Julia's香草滿屋

前言

喜歡烹飪的我，在初識(shí)香草時(shí)即被那些散發(fā)著誘人香氣的“herbs”（香草）給吸引住了。從此，將香草入菜成為我最愛玩的廚房游戲。然而更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)香草，卻是在多年前那一段生命中最困頓的時(shí)期。在身心飽受煎熬的那段日子里，是香草植物及蘊(yùn)含植物能量的自然療法，帶我走出了幽暗的谷底。同時(shí)也在那段日子對(duì)香草非常廣泛的應(yīng)用有了更多的了解，除泡茶、料理之外，還可以運(yùn)用在生活布置、個(gè)人香氛用品中。在幾年之后，香草更為我開啟了生命中的第二春，我成立了“Julia's garden香草滿屋”品牌網(wǎng)站。自此，我開始更渴望擁有一個(gè)庭院，一個(gè)可以種植更多香草的房子。三年前我搬離了人車喧囂的臺(tái)北市，來到臺(tái)灣北部的某個(gè)小城。雖然住的并非我想象中的大宅，也并無(wú)太大的庭院，但我用了近半年的時(shí)間，自己親手去撿拾路邊廢棄的棧板，拆解然后釘成圍籬，并利用回收品與香草、花朵，打造出一座約25m2大小的香草花園。每天早晨送孩子們上學(xué)之后，悠閑地走進(jìn)后花園，澆灑修剪并與香草對(duì)話，而后信手拈來香草的葉片，沖泡成香草茶，或者為自己做個(gè)香草早餐。午后，當(dāng)工作告一段落，坐在親手彩繪薰衣草圖案的桌邊，泡壺舒壓的薰衣草花茶，在輕拂的微風(fēng)及彌漫的香草氣息中，閉眼假寐片刻。接近晚餐的時(shí)刻，有時(shí)我會(huì)依據(jù)后院的香草而出門采買搭配的食材；或者我會(huì)翻出冰箱的零星食材與窗臺(tái)的香草就這么做隨性的結(jié)合。這就是我最愛也渴望已久的“Kitchen Garden Lifestyle”（家庭菜園生活方式）：打開窗戶或走進(jìn)花園，采摘院子里的香草或蔬菜，就能料理出屬于全家人的幸福滋味。一直認(rèn)為能讓人感受到幸福的美味，并非都來自頂級(jí)食材所打造出的星級(jí)餐點(diǎn)。它可以來自自己的親手栽種、烹調(diào)，或者來自全家人在假日里一起洗手做羹湯的歡樂氣氛，這些總能為再平凡不過的食材與料理增添幸福的真滋味。然而若想讓幸福的感受再升級(jí)，用餐的氛圍營(yíng)造就顯得更為重要了。利用香草或花朵作為餐桌布置的基本素材，再結(jié)合個(gè)人的創(chuàng)意及巧思，不論是一個(gè)人用餐、兩個(gè)人的燭光晚餐、三五好友的餐敘，或是小家庭乃至大家族的團(tuán)聚，餐桌的幸福時(shí)光總能悄悄地點(diǎn)燃。閑暇時(shí)，我也喜歡一個(gè)人慢慢地用雙手將香草與其他素材結(jié)合。不論是客人來訪還是餐敘后，都能用親手釀造的香草油、香草醋或是手作香草雜貨等，加上自己用心的巧思包裝，作為一份獨(dú)特的禮物送給朋友，讓收到禮物的人也能感受到暖暖的心意。因?yàn)橄矚g香草，也喜歡烹飪、園藝、手作、布置。于是在此書中，我將香草在料理、手作、餐桌布置等領(lǐng)域展開了美麗的延伸。希望你也會(huì)喜歡這樣美好的香草生活，也期待此書像一顆香草種子，能在你的心田開出滿園的香草，讓你嗅聞到屬于你的幸福氣息，體會(huì)到屬于你的香草滿屋。

