手做醬泡菜

用戶評(píng)論 (總計(jì)65條)

•   　　夏天的時(shí)候家人胃口總是不好，超市賣的咸菜總是有這樣那樣的化學(xué)添加劑，于是就尋摸著做點(diǎn)開胃的小泡菜什么的，書店里有好多做泡菜的書呀，挑來(lái)挑去眼睛都花了，胃口也沒(méi)了……直到我看到這本《手做醬泡菜》！封面上那瓶玫瑰粉的泡菜，讓我眼睛一亮，嘴巴也變的酸酸的，大夏天也變得可愛(ài)起來(lái)！毫不猶豫抱回家，慢慢翻看，最中意的是書里面介紹的短短幾天就可以做好醬泡菜，而不再是要等三個(gè)月的那種，每次不要泡很多，隨泡隨吃方便極了，夏天喝粥的時(shí)候也可以有漂亮養(yǎng)眼的開胃小菜了！ 　　翻開這本《手做醬泡菜》，首先告訴我們何謂醬泡菜——我一直以為就是大冬天腌蘿卜干和雪里蕻來(lái)著，除了冬天別的季節(jié)想吃咸菜就只能去超市買含有各種添加劑的成品，這本書告訴我們吃醬泡菜也能擁有健康。 　　必學(xué)的六大技法、什么樣的蔬菜適宜浸泡、各類蔬菜存在的月份、怎么用鹽、怎么清潔，這些做醬泡菜的必學(xué)基本知識(shí)，讓人一看就明白。介紹完基本知識(shí)，就是各類各式各樣的醬泡菜的教程啦，按制作時(shí)間上分為2天、3-7天、7天以上，每一款美味醬泡菜都貼心附上“好吃秘訣”，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)醬泡菜的我這類新人看過(guò)書就可以輕松上手制作想吃的某款泡菜了哦！至于還有一類“醬•腌床”則等到天涼爽了我再嘗試吧。 　　我第一次嘗試制作的“酸黃瓜”快可以吃了，好期待啊！
•   配方、制作過(guò)程及注意事項(xiàng)都很詳細(xì)，每樣后面還有可以利用此款醬泡菜做的菜肴，不錯(cuò)不錯(cuò)
•   此書真的是居家主婦值得收藏的一本好書，可以讓你在制作泡菜的過(guò)程中享受勞動(dòng)的快樂(lè)，同時(shí)為家人帶來(lái)可口的下飯菜。
•   很有食欲的泡菜制作，還有相應(yīng)菜品的搭配。
•   非常喜歡這本書，從工具到食材到加工方法，以及貯存期限，直到再加工成菜肴，非常詳盡地作了介紹，有圖有真相，給力。而且包含了東南亞諸國(guó)的泡菜品種。
•   老爸總是喜歡買泡菜，后咸菜吃，準(zhǔn)備照著這本書自己做來(lái)試試。
•   圖片很精美，每道泡菜做法其實(shí)都不難，就是家常小菜的范圍，做法講解的挺細(xì)致，而且看到作者做泡菜的過(guò)程，特別安寧。
•   酸甜口的泡菜較多~55
•   自己腌了白蘿卜，挺好吃的！
•   書并不算厚，開面比較大。也是一口氣讀完的，感覺(jué)比較適合清淡口味的讀者。減肥的我也很適合，學(xué)書里的做法做了一大瓶，放在冰箱了，美美的等待中。很實(shí)用，口味比較健康
•   外面買的不健康，還是自己動(dòng)手比較好
•   在實(shí)體店看過(guò)的，講解詳細(xì)，如何做，如何保存，啥時(shí)候可以吃。都有。非常滿意。
•   書非常好·是我要的·準(zhǔn)備照著做·就是配料不好買準(zhǔn)備在網(wǎng)上買·再做
•   讓人看了很有興趣，東西也不難做，感覺(jué)很想嘗試，很實(shí)用！
•   很實(shí)用的一本書，就是有些東西，不太好買
•   生活的感覺(jué)真棒。做完再詳評(píng)吧！
•   收藏，慢慢學(xué)著做
•   還沒(méi)來(lái)得及細(xì)看，大致翻了下，可以試著學(xué)做下渲染了
