最詳盡的甜點(diǎn)制作教科書(shū)

用戶評(píng)論 (總計(jì)148條)

•   很喜歡這本書(shū)，里面詳細(xì)到怎么樣做把蛋白和面糊混合的手法也列舉出來(lái)。比國(guó)內(nèi)的一些烘培書(shū)好很多。有一個(gè)缺點(diǎn)就是有些材料沒(méi)有注明怎么獲取，例如說(shuō)杏仁膏?？傮w是本不錯(cuò)的書(shū)
•   比較精致的一本書(shū)，以面糊為區(qū)分舉出的蛋糕例子，感覺(jué)比較大部頭，做法繁復(fù)。不過(guò)種類介紹比較全面，適合收藏。
•   這書(shū)真是如其書(shū)名“那樣最詳盡的甜點(diǎn)制作教科書(shū)”，拿到手后，我第一反應(yīng)就是驚愕，本來(lái)以為是一本比較薄的蛋糕烘焙書(shū)，結(jié)果到手后發(fā)現(xiàn)是一本厚實(shí)的烘焙書(shū)，很詳細(xì)！一頁(yè)頁(yè)地翻開(kāi)，每一款蛋糕的制作步驟是那么地詳盡，其中制作過(guò)程中要注意到的地方都很詳盡的提到，還附有烘焙小TIPS，讓你把蛋糕做得更好吃！
•   研究烘焙幾個(gè)月了，買(mǎi)了幾本書(shū)，這是目前最喜歡的一本，過(guò)程詳細(xì)，各種甜點(diǎn)都有涉及，基本制作以及最后的裝飾都有過(guò)程圖，難得的是，蛋糕失敗的原因也有寫(xiě)出來(lái)哦。很喜歡，慢慢研究。
•   介紹了很多糕點(diǎn)，制作程序也很詳細(xì)，就是排版有點(diǎn)欠佳，精美的封面和作者的經(jīng)歷是我買(mǎi)這本甜點(diǎn)書(shū)的原因，之前有買(mǎi)過(guò)藍(lán)帶的那本，藍(lán)帶的看的更舒服一些，書(shū)里有幾樣是重復(fù)的，大理石蛋糕、黑森林蛋糕、洋梨夏洛特蛋糕等，但制作方法有些不一樣，每一種糕點(diǎn)需要親手試一試才能真正掌握,總的來(lái)說(shuō)這本書(shū)還是很好的
•   封面很具誘惑力！第一次購(gòu)買(mǎi)這方面的書(shū)，挑了很久！也看了君之的書(shū)。總覺(jué)得買(mǎi)一本厚厚的比較詳實(shí)的更好一些。所以就挑了這本。雖然定價(jià)比較高，但是個(gè)人覺(jué)得比較實(shí)在。里面介紹的蛋糕款式很多，介紹的制作方法也很清晰。都是照片的步驟圖。所以在制作中有很強(qiáng)大的參考作用。里面對(duì)各種面團(tuán)的制作方法介紹的尤為詳盡。雖然還沒(méi)開(kāi)始做，但是聽(tīng)說(shuō)面團(tuán)的制作對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)是比較關(guān)鍵的！因?yàn)樗鼘?duì)口感的影響最大?？傮w來(lái)說(shuō)對(duì)這本書(shū)非常滿意啦！
•   日本的西點(diǎn)真的是相當(dāng)?shù)膮柡?，為此我還求好友介紹我倒她日本朋友的蛋糕店工作了兩個(gè)月，蛋糕書(shū)是這樣，看似很清楚，制作當(dāng)中還是會(huì)出現(xiàn)很多紕漏，導(dǎo)致成品雖然算是成品，可是還是欠火候，所以對(duì)于基本操作的介紹越詳盡月可以避免紕漏，這本書(shū)書(shū)如其名，非常詳盡，是我見(jiàn)過(guò)的西點(diǎn)書(shū)里面最詳盡的，受益匪淺，川上文代的另一本《西式糕點(diǎn)制作大全》我也買(mǎi)了，也還不錯(cuò)，并且和這一本沒(méi)什么重復(fù)，所謂重復(fù)不是說(shuō)出現(xiàn)一樣的糕點(diǎn)，而是說(shuō)兩本書(shū)在盡量涵蓋更多不同種類的蛋糕，而且這一本的糕點(diǎn)會(huì)有更多的裝飾技巧有介紹，那一本會(huì)比較鮮明，主要會(huì)介紹最出名的種類的花式，同時(shí)我很喜歡有一些日式糕點(diǎn)涵蓋其中，因?yàn)槲沂迨逑矚g吃黏米食，就算是不打折買(mǎi)，一定要擁有的一本書(shū)，就算不是會(huì)在家操作的人，也會(huì)因?yàn)殚喿x這本書(shū)而感到生活幸福