內(nèi)容概要

本書作者本是一個(gè)平凡的家庭主婦，幾年的時(shí)間里她從香草世界中漸漸找到屬于自己的精彩天地，充分運(yùn)用香草為孩子、家人及朋友帶來濃厚的幸福感受，而且她相信只要運(yùn)用一點(diǎn)點(diǎn)巧思、一些些自然素材，即能點(diǎn)燃生活中的幸福之光。
作者用漂亮的圖片和親切的文字介紹香草植物融于絲絲生活細(xì)節(jié)的各種應(yīng)用方式，實(shí)用而有情趣，簡(jiǎn)單而易操作。書中作者悉心介紹常見香草的栽培、習(xí)性等基礎(chǔ)知識(shí)，香草的采收及保存；簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單制作香草調(diào)味品：香草酒、香草鹽、香草糖、香草醋、香草油、香草糖、香草醬和香草面包粉等各種用品；用香草玩手作、做雜貨；用香草做料理、做面包、做飲料；利用香草布置餐桌等。

作者簡(jiǎn)介

夏荷
 原名蔡怡貞，常用名Julia，臺(tái)灣“Julia’s
garde香草滿屋”品牌的創(chuàng)始人，地道的香草生活玩樂家。
熱愛香草植物，擁有一個(gè)兼具地中海風(fēng)與鄉(xiāng)村風(fēng)的香草庭園，及一小畝香草田。每天過著吃香草、種香草、玩香草、寫香草的生活；以專欄寫作及教學(xué)的方式，積極推廣美好的香草生活，相信香草植物能以不同面貌走進(jìn)每個(gè)人的日常生活中，帶給每個(gè)人屬于自己的幸福感受。除了香草，她還喜歡設(shè)計(jì)花園、手作雜貨、居家布置、烘培烹飪，認(rèn)為這些都是生活中的幸福元素。

書籍目錄

01 香草油 020
風(fēng)味香草油 1 百里香油 1 南法香草油
02 香草醋 023
1 紫蘇米醋 1 清新薄荷果醋 1 風(fēng)味香草醋
03 香草酒 027
薰衣草烈酒 1 香蜂草水果酒
04 香草糖 030
迷迭香糖 1 薰衣草糖 1 香草豆莢糖
01 采收及保存方式 013
　　 1瓶插法 1 冷藏法 1 風(fēng)干保存法 4 微波干燥法 5
冷凍保存法
02 空瓶罐變身香草保存罐 016
鐵制空罐 1 紙盒空罐 1 玻璃空罐
香草手作&雜貨
01 隨手玩玩香草花環(huán) 042
