吃魚(yú)（下）

內(nèi)容概要

俗話說(shuō)“民以食為天”。這句話簡(jiǎn)明而深刻地指出了飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾匚?，揭示了飲食是?guó)計(jì)民生的重要基石。飲食是萬(wàn)物之始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因飲食而豐富多彩，生機(jī)盎然。    古人云：“飲食男女，人之大欲存焉。”可以說(shuō)好吃是人的天性，人有好吃的習(xí)慣，也有好吃的愿望。對(duì)于中國(guó)人而言，更是如此?？v觀蕓蕓眾生，可謂食有三品：下品能吃，中品好吃，上品會(huì)吃。能吃是福氣，好吃是天分，會(huì)吃是智慧。若能在好吃的天分里融入會(huì)吃的智慧，那可真是難得的快意人生。    圣人日：“食不厭精，膾不厭細(xì)?！贝嗽挌v來(lái)是國(guó)人的基本美食；隹則，體現(xiàn)了國(guó)人飲食的精品意識(shí)和時(shí)代追求。當(dāng)飲食已經(jīng)不再局限于充饑裹腹之后，不僅吃飽，更要吃好，吃出滋味，吃出品位，吃出文化，吃出健康，吃得明明白白，這既是飲食之道，也是眾生所期。    但凡講究飲食的國(guó)家，大都是擁有高度文化背景的國(guó)家，而飲食文化通常最能反映一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)居民的生活特性和生活質(zhì)量。在我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益繁榮，居民生活水平不斷提高的新時(shí)期，為人們奉獻(xiàn)出一套精致實(shí)用、雅俗共賞的烹飪，為豐富和提高人們的生活質(zhì)量服務(wù)，無(wú)疑是烹飪工作者的歷史使命和時(shí)代責(zé)任。    本著繼承和創(chuàng)新原則，由廚界名師和餐飲專家共同編著，面向普通家庭和一般酒店的《好吃佬叢書(shū)》應(yīng)運(yùn)而生了。此書(shū)按單料成冊(cè)，以特色取勝，分魚(yú)類、禽類、肉類、湯類、圓子類、素菜類等七本，原料立足大眾化，萊品定位中低檔，工藝流程簡(jiǎn)明扼要，菜肴特點(diǎn)簡(jiǎn)潔清晰，制作小竅門(mén)點(diǎn)石成金，健康小提示愛(ài)心飛揚(yáng)。此書(shū)整體上注重實(shí)用與文化的結(jié)合，文字與彩圖的互動(dòng)，食譜與品味的嫁接，廚藝與健康的兼容，以孜孜于味的精神確保優(yōu)良的出品，力求實(shí)實(shí)在在地回報(bào)同仁的厚愛(ài)和讀者的惠顧。    愿本套《好吃佬叢書(shū)》的出版與發(fā)行，能為中華飲食文化的傳播和弘揚(yáng)盡一份綿薄之力，若果如此，自是欣慰之至。

作者簡(jiǎn)介

王慶，武漢人，男，1971年出生于湖北省天門(mén)市，1986年參加工作，1989年畢業(yè)于武漢市江岸區(qū)烹飪學(xué)校，2006年畢業(yè)于湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游系烹飪函授班，烹飪大專。2005年與師弟鄒志平成立了武漢王鄒大廚管理有限公司。1992年拜著名的中國(guó)烹飪大師盧永良為師，最擅長(zhǎng)鄂菜、川菜及淡

書(shū)籍目錄

原料介紹武昌魚(yú)鑲面蔥燒武昌魚(yú)雙味武昌魚(yú)風(fēng)千武昌魚(yú)家常燒武昌魚(yú)香辣酥鱗武昌魚(yú)泰醬酥魚(yú)條雙椒鱖魚(yú)卷酥燜小鱖魚(yú)香辣百味鱖魚(yú)珍菌鱖魚(yú)雙椒燒鱖魚(yú)一帆風(fēng)順醋溜脆皮鯉魚(yú)蔥香熏魚(yú)塊醋椒煮活魚(yú)辣仔魚(yú)興王脆香魚(yú)興老湯魚(yú)頭王大碗胖興魚(yú)養(yǎng)生胖魚(yú)關(guān)柴把蒜香魚(yú)興竹網(wǎng)酥香小白習(xí)鯪魚(yú)蒸茄子三鮮炒魚(yú)面千烹口魚(yú)塊茶香鯽魚(yú)酥炸銀魚(yú)條涼瓜醬燒白鱔魚(yú)米之鄉(xiāng)魚(yú)餅醬燒白鱔富貴元寶趕蝦魚(yú)泡燒鯽魚(yú)煎燒小白習(xí)湖香一網(wǎng)鮮沙湖蟹三鮮銀魚(yú)炒雞蛋臘魚(yú)燒肉百花菜燒魚(yú)方明爐魚(yú)糕橘瓣魚(yú)汆紅燒魚(yú)塊開(kāi)味大盤(pán)魚(yú)肉末雪菜燒魚(yú)大媽番茄魚(yú)家鄉(xiāng)粉蒸鯇魚(yú)荷香小米蒸鯇魚(yú)雞絲魚(yú)貼紅燒劃水鮮椒浸鯇魚(yú)碗酥魚(yú)肚檔雙椒蒸魚(yú)方軟煎韭菜魚(yú)餅瓜球燒魚(yú)方家常燒魚(yú)嘴麻花魚(yú)皮竹網(wǎng)家常魚(yú)塊家常瓦塊魚(yú)大碗滑魚(yú)塊雙黃魚(yú)片木瓜炒魚(yú)片金菇財(cái)魚(yú)絲財(cái)魚(yú)燜藕年糕煮財(cái)魚(yú)椒香財(cái)魚(yú)片一品古蒸燕醬香財(cái)魚(yú)絲象眼魚(yú)卷財(cái)魚(yú)釀鴨梨醬爆魚(yú)羊鮮枸杞財(cái)魚(yú)花魚(yú)醬長(zhǎng)茄松仁炒魚(yú)米血旺財(cái)魚(yú)花糯香生香藕餅萵苣燒財(cái)魚(yú)五花肉燜鲴魚(yú)鰾千鍋鲴魚(yú)泡老豆腐燉長(zhǎng)江鲴魚(yú)酸湯鲴魚(yú)五彩鲴魚(yú)丁老干媽燒清江鲴魚(yú)果味油油條鲴魚(yú)蒜仔燒鲴魚(yú)油淋黃顙魚(yú)豆瓣黃顙魚(yú)剁椒蒸黃顙魚(yú)陰米煲黃顙魚(yú)口疇螢顙魚(yú)臘肉百花菜煮黃顙魚(yú)饞嘴江鯰圓茄燒江鯰石鍋香湯魚(yú)金盆長(zhǎng)江鯰魚(yú)天成青瓜魚(yú)柳香煎鱸魚(yú)塊蒜香辣子鱸魚(yú)鮮椒過(guò)水鱸魚(yú)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    吃魚(yú)（下） PDF格式下載

---