•   里面很多基本面團(tuán)不錯(cuò) 可以學(xué)習(xí)
•   這本書(shū)是我買(mǎi)的4本烘焙書(shū)之中我最喜歡的，書(shū)的內(nèi)容真如書(shū)名所示“最詳盡的甜點(diǎn)制作教科書(shū)”。作為新手的我們，剛開(kāi)始烘焙的時(shí)候，有很多細(xì)節(jié)我們是沒(méi)有注意到或者根本就不知道，例如攪拌的手法，奶油的打法，還有烘焙時(shí)應(yīng)該避諱的事。在這本書(shū)中，細(xì)致地羅列出各種應(yīng)注意的事項(xiàng)，還有每種食譜的和后面都會(huì)列出制作失敗的圖片和原因，還有解決方法。雖然書(shū)中有些點(diǎn)心的制作難度比較大，新手未必能做得來(lái)，但是書(shū)中的技巧部分非常適合剛?cè)腴T(mén)的新手，值得購(gòu)買(mǎi)。
•   超級(jí)詳細(xì)的蛋糕制作書(shū)籍，很簡(jiǎn)單的方法做出十分漂亮美味的蛋糕，值得推薦！
•   操作的時(shí)候會(huì)失敗的原因也都列出來(lái)了，真的很詳細(xì)的書(shū)，值得購(gòu)買(mǎi)的！但是有個(gè)缺點(diǎn)就是進(jìn)階的太快了，除了分蛋打發(fā)和全蛋打發(fā)之外基本上都是比較難的蛋糕了~~可能意思是基本功練好了就能做各式蛋糕？
•   看了幾頁(yè)，感覺(jué)除了按照作者給出的配方做蛋糕外，還可以按比例來(lái)調(diào)配自己喜歡的口味，另外用烘焙紙做模具也是個(gè)好方法，因?yàn)楹芏喑叽缍疾灰欢ㄊ种姓煤线m的模具，很好。
•   這是我看過(guò)最好最詳盡的蛋糕書(shū)了
•   各種蛋糕的做法 講的很細(xì) 我對(duì)于零基礎(chǔ)的我 很有幫助
•   反正終于做出了第一個(gè)成功的蛋糕。。
•   買(mǎi)了好幾本做蛋糕的書(shū)，最喜歡這本
•   作為新手看這本書(shū)一定會(huì)受益匪淺的，書(shū)的前半部分有點(diǎn)難度，可以先從書(shū)的后半部分做起，只需30分鐘可以做的小甜點(diǎn)，簡(jiǎn)單又方便，書(shū)里的配方也寫(xiě)的比較清楚，只是，就像之前有人提過(guò)，書(shū)里的黃油全寫(xiě)的奶油，但是看圖片還是可以察覺(jué)，另外，書(shū)里的泡打粉，總是不寫(xiě)何時(shí)放入，弄的我每次都漏放...但是其他的地方還是寫(xiě)的很仔細(xì)，非常的喜歡，圖文配的很美貌，即便自己不做烘焙，隨身翻翻看看也是種享受
•   從這本書(shū)開(kāi)始學(xué)做蛋糕的，雖然現(xiàn)在只會(huì)戚風(fēng)和乳酪吧。。。
•   書(shū)里的蛋糕看上去很誘人啊，就是不會(huì)做，嘛，看看也挺過(guò)癮的。
•   留著年底生完寶寶學(xué)做蛋糕！
•   還沒(méi)有試過(guò)，里面的蛋糕看起來(lái)很華麗，照片很多，很厚的一本
•   希望能學(xué)著做好蛋糕
•   開(kāi)店用，西點(diǎn)蛋糕不用煩了
•   開(kāi)啟自己的夢(mèng)想，開(kāi)家蛋糕房
•   的確是很不錯(cuò)的甜點(diǎn)教材。圖畫(huà)，文字都非常清晰。很喜歡。只是如果能有些基礎(chǔ)培訓(xùn)就更好了。譬如奶油奶酪黃油的用法區(qū)別等等！