1 尤加利花環(huán) 1 迷迭香花環(huán) 1 薰衣草花環(huán)
02 隨手做做香草雜貨 043
1 香草蠟燭布置 1 新鮮香草掛飾 1 香草香包
1 香草小花瓶 1 香草盆栽 1 香草屋掛飾
1 托盤布置層架 相框風(fēng)格掛飾 香草吸鐵 曬香草架
03 隨手縫縫香草廚房布品 048
　　圍裙 　　　隔熱手套
　　隔熱餐墊　　　杯墊與茶壺套
05 香草鹽 034
1 百里香鹽 1 綜合香草鹽
06 香草束 036
1 新鮮香草束 1 干燥香草包
07 香草面包粉 037
08 香草抹醬、蘸醬、佐醬 038
1 香草奶油抹醬 1 香草油醋醬　 1 薄荷醬
　 羅勒芝士醬　1 美乃滋細(xì)香蔥醬 1 荷蘭芹酸奶醬
香草蔬食料理
01 薄荷系列 052
薄荷可樂餅 1 薄荷巧克力火鍋
1 薄荷芒果雪泥 1 薄荷芒果冰棒
1 檸檬薄荷冰塊 1 薄荷氣泡蘋果汁
02 紫蘇系列 061
紅紫蘇梅飯&綠紫蘇壽司
1 紫蘇蛋包飯
03 奧勒岡系列 067
奧勒岡彩椒意大利面
1 奧勒岡泡面堡 1 奧勒岡比薩
04 百里香系列 074
墨西哥香草炸菇卷&墨西哥香草鮮菇卷
1 百里香焗烤蘑菇
05 鼠尾草系列 079
1 學(xué)做面疙瘩
奶油鼠尾草面疙瘩
1 鼠尾草豌豆面疙瘩
06 迷迭香系列 087
迷迭香烤土豆 1 迷迭香烤香菇
07 荷蘭芹系列 092
荷蘭芹蔬菜燉飯 1 荷蘭芹烘蛋
08 羅勒系列 096
番茄羅勒佐芝士沙拉
1 羅勒松露意大利面
09 月桂系列 100
月桂南瓜濃湯 1 暖心蔬菜湯
10 細(xì)香蔥系列 105
1 涼拌細(xì)香蔥螺旋面
11 刺芫荽系列 108
1 刺芫荽涼春卷
12 小地榆系列 110
1 香草古斯米沙拉
香草餐桌布置
01 一個(gè)人的主題餐 137
02 兩個(gè)人的燭光晚餐 140
03 三五好友餐會(huì) 143
04 家庭戶外小野餐 147
05 西式家庭Party 149
13 檸檬香茅系列 114
1 香茅蔬果綠咖喱醬
1 檸檬香茅繽紛凍飲
14 檸檬馬鞭草系列 118
1 檸檬馬鞭草果凍
1 馬鞭草葡萄氣泡飲品
15 香蜂草系列 121
1 香蜂草奶酪
16 玫瑰花系列 123
1 玫瑰花果醬
17 干燥香料 125
1 焗烤香料千層面 1 焗烤香草面包
1 香草芙蓉豆腐
18 香草束系列 132
1 香草束丸子湯

