認識膽固醇

內容概要

根據(jù)香港醫(yī)院管理局的資料，心臟病是香港的第二號殺手，每年約有5000人死于心臟病，其中約有五至六成心臟病患者是因為冠心病導致心肌梗死而死的，為香港的醫(yī)療開支帶來沉重的負擔。此外，冠心病也有年輕化的趨勢。冠心病的主要誘因是膽固醇過高?？尚业氖?，膽固醇過高是可以通過定期檢查、改變生活模式及服用藥物加以預防或控制的。 　　本書內容涵蓋飲食治療、運動及藥物治療，從不同的生活層面闡釋控制血脂水平的方法，實用性強。

書籍目錄

序前言第1章 認識膽固醇　1.膽固醇的作用　2.膽固醇的來源　3.膽固醇的分類　4.血膽固醇含量升高所引起的健康問題第2章 自我診斷　1.診斷　2.解讀驗血報告　3.其他危險誘因　4.臨床研究及治療第3章 導致體內膽固醇升高的原因　1.導致血脂升高的因素　2.飲食對膽固醇的影響第4章 膽固醇過高的預防及治療　1.建立及保持健康的飲食習慣　2.保持理想體重　3.保持理想的血脂水平　4.保持理想的血壓水平　5.還有其他的食物或營養(yǎng)素對膽固醇水平、心血管疾病有影響嗎？第5章 健康煮食　1.選擇食用油　2.控制用油量　3.控制調味料的量　4.選擇肉類第6章 小食及食物標簽　1.小食　2.食物標簽第7章 外出飲食要訣　1.第一招：千變萬化　2.第二招：斬肥去皮　3.第三招：飛糖走甜　4.第四招：清淡自然　5.第五招：避“汁”則吉　6.第六招：健康煮食法　7.第七招：寧缺毋濫　8.第八招：多多要求　9.第九招：明察暗訪　10.喜慶節(jié)日飲食大法第8章 家常健康菜　綠豆芽冬菇蘋果炒肉絲　肉碎甘筍粒拌雙菇　三筍炒素雞　蒜蓉茄汁蝦球　蟹肉鴛鴦豆腐　釀番茄　菠菜雞卷　荷蘭豆甘筍雞柳　雜錦飯　黃豆豆腐鯽魚湯　水果燕麥片　火雞三明治　草莓香蕉乳酪凍飲　蛋花荸薺露　金粟迷你肉餅　鮮果西米露第9章 運動篇　1.為什么要運動？　2.運動的分類　3.運動金字塔　4.正確的運動程序　5.運動小貼士　6.運動安全注意事項　7.伸展運動第10章 謬誤　1.魚油丸可以預防心臟?。俊?.白肉比紅肉健康，為健康著想，更應該戒食紅肉嗎？　3.食巧克力可預防心臟?。俊?.飲酒預防心臟?。俊?.喝豬骨湯能補充鈣質嗎？第11章 藥物治療　1.血脂偏高的治療　2.降低膽固醇藥物介紹附錄：日常食物膽固醇、脂肪及熱量含量一覽表　一、五谷類　二、蔬菜類　三、塊莖類蔬菜　四、水果類　五、菌類及藻類　六、豆類　七、堅果類　八、海產(chǎn)類　九、肉類——牛肉　十、肉類——豬肉　十一、家禽類　十二、奶及奶制品　十三、餅干糕點　十四、冷凍飲品　十五、加工食品　十六、飲品

章節(jié)摘錄

1.膽固醇的作用：近年來膽固醇惡名昭彰，因為當我們從報紙、雜志或其他不同媒體認識膽固醇的時候，它總是與動脈硬化、心臟病或中風這些嚴重的健康問題扯上關系，令人聞之變色。高膽固醇食物也變成不少人唯恐避之不及的食物。不少營養(yǎng)學家所提倡的健康飲食也是膽固醇含量低的食物，可是偏偏許多日常食物或多或少都含有膽固醇．令人頭痛不已，仿佛要遵守低膽固醇飲食，便得放棄美食，兩者并不可能取得平衡。在討論如何通過飲食去預防膽固醇過高之前，讓我們先看看它的“真面目”。膽固醇是脂肪的一種，也是人類血液內的脂肪（即血脂），其主要功能包括：合成維生素D：膽固醇是合成維生素D的原材料。通過陽光中的紫外線，身體可以利用膽固醇合成維生素D以維持骨骼及牙齒的健康。組成細胞膜：膽固醇與磷脂結合后會組成細胞外膜的結構性部分，鞏固每一個細胞膜的外層．確保細胞內部可以正常運作。合成激素：膽固醇可以被合成為激素，如副腎皮質激素及性激素（雌性素及睪丸酮），負責調節(jié)身體各方面的機能。合成膽汁：肝臟會利用膽固醇合成膽汁，然后將膽汁儲存在膽囊內。假如攝入的食物中含有脂肪．膽囊會分泌膽汁，將食物中的脂肪乳化，再通過脂肪酶將這些脂肪加以消化。由此看來，膽固醇是人類生命體不可或缺的物質，在維持我們身體的日常運作方面都擔當了重要的角色，并不是我們所想的有害物質。問題的癥結是，它在我們血液內的含量有多少，更精確地說，是哪一種膽固醇較多。什么是乳化：將食物中大粒的脂肪變成細小的脂肪粒，讓脂肪酶可以更快速、有效地將這些細小脂肪粒消化。大部分的膽汁在乳化脂肪后都可以在回腸部位吸收并進入肝臟，循環(huán)再用。

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能善用飲食治療、運動、藥物治療就能把膽固醇水平控制在理想水平，減低患上心血管疾病的概率?！墩J識膽固醇(家庭實用版)》從不同角度闡釋控制血脂水平的方法，實用性強。

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