百味家鄉(xiāng)菜

內(nèi)容概要

　　“家鄉(xiāng)菜”即廣大城鄉(xiāng)居民祖祖輩輩日常制作和食用的菜肴，遍布東西南北，各有不同的地方風(fēng)情、民族風(fēng)情和家庭風(fēng)味。它是中國菜的根源與基礎(chǔ)，產(chǎn)生于民間，多由主婦操持，代代相傳?！栋傥都亦l(xiāng)菜》匯集了一百種經(jīng)典民間菜和創(chuàng)新菜，讓南北各地的讀者讀來更為親切。特別是那些遠離家鄉(xiāng)的游子，讀了這《百味家鄉(xiāng)菜》，就仿佛見到了兒時的故鄉(xiāng)，《百味家鄉(xiāng)菜》讓您輕松把全國各地的家鄉(xiāng)菜搬入家中，為您和您的家人帶來溫馨。

作者簡介

陳緒榮，湖北陽新縣人，中國烹飪大師，國際烹飪大師，現(xiàn)任中國民間菜發(fā)展研究中心主任、全國烹飪美食專家俱樂部主席、湖北省烹飪協(xié)會北方聯(lián)誼會副秘書長、國際餐飲協(xié)會首席顧問、中國名廚店戰(zhàn)略促進會首席顧問、中國飯網(wǎng)顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、百年榮記飲食文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理等職。從事中國烹飪及飲食文化研究工作多年，多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，多次在湖北電視臺、中央電視臺現(xiàn)場表演菜肴制作，受邀在全國多家星級賓館做特色湖北菜和主辦美食節(jié)，并先后在《中國烹飪》、《中國食品》、四川烹飪》、《烹調(diào)知識》、《東方美食》、《餐飲世界》等報刊雜志上發(fā)表文章180余篇，約200萬字。多年來致力于民間鄉(xiāng)土菜的開發(fā)，在北京成立“中國民間菜發(fā)展研究中心”，出版過《湖北特色菜》、《民間鄉(xiāng)土菜》、《流行鄉(xiāng)土菜》等光盤。

書籍目錄

1 牛鞭燜龜肉門2 家鄉(xiāng)茄子3 瓠子燉牛肉4 鮮筍酸菜羊肉5 羊肉末蒸扇貝6 黃瓜炒小肚7 蘭花炒蛙腿8 魚絲菜心粉絲9 辣子炒文蛤10 民間禽雜門11 花生牛掌門12 蝦仁炒黃花菜門13 猴頭驢肉門14 童年小椒煮田螺門15 鮮果魚丁門16 魚子豆瓣門17 剁椒蒸魚嘴門18 脆炸蘆薈門19 栗子金球門20 椒鹽山菌菇門21 大碗野鴨香22 香辣羊腦23 三鮮豆油卷24 紅絲銀魚25 家鄉(xiāng)龜苓膏26 孜然羊棒27 玉米棒煮蟹子28 荷蘭豆炒牛柳29 青菜木耳炒雞蛋30 剁椒炒蛋白31 辣豬排骨32 咸蛋黃菜心33 杏仁豆瓣雞34 蓮藕煨排骨35 白蘿卜煮咸肉36 紅燒魚嘴37 蘆筍煮魚虹38 銀杏燴鮮魷39 小魚燒海蜇40 香椿豆腐41 鳳凰蝦尾42 脆炸香菜丸43 雞蛋拌炸河蝦44 泡菜炒鴨胗45 韭菜炒田螺46 海鮮燴豆腐47 干筍燜鴨掌48 南瓜燉麻雞49 涼爽燴50 千張皮鱸魚51 白豆腐煮干蝦52 水鄉(xiāng)茄汁花菜53 燈籠椒燒丸子54 黃瓜玉米粒55 紅湯魚片56 鵝肉燉魚鰾57 紅燜羊蹄58 麻辣雞脆骨59 海帶煮泥鰍60 腐竹白果豬肚61 絲瓜炒肥腸62 百合三文魚63 菜頭炒順風(fēng)64 雞湯海參65 韭菜炒蟶肉66 面包夾鱈魚67 菊花魚肚68 豆苗丁香魚69 酸菜煮魚頭70 山菇鱔片71 黃瓜炒雞丸72 椒鹽真地鱉73 珊瑚炒鵝肉74 鮮參鴿子湯75 杏仁魚糕76 滑水魚77 山菇牛舌78 家鄉(xiāng)河蝦79 煎豆腐小白菜80 果凍蘆薈萃81 酸菜煮海鮮丸82 紅煨豬手83 刺嫩芽炒炸肉84 農(nóng)婦小雞燉牛腸85 酸菜白肉86 美味野菜糊87 蔥燒鯽魚88 黃豆豬蹄煲89 雜血羹90 黃瓜燴肉丸91 蒜薹魚茸92 酸菜煮蝦干93 娃娃菜蒸豆腐94 筍尖爆鱔片95 山藥五花肉96 銀芽蛋絲97 煎煎香98 麻辣田螺99 干豆角蒸扣肉100 鮮豌豆蒸瘦肉泥

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“家鄉(xiāng)菜”即廣大城鄉(xiāng)居民祖祖輩輩日常制作和食用的菜肴，遍布東西南北，各有不同的地方風(fēng)情、民族風(fēng)情和家庭風(fēng)味。它是中國菜的根源與基礎(chǔ)，產(chǎn)生于民間，多由主婦操持，代代相傳。本書匯集了一百種經(jīng)典民間菜和創(chuàng)新菜，讓南北各地的讀者讀來更為親切。特別是那些遠離家鄉(xiāng)的游子，讀了這本書，就仿佛見到了兒時的故鄉(xiāng)，本書讓您輕松把全國各地的家鄉(xiāng)菜搬入家中，為您和您的家人帶來溫馨。

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