•   買(mǎi)這本書(shū)是沖著川上文代去的，之前買(mǎi)了一本她的《西式糕點(diǎn)制作大全》，就覺(jué)得她寫(xiě)的不錯(cuò)，這本果然也沒(méi)有讓人失望，同樣是很多的步驟配圖，讓人在制作甜點(diǎn)的時(shí)候可以以書(shū)中的圖片作為參照物，是理想的學(xué)習(xí)甜點(diǎn)的書(shū)籍。
•   不過(guò)我還是搞不清楚奶油奶酪。淡奶油分別
•   唯一不好的就是書(shū)中把“黃油”全譯作“奶油”了。然后“奶油”全譯作“鮮奶油”。
•   川上文代這幾本書(shū)的制作方法詳細(xì)，還有手法解說(shuō)，并舉例說(shuō)明了失敗案例和原因。比起一般的甜點(diǎn)書(shū)，要更實(shí)用。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，很易上手和理解。
  不過(guò)翻譯有的地方欠妥。
•   24.8元就可以買(mǎi)到一本真正的超詳盡的甜點(diǎn)制作教程，超值??！
  書(shū)中例出失敗的個(gè)案并附圖片，并教初學(xué)者需要注意什么。而且，過(guò)程圖也很詳細(xì)。
  此書(shū)真的非常好用?。。?！推薦初學(xué)者購(gòu)買(mǎi)。
•   書(shū)上對(duì)甜點(diǎn)制作的步驟介紹的很詳盡，還有插圖，非常好
•   甜點(diǎn)制作一直是我想學(xué)習(xí)的一項(xiàng)，能讓自己所愛(ài)的人吃上自己親手制作的甜點(diǎn)，感覺(jué)非常的好，并且從書(shū)中了解到，原來(lái)制作甜點(diǎn)并不是我之前想象的那樣難，只要把工具和材料準(zhǔn)備齊全，制作起來(lái)還是挺簡(jiǎn)單的，通過(guò)幾個(gè)步驟就能完成，拿到書(shū)后，試作了幾個(gè)簡(jiǎn)單的，味道還不錯(cuò)喔?。。。?/li>
•   介紹了不同種類的甜點(diǎn)制作，很喜歡川上文代的書(shū)，寫(xiě)的很詳細(xì)
•   制作過(guò)程介紹得十分詳細(xì)啊，有很多喜歡的品種，不過(guò)要是冷制作的甜點(diǎn)再多一點(diǎn)就好了
•   只是感興趣買(mǎi)回來(lái)看看，看了幾頁(yè)有想開(kāi)始做甜點(diǎn)的欲望，非常詳細(xì)的一本制作學(xué)習(xí)甜點(diǎn)書(shū)籍。
•   這是我看到的最為詳盡的甜點(diǎn)教科書(shū)，的確文如其名。
  里面的配方大多都實(shí)踐過(guò)，非常實(shí)用，成功率高。
•   這本書(shū)算是高級(jí)一點(diǎn)了，一般家庭用不上，很多材料也弄齊全，但是書(shū)絕對(duì)是好書(shū)，講解什么的都很細(xì)致，可以增加我對(duì)甜點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，非常好！
•   寫(xiě)得挺詳細(xì)，原料也很好買(mǎi)到，就是里面甜點(diǎn)的做法有些復(fù)雜，最好在周末有時(shí)間的時(shí)候研究。下班之后在家里做的話，真是為難回家晚又愛(ài)睡覺(jué)的我了。
•   之前也買(mǎi)過(guò)別的甜點(diǎn)書(shū)，但都沒(méi)有這本好，好詳細(xì)的描述，無(wú)論做法用料都感覺(jué)好簡(jiǎn)單，在家也可以做的甜點(diǎn)。書(shū)的質(zhì)量好好，覺(jué)得要買(mǎi)書(shū)還是在當(dāng)當(dāng)保險(xiǎn)些。
•   很詳細(xì)的甜點(diǎn)教科書(shū)，印刷也很好
•   非常好的甜點(diǎn)書(shū)，圖文并茂，步驟詳細(xì)
