家庭廚事ABC

出版時間：2009-1 出版社：河南科學技術出版社作者：(日本)池田書店編輯部頁數(shù)：140 譯者：靈思泉
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內(nèi)容概要

　　《家庭廚事ABC》為您專門介紹選購烹飪工具的方法、基本刀工、鑒別蔬菜和肉類等的竅門、各種食材的營養(yǎng)知識、把廚房收拾得干凈整潔的技巧，還有麻婆豆腐、回鍋肉等家常菜的菜譜與做法……豐富、可愛的插圖讓您快速掌握烹調(diào)基礎知識和廚房整理的技巧，只需一會兒工夫，你就可成為光彩照人的“廚藝明星”！廚房里的那些事兒也會從此變得簡單又快樂！如何給所愛的人做出美味佳肴？怎樣把廚房收拾得更加干凈整潔？……您是否在為這些問題而煩惱？

作者簡介

譯者：靈思泉 編者：(日本)池田書店編輯部

書籍目錄

插畫：我想知道烹調(diào)高手的秘訣!讓烹飪變得更加有趣、更易上手的7個基礎知識PART1基本工具烹飪工具的選擇方法菜刀菜板鍋量具廚房用具電器PART2基本烹調(diào)方法菜刀的使用方法基本使用方法各種食材的切法基本切法水量加減與火力調(diào)整水量加減火力調(diào)罄加熱烹飪種類與特征煮燉蒸烤炒炸粉類的巧妙用法淀粉面粉／面包屑PART3食材的基本知識蔬菜關于蔬菜的基礎知識青菜薯類菌類根菜類蔥類西蘭花、花菜豆類蘆筍／南瓜秋葵／圓白菜黃瓜／芹菜竹筍／洋蔥玉米／番茄茄子／韭菜白菜／青椒、小辣椒豆芽／生菜用來做佐料的蔬菜肉類關于肉的基礎知識豬肉牛肉雞肉肉餡／肝魚貝類關于魚貝類的基礎知識魚塊整條魚蝦魷魚章魚蛤蜊、蜆貝／牡蠣其他食材雞蛋肉、魚肉加工制品／魔芋豆腐／油炸食品大米雜糧面食烏冬面、養(yǎng)麥面干菜PART4調(diào)味的基礎知識纂攀滿蠊料品種與分類加入順序糖鹽醋醬油羹能調(diào)噻料酒／甜料酒湯汁調(diào)味素／亞洲調(diào)味料油調(diào)味料與香料味覺與嗅覺味覺香味與嗅覺PART5基本食譜飯、湯、面飯湯面基本的家常菜蒜蓉茄子麻婆豆腐土豆燉牛肉回鍋肉_農(nóng)家小炒肉PART6食譜、盛盤與酒水飲料食譜與盛盤制定食譜的步驟營造協(xié)調(diào)的進餐氣氛飯菜的搭配酒水飲料葡萄酒咖啡紅茶茶PART7烹調(diào)的步驟與清潔烹調(diào)的步驟烹調(diào)的流程采購的準備工作提高效率的方法收拾得干凈整潔的方法洗滌劑／清潔工具餐具烹調(diào)工具水池／灶臺廚房的收納方法專欄選擇食物保存容器的方法關于電磁爐的知識在超市買東西時需要注意的事項人們關心的食品安全問題基本調(diào)味汁的制作萊肴與配色冷凍食材的基本知識

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家庭廚事ABC》掌握烹調(diào)的竅門，美味佳肴輕松搞定！讓廚房里的那些事兒變得簡單又快樂！

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計16條)

購書至今唯一馬失前蹄之作，有點后悔。許多內(nèi)容實屬常識，適合80、90后中的油瓶倒了也不扶的家事小白，如果已經(jīng)有及格線的基礎，恐怕不必浪費這個錢了。如果真的是0分起步的程度，除了本書之外，最好……呃，還是及時向媽媽求教為妙。卓越的送貨還是很快的，贊一個！
日本人寫的書很簡潔明了，其它里面也都是些平常都能想到的事，不過是總結一下，我個人還是覺得蠻好的，如果你家家務高手，就不用買了
內(nèi)容比較簡單易懂.哪怕完全不會做菜..看了這書也能快速上手..里面有很多小竅門小方法..把本來應該很麻煩的事情..方便的解決掉..配上簡單的圖片加少許的文字..原來做菜就這么簡單..入手價17.36
延續(xù)日本人一貫的圖解手冊風格。有趣的圖片加簡單明了的文字說明，學起家務來也變得趣味無窮了。非常適合我這種家務菜鳥。沒有什么特別深的東西，不是那種家務小竅門的類型，而是從最基礎的東西講起。比如廚房用具的購買和使用，買回來的熟菜生肉如何處理、保存，怎樣挑選各種食材和選用合適的烹調(diào)方式等等。這樣即使是新手也不會把廚房弄得一塌糊涂了！
對于我這樣的初學者來說，感覺像是比較系統(tǒng)綜合的教材，好多東西老媽都不了解，長知識。
之前看了另一本同一系列的書，才知道有這本書，內(nèi)容真的是非常實用。不過應該是國內(nèi)編輯部出的吧，內(nèi)容（就是菜式什么的）根本就不是日系的，完全就是國內(nèi)的情況，不過這樣很好，因為這樣才實用??！之前那本是在實體書店買的，因為線上沒有，而這本是因為實體沒有，所以在網(wǎng)上買的。哈，雖然購買的途徑不一樣，但是都非常贊，全彩，紙質(zhì)也非常的好，這個價錢完全是超值的。不過有一點，因為里面的內(nèi)容都是比較基礎的，所以肯定不適合各種大神、大蝦什么的，比較適合初學者，或者準備當新嫁娘，而之前又一直是家里的小公主的女生。我都介紹給我的朋友，因為真的是非常有用，當參考資料也是非常適合的。贊
說得很細，很系統(tǒng)，圖文并茂。很不錯不過教的知識都是很基礎的。如果是對家事很“熟手”的，就沒什么價值了
當時看中這本書也是看了些書評，雖然內(nèi)容較為入門，但介紹的內(nèi)容確實有用，雖說進入廚房也不算是菜鳥級別，但有些方法基礎知識也是第一次了解到，值得一提的是，以插畫形式介紹，非常直觀，也是這本書的魅力所在，此次價格也挺優(yōu)惠的所以選購了，非常滿意。
如果再寫更多就好了，只是剛剛入門，內(nèi)容豐富程度不夠
有很多小技巧，要都能利用上就事半功倍了。
不會做飯的我看了恍然大悟的一本?。∽罱约鹤龅牟撕贸粤撕芏?！注意：書中說：為去掉殘余農(nóng)藥，泡幾分鐘就有效果。與國情不服。廣州市的公益廣告推薦的是最少泡半小時
很詳細的小經(jīng)驗。。。都配了圖。。。。
喜歡日本清淡的飲食，但是書上只有一些基本的廚房知識。有點遺憾！繪本的形式，生動形象，喜歡！
挺好的書，喜歡做飯的都來看看吧。
很不錯的一本書,我經(jīng)?？?里邊講的非常細,又很人性化:)
很細致耐心的家務書

家庭廚事ABC

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