清爽冰點(diǎn)

前言

前言大千世界的美食真的很好吃?？墒怯泻芏嗍澄?，我們不知道是用什么材料、經(jīng)過(guò)什么過(guò)程制成的，所以會(huì)比較難選擇。然而，只要食品貼了有機(jī)的標(biāo)簽，不管價(jià)格多貴，人們就誤以為找到了放心食品，在錯(cuò)覺(jué)中安慰自己，并選擇這個(gè)食品。事實(shí)上，即使是有機(jī)食品，在市場(chǎng)上銷售的也很難做到像自制的一樣純粹?？扇藗兛傒p易對(duì)有機(jī)食品打開心扉。我憂心的是這些食品的熱量過(guò)高，食用期限過(guò)長(zhǎng)。再一個(gè)，由于是大量生產(chǎn)，與其說(shuō)保持了原汁原味，不如說(shuō)是添加了人工香料或添加劑?？谖兑坏┬纬?，很難改變。與自然甜味相比，如果熟悉了人工制成的甜味，會(huì)愈發(fā)難以品嘗出原材料的味道。尤其是大人、小孩都喜歡的冰淇淋或甜點(diǎn)更為明顯。我的建議是，大家不要斷然拒絕甜品的誘惑，而是親手挑戰(zhàn)，制作甜品吧。只要有新鮮的水果、酸奶、牛奶與雞蛋，就可以在家中做出原汁原味的美味冰淇淋了。不需要復(fù)雜的配方，即使出錯(cuò)也不會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重失敗，沒(méi)有比這個(gè)更簡(jiǎn)單的自創(chuàng)了（Homemade cooking）?，F(xiàn)在許多家庭都有料理機(jī)，制作冰淇淋更是方便。我認(rèn)為最佳食物是使用純粹的材料在短時(shí)間內(nèi)做出來(lái)的。不過(guò)，你會(huì)花時(shí)間去考慮選擇什么材料吧。比起來(lái)路不明的有機(jī)產(chǎn)品，還是利用新鮮的好材料更安全。簡(jiǎn)單且精心制作之后，美美地享用，才是最幸福的事。感謝編寫本書過(guò)程中給予幫助的各位。偶爾缺乏耐心，卻不吝支持與幫助的丈夫?qū)O真朱，多少次在清晨采摘攝影用草莓，并親自送來(lái)的父母（今年我們家沒(méi)有種草莓），兩個(gè)月如一日從另一個(gè)村莊趕來(lái)，進(jìn)行了有趣的拍攝和整理的妹妹樸潤(rùn)新，兩個(gè)月內(nèi)全靠自己獨(dú)立上學(xué)的外甥金旭助，爽快地借出珍藏品的鄰居趙陽(yáng)淑和令我重新審視牛奶的CHEONGGY牧場(chǎng)可愛的家族，向你們表示真心的感謝。2011年夏樸炫信、樸潤(rùn)新

內(nèi)容概要

《清爽冰點(diǎn):在家制作的92種健康冰淇淋》為韓國(guó)作家所著的在家制作健康冰淇淋秘訣大公開，根據(jù)其切身經(jīng)歷，介紹如何選用最健康、最新鮮和最家常的食材，用最簡(jiǎn)單、零添加的方式，自制90余款各式冰淇淋，酸奶冰淇淋、思慕雪、冰沙、雪芭、意式冰糕及各種加入不同堅(jiān)果、不同利口酒或水果的冰淇淋，或與薄脆焦餅搭配，或與華夫餅搭配，款款都讓人食指大動(dòng)，讓您和家人朋友在這個(gè)夏天清爽無(wú)比。全書圖片均系作者精心實(shí)物、實(shí)景選拍，清新自然，一書在手，盡飽口福、眼福。

作者簡(jiǎn)介

作者：（韓國(guó)）樸炫信 譯者：李花子樸炫信，韓國(guó)著名美食作家，暢銷書作者。譯書有《一手一杯混合酒&威士忌》《藍(lán)絲帶（le cordon bleu）系列》《法國(guó)基礎(chǔ)餅干》《法國(guó)基礎(chǔ)巧克力》等，著書有《我迷戀的香草》《我甜蜜的，東京》。時(shí)而給韓國(guó)日?qǐng)?bào)和東亞日?qǐng)?bào)等媒體發(fā)表香草及料理的評(píng)論。