•   挺好的,操作不算太難,喜歡
•   光是看封面就已經(jīng)很喜歡了，里面介紹了一些我們不常見(jiàn)的一下做法，不過(guò)也是簡(jiǎn)單易學(xué)。
•   有時(shí)間研究一下！
•   書是一本好書！很不錯(cuò)的，我喜歡！
•   書很精美 但是有些材料不好找的
•   還不錯(cuò)，就是有些地方不大看得懂，需要在實(shí)踐中在研究研究
•   圖片精美，內(nèi)容詳盡，簡(jiǎn)單易學(xué)！
•   看起來(lái)很容易操作但有些材料我不知道該到哪買
•   學(xué)了不少~
•   看著還學(xué)習(xí),還沒(méi)有真正實(shí)踐
•   很漂亮的一本書，同意上手
•   總體感覺(jué)不錯(cuò)，有些醬泡菜的做法也比較新穎
•   內(nèi)容有點(diǎn)少，價(jià)格有點(diǎn)貴，大部分泡菜不太感興趣
•   不錯(cuò)的圖書，簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，色香味俱全的泡菜，就連挑食的小朋友都喜愛(ài)
•   16開就夠了，完全沒(méi)必要弄那么大的開本。開本大小，里面的內(nèi)容就那么多，也不可能換個(gè)大開本，書里的內(nèi)容就主動(dòng)增容了。何必呢。關(guān)鍵是這個(gè)作者是臺(tái)灣人，口味比較國(guó)際化。而我想找的是，那種國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的小菜的炮制方法。翻了一下，感覺(jué)不太對(duì)勁，不過(guò)先試做些嘗嘗吧。
•   圖片精美，制作的步驟也算簡(jiǎn)單，偶爾有過(guò)于簡(jiǎn)單的部分，還有部分用料的名稱是臺(tái)灣叫法，不容易找到。
•   被評(píng)論吸引了購(gòu)買的，收到就翻了下，發(fā)現(xiàn)很多材料還是不大常見(jiàn)，能做的大概有1在上海常常有機(jī)會(huì)接觸到很多少見(jiàn)的材料的情況下還是覺(jué)得材料的購(gòu)買有點(diǎn)難度的。
•   印刷精美,內(nèi)容豐富值得一看,并自己嘗試做
•   書挺漂亮的，，不過(guò)個(gè)人口味吃不慣。。。
•   講究比較多的一本書！還不錯(cuò)！
•   書很漂亮，應(yīng)該還不錯(cuò)
•   唯美 圖片好看 就是有些東西買不到啊
•   實(shí)用性一般，圖片也一般吧
•   很容易上手, 挺好的
•   介紹了蠻多品種的腌制，還不錯(cuò)吧。就是有些東東好像不容易找到
•   自己家做醬泡菜，好快速：防腐劑無(wú)添加，安全健康；
  享受烹飪樂(lè)趣，快樂(lè)下廚去。
  可以買來(lái)一讀
•   感覺(jué)有點(diǎn)象做甜點(diǎn)！而且有些東西不是很好買，可能臺(tái)灣比較好買到！不過(guò)還是能給我一點(diǎn)做泡菜的啟發(fā)！
•   又手套又鑷子的。我其實(shí)更希望是記錄以前阿姨奶奶輩積酸菜，做辣醬，腌茄子的那種老的手法，然后如何避免產(chǎn)生有害物質(zhì)，改良的方法。現(xiàn)在搞的像做果醬一樣麻煩。
•   適合家里做，但有的不喜歡。
•   很有情趣，即便只是閱讀但對(duì)于生活的熱愛(ài)躍然紙上令人不能罷手
•   希望能夠按季節(jié)分類
