米飯和面食

出版時(shí)間：2004-3 出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社作者：相川方頁數(shù)：191 字?jǐn)?shù)：200000 譯者：甘文杰
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內(nèi)容概要

本書系統(tǒng)地介紹了以米和面為原料的烹飪菜譜，內(nèi)容包括米飯的烹飪（如白米飯、壽司、配料飯、混料飯、炒飯、飯團(tuán)子、泡飯、粥、糯米飯）、面條和面粉的烹飪（日本面、韓國面、中國面、意大利面），以及日本的慣例儀式活動及節(jié)日套。書中還介紹了白飯搭配菜（蓋飯），并配有成品菜分步制作彩圖。

書籍目錄

請一定在烹飪前閱讀！ 查找方便的烹飪、菜肴名詞解釋和原料加工法 日本人與米易被誤解的米 米仍是生命熱量之源 用食物纖維解除便秘 米中的蛋白質(zhì) 用周味百分比烹飪健康的米飯和面食米飯的烹飪 白飯的美味煮法  米板（精白米）的煮法  胚芽舂米的美味  煮法 壽詞  營大散壽司  壽司卷  油豆腐包飯團(tuán)壽司  鯖魚壽司棒  工藝壽司  趣味壽司 西料飯和混料飯  什錦雞肉飯  秋刀魚飯  富有季節(jié)感的混料菜  什錦菜飯  蝦雜燴飯  雜燴飯  混料飯 紫蘇飯 炒飯及其他  什錦炒飯  雞肉飯 白飯搭配菜  母子大碗蓋飯  使用甜辣煮汁烹飪的三各大碗蓋飯 飯團(tuán)子和茶鐋飯  飯團(tuán)子  變化多樣的茶泡飯 泡飯和粥  白粥（全粥） 糯米烹飪面條和面粉的烹飪 日本面…… 朝鮮面和中國面 意大利面 面粉制品烹飪 趣味餐桌 日本的慣例儀式活動及節(jié)日套餐

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計(jì)10條)

我最喜歡日本菜譜，并不是想學(xué)日本菜，原因有以下幾種：1、日本人很擅長“拿來”，所以吸收了各國料理，變成在家里可以方便操作的美食；2、日本人也很擅長變通，比如我們有麻婆豆腐，他就算麻婆蘿卜，我試過，非常好；3、日本的菜譜做出來的東西，都是家庭廚房可以操作的；4、日本本國的文化，做出來的菜少油少鹽，非常健康；5、日本的菜譜常有一些新鮮的材料搭配，令人耳目一新；6、當(dāng)然，還有許多，比如好看，這本來就是他們的特點(diǎn)嘛。……言歸正轉(zhuǎn)，說說這本，雖然版式很糟糕，圖片感覺也比較上個(gè)世紀(jì)，但是內(nèi)容絕對不含糊，信息量超大，所以這樣的小書看起來有點(diǎn)累，但是非常非常實(shí)用。我家小妞兒喜歡面條和菜飯，這里的介紹足夠我滿足她的小胃口，尤其是那些美妙的散壽司，真是好！如果不單純從欣賞的角度，這真是一本豐富的書，嚴(yán)重推薦！
這本書唯一的敗筆就是封面了，看封面完全想象不到里面的樣子，如果不是看到大家的推薦我才不會買。很詳細(xì)，從煮飯米和水的比例、浸泡時(shí)間講起，里面的東西也不會很復(fù)雜，中餐、西餐、日本料理都有。
這個(gè)系列的幾本書,我都有了,真開心.書印刷得很好,全部是彩色的,看起來賞心悅目.日本人咱不想說什么,但日本人編的書非常細(xì)致認(rèn)真,可能是A型血的人多，做事認(rèn)真。
這個(gè)系列的書都非常好哦，圖片精致，講解詳盡（材料啊方法都是）～推薦哦
書的封面被曬的發(fā)黃了內(nèi)容很多但同時(shí)也顯得瑣碎但比較方便使用有很多適合快節(jié)奏生活的飯并且有表明營養(yǎng)和現(xiàn)在流行的"點(diǎn)數(shù)"
不錯(cuò)，小日本的食譜還是值得買的，印刷精美
封面太爛，以前一直以為檔次太低，ORZ一下封面設(shè)計(jì)的大人～～～～內(nèi)容很好，很詳細(xì)，圖片很好。但是翻譯好爛啊，譯者真懶不考慮國人閱讀習(xí)慣，只會直白翻譯一點(diǎn)技術(shù)含量都沒有，再次ORZ～～
不過總覺得如果全看完了，應(yīng)該會作出好吃得料理
喜歡給自己做東西
菜品本來就不多，適合中國做的就更少，一個(gè)豬排蓋飯還省去了怎么做豬排的步驟，不知道到底買來干嘛

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