最詳盡的甜點制作教科書

用戶評論 (總計148條)

•   很喜歡這本書，里面詳細(xì)到怎么樣做把蛋白和面糊混合的手法也列舉出來。比國內(nèi)的一些烘培書好很多。有一個缺點就是有些材料沒有注明怎么獲取，例如說杏仁膏?？傮w是本不錯的書
•   比較精致的一本書，以面糊為區(qū)分舉出的蛋糕例子，感覺比較大部頭，做法繁復(fù)。不過種類介紹比較全面，適合收藏。
•   這書真是如其書名“那樣最詳盡的甜點制作教科書”，拿到手后，我第一反應(yīng)就是驚愕，本來以為是一本比較薄的蛋糕烘焙書，結(jié)果到手后發(fā)現(xiàn)是一本厚實的烘焙書，很詳細(xì)！一頁頁地翻開，每一款蛋糕的制作步驟是那么地詳盡，其中制作過程中要注意到的地方都很詳盡的提到，還附有烘焙小TIPS，讓你把蛋糕做得更好吃！
•   研究烘焙幾個月了，買了幾本書，這是目前最喜歡的一本，過程詳細(xì)，各種甜點都有涉及，基本制作以及最后的裝飾都有過程圖，難得的是，蛋糕失敗的原因也有寫出來哦。很喜歡，慢慢研究。
•   介紹了很多糕點，制作程序也很詳細(xì)，就是排版有點欠佳，精美的封面和作者的經(jīng)歷是我買這本甜點書的原因，之前有買過藍(lán)帶的那本，藍(lán)帶的看的更舒服一些，書里有幾樣是重復(fù)的，大理石蛋糕、黑森林蛋糕、洋梨夏洛特蛋糕等，但制作方法有些不一樣，每一種糕點需要親手試一試才能真正掌握,總的來說這本書還是很好的
•   封面很具誘惑力！第一次購買這方面的書，挑了很久！也看了君之的書?？傆X得買一本厚厚的比較詳實的更好一些。所以就挑了這本。雖然定價比較高，但是個人覺得比較實在。里面介紹的蛋糕款式很多，介紹的制作方法也很清晰。都是照片的步驟圖。所以在制作中有很強大的參考作用。里面對各種面團的制作方法介紹的尤為詳盡。雖然還沒開始做，但是聽說面團的制作對于初學(xué)者來說是比較關(guān)鍵的！因為它對口感的影響最大?？傮w來說對這本書非常滿意啦！
•   日本的西點真的是相當(dāng)?shù)膮柡?，為此我還求好友介紹我倒她日本朋友的蛋糕店工作了兩個月，蛋糕書是這樣，看似很清楚，制作當(dāng)中還是會出現(xiàn)很多紕漏，導(dǎo)致成品雖然算是成品，可是還是欠火候，所以對于基本操作的介紹越詳盡月可以避免紕漏，這本書書如其名，非常詳盡，是我見過的西點書里面最詳盡的，受益匪淺，川上文代的另一本《西式糕點制作大全》我也買了，也還不錯，并且和這一本沒什么重復(fù)，所謂重復(fù)不是說出現(xiàn)一樣的糕點，而是說兩本書在盡量涵蓋更多不同種類的蛋糕，而且這一本的糕點會有更多的裝飾技巧有介紹，那一本會比較鮮明，主要會介紹最出名的種類的花式，同時我很喜歡有一些日式糕點涵蓋其中，因為我叔叔喜歡吃黏米食，就算是不打折買，一定要擁有的一本書，就算不是會在家操作的人，也會因為閱讀這本書而感到生活幸福
•   里面很多基本面團不錯 可以學(xué)習(xí)
•   這本書是我買的4本烘焙書之中我最喜歡的，書的內(nèi)容真如書名所示“最詳盡的甜點制作教科書”。作為新手的我們，剛開始烘焙的時候，有很多細(xì)節(jié)我們是沒有注意到或者根本就不知道，例如攪拌的手法，奶油的打法，還有烘焙時應(yīng)該避諱的事。在這本書中，細(xì)致地羅列出各種應(yīng)注意的事項，還有每種食譜的和后面都會列出制作失敗的圖片和原因，還有解決方法。雖然書中有些點心的制作難度比較大，新手未必能做得來，但是書中的技巧部分非常適合剛?cè)腴T的新手，值得購買。
•   超級詳細(xì)的蛋糕制作書籍，很簡單的方法做出十分漂亮美味的蛋糕，值得推薦！
•   操作的時候會失敗的原因也都列出來了，真的很詳細(xì)的書，值得購買的！但是有個缺點就是進(jìn)階的太快了，除了分蛋打發(fā)和全蛋打發(fā)之外基本上都是比較難的蛋糕了~~可能意思是基本功練好了就能做各式蛋糕？