•   翻了幾遍感覺(jué)不錯(cuò)，前面是基本的配方，緊接著后面是根據(jù)基本配方的延伸，法式甜點(diǎn)都比較復(fù)雜
•   很喜歡日本的甜點(diǎn)書(shū)，寫(xiě)得很細(xì)致，也有失敗案例的描述，不錯(cuò)
•   這本書(shū)很有創(chuàng)意，里面的甜點(diǎn)做出來(lái)太好吃了
•   之前在方所書(shū)店見(jiàn)到有臺(tái)版的，打開(kāi)看了幾頁(yè)很喜歡，因?yàn)楹茉敱M，還有錯(cuò)誤分析，很適合新手時(shí)候！介紹的甜點(diǎn)也是很正宗的法式甜點(diǎn)，隨便翻翻可以認(rèn)識(shí)甜點(diǎn)種類，認(rèn)真看當(dāng)教程！發(fā)現(xiàn)有內(nèi)地版的果斷入手了！很喜歡，假期試試！
•   想要做出好的甜點(diǎn)就買(mǎi)這本書(shū)吧
•   喜歡做飯的主婦，值得買(mǎi)來(lái)看看試試，小孩喜歡吃甜點(diǎn)。
•   我喜歡的甜點(diǎn)類書(shū)籍，積攢這些就很甜蜜了。
•   很詳細(xì)，如果都學(xué)會(huì)的話估計(jì)會(huì)成為甜點(diǎn)專家吧。
•   好多甜點(diǎn)，可以慢慢學(xué)呢，介紹很詳細(xì)
•   非常好的書(shū)，書(shū)中甜點(diǎn)賞心悅目，非常漂亮。我要慢慢學(xué)習(xí)。
•   還沒(méi)看，收送來(lái)的時(shí)候皺了，不過(guò)能看。感覺(jué)還不錯(cuò)。都是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的甜點(diǎn)
•   很不錯(cuò)，就是有些甜點(diǎn)難度蠻高的，需要好好琢磨一下~
•   剛收到書(shū)，很不錯(cuò)的書(shū)，印刷質(zhì)量沒(méi)得說(shuō)非常好，快遞也快，甜點(diǎn)真饞人看著就像吃
•   還可以，不過(guò)有些甜點(diǎn)不適合中國(guó)人的口味
•   很不錯(cuò)的一本甜點(diǎn)書(shū)，種類比較多，圖文很清晰，很喜歡。
•   收到這本書(shū)后，就一直在看這本書(shū)，里面的糕點(diǎn)給人耳目一心的感覺(jué)，傳統(tǒng)而有創(chuàng)新。很漂亮。制作過(guò)程確實(shí)詳盡細(xì)致。圖片醒目漂亮，我非常喜歡。
•   川上文代的兩本書(shū)我都收藏了，非常好！強(qiáng)力推薦給喜歡烘焙的筒子們，制作精良，步驟詳細(xì)，很細(xì)致，非常喜歡！
•   我買(mǎi)了十幾本烘焙書(shū)，比較下來(lái)川上文代的書(shū)很細(xì)膩。雖然很多糕點(diǎn)我沒(méi)有去嘗試，但是每次做類似點(diǎn)心時(shí)，我會(huì)參考這本書(shū)提到的注意事項(xiàng)，等于請(qǐng)了給老師。在外面上烘焙課，每節(jié)課都在200元左右，還是買(mǎi)書(shū)比較實(shí)惠點(diǎn)。
•   還不錯(cuò)，但圖片編輯印刷神馬的，似乎沒(méi)有《西式糕點(diǎn)制作大全》的精致，不過(guò)，川上的書(shū)都是很值得擁有的！
•   我覺(jué)得這本書(shū)比作者的另一本（西式糕點(diǎn)制作大全）內(nèi)容更豐富，介紹的品質(zhì)更多更實(shí)用，便于實(shí)際制作；我是兩本都入了，很精致，很值得
•   努力學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)，下班了后看看，是不錯(cuò)的選擇