•   性價(jià)比一般，紙張還不錯(cuò)，但是個(gè)人覺(jué)得不值這個(gè)價(jià)
•   一般，不大適用。
•   泡菜技巧沒(méi)有說(shuō)，，。內(nèi)容太籠統(tǒng)。沒(méi)有具體做法
•   隨著看這本《手做醬泡菜》很多傳統(tǒng)的泡菜觀念也隨之改變。以前家里窮，幾乎家家戶戶都會(huì)做點(diǎn)泡菜，醬菜什么的，有的甚至吃上一年半載的。在現(xiàn)今時(shí)代，腌菜的高鹽分也已經(jīng)不合時(shí)宜。鹽濃度越高防腐性越佳，只是高濃度食鹽的滲透作用，蔬菜中的鹽量過(guò)高，會(huì)讓人的腎臟負(fù)荷過(guò)大，對(duì)于現(xiàn)代人講究健康養(yǎng)生及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等品質(zhì)要求，早已不太適宜。然而外面出售的罐裝腌菜中含有多量防腐劑，自己制作不但不會(huì)有健康疑慮，還能享受制作過(guò)程中的樂(lè)趣?，F(xiàn)代人腌醬泡菜時(shí)，因?yàn)橹v究健康自然，減低了鹽分、糖分和油分，加上借助冰箱的保存方式，不久更為健康，也可以依照家庭人口來(lái)制作，隨時(shí)更換口味，因此也不用再擔(dān)心使用防腐劑的問(wèn)題。其實(shí)，吃醬泡菜的優(yōu)點(diǎn)還真不少，新式的醬泡菜強(qiáng)調(diào)從天然石材中攝取營(yíng)養(yǎng)，從調(diào)味料中改變食物滋味，借助冰箱保存，就能使食物保鮮，故而好處還不少。比如保留了生鮮蔬果中的維生素，攝取纖維素，產(chǎn)生乳酸菌，平衡體質(zhì)等等。講了這許多之后《手做醬泡菜》就開始手把手教你如何制作醬泡菜了。必學(xué)的六大技法，鹽的使用很重要，不能缺少的調(diào)味料，蔬菜的基礎(chǔ)知識(shí)，器具介紹，醬泡菜的很多問(wèn)題和解答，最后還有一道道美味的醬泡菜的成品，都是作者親手嘗試過(guò)的，拍的照片非常誘人，味道肯定不錯(cuò)哦。
•   里面的配方都是非?？焖俚模恍?-5天就能出成品，不知道口味如何，今晚回家就能嘗第一罐成品了
•   很有興趣，一定會(huì)嘗試。
•   雖然和想象的有差距，但是還是很喜歡
•   買了之后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)就是圖中的瓶瓶罐罐拍得很漂亮。要說(shuō)實(shí)用性，一般吧。
•   還沒(méi)嘗試?yán)锩娴臇|西，有些還是很實(shí)用的。就是有些材料不好買。書的質(zhì)量很好
•   書是不錯(cuò)，內(nèi)容也詳盡，泡菜按腌制時(shí)間來(lái)做很好。但我沒(méi)有完全遵指示，導(dǎo)致失敗了。
•   做泡菜，既簡(jiǎn)單又復(fù)雜。書還不錯(cuò)。
•   食材好找,做起來(lái)也不復(fù)雜,期限待實(shí)踐成功.
•   好看，還沒(méi)時(shí)間去做。
•   書的圖片很漂亮，有些做法中配料商場(chǎng)沒(méi)有賣。
•   給媽媽買的，很喜歡，在家學(xué)做醬菜呢~
•   這本書還不錯(cuò)，只是一直沒(méi)有時(shí)間去實(shí)踐，太可惜了，等有了我自己的空間我一定要把我買的所有書里的東西都操作一下。

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