•   看了幾頁，感覺除了按照作者給出的配方做蛋糕外，還可以按比例來調(diào)配自己喜歡的口味，另外用烘焙紙做模具也是個好方法，因為很多尺寸都不一定手中正好合適的模具，很好。
•   這是我看過最好最詳盡的蛋糕書了
•   各種蛋糕的做法 講的很細(xì) 我對于零基礎(chǔ)的我 很有幫助
•   反正終于做出了第一個成功的蛋糕。。
•   買了好幾本做蛋糕的書，最喜歡這本
•   作為新手看這本書一定會受益匪淺的，書的前半部分有點難度，可以先從書的后半部分做起，只需30分鐘可以做的小甜點，簡單又方便，書里的配方也寫的比較清楚，只是，就像之前有人提過，書里的黃油全寫的奶油，但是看圖片還是可以察覺，另外，書里的泡打粉，總是不寫何時放入，弄的我每次都漏放...但是其他的地方還是寫的很仔細(xì)，非常的喜歡，圖文配的很美貌，即便自己不做烘焙，隨身翻翻看看也是種享受
•   從這本書開始學(xué)做蛋糕的，雖然現(xiàn)在只會戚風(fēng)和乳酪吧。。。
•   書里的蛋糕看上去很誘人啊，就是不會做，嘛，看看也挺過癮的。
•   留著年底生完寶寶學(xué)做蛋糕！
•   還沒有試過，里面的蛋糕看起來很華麗，照片很多，很厚的一本
•   希望能學(xué)著做好蛋糕
•   開店用，西點蛋糕不用煩了
•   開啟自己的夢想，開家蛋糕房
•   的確是很不錯的甜點教材。圖畫，文字都非常清晰。很喜歡。只是如果能有些基礎(chǔ)培訓(xùn)就更好了。譬如奶油奶酪黃油的用法區(qū)別等等！
•   買這本書是沖著川上文代去的，之前買了一本她的《西式糕點制作大全》，就覺得她寫的不錯，這本果然也沒有讓人失望，同樣是很多的步驟配圖，讓人在制作甜點的時候可以以書中的圖片作為參照物，是理想的學(xué)習(xí)甜點的書籍。
•   不過我還是搞不清楚奶油奶酪。淡奶油分別
•   唯一不好的就是書中把“黃油”全譯作“奶油”了。然后“奶油”全譯作“鮮奶油”。
•   川上文代這幾本書的制作方法詳細(xì)，還有手法解說，并舉例說明了失敗案例和原因。比起一般的甜點書，要更實用。對于新手來說，很易上手和理解。
  不過翻譯有的地方欠妥。
•   24.8元就可以買到一本真正的超詳盡的甜點制作教程，超值！！
  書中例出失敗的個案并附圖片，并教初學(xué)者需要注意什么。而且，過程圖也很詳細(xì)。
  此書真的非常好用?。。。⊥扑]初學(xué)者購買。
•   書上對甜點制作的步驟介紹的很詳盡，還有插圖，非常好
•   甜點制作一直是我想學(xué)習(xí)的一項，能讓自己所愛的人吃上自己親手制作的甜點，感覺非常的好，并且從書中了解到，原來制作甜點并不是我之前想象的那樣難，只要把工具和材料準(zhǔn)備齊全，制作起來還是挺簡單的，通過幾個步驟就能完成，拿到書后，試作了幾個簡單的，味道還不錯喔！?。?！
•   介紹了不同種類的甜點制作，很喜歡川上文代的書，寫的很詳細(xì)
•   制作過程介紹得十分詳細(xì)啊，有很多喜歡的品種，不過要是冷制作的甜點再多一點就好了
•   只是感興趣買回來看看，看了幾頁有想開始做甜點的欲望，非常詳細(xì)的一本制作學(xué)習(xí)甜點書籍。
•   這是我看到的最為詳盡的甜點教科書，的確文如其名。
  里面的配方大多都實踐過，非常實用，成功率高。
•   這本書算是高級一點了，一般家庭用不上，很多材料也弄齊全，但是書絕對是好書，講解什么的都很細(xì)致，可以增加我對甜點的認(rèn)識，非常好！
•   寫得挺詳細(xì)，原料也很好買到，就是里面甜點的做法有些復(fù)雜，最好在周末有時間的時候研究。下班之后在家里做的話，真是為難回家晚又愛睡覺的我了。
•   之前也買過別的甜點書，但都沒有這本好，好詳細(xì)的描述，無論做法用料都感覺好簡單，在家也可以做的甜點。書的質(zhì)量好好，覺得要買書還是在當(dāng)當(dāng)保險些。
•   很詳細(xì)的甜點教科書，印刷也很好
•   非常好的甜點書，圖文并茂，步驟詳細(xì)
