲食文化的傳播和弘揚(yáng)盡一份綿薄之力，若果如此，自是欣慰之至。

作者簡介

王慶，武漢人，男，1971年出生于湖北省天門市，1986年參加工作，1989年畢業(yè)于武漢市江岸區(qū)烹飪學(xué)校，2006年畢業(yè)于湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游系烹飪函授班，烹飪大專。2005年與師弟鄒志平成立了武漢王鄒大廚管理有限公司。1992年拜著名的中國烹飪大師盧永良為師，最擅長鄂菜、川菜及淡

書籍目錄

原料介紹武昌魚鑲面蔥燒武昌魚雙味武昌魚風(fēng)千武昌魚家常燒武昌魚香辣酥鱗武昌魚泰醬酥魚條雙椒鱖魚卷酥燜小鱖魚香辣百味鱖魚珍菌鱖魚雙椒燒鱖魚一帆風(fēng)順醋溜脆皮鯉魚蔥香熏魚塊醋椒煮活魚辣仔魚興王脆香魚興老湯魚頭王大碗胖興魚養(yǎng)生胖魚關(guān)柴把蒜香魚興竹網(wǎng)酥香小白習(xí)鯪魚蒸茄子三鮮炒魚面千烹口魚塊茶香鯽魚酥炸銀魚條涼瓜醬燒白鱔魚米之鄉(xiāng)魚餅醬燒白鱔富貴元寶趕蝦魚泡燒鯽魚煎燒小白習(xí)湖香一網(wǎng)鮮沙湖蟹三鮮銀魚炒雞蛋臘魚燒肉百花菜燒魚方明爐魚糕橘瓣魚汆紅燒魚塊開味大盤魚肉末雪菜燒魚大媽番茄魚家鄉(xiāng)粉蒸鯇魚荷香小米蒸鯇魚雞絲魚貼紅燒劃水鮮椒浸鯇魚碗酥魚肚檔雙椒蒸魚方軟煎韭菜魚餅瓜球燒魚方家常燒魚嘴麻花魚皮竹網(wǎng)家常魚塊家常瓦塊魚大碗滑魚塊雙黃魚片木瓜炒魚片金菇財魚絲財魚燜藕年糕煮財魚椒香財魚片一品古蒸燕醬香財魚絲象眼魚卷財魚釀鴨梨醬爆魚羊鮮枸杞財魚花魚醬長茄松仁炒魚米血旺財魚花糯香生香藕餅萵苣燒財魚五花肉燜鲴魚鰾千鍋鲴魚泡老豆腐燉長江鲴魚酸湯鲴魚五彩鲴魚丁老干媽燒清江鲴魚果味油油條鲴魚蒜仔燒鲴魚油淋黃顙魚豆瓣黃顙魚剁椒蒸黃顙魚陰米煲黃顙魚口疇螢顙魚臘肉百花菜煮黃顙魚饞嘴江鯰圓茄燒江鯰石鍋香湯魚金盆長江鯰魚天成青瓜魚柳香煎鱸魚塊蒜香辣子鱸魚鮮椒過水鱸魚

圖書封面

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