膳食營養(yǎng)普及必讀:家庭的營養(yǎng)師

內(nèi)容概要

本書介紹了廣大人民群眾迫切需要了解的膳食營養(yǎng)知識，目的在于普及和提高全民的營養(yǎng)意識，使每個(gè)人都能有意識地、合理地、安全地?cái)z入各種營養(yǎng)，避免可能產(chǎn)生的營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的危害，提高健康水平。主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)基本知識；營養(yǎng)與疾??；中老年人營養(yǎng)與健康；孕婦和乳母的合理營養(yǎng)與膳食；兒童的營養(yǎng)與膳食；合理營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)；烹飪時(shí)如何減少營養(yǎng)素的破壞與損失；推薦幾種應(yīng)常吃的食物；膳食營養(yǎng)與減肥；膳食營養(yǎng)與健美等。介紹了各種營養(yǎng)素的主要生理功能、營養(yǎng)素的缺乏癥及其表現(xiàn)、營養(yǎng)素的主要食物來源、中國居民膳食營養(yǎng)素每天適宜攝入量等。本書內(nèi)容深入淺出，文字通俗易懂，適合具有初中以上文化水平的城鄉(xiāng)廣大群眾閱讀，是廣大讀者合理攝取營養(yǎng)、健康長壽的必備讀物。

書籍目錄

一 概述二 營養(yǎng)基本知識  能量  蛋白質(zhì)  脂類  碳水化合物  維生素  礦物質(zhì)、微量元素、水和膳食纖維三 營養(yǎng)與疾病四 中老年人營養(yǎng)與健康  減少熱能高的食物的攝入量  維持蛋白質(zhì)的攝入量  減少膽固醇含量高的食物的攝入量  保證膳食纖維素的攝入量  保證維生素的攝入量  保證鈣和鐵的攝入量  減少鹽的攝入量  多吃維生素含量豐富的蔬菜等食品  適當(dāng)吃些保健食品  中老年人一日膳食推薦食品和用量五 孕婦和乳母的合理營養(yǎng)與膳食  妊娠期  哺乳期六 兒童的營養(yǎng)與膳食  嬰兒的營養(yǎng)  學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)  學(xué)齡兒童的營養(yǎng)  兒童缺鋅的表現(xiàn)和后果  有益兒童大腦健康的食物  兒童早餐食譜舉例七 合理營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)  中國營養(yǎng)學(xué)會推出的膳食指南中的八條膳食要訣  合理的膳食結(jié)構(gòu)  中國居民的營養(yǎng)秤  每日配餐原則八 烹飪時(shí)如何減少營養(yǎng)素的破壞與損失九 推薦幾種應(yīng)常吃的食物十 膳食營養(yǎng)與減肥十一 膳食營養(yǎng)與健美附錄主要參考文獻(xiàn)

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