柴肉雞

內(nèi)容概要

隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)雞產(chǎn)品的需求已開始由量變到質(zhì)變。禽產(chǎn)品的污染、禽產(chǎn)品風(fēng)味等問題已經(jīng)受到廣大消費(fèi)者關(guān)注，人們呼喚安全型綠色禽產(chǎn)品——最好品質(zhì)的雞肉。即肉雞應(yīng)具有美觀的外貌，風(fēng)味獨(dú)特，無污染，肉質(zhì)嫩滑，皮膚老嫩適宜，營養(yǎng)全面，便于清蒸、清燉、煨湯、白切、燒烤等加工。而這正是我國地方品種雞所具有的特點(diǎn)。　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展和我國加入WTO步伐的加快，我國商品雜交肉雞生產(chǎn)在市場(chǎng)競爭中將受到外來肉雞的影響，而我國地方良種雞具有的特點(diǎn)外國雞種不具備，因此，我國的肉雞生產(chǎn)要在世界市場(chǎng)中取得一定位置，必須發(fā)揮我國地方品種的特點(diǎn)?！　“l(fā)展柴肉雞的生產(chǎn)是刻不容緩的。編者把近幾年來的研究成果和收集到的有關(guān)資料編寫成冊(cè)，供廣大科技工作者和養(yǎng)雞生產(chǎn)者參考。同時(shí)也為廣大喜食柴肉雞的消費(fèi)者提供鑒別柴肉雞與其他肉雞的相關(guān)知識(shí)，防止購買柴肉雞時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。

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