手做醬泡菜

用戶評論 (總計65條)

•   　　夏天的時候家人胃口總是不好，超市賣的咸菜總是有這樣那樣的化學添加劑，于是就尋摸著做點開胃的小泡菜什么的，書店里有好多做泡菜的書呀，挑來挑去眼睛都花了，胃口也沒了……直到我看到這本《手做醬泡菜》！封面上那瓶玫瑰粉的泡菜，讓我眼睛一亮，嘴巴也變的酸酸的，大夏天也變得可愛起來！毫不猶豫抱回家，慢慢翻看，最中意的是書里面介紹的短短幾天就可以做好醬泡菜，而不再是要等三個月的那種，每次不要泡很多，隨泡隨吃方便極了，夏天喝粥的時候也可以有漂亮養(yǎng)眼的開胃小菜了！ 　　翻開這本《手做醬泡菜》，首先告訴我們何謂醬泡菜——我一直以為就是大冬天腌蘿卜干和雪里蕻來著，除了冬天別的季節(jié)想吃咸菜就只能去超市買含有各種添加劑的成品，這本書告訴我們吃醬泡菜也能擁有健康。 　　必學的六大技法、什么樣的蔬菜適宜浸泡、各類蔬菜存在的月份、怎么用鹽、怎么清潔，這些做醬泡菜的必學基本知識，讓人一看就明白。介紹完基本知識，就是各類各式各樣的醬泡菜的教程啦，按制作時間上分為2天、3-7天、7天以上，每一款美味醬泡菜都貼心附上“好吃秘訣”，從來沒有做過醬泡菜的我這類新人看過書就可以輕松上手制作想吃的某款泡菜了哦！至于還有一類“醬•腌床”則等到天涼爽了我再嘗試吧。 　　我第一次嘗試制作的“酸黃瓜”快可以吃了，好期待?。?/li>
•   配方、制作過程及注意事項都很詳細，每樣后面還有可以利用此款醬泡菜做的菜肴，不錯不錯
•   此書真的是居家主婦值得收藏的一本好書，可以讓你在制作泡菜的過程中享受勞動的快樂，同時為家人帶來可口的下飯菜。
•   很有食欲的泡菜制作，還有相應菜品的搭配。
•   非常喜歡這本書，從工具到食材到加工方法，以及貯存期限，直到再加工成菜肴，非常詳盡地作了介紹，有圖有真相，給力。而且包含了東南亞諸國的泡菜品種。
•   老爸總是喜歡買泡菜，后咸菜吃，準備照著這本書自己做來試試。
•   圖片很精美，每道泡菜做法其實都不難，就是家常小菜的范圍，做法講解的挺細致，而且看到作者做泡菜的過程，特別安寧。
•   酸甜口的泡菜較多~55
•   自己腌了白蘿卜，挺好吃的！
•   書并不算厚，開面比較大。也是一口氣讀完的，感覺比較適合清淡口味的讀者。減肥的我也很適合，學書里的做法做了一大瓶，放在冰箱了，美美的等待中。很實用，口味比較健康
•   外面買的不健康，還是自己動手比較好
•   在實體店看過的，講解詳細，如何做，如何保存，啥時候可以吃。都有。非常滿意。
•   書非常好·是我要的·準備照著做·就是配料不好買準備在網(wǎng)上買·再做
•   讓人看了很有興趣，東西也不難做，感覺很想嘗試，很實用！
•   很實用的一本書，就是有些東西，不太好買
•   生活的感覺真棒。做完再詳評吧！
•   收藏，慢慢學著做
•   還沒來得及細看，大致翻了下，可以試著學做下渲染了
•   挺好的,操作不算太難,喜歡
•   光是看封面就已經(jīng)很喜歡了，里面介紹了一些我們不常見的一下做法，不過也是簡單易學。
•   有時間研究一下！
•   書是一本好書！很不錯的，我喜歡！
•   書很精美 但是有些材料不好找的
•   還不錯，就是有些地方不大看得懂，需要在實踐中在研究研究
•   圖片精美，內容詳盡，簡單易學！
•   看起來很容易操作但有些材料我不知道該到哪買
•   學了不少~
•   看著還學習,還沒有真正實踐
•   很漂亮的一本書，同意上手
•   總體感覺不錯，有些醬泡菜的做法也比較新穎
•   內容有點少，價格有點貴，大部分泡菜不太感興趣
•   不錯的圖書，簡單實用的方法，色香味俱全的泡菜，就連挑食的小朋友都喜愛
•   16開就夠了，完全沒必要弄那么大的開本。開本大小，里面的內容就那么多，也不可能換個大開本，書里的內容就主動增容了。何必呢。關鍵是這個作者是臺灣人，口味比較國際化。而我想找的是，那種國內傳統(tǒng)的小菜的炮制方法。翻了一下，感覺不太對勁，不過先試做些嘗嘗吧。
