小面館食譜

內(nèi)容概要

中國(guó)人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動(dòng)和特殊季節(jié)也要吃面條，如家中添了生子吃“湯餅宴”，老人做壽要吃“長(zhǎng)壽面”，每年的農(nóng)歷二月二要吃龍須面，中伏天要吃涼面，俗話說(shuō)：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！碧拼笤?shī)人杜甫在《槐葉冷淘》中寫(xiě)道：“青青高槐葉，采綴入中廚，經(jīng)齒冷于雪，能人投此珠?！睋?jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)只有九品以上的官員才有資格吃上這種以槐葉汁制作的“綠色食品”呢。     面條發(fā)展到現(xiàn)在，已有數(shù)百個(gè)品種，不少已成為當(dāng)?shù)厣踔料碜u(yù)全國(guó)的名吃，如上海的陽(yáng)春面，四川的擔(dān)擔(dān)面，武漢的熱干面，鄭州的羊肉燴面，蘭州的牛肉拉面，北京的炸醬面，山西的刀削面……     本書(shū)介紹了82種面條的制作方法，圖文并茂，選料廣泛，介紹詳細(xì)，通俗易懂，是專業(yè)面點(diǎn)廚師及家庭主婦的好幫手。

書(shū)籍目錄

前言番茄面鄉(xiāng)巴佬面青紅椒肉絲面三丁撈面鄉(xiāng)村南瓜面香茹雞丁面羊肉絲下面四川擔(dān)擔(dān)面香辣鯇魚(yú)面大腸面糊涂面孜然炒面三鮮面焦炒面燜蒸鹵面胡蘿卜面河南煨面蝦仁炒面雞絲干拌面海參軟炒面肉絲豆芽炒面牛肉炒面雞蛋鹵面雞蛋香酥面雞絲炒面成都酸辣面芹菜面豬肉炸醬面大肉炸醬面蔥油涼面香菇高梁面涼拌蕎麥面蔥油煨面蛋清面富貴燈影面吊鹵面二龍過(guò)江面窩窩面螺螄面刀削面貓耳面煸煸面三鮮燴面三鮮烏冬面羊肉糊湯面菠菜汁面鴛鴦面酸湯韭菜面鮮蝦餃銀絲面龍鳳呈祥面鮑絲鮮蝦面羊肉香頭子茄糊面大刀面燜肉面杏仁綠豆面條紅燒牛肉面黃豆芽高梁面……

圖書(shū)封面

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