•   我很喜歡川上文代的這幾本書(shū)，兩本糕點(diǎn)，兩本面包，淺顯易懂，互為補(bǔ)充，圖片詳實(shí)，解說(shuō)細(xì)致，是西點(diǎn)愛(ài)好者初學(xué)及進(jìn)階的良師益友
•   我曾讀過(guò)另外一本著作，沒(méi)有這本詳細(xì)，這本是她最基本的面包制作手冊(cè)，相信菜鳥(niǎo)也能做出大廚風(fēng)味的面包
•   同買(mǎi)的書(shū)里面最喜歡這個(gè)和最詳盡的面包制作，這兩本都很細(xì)致，確實(shí)可以幫到很多新手。
•   這本書(shū)在豆瓣上評(píng)分比較高才買(mǎi)的，買(mǎi)到手的時(shí)候很高興。因?yàn)榭雌饋?lái)操作性強(qiáng)。但是作為烘焙的初學(xué)者，感覺(jué)《跟著君之學(xué)烘焙》更初級(jí)些，這本算中級(jí)吧，復(fù)雜些。所以我覺(jué)得可以先把《跟著君之學(xué)烘焙》學(xué)好了再買(mǎi)這本。這本書(shū)中的介紹的糕點(diǎn)還是比較多的，相比《跟著小島老師……》、《幸福的烘焙時(shí)光》、《無(wú)添加的烘焙書(shū)》。
•   圖片和內(nèi)容非常翔實(shí)，這本書(shū)太太太適合初學(xué)者了，有關(guān)于制作過(guò)程中一切細(xì)節(jié)的地方，有時(shí)你在網(wǎng)上都很難找到答案，但這本書(shū)里說(shuō)的非常詳細(xì)。入門(mén)必備！
•   很好的一本書(shū)，書(shū)的質(zhì)量也同樣棒，畫(huà)面很清晰，糕點(diǎn)的步驟很詳細(xì)，不僅有做法還有易出現(xiàn)的錯(cuò)誤的提醒，適合家用。、
•   很贊的一本書(shū)，制作過(guò)程非常詳盡，是本不可或缺的教科書(shū)
•   買(mǎi)了兩本川上文代的 都很喜歡呀 書(shū)里是有些印刷錯(cuò)誤 不過(guò)只要是有點(diǎn)烘焙基礎(chǔ)的都能看出來(lái) 所以問(wèn)題也不大 圖片精致 步驟詳細(xì) 還有失敗經(jīng)驗(yàn)總結(jié) 以及常用手法介紹 作者都很詳細(xì)的分享給大家 很值得購(gòu)買(mǎi)的一本書(shū) 自己很喜歡~！
•   好喜歡川上文代啊，她寫(xiě)的書(shū)怎么這么好，我之前買(mǎi)的西點(diǎn)制作大全也是她寫(xiě)的就很喜歡她了，這本跟好，圖片漂亮，內(nèi)容更詳細(xì)，注解一看就懂，好愛(ài)。就是怎么這回的書(shū)邊邊有點(diǎn)連在一起，紙沒(méi)有分開(kāi)，幸好問(wèn)題不大
•   真的很詳盡，每一步都講的很清楚，圖片很好看，喜歡做西式糕點(diǎn)的朋友值得選購(gòu)！
•   對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō),真是一本很好的教科書(shū)~學(xué)習(xí)里面的泡芙和千層酥皮,都做的很成功~
•   全彩圖印刷，224頁(yè)的彩圖十分精彩，紙質(zhì)好，步驟做法都介紹很具體，準(zhǔn)備模型，時(shí)間，錯(cuò)誤方法之類都一一講解，是最不會(huì)后悔買(mǎi)的一本書(shū)。比君之文怡之類的強(qiáng)。
•   很好的一本書(shū)，日本的點(diǎn)心一直比較受歡迎，可以借鑒，制作過(guò)程描述沒(méi)有那么的詳細(xì)。建議有基礎(chǔ)的人購(gòu)買(mǎi)。
•   買(mǎi)了好幾本烘焙的書(shū)，最喜歡就是這本了。內(nèi)容很詳細(xì)，圖文并茂。而且還說(shuō)了些技巧、要訣跟重點(diǎn)。這樣跟著書(shū)做不容易失敗
•   川上文代的書(shū)，內(nèi)容非常詳細(xì)，有大量詳盡的步驟圖，還有各種小tips，很厚實(shí)的一本書(shū)，太實(shí)惠了