•   圖片精美，制作的步驟也算簡單，偶爾有過于簡單的部分，還有部分用料的名稱是臺灣叫法，不容易找到。
•   被評論吸引了購買的，收到就翻了下，發(fā)現(xiàn)很多材料還是不大常見，能做的大概有1在上海常常有機會接觸到很多少見的材料的情況下還是覺得材料的購買有點難度的。
•   印刷精美,內容豐富值得一看,并自己嘗試做
•   書挺漂亮的，，不過個人口味吃不慣。。。
•   講究比較多的一本書！還不錯！
•   書很漂亮，應該還不錯
•   唯美 圖片好看 就是有些東西買不到啊
•   實用性一般，圖片也一般吧
•   很容易上手, 挺好的
•   介紹了蠻多品種的腌制，還不錯吧。就是有些東東好像不容易找到
•   自己家做醬泡菜，好快速：防腐劑無添加，安全健康；
  享受烹飪樂趣，快樂下廚去。
  可以買來一讀
•   感覺有點象做甜點！而且有些東西不是很好買，可能臺灣比較好買到！不過還是能給我一點做泡菜的啟發(fā)！
•   又手套又鑷子的。我其實更希望是記錄以前阿姨奶奶輩積酸菜，做辣醬，腌茄子的那種老的手法，然后如何避免產生有害物質，改良的方法?，F(xiàn)在搞的像做果醬一樣麻煩。
•   適合家里做，但有的不喜歡。
•   很有情趣，即便只是閱讀但對于生活的熱愛躍然紙上令人不能罷手
•   希望能夠按季節(jié)分類
•   性價比一般，紙張還不錯，但是個人覺得不值這個價
•   一般，不大適用。
•   泡菜技巧沒有說，，。內容太籠統(tǒng)。沒有具體做法
•   隨著看這本《手做醬泡菜》很多傳統(tǒng)的泡菜觀念也隨之改變。以前家里窮，幾乎家家戶戶都會做點泡菜，醬菜什么的，有的甚至吃上一年半載的。在現(xiàn)今時代，腌菜的高鹽分也已經(jīng)不合時宜。鹽濃度越高防腐性越佳，只是高濃度食鹽的滲透作用，蔬菜中的鹽量過高，會讓人的腎臟負荷過大，對于現(xiàn)代人講究健康養(yǎng)生及營養(yǎng)價值等品質要求，早已不太適宜。然而外面出售的罐裝腌菜中含有多量防腐劑，自己制作不但不會有健康疑慮，還能享受制作過程中的樂趣。現(xiàn)代人腌醬泡菜時，因為講究健康自然，減低了鹽分、糖分和油分，加上借助冰箱的保存方式，不久更為健康，也可以依照家庭人口來制作，隨時更換口味，因此也不用再擔心使用防腐劑的問題。其實，吃醬泡菜的優(yōu)點還真不少，新式的醬泡菜強調從天然石材中攝取營養(yǎng)，從調味料中改變食物滋味，借助冰箱保存，就能使食物保鮮，故而好處還不少。比如保留了生鮮蔬果中的維生素，攝取纖維素，產生乳酸菌，平衡體質等等。講了這許多之后《手做醬泡菜》就開始手把手教你如何制作醬泡菜了。必學的六大技法，鹽的使用很重要，不能缺少的調味料，蔬菜的基礎知識，器具介紹，醬泡菜的很多問題和解答，最后還有一道道美味的醬泡菜的成品，都是作者親手嘗試過的，拍的照片非常誘人，味道肯定不錯哦。
•   里面的配方都是非常快速的，只需4-5天就能出成品，不知道口味如何，今晚回家就能嘗第一罐成品了
•   很有興趣，一定會嘗試。
•   雖然和想象的有差距，但是還是很喜歡
•   買了之后發(fā)現(xiàn)，其實就是圖中的瓶瓶罐罐拍得很漂亮。要說實用性，一般吧。
•   還沒嘗試里面的東西，有些還是很實用的。就是有些材料不好買。書的質量很好
•   書是不錯，內容也詳盡，泡菜按腌制時間來做很好。但我沒有完全遵指示，導致失敗了。
•   做泡菜，既簡單又復雜。書還不錯。
•   食材好找,做起來也不復雜,期限待實踐成功.
•   好看，還沒時間去做。
•   書的圖片很漂亮，有些做法中配料商場沒有賣。
•   給媽媽買的，很喜歡，在家學做醬菜呢~
•   這本書還不錯，只是一直沒有時間去實踐，太可惜了，等有了我自己的空間我一定要把我買的所有書里的東西都操作一下。

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