外婆的養(yǎng)生菜

內(nèi)容概要

每個人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點，并沒有因時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長，情感的加深，記憶愈加深刻。    外婆菜是家常菜的代名詞，它沒有宮府菜的奢華，也沒有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、制作簡便、烹調(diào)巧妙、風味獨特在家族中流傳，在民間里傳播。它沒有刻意的強調(diào)營養(yǎng)搭配，但卻蘊涵豐富的養(yǎng)生之道；它沒有按師道行規(guī)去切配烹調(diào)，但卻暗含現(xiàn)代烹飪的基本法則。它無需精致華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風情濃郁的外婆菜，常令異域他鄉(xiāng)的來客愛不釋口，流連忘返，更令浪跡天涯的游子魂牽夢縈，萌生莼鱸之思。    當今食風，跨季節(jié)原料的食用，使菜肴失去了原有的時令特色，工業(yè)調(diào)料的大量利用，掩蓋了食物原料的自然本味，電磁爐、微波爐等現(xiàn)代烹調(diào)工具的運用，改變了傳統(tǒng)的烹調(diào)模式，也改變了傳承千百年的獨特民間風味。當我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之后，驀然回首，覺得還是外婆的酸菜煮魚、豆豉燒肉最美最香!

書籍目錄

001　竹筒粉蒸鲴魚002　山椒蒸黃顙003　蒸夾沙肉004　應山蒸滑肉005　怪味魚豆花006　豆豉辣椒蒸肉皮007　清蒸大閘蟹008　剁椒蒸魚頭009　玉米棒蒸蹄花010　風干武昌魚011　梳子夾干肉012　泡菜蒸土肉013　木桶汽水肉014　香干蒸臘肉015　水晶肘子016　黃陂蒸肉糕017　咸蛋蒸肉餅O18　酸菜湯蒸鯽魚019　粉蒸肥腸020　麒麟蒸鱖魚021　沔陽蒸白丸子022　荊沙蒸魚糕023　潮式蒸梭魚024　紫菜蒸蛋卷025　粽香豆腐丸026　梅菜扣肉窩窩頭027　沔陽蒸肉夾饃028　清蒸獅子頭029　竹筒小米蒸排骨030　冬菜蒸爽肚031　川味糯米蒸牛肉032　泡椒蒸牛蛙033　一品東坡肉034　清蒸八寶甲魚035　長沙口味魚036　黃芪蒸鵪鶉037　山藥粉蒸鯰魚038　豆豉蒸泥鰍039　黃金椒蒸鯉魚040　金絲牛肉丸041　酸菜蹄膀042　秘醬蒸排骨043　臘味合蒸……

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《外婆私房菜·外婆的廚房經(jīng)》由湖北人民出版社出版。

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