•   超多的圖片，超級(jí)詳細(xì)的制作步驟，很適合新手
•   這本書(shū)適合有烘焙基礎(chǔ)的人學(xué)習(xí)。內(nèi)容很詳細(xì)，很專業(yè)，很受啟發(fā)，已經(jīng)做成功了幾款。
•   這是一本很好看的圖書(shū)，翻開(kāi)第一頁(yè)就被他的封面吸引住，里面的過(guò)程制作也說(shuō)的很仔細(xì)，如果能配上操作過(guò)程圖片就跟完美了，對(duì)于我們喜歡看圖片的人能夠得以滿足哦，還是很多錯(cuò)的書(shū)，可以推薦給大家
•   制作介紹很詳細(xì)，只是原材料要求太多了！
•   超贊的一本書(shū)，真的是詳盡，細(xì)節(jié)都解釋得很到位，便于操作。個(gè)人覺(jué)得是現(xiàn)在手里的烘焙書(shū)里性價(jià)比最高的一本了，入門(mén)的話這一本就夠啦！推薦！
•   很心水這本書(shū)，喜歡很喜歡糕點(diǎn)，買(mǎi)了也想留著以后用，畢竟現(xiàn)在沒(méi)時(shí)間做。
•   這本書(shū)幫朋友的，內(nèi)容實(shí)用，印刷也不錯(cuò)。對(duì)于想在家庭烘焙領(lǐng)域有所進(jìn)步的同學(xué)，推薦日本和臺(tái)灣人寫(xiě)的書(shū)，配方靠譜，步奏詳細(xì)，至于材料，現(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)很方便，都可以買(mǎi)得到。
•   這本書(shū)還是不錯(cuò)的，介紹很詳細(xì)，而且有的點(diǎn)心有幾款介紹，原始的配方，后來(lái)改良的配方，比較特別。
•   這本沒(méi)有西式糕點(diǎn)那本常用，那本更易上手。這本也照著做了幾個(gè)，挺不錯(cuò)的。自己動(dòng)手，豐衣足食
•   西式糕點(diǎn)沒(méi)貨，快進(jìn)貨吧，我要買(mǎi)！
•   里面很詳細(xì)的記錄了各種甜品的制作過(guò)程
•   里面的制作方很詳細(xì)，試了很多品種，都不錯(cuò)。
•   制作過(guò)程詳細(xì)，準(zhǔn)確。值得購(gòu)買(mǎi)。
•   很詳細(xì)的制作過(guò)程，很實(shí)用！
•   制作流程詳細(xì)，但是對(duì)新手來(lái)說(shuō)還是有難度。
•   制作過(guò)程很詳細(xì) 很好的入門(mén)書(shū)
•   這本書(shū)真的可以說(shuō)是從零開(kāi)始制作，開(kāi)始的餅干制作都非常簡(jiǎn)單，雖然做出來(lái)的不是那么可口，但是畢竟是第一次制作，怎么吃都覺(jué)得好吃。而且得到了兒子的好評(píng)后，更加有信心了。如果是沒(méi)有基礎(chǔ)的童鞋，建議購(gòu)買(mǎi)此書(shū)。
•   是一本翻譯的好烘焙書(shū)，每個(gè)細(xì)節(jié)，作者都一一拍照詳說(shuō)。值得一買(mǎi)！
•   很適合初學(xué)者 圖文并茂 看完會(huì)愛(ài)上烘焙的 很有實(shí)踐意義的書(shū) 工具材料交代的都很詳細(xì) 好書(shū) 值！
•   這個(gè)商品不錯(cuò)，介紹的烘焙步驟很詳細(xì)，是一本初學(xué)者的教科書(shū)
•   這個(gè)商品不錯(cuò)！學(xué)習(xí)制作！
•   步驟很詳細(xì)，包括一些最基本的烘焙知識(shí)，初學(xué)的人也可以看得懂。
•   書(shū)和書(shū)里的糕點(diǎn)都很精致漂亮~看上去不錯(cuò)哦~

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