外婆的養(yǎng)生菜

內(nèi)容概要

每個(gè)人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時(shí)候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點(diǎn)，并沒(méi)有因時(shí)光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長(zhǎng)，情感的加深，記憶愈加深刻。    外婆菜是家常菜的代名詞，它沒(méi)有宮府菜的奢華，也沒(méi)有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、制作簡(jiǎn)便、烹調(diào)巧妙、風(fēng)味獨(dú)特在家族中流傳，在民間里傳播。它沒(méi)有刻意的強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配，但卻蘊(yùn)涵豐富的養(yǎng)生之道；它沒(méi)有按師道行規(guī)去切配烹調(diào)，但卻暗含現(xiàn)代烹飪的基本法則。它無(wú)需精致華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實(shí)無(wú)華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風(fēng)情濃郁的外婆菜，常令異域他鄉(xiāng)的來(lái)客愛(ài)不釋口，流連忘返，更令浪跡天涯的游子魂?duì)繅?mèng)縈，萌生莼鱸之思。    當(dāng)今食風(fēng)，跨季節(jié)原料的食用，使菜肴失去了原有的時(shí)令特色，工業(yè)調(diào)料的大量利用，掩蓋了食物原料的自然本味，電磁爐、微波爐等現(xiàn)代烹調(diào)工具的運(yùn)用，改變了傳統(tǒng)的烹調(diào)模式，也改變了傳承千百年的獨(dú)特民間風(fēng)味。當(dāng)我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之后，驀然回首，覺(jué)得還是外婆的酸菜煮魚(yú)、豆豉燒肉最美最香!

書(shū)籍目錄

001　竹筒粉蒸鲴魚(yú)002　山椒蒸黃顙003　蒸夾沙肉004　應(yīng)山蒸滑肉005　怪味魚(yú)豆花006　豆豉辣椒蒸肉皮007　清蒸大閘蟹008　剁椒蒸魚(yú)頭009　玉米棒蒸蹄花010　風(fēng)干武昌魚(yú)011　梳子夾干肉012　泡菜蒸土肉013　木桶汽水肉014　香干蒸臘肉015　水晶肘子016　黃陂蒸肉糕017　咸蛋蒸肉餅O18　酸菜湯蒸鯽魚(yú)019　粉蒸肥腸020　麒麟蒸鱖魚(yú)021　沔陽(yáng)蒸白丸子022　荊沙蒸魚(yú)糕023　潮式蒸梭魚(yú)024　紫菜蒸蛋卷025　粽香豆腐丸026　梅菜扣肉窩窩頭027　沔陽(yáng)蒸肉夾饃028　清蒸獅子頭029　竹筒小米蒸排骨030　冬菜蒸爽肚031　川味糯米蒸牛肉032　泡椒蒸牛蛙033　一品東坡肉034　清蒸八寶甲魚(yú)035　長(zhǎng)沙口味魚(yú)036　黃芪蒸鵪鶉037　山藥粉蒸鯰魚(yú)038　豆豉蒸泥鰍039　黃金椒蒸鯉魚(yú)040　金絲牛肉丸041　酸菜蹄膀042　秘醬蒸排骨043　臘味合蒸……

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《外婆私房菜·外婆的廚房經(jīng)》由湖北人民出版社出版。

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