夢幻多層蛋糕

內(nèi)容概要

《夢幻多層蛋糕》貼心地囊括了從蛋糕坯到蛋糕架的選擇等各種小細(xì)節(jié)，力求使您的多層蛋糕制作向零風(fēng)險邁進(jìn)。
詳細(xì)講述如何用線分割蛋糕面令造型更合理，如何搭配色彩使蛋糕更加賞心悅目。當(dāng)然最必不可少的是我們精挑細(xì)選的幾十款或時尚、或經(jīng)典的多層蛋糕樣品，有浪漫溫馨的婚慶蛋糕，有應(yīng)時應(yīng)景的節(jié)日蛋糕，也有活潑多彩的兒童生日蛋糕……本書由著名西點大師王森主編。

作者簡介

王森(英文名Jason)——王森烘焙西點西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人，亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計師，分子廚藝研發(fā)總監(jiān)，美食攝影師，食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人，森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)，亞洲殘聯(lián)裁判員，國家級烘焙西點裁判員，國家級西點烘焙考評師，中國焙烤協(xié)會專家組專家，國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人，發(fā)行出版專業(yè)書籍上百本。中國首位用巧克力設(shè)計時尚服裝的設(shè)計師，中國最大的巧克力主題公園的首位策劃與設(shè)計制作人，電視美食節(jié)目主持人，蘇州森派教育咨詢有限公司董事長。

書籍目錄

多層蛋糕理論
  從蛋糕坯開始認(rèn)識多層蛋糕
  多層蛋糕架的種類
  四根柱的蛋糕架的組裝方法
  大型蛋糕抹面技巧
  多層蛋糕的構(gòu)圖規(guī)律
  多層蛋糕的設(shè)計要點
  多層蛋糕的構(gòu)圖要點
  多層蛋糕的配色方法
  多層蛋糕的風(fēng)格
  多層蛋糕常見失誤分析
多層蛋糕制作實例
婚慶
  戀愛舞曲
  你情我濃
  共度一生
  幸福留影
  今生無悔
  定情之吻
  快樂BABY
  兩小無猜
  花好月圓
  牽手一生
  戀愛寶典
  戀愛魔方
  情定愛情海
  心有所屬
  情定終生
  心心相印
  兩心相知
  千年摯愛
  心的舞動
  心靈之歌
  典雅
  天鵝之戀
  天作之合
  情義無價
  唯美
  幸福家園
過壽
  幸福壽星
  靈猴獻(xiàn)壽
  福壽
  福壽康寧
  蟠桃賀壽
  健康長壽
  百歲壽婆
  過大壽
  壽比山高
慶生
  歲月如歌
  生日頌
  生日祝福
  寶貝生日快樂
  人生塔
  快樂成長
  時光快車
  我十歲了
  生日花
  水果宴
  女孩子的生日
  滿月之喜
  滿月賀
  叮當(dāng)貓
祝福與紀(jì)念
  歡快節(jié)日
  圣誕歡聚
  圣誕快樂
  朋友相聚
  青春之歌
  畢業(yè)了
  60周年紀(jì)念
  一帆風(fēng)順
  畢業(yè)贊歌
  望女成才
  前程似錦
  真情紀(jì)念冊
  周年慶
  兒童節(jié)快樂
  花樣年華

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：主色：在蛋糕中最主要的顏色，所占的面積最大，有時是集中的一塊顏色，有時是分散的幾個色塊，但大多是一種顏色。主色在整體蛋糕中一般會占到60%。搭配色：在蛋糕中起輔助作用，往往比主色的面積小，可以是一個色塊，也可以是多個色塊，當(dāng)多個色塊出現(xiàn)時，常常是多種顏色。在整體蛋糕中占到35%。點綴色：在蛋糕中面積最小，但作用很大，與主色既要有聯(lián)系，又要在明度、冷暖和色相等方面和主色形成對比。在整體蛋糕中占到5%。搭配色或點綴色有時也可以省略其一，有些屬于兩種色搭配，有些搭配色也可能是點綴色。一般來講，與主色關(guān)系接近、面積較大的是搭配色，與主色關(guān)系疏遠(yuǎn)、面積較小的是點綴色。多層蛋糕的風(fēng)格通常我們用一些形容詞來描述對象帶給我們的直觀感受，如浪漫的、現(xiàn)代的、另類的、嚴(yán)肅的、大氣的、民族的等等。這是帶有個人主觀色彩的心理感受，但更多的是具有共性的，是大家一致的心理感受。比如，我們看到慕斯蛋糕就會有種現(xiàn)代的、莊重的、大都市的感覺。

編輯推薦

《夢幻多層蛋糕》：跟大師學(xué)西點，光盤詳解多層蛋糕制作，最具人氣西點大師教您輕松掌握。幾十款好看又好吃創(chuàng)意多層蛋糕。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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