書籍目錄

Part1滿口柔滑冰淇淋 經(jīng)典香草冰淇淋 巧克力冰淇淋 焦糖核桃冰淇淋 焦糖醬與焦糖 香蕉巧克力冰淇淋 水果沙司冰淇淋 沙司與果醬 開心果冰淇淋 意式草莓冰糕 檸檬醬冰淇淋 干果檸檬冰淇淋 洋甘菊冰淇淋 迷迭香冰淇淋 藍(lán)莓冰淇淋 抹茶冰淇淋 人參冰淇淋 摩卡冰淇淋 芥末冰淇淋 朗姆葡萄干巧克力冰淇淋 Part2清涼爽口冰淇淋 酸橙馬斯卡普尼奶酪冰淇淋 意式香醋酸奶冰淇淋 天然曬鹽冰淇淋 櫻桃冰淇淋 瑪格麗特冰淇淋 紫薯冰淇淋 山葵冰淇淋 Part3彈彈凍果凍 葡萄柚果凍 牛奶薄荷果凍 咖啡果凍 莫斯卡托漿果果凍 日式梅酒果凍 Part4沙沙脆冰沙 薄荷水果冰沙 檸檬香蜂草草莓冰沙 咖啡格蘭尼塔 芙蓉格蘭尼塔 菠蘿杜松子酒冰沙 冰檸檬水 石榴格蘭尼塔 Part5夏天嘛冷飲 芒果冰沙 芒果椰子奶昔 藍(lán)莓思慕雪 杏仁香蕉思慕雪 柑橘冰沙 獼猴桃酸橙奶昔 阿芙佳朵咖啡 排毒冷飲 甜菜橙子冰飲 香蕉咖啡思慕雪 紫蘇米醋冰沙 Part6入口難忘的清爽雪芭 羅勒雪芭 薄荷雪芭 香檳雪芭 抹茶雪芭 薄荷西瓜雪芭 椰子酸橙雪芭 Part7瘦身佳飲酸奶冰淇淋 獼猴桃酸奶冰淇淋 蘋果酸奶冰淇淋 杏仁薄脆草莓酸奶冰淇淋 橙子酸奶冰淇淋 芒果酸奶冰淇淋 菠蘿酸奶冰淇淋 橙子酸奶冰淇淋 香蕉酸奶冰淇淋 甜瓜酸奶冰淇淋 藍(lán)莓酸奶冰淇淋 Part8選材豐富的甜點(diǎn) 華夫餅夾香葉天竺葵和山草莓雪芭 紅酒伴侶開心果冰淇淋 烤油桃草莓酸奶冰淇淋 漿果與抹茶冰淇淋 軟心巧克力與香草冰淇淋 冰提拉米蘇 橄欖油咸冰淇淋 水果酸奶冰淇淋 葡萄柚甜瓜酸奶冰淇淋 日式梅酒果凍與菠蘿杜松子酒冰沙 冰卡布里 Part9用市售冰淇淋制作的超酷甜品 獼猴桃沙司或草莓沙司冰淇淋 泡芙冰淇淋 抹茶冰淇淋豆乳思慕雪 草莓冰淇淋漿果思慕雪 意式香醋搭配的漿果冰淇淋 菠蘿卡巴喬冰淇淋 濃咖啡曲奇夾心 熱蘋果碎冰淇淋 冰淇淋布郎尼紙杯蛋糕 橙子黃油薄卷餅與冰淇淋 草莓沙司與酸奶冰淇淋 薄荷思慕雪 Plus+做完冰淇淋剩下的蛋清制作的蛋糕 芝麻薄脆 蛋清松餅 費(fèi)南雪 杏仁薄脆 黃油曲奇 圣女小蛋糕 杏仁餅干 天使蛋糕 檸檬松餅 廚房趣事 我家廚房的故事 材料的故事 工具的故事