•   翻了幾遍感覺不錯，前面是基本的配方，緊接著后面是根據(jù)基本配方的延伸，法式甜點都比較復(fù)雜
•   很喜歡日本的甜點書，寫得很細(xì)致，也有失敗案例的描述，不錯
•   這本書很有創(chuàng)意，里面的甜點做出來太好吃了
•   之前在方所書店見到有臺版的，打開看了幾頁很喜歡，因為很詳盡，還有錯誤分析，很適合新手時候！介紹的甜點也是很正宗的法式甜點，隨便翻翻可以認(rèn)識甜點種類，認(rèn)真看當(dāng)教程！發(fā)現(xiàn)有內(nèi)地版的果斷入手了！很喜歡，假期試試！
•   想要做出好的甜點就買這本書吧
•   喜歡做飯的主婦，值得買來看看試試，小孩喜歡吃甜點。
•   我喜歡的甜點類書籍，積攢這些就很甜蜜了。
•   很詳細(xì)，如果都學(xué)會的話估計會成為甜點專家吧。
•   好多甜點，可以慢慢學(xué)呢，介紹很詳細(xì)
•   非常好的書，書中甜點賞心悅目，非常漂亮。我要慢慢學(xué)習(xí)。
•   還沒看，收送來的時候皺了，不過能看。感覺還不錯。都是沒見過的甜點
•   很不錯，就是有些甜點難度蠻高的，需要好好琢磨一下~
•   剛收到書，很不錯的書，印刷質(zhì)量沒得說非常好，快遞也快，甜點真饞人看著就像吃
•   還可以，不過有些甜點不適合中國人的口味
•   很不錯的一本甜點書，種類比較多，圖文很清晰，很喜歡。
•   收到這本書后，就一直在看這本書，里面的糕點給人耳目一心的感覺，傳統(tǒng)而有創(chuàng)新。很漂亮。制作過程確實詳盡細(xì)致。圖片醒目漂亮，我非常喜歡。
•   川上文代的兩本書我都收藏了，非常好！強力推薦給喜歡烘焙的筒子們，制作精良，步驟詳細(xì)，很細(xì)致，非常喜歡！
•   我買了十幾本烘焙書，比較下來川上文代的書很細(xì)膩。雖然很多糕點我沒有去嘗試，但是每次做類似點心時，我會參考這本書提到的注意事項，等于請了給老師。在外面上烘焙課，每節(jié)課都在200元左右，還是買書比較實惠點。
•   還不錯，但圖片編輯印刷神馬的，似乎沒有《西式糕點制作大全》的精致，不過，川上的書都是很值得擁有的！
•   我覺得這本書比作者的另一本（西式糕點制作大全）內(nèi)容更豐富，介紹的品質(zhì)更多更實用，便于實際制作；我是兩本都入了，很精致，很值得
•   努力學(xué)習(xí)制作糕點，下班了后看看，是不錯的選擇
•   我很喜歡川上文代的這幾本書，兩本糕點，兩本面包，淺顯易懂，互為補充，圖片詳實，解說細(xì)致，是西點愛好者初學(xué)及進(jìn)階的良師益友
•   我曾讀過另外一本著作，沒有這本詳細(xì)，這本是她最基本的面包制作手冊，相信菜鳥也能做出大廚風(fēng)味的面包
•   同買的書里面最喜歡這個和最詳盡的面包制作，這兩本都很細(xì)致，確實可以幫到很多新手。
•   這本書在豆瓣上評分比較高才買的，買到手的時候很高興。因為看起來操作性強。但是作為烘焙的初學(xué)者，感覺《跟著君之學(xué)烘焙》更初級些，這本算中級吧，復(fù)雜些。所以我覺得可以先把《跟著君之學(xué)烘焙》學(xué)好了再買這本。這本書中的介紹的糕點還是比較多的，相比《跟著小島老師……》、《幸福的烘焙時光》、《無添加的烘焙書》。
•   圖片和內(nèi)容非常翔實，這本書太太太適合初學(xué)者了，有關(guān)于制作過程中一切細(xì)節(jié)的地方，有時你在網(wǎng)上都很難找到答案，但這本書里說的非常詳細(xì)。入門必備！
•   很好的一本書，書的質(zhì)量也同樣棒，畫面很清晰，糕點的步驟很詳細(xì)，不僅有做法還有易出現(xiàn)的錯誤的提醒，適合家用。、
•   很贊的一本書，制作過程非常詳盡，是本不可或缺的教科書
•   買了兩本川上文代的 都很喜歡呀 書里是有些印刷錯誤 不過只要是有點烘焙基礎(chǔ)的都能看出來 所以問題也不大 圖片精致 步驟詳細(xì) 還有失敗經(jīng)驗總結(jié) 以及常用手法介紹 作者都很詳細(xì)的分享給大家 很值得購買的一本書 自己很喜歡~！