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：香草酒市售的紅、白酒可以單獨(dú)飲用，但也不妨加入適量的香草浸泡，感受香草的獨(dú)特氣息所賦予酒的全新風(fēng)味，在入口的片刻讓味蕾驚醒。白酒含有較濃的酒精成分，不適合狂飲，然而添加適量香草就可以有效地平衡白酒的酒精濃度。在夜深人靜的時(shí)刻獨(dú)自啜飲，舒緩白日的紛擾心緒；在好友餐敘相聚時(shí)刻舉杯齊賀，營(yíng)造歡樂的氛圍。除了單獨(dú)飲用亦可調(diào)成雞尾酒，也適宜添加在料理中?？蓪⒌谝坏乐谱鞯木葡扔妹薏歼^濾，不僅保存的時(shí)間較長(zhǎng)久，在視覺上亦有較好的效果，酒不易混濁，較為清澈。自制香草酒時(shí)所需的玻璃瓶必須具備密封效果，市售有多種款式，但軟木塞款較易受侵蝕，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存?？蛇x擇塑膠塞款，也可運(yùn)用家中使用過的螺旋瓶蓋空玻璃瓶，將之洗凈，高溫烘干消毒后即可使用。           自制香草酒step by step1.將香草植物洗凈并擦拭水分，輕輕搓揉使其釋放出香氣后再依序裝入瓶中。2.將酒精濃度為70°-80°的白酒（伏特加為佳）徐徐倒入瓶中，淹蓋過所浸泡的材料；每3-4d換入適量的新鮮香草，需重復(fù)3次以上，或可淺嘗其味道，視個(gè)人口味決定是否繼續(xù)更換新鮮香草。3.置于陰涼處每天將瓶身?yè)u晃一下，使香草與酒精充分融合，展現(xiàn)獨(dú)特風(fēng)味。4.確定香草酒的濃淡已合宜，再將之前浸泡的香草取出，放入新鮮的香草以利識(shí)別，也可為香草酒增添風(fēng)情。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　Julia給我的感覺是滿屋的薰衣草與紫色彌漫的氛圍?！　ulia給我的印象是對(duì)香草的喜好與執(zhí)著的熱情?！　ulia給我的聯(lián)想是永遠(yuǎn)懷抱夢(mèng)想的生活家與擁有一雙巧手的魔法媽媽！ Julia的料理，取材于香草，她像一位天才魔術(shù)大師，瞬間完成作品，讓人驚訝不已。作品中充滿著無(wú)數(shù)的創(chuàng)意與無(wú)比的信念，這種由對(duì)家人的愛心所幻化而成的料理，絕對(duì)是世上最美好的佳肴?！　ulia的手作，可以將身邊最平凡的物品，憑借創(chuàng)意的想法與實(shí)際的操作，變成充滿生活藝術(shù)的作品。這些手作除了增添家里的裝飾，更為日常生活帶來無(wú)比的樂趣。與其說是化平庸為神奇，倒不如說是創(chuàng)造力的極致呈現(xiàn)。Julia的餐桌布置，結(jié)合她對(duì)美感的天生直覺，運(yùn)用在家庭最溫馨的區(qū)間。對(duì)情侶、夫婦、家人或親朋好友而言，是一種驚喜，更是一種享受。在充滿芬芳香草的環(huán)境中，搭配美麗的裝飾與可口的佳肴，可說是最幸福不過的一件事了！　　對(duì)從事香草教學(xué)與推廣十來年的我來說，香草已不只是事業(yè)或工作，更是我日常生活的重心。這些年來也輔導(dǎo)過不少的業(yè)者，讓臺(tái)灣的香草產(chǎn)業(yè)能不斷地創(chuàng)新與發(fā)展。 這過程中雖遭受到不少的挫折與失敗，但香草始終沒有遺棄我，再加上我所創(chuàng)辦的臺(tái)灣香草家族學(xué)會(huì)的成員好友及聽課的學(xué)員愛好者們，用最實(shí)際的行動(dòng)鼓勵(lì)著我，讓我深深地覺得自己的香草人生并沒有白走！Julia就是其中最支持我的好朋友！　　Julia說來是我的學(xué)生，反倒是我在她的身上學(xué)到更多的東西，她對(duì)香草的熱情比起我來有過之而無(wú)不及，在經(jīng)歷過人生許許多多不順?biāo)旌?，選擇勇敢地面對(duì)挑戰(zhàn)，并發(fā)展得極其成功，這樣的精神與毅力真叫人敬佩?！　ulia的人生，不斷地蛻變，但香草絕對(duì)是她的最愛。這讓我想起日本推廣香草植物的第一人：廣田靖子，她從專業(yè)家庭主婦的角色出發(fā)，在接觸到香草植物之后，整個(gè)人生也開始轉(zhuǎn)變，并在香草的世界中找到幸福?！　∵@是Julia的第一本書，最令人期待。瀏覽她的香草滿屋網(wǎng)站，欣賞博客中充滿知性與感性的文章，已成了我周末最快樂的事。她主動(dòng)地邀請(qǐng)我為其著作寫序，實(shí)不敢當(dāng)；但作為她的博客的一個(gè)忠實(shí)讀者，對(duì)我而言這又是份莫大的榮幸。相信各位讀者在品味她書中美好世界的同時(shí)，是不是也想像她一樣，從一株薰衣草開始種起，然后盡情地享受香草所帶來的幸福生活呢？我想這應(yīng)該就是她這本書最大的意義了?！　ulia的幸福香草人生讓我們覺得這個(gè)世界真美麗！　　——臺(tái)灣香草家族榮譽(yù)理事長(zhǎng) 尤次雄敬筆

