全家人的菜譜

內(nèi)容概要

　　家常飯要以味美可口、營養(yǎng)健康、原料普通、花色多樣為主調(diào)?！　】煽诤苤匾?，家常飯好吃是一天幸福三次，難咽是一天受罪三次?！　〔目谌?，飲食與健康密切相關(guān)。飯店的大餐很誘人，高油、高鹽、各種各樣的調(diào)料使飯味道十足，精雕細(xì)琢使菜賞心悅目，但常吃卻不利于健康。家常飯的營養(yǎng)原則是低油、低脂、低糖、低鹽；多吃新鮮蔬菜水果、粗糧，少吃腌漬、油炸、精加工的食品；多用煮、燉、蒸的加工方式，少用烤、炸、熏的加工方式；早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少，不要早飯不吃、午飯湊合、晚飯猛吃?！　〖页ｏ埖脑弦蟊娀?，多吃本地出的、當(dāng)季產(chǎn)的東西，這樣不僅便宜、容易買到，而且安全性相對(duì)較高。

書籍目錄

第一部分 肉香香豬肉蒜泥白肉紅燒肉東坡肉燒大排粉蒸肉叉燒肉芋頭蒸肉腐乳肉梅菜扣肉蒸小酥肉回鍋肉鹽煎肉過油肉水煮肉片京醬肉絲蔥香肉絲魚香肉絲榨菜炒肉絲大頭菜炒肉絲糖醋里脊煎肉餅炸肉丸珍珠丸子四喜丸子生汆丸子雪里蕻炒肉末黑三剁紅三剁炸豬排炸肉串自制香腸炸火腿腸粉蒸排骨 ……第二部分 魚蝦鮮第三部分 好吃的蛋第四部分 營養(yǎng)菌菇第五部分 健康蔬菜第六部分 挑動(dòng)味蕾——調(diào)味品第七部分 瓜果飄香第八部分 主旋津——米和面第九部分 溫暖的粥和湯

章節(jié)摘錄

　　紅燒肉　　用料　　豬五花肉，蔥，姜，醬油，料酒，大料，鹽，白糖，油。做法　　1．將豬肉洗凈，切成核桃大的塊，在開水中焯一下，撈出控水；蔥擇洗干凈，切段；姜洗凈，用刀拍裂，再切成大塊?！　?．炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱時(shí)倒入肉塊，炒至肉表面變白，加醬油、白糖再炒幾分鐘，下入蔥、姜、大料、料酒，翻炒幾，加水埋住一半肉，旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火，加蓋燜燒至豬肉熟爛，加鹽，大火收汁即可?！　|坡肉　　用料　　帶皮豬五花肉，蔥，姜，大料，醬油，鹽，白糖，料酒。做法　　1．把蔥擇洗干凈，切段；姜洗凈，用刀拍裂?！　?．將豬肉洗凈，切成大塊，放鍋中，加水埋住肉，放入蔥、姜、大料，開火，煮開后撇去浮沫，煮至大半熟，撈出控水。　　3．把豬肉塊放到炒鍋中，中小火把兩面煎黃，加醬油、料酒、白糖，燒一二十分鐘?！　?．把豬肉塊連湯放入帶蓋的盛器中，蓋上蓋，放入蒸鍋中，隔水中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。

編輯推薦

《全家人的菜譜》由河南科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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