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    我家廚房的故事實(shí)在多。 和大家的廚房一樣，我家廚房是做料理、洗碗的地方，來(lái)客人時(shí)，它又是可以無(wú)盡歡談的聊天空間。不過(guò)，我個(gè)人認(rèn)為，最重要的一點(diǎn)就是我家廚房讓我收獲了居住在首爾時(shí)無(wú)法知曉的一個(gè)又一個(gè)歡樂(lè)。 打開廚房后門，展現(xiàn)在眼前的是鋪滿時(shí)令香草和蔬菜的庭院。只要幾分鐘時(shí)間，就可以將菜園種出來(lái)的新鮮材料搬卜餐桌。和這些新鮮材料的親密接觸，是我迷戀鄉(xiāng)村生活的根源，而有一點(diǎn)非常不方便的是，招待客人時(shí)，沒(méi)有適當(dāng)?shù)睦涮瘘c(diǎn)。于是，不知從什么時(shí)候開始，我著手制作冷甜點(diǎn)。世上的事就是這樣，看上去很難時(shí)，往往實(shí)際上很簡(jiǎn)單。冰淇淋也是其中之一。 以前一直以為冰淇淋就是買來(lái)食用的，可一旦開始自己制作才知道，“我家牌”冰淇淋才是世上最好做、最美味的。 平常，見到清爽美味的食物時(shí)，總因?yàn)閾?dān)心其中的有害添加劑而阻止孩子吃。唯有越吃越健康、越吃越苗條的“我家牌”冰淇淋，才根本不必?fù)?dān)心人工添加劑。在制作冰淇淋時(shí)，最享受的一點(diǎn)是，可以加入自己喜歡的各種材料，邊嘗試邊品嘗。不論成敗都是一種收獲。 從制作冰淇淋開始，我深深領(lǐng)悟到制作料理時(shí)從未有過(guò)的對(duì)牛奶、雞蛋新鮮度的關(guān)注。由于冰淇淋會(huì)如實(shí)反映出材料的味道與香氣，使用一般的材料，無(wú)法做出營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的冰淇淋。從新鮮雞蛋和不新鮮雞蛋中體現(xiàn)出的味覺(jué)差異，就是其中之一。更有一點(diǎn)，利用菜園采摘來(lái)的香草制作的冰淇淋，其味道簡(jiǎn)直就是活生生的新鮮香草再現(xiàn)。 水果或砂糖等輔料也是如此。材料的新鮮程度不同，制作出的成品會(huì)有天壤之別。 從此以后，對(duì)材料的探尋變成了我的興趣，而利用別人不常使用的材料做出美味的冰淇淋時(shí)，喜悅更是加倍。干凈的牛奶、新鮮的雞蛋、芳香中不失辛辣的各種香草以及其他親手栽培的水果等，都將是我永遠(yuǎn)追求的健康有機(jī)材料。還有，加在冰淇淋上面或食用的意式香醋、咖啡、利口酒等材料，對(duì)成人食用的冰淇淋來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最好的選擇。 請(qǐng)傾聽接下來(lái)即將開始的新鮮材料的故事吧。

編輯推薦

《清爽冰點(diǎn):在家制作的92種健康冰淇淋》精選了92款適合在家制作的美味冰淇淋，以精美的圖片、簡(jiǎn)潔明了的說(shuō)明文字和步驟圖向大家公開了獨(dú)家秘笈。作品的特點(diǎn)在于健康、快捷和零添加。樸炫信女士以她切身實(shí)踐告訴大家，親自挑選最新鮮的雞蛋和牛奶，零污染的時(shí)令水果制作冰淇淋，用最簡(jiǎn)單的香草、薄荷、抹茶、芥末等天然材料調(diào)配口感，成人可以選擇朗姆酒、君度等各種口味的利口酒以品嘗到不同風(fēng)味的冰淇淋，兒童則可以用酸奶和水果來(lái)改變口味，甚至芥末、意式香醋等均可調(diào)味。在合適的季節(jié)選取時(shí)令水果制作成果醬、沙司或者烤片冷凍，在想吃的時(shí)候就可以隨時(shí)取出，10分鐘之內(nèi)即可完成一款美味的自制牌冰淇淋。既可享受動(dòng)手樂(lè)趣，又可大快朵頤，何樂(lè)而不為？

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