出版時間:2004-5 出版社:河南科學技術(shù)出版社 作者:[日] 相川方 等 頁數(shù):191 字數(shù):200000 譯者:劉承慧
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內(nèi)容概要
本書系統(tǒng)介紹了點心和面包的原料及使用方法,制作點心的用具,點心、甜品的熱量及人們喜愛的點心——面點心·糯米點心·豆沙餡點心,涼點心·水果點心,面包和面包點心中的上百個品種,并介紹了制作點心和面包的技術(shù)要點。
書籍目錄
點心和面包用語及原料使用方法(索引) 請一定在做點心和面包前閱讀! 點心是生活的甘露 正確食用可使精力更充沛 有利于減肥的 市售點心、甜品熱量一覽表 點心不易肥胖的食用方法 了解點心和面包原料的特性 防止失誤 有此在手就不愁 制作點心與面包的器具 面點心·糯米點心·豆沙餡點心 花形蛋糕 奶油卷蛋糕 薩帕爾蛋糕 草莓蛋糕 巧克力蛋糕 摩卡姜味蛋糕 雞蛋糕 抹茶蛋糕 殼形雞蛋餅 水果蛋糕 果脯蛋糕 杏仁糖餅蛋糕 奶油泡夫 小泡夫 提籃造型 稻穗造型 天鵝造型 紅糖沙球 蘋果派 柴狀派 奶油水果派 奶酪派 檸檬派 巧克力派 香橙奶油水果餡餅 撻縣風味蘋果派 奶油水果小餡餅 橙子蛋撻 椰子蛋糕 杏仁餅干 油酥餅 雙色小甜餅 杏仁甜餅 印第安小甜餅 烤燕麥片 杏仁酥 咖啡杏仁酥 花生仁酥 奶油蛋糕 縐綢薄餅 糖煮蘋果縐綢薄餅 乳蛋羹縐綢薄餅 橙汁薄餅 檸檬蛋奶酥 橙子蛋奶酥 豆沙餡糯米飯團 椿葉糕 柏葉糕 艾葉糕 艾丸子串 小荷包 櫻葉糕 年糕濃甜小豆湯 冷年糕小豆湯 年糕小豆 綠豆沙 豆沙麻球 三色青豆泥 栗子羊羹 竹葉卷羊羹 大和芋饅頭 米粉糕 茶巾絞 拔絲紅薯 拔絲山藥 紅薯羊羹 芝麻鍋炸 高麗香焦 涼點心·水果點心 面包的伙伴和面包點心
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