•   好喜歡川上文代啊，她寫的書怎么這么好，我之前買的西點制作大全也是她寫的就很喜歡她了，這本跟好，圖片漂亮，內(nèi)容更詳細(xì)，注解一看就懂，好愛。就是怎么這回的書邊邊有點連在一起，紙沒有分開，幸好問題不大
•   真的很詳盡，每一步都講的很清楚，圖片很好看，喜歡做西式糕點的朋友值得選購！
•   對于初學(xué)者來說,真是一本很好的教科書~學(xué)習(xí)里面的泡芙和千層酥皮,都做的很成功~
•   全彩圖印刷，224頁的彩圖十分精彩，紙質(zhì)好，步驟做法都介紹很具體，準(zhǔn)備模型，時間，錯誤方法之類都一一講解，是最不會后悔買的一本書。比君之文怡之類的強。
•   很好的一本書，日本的點心一直比較受歡迎，可以借鑒，制作過程描述沒有那么的詳細(xì)。建議有基礎(chǔ)的人購買。
•   買了好幾本烘焙的書，最喜歡就是這本了。內(nèi)容很詳細(xì)，圖文并茂。而且還說了些技巧、要訣跟重點。這樣跟著書做不容易失敗
•   川上文代的書，內(nèi)容非常詳細(xì)，有大量詳盡的步驟圖，還有各種小tips，很厚實的一本書，太實惠了
•   超多的圖片，超級詳細(xì)的制作步驟，很適合新手
•   這本書適合有烘焙基礎(chǔ)的人學(xué)習(xí)。內(nèi)容很詳細(xì)，很專業(yè)，很受啟發(fā)，已經(jīng)做成功了幾款。
•   這是一本很好看的圖書，翻開第一頁就被他的封面吸引住，里面的過程制作也說的很仔細(xì)，如果能配上操作過程圖片就跟完美了，對于我們喜歡看圖片的人能夠得以滿足哦，還是很多錯的書，可以推薦給大家
•   制作介紹很詳細(xì)，只是原材料要求太多了！
•   超贊的一本書，真的是詳盡，細(xì)節(jié)都解釋得很到位，便于操作。個人覺得是現(xiàn)在手里的烘焙書里性價比最高的一本了，入門的話這一本就夠啦！推薦！
•   很心水這本書，喜歡很喜歡糕點，買了也想留著以后用，畢竟現(xiàn)在沒時間做。
•   這本書幫朋友的，內(nèi)容實用，印刷也不錯。對于想在家庭烘焙領(lǐng)域有所進(jìn)步的同學(xué)，推薦日本和臺灣人寫的書，配方靠譜，步奏詳細(xì)，至于材料，現(xiàn)在網(wǎng)購很方便，都可以買得到。
•   這本書還是不錯的，介紹很詳細(xì)，而且有的點心有幾款介紹，原始的配方，后來改良的配方，比較特別。
•   這本沒有西式糕點那本常用，那本更易上手。這本也照著做了幾個，挺不錯的。自己動手，豐衣足食
•   西式糕點沒貨，快進(jìn)貨吧，我要買！
•   里面很詳細(xì)的記錄了各種甜品的制作過程
•   里面的制作方很詳細(xì)，試了很多品種，都不錯。
•   制作過程詳細(xì)，準(zhǔn)確。值得購買。
•   很詳細(xì)的制作過程，很實用！
•   制作流程詳細(xì)，但是對新手來說還是有難度。
•   制作過程很詳細(xì) 很好的入門書
•   這本書真的可以說是從零開始制作，開始的餅干制作都非常簡單，雖然做出來的不是那么可口，但是畢竟是第一次制作，怎么吃都覺得好吃。而且得到了兒子的好評后，更加有信心了。如果是沒有基礎(chǔ)的童鞋，建議購買此書。
•   是一本翻譯的好烘焙書，每個細(xì)節(jié)，作者都一一拍照詳說。值得一買！
•   很適合初學(xué)者 圖文并茂 看完會愛上烘焙的 很有實踐意義的書 工具材料交代的都很詳細(xì) 好書 值！
•   這個商品不錯，介紹的烘焙步驟很詳細(xì)，是一本初學(xué)者的教科書
•   這個商品不錯！學(xué)習(xí)制作！
•   步驟很詳細(xì)，包括一些最基本的烘焙知識，初學(xué)的人也可以看得懂。
•   書和書里的糕點都很精致漂亮~看上去不錯哦~

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