編輯推薦

《Julia's香草滿屋》編輯推薦：1.一株香草→鹽+糖+油+酒+醋+醬+飲品+料理+手作+餐席覆蓋香草應(yīng)用的方方面面。2.最細(xì)致最詳盡的香草玩樂全書，新手也能輕松擁有的美妙香草生活！

名人推薦

Julia給我的感覺是滿屋的薰衣草與紫色彌漫的氛圍。Julia給我的印象是對(duì)香草的喜好與執(zhí)著的熱情。Julia給我的聯(lián)想是永遠(yuǎn)懷抱夢(mèng)想的生活家與擁有一雙巧手的魔法媽媽！ Julia的料理，取材于香草，她像一位天才魔術(shù)大師，瞬間完成作品，讓人驚訝不已。作品中充滿著無(wú)數(shù)的創(chuàng)意與無(wú)比的信念，這種由對(duì)家人的愛心所幻化而成的料理，絕對(duì)是世上最美好的佳肴。Julia的手作，可以將身邊最平凡的物品，憑借創(chuàng)意的想法與實(shí)際的操作，變成充滿生活藝術(shù)的作品。這些手作除了增添家里的裝飾，更為日常生活帶來無(wú)比的樂趣。與其說是化平庸為神奇，倒不如說是創(chuàng)造力的極致呈現(xiàn)。Julia的餐桌布置，結(jié)合她對(duì)美感的天生直覺，運(yùn)用在家庭最溫馨的區(qū)間。對(duì)情侶、夫婦、家人或親朋好友而言，是一種驚喜，更是一種享受。在充滿芬芳香草的環(huán)境中，搭配美麗的裝飾與可口的佳肴，可說是最幸福不過的一件事了！對(duì)從事香草教學(xué)與推廣十來年的我來說，香草已不只是事業(yè)或工作，更是我日常生活的重心。這些年來也輔導(dǎo)過不少的業(yè)者，讓臺(tái)灣的香草產(chǎn)業(yè)能不斷地創(chuàng)新與發(fā)展。 這過程中雖遭受到不少的挫折與失敗，但香草始終沒有遺棄我，再加上我所創(chuàng)辦的臺(tái)灣香草家族學(xué)會(huì)的成員好友及聽課的學(xué)員愛好者們，用最實(shí)際的行動(dòng)鼓勵(lì)著我，讓我深深地覺得自己的香草人生并沒有白走！Julia就是其中最支持我的好朋友！ Julia說來是我的學(xué)生，反倒是我在她的身上學(xué)到更多的東西，她對(duì)香草的熱情比起我來有過之而無(wú)不及，在經(jīng)歷過人生許許多多不順?biāo)旌?，選擇勇敢地面對(duì)挑戰(zhàn)，并發(fā)展得極其成功，這樣的精神與毅力真叫人敬佩。Julia的人生，不斷地蛻變，但香草絕對(duì)是她的最愛。這讓我想起日本推廣香草植物的第一人：廣田靖子，她從專業(yè)家庭主婦的角色出發(fā)，在接觸到香草植物之后，整個(gè)人生也開始轉(zhuǎn)變，并在香草的世界中找到幸福。這是Julia的第一本書，最令人期待。瀏覽她的香草滿屋網(wǎng)站，欣賞博客中充滿知性與感性的文章，已成了我周末最快樂的事。她主動(dòng)地邀請(qǐng)我為其著作寫序，實(shí)不敢當(dāng)；但作為她的博客的一個(gè)忠實(shí)讀者，對(duì)我而言這又是份莫大的榮幸。相信各位讀者在品味她書中美好世界的同時(shí)，是不是也想像她一樣，從一株薰衣草開始種起，然后盡情地享受香草所帶來的幸福生活呢？我想這應(yīng)該就是她這本書最大的意義了。Julia的幸福香草人生讓我們覺得這個(gè)世界真美麗！臺(tái)灣香草家族榮譽(yù)理事長(zhǎng) 尤次雄敬筆

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