長(zhǎng)江流域茶文化

內(nèi)容概要

　　本書(shū)研究的對(duì)象就是狹義的茶文化。正如有的學(xué)者所指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長(zhǎng)、培植、制作、化學(xué)成分、藥學(xué)原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象，這是自然科學(xué)家的工作。也不是簡(jiǎn)單地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務(wù)，是研究茶的在被應(yīng)用過(guò)程中所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象和社會(huì)現(xiàn)象?！雹佟　∵@是因?yàn)橛嘘P(guān)茶葉的種植、采制、加工、利用、研究等方面，早已形成一門(mén)成熟的科學(xué)，就是茶葉科學(xué)，有許多專(zhuān)門(mén)的研究機(jī)構(gòu)（如茶葉科學(xué)研究所等）和學(xué)術(shù)團(tuán)體組織（如“中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)”）。在茶葉的加工、包裝、銷(xiāo)售等方面，也有一門(mén)相當(dāng)成熟的茶葉貿(mào)易學(xué)，也有一個(gè)學(xué)術(shù)團(tuán)體（“中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)”）。即使是有關(guān)古代國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理（即所謂“茶政”）方面的研究，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)史學(xué)界也有相當(dāng)深入的研究。它們都擁有眾多的優(yōu)秀專(zhuān)家學(xué)者和豐碩的科學(xué)成果，在國(guó)內(nèi)外都獲得廣泛的承認(rèn)和好評(píng)。因此，當(dāng)今的茶文化工作者，沒(méi)有必要再闖入這些領(lǐng)域，而是要集中精力去研究上述幾門(mén)學(xué)科沒(méi)有深入探討的領(lǐng)域，也就是人類(lèi)在使用茶葉過(guò)程中所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象和社會(huì)現(xiàn)象。所以，當(dāng)代的茶文化工作者的研究對(duì)象應(yīng)該就是狹義的茶文化。

書(shū)籍目錄

總序?qū)д摰谝徽隆∧戏接屑文尽〉谝还?jié)　茶樹(shù)的起源　第二節(jié)　茶葉的種類(lèi)　第三節(jié)　茶葉的功效　第四節(jié)　茶葉的傳播第二章　源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化　第一節(jié)　遠(yuǎn)古的圖騰（舊石器時(shí)代）　第二節(jié)　神農(nóng)嘗百草（新石器時(shí)代）　第三節(jié)　誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺（先秦）　第四節(jié)　厥生警荈草，彌谷被崗（漢、六朝）　第五節(jié)　始于中地，流于塞外（隋唐）　第六節(jié)　夫茶之用，等于米鹽（宋元）　第七節(jié)　新泉活火，旋瀹旋啜（明清）　第八節(jié)　佳茗芬芳，再現(xiàn)輝煌（現(xiàn)代）第三章　茶滋于水，水藉于器　第一節(jié)　飲茶方式的演變　第二節(jié)　早期的茶具　第三節(jié)　民間茶具　第四節(jié)　宮廷茶具　第五節(jié)　紫砂茶具第四章　品茗藝術(shù)　第一節(jié)　選茶　第二節(jié)　擇水　第三節(jié)　備器　第四節(jié)　雅室　第五節(jié)　沖泡　第六節(jié)　品嘗第五章　品茶之道　第一節(jié)　茶道的形成　第二節(jié)　茶道與儒、釋、道的關(guān)系　第三節(jié)　茶道與民眾的觀念第六章　異彩紛吾呈的茶俗第七章　茶文化的小傳第八章　茶文化與文學(xué)藝術(shù)后記

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