輕松學做50道中式素點心

出版時間：2011-1 出版社：河南科技作者：陳穎仁頁數(shù)：92
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內(nèi)容概要

本書講述了：想嘗嘗最健康的原味面食嗎?那就動手學做素點心吧!嚴格選材且巧妙搭配，即使你是料理新手，也可以做出花樣百變的中式點心。本書邀請你動手做50道美味素點心，鳳眼玉餃、玉菜鍋貼、千層甜糕、紅糖麻薯、黃金洋羹、籮卜絲酥餅咸甜滋味都有，酥炸、油煎、蒸煮一點都不難：讓你一次學會中式素點心，體驗全新的味覺盛宴!

作者簡介

陳穎仁，北城素食餐廳廚房領班
　　•全省素食之家主廚，開設素食研發(fā)中心
　　•松林素菜餐廳主廚
　　•善仁齋素食外燴公司總監(jiān)
　　•淡水商工小吃班講師
　　•淡水社區(qū)大學素食班講師
　　•禪綠素菜餐廳主廚
　　•中華美食

書籍目錄

Part 1 認識各種粉料5Part 2 現(xiàn)學現(xiàn)做50道中式素點心　面團的制作（點心基礎一）　絲瓜水餃　水晶蝦餃　素菜蒸餃　五谷燒賣　鴛鴦蒸餃　鳳眼玉餃　玉菜鍋貼　馬拉糕　桂圓發(fā)糕　港式椰子糕　桂花涼糕　中式雪花糕　港式蘿卜糕　臘味芋頭糕　核桃蒸糕　四神蒸糕　紅糖麻薯　傳統(tǒng)麻薯　銅鑼燒　棗泥鍋餅　發(fā)面燒餅　煎雙合餅　香椿抓餅　紅豆洋羹　黃金洋羹　銀絲花卷　銀絲卷　紅糖桂圓饅頭　香芋饅頭　鮮奶饅頭　堅果饅頭　全麥健康饅頭　花素包子　素生煎包　豆沙包　芝麻甜包　千層甜糕　炸芝麻球　芝麻巧果　酥炸地瓜球　炸馬蹄糕　芋香金條　炸春卷　豆沙芋棗　酥皮的制作）　蘿卜絲酥餃　咖喱酥餃　太陽酥餅　菊花酥餅　貴妃酥　夾心酥餅

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《輕松學做50道中式素點心》：吃膩了用魚蝦蟹肉制作的面食點心，不妨換換口味，嘗嘗素點心的好滋味香菇、芋頭、核桃、桂圓、紅豆．芝麻、枸杞，腰果、香椿都是提香增味的好材料。再掌握簡單的訣竅，新鮮出爐的素點心美味又健康。自己制作的面包和蛋糕也許沒有專業(yè)師傅做得漂亮，但是享受面包和蛋糕剛出爐的幸福是無法比擬的。和些面粉，加些水，來點酵母和奶油，再加上滿滿的愛心，包入家人愛吃的餡料，揉捏出自己獨創(chuàng)的特色造型，烘烤出一屋子幸福的香氣。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計40條)

輕松學做50道中式素點心，紙張很好，講解的很詳細，很實用
很實用,里面的餡料可以自己調(diào)換.能做現(xiàn)各種中式的點心
還是覺得中式點心比西式的要難~
點心樣式比較多，就是步驟過于簡單。
圖文并茂，簡單實用，造價低廉，十分適合工薪一族或煩惱的白領學做。折價后更見物超所值，很好!
買回來以后在家做，現(xiàn)在只翻了翻，沒有太大印象
正在嘗試的做，挺好就是有些食材不好買
看著很養(yǎng)眼~做做看吧！~推薦！~
還行，就是步驟少點，不夠細。
看起來挺不錯，還沒試驗方子
剛買到，很喜歡！
增長廚藝，不錯
不是很滿意，印刷不是很好，有點重影，不過便宜吧
性價比高。彩印。種類多！
我很喜歡，很值的購買。內(nèi)容不錯。
印刷真心不錯，性價比很高。值得購買
正在學習，操作性還可以。
沒想到里面有些要用到由大豆制成的假內(nèi)之類的，只做參考，我會換成別的菜來代替。有的會用到雞蛋和牛奶，不適合嚴格素食者。也有我喜歡的方子，我會試試做，讓素食生活更精彩。
都是素食很健康
很實用的料理書，點心的制作難度都不大，非常適合初學者！
這個比另外的兩個素食者的創(chuàng)意廚房，要好的多，內(nèi)容很充實，喜歡，不過不是純素的，有的會用雞蛋
不適合純素者，比較符合大眾口味，也比較適合家用
本書實用，可以學著做做的。
圖片占篇幅太大
動手學做最健康素點心!嚴格選材且巧妙搭配，花樣百變的中式點心。咸甜滋味都有，酥炸、油煎、蒸煮一點都不難，體驗全新的味覺盛宴!
沒有想象中的好，由于是素點心，有些方中的配料如素鱈魚什么的難以找到。不過可以把方中素的變?yōu)槿澋摹?/li>
中式點心的DIY書籍基本沒有什么可操作性，包括這本，有些自己覺得關鍵的步驟或者是技巧在書中是不會體現(xiàn)出來的，可能是專利保護吧，不值得大家買來看。
表述很清晰，不會做飯的人照著書上的用量步驟都能做出來。完全按書上的配料用量做了兩次，馬拉糕和紅糖發(fā)糕，馬拉糕失敗了，沒發(fā)起來，而且顏色發(fā)綠，發(fā)糕品相非常成功，跟外面賣的一樣，但是兩樣的堿味都太重了，都有點刺鼻了，嚴重懷疑書上的用量是不是超了。完全照著用量做，一點一點用稱來稱過也很麻煩，以后只能是參考著看了，自己再摸索創(chuàng)造。
對菜譜，他的熱情永遠比一般人高
內(nèi)容很多，也很簡單，就是材料有些找不到
希望他會喜歡吃
還沒來得及看，只是匆匆翻閱了幾頁。假期的時候準備學會幾樣，在約上三五好友聚聚，干凈衛(wèi)生好看好吃，好過去外面聚餐。
與之前買過的許多書比較,沒有新穎的內(nèi)容,非常一般.兩幅堅果饅頭還是不錯的.
這類書都是差不多的，還是直接在網(wǎng)上找資料就行了，沒必要浪費錢
雖然只有50道點心的介紹，不過都是我比較期待的，質(zhì)量很好！
上面的知識對我來說有點難，很多材料都木有，難道網(wǎng)購？
這本書，對于像我這樣吃素的人，特別適用。在這里真心的贊嘆。感謝作者的分享
簡單，好學，能幫助新手上路，做出好吃的點心??！
給媽媽買的，說還可以吧。
書中的點心比較傳統(tǒng)，不夠精致，小失望

輕松學做50道中式素點心

用戶評論 (總計40條)

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