家庭實(shí)用藥膳小全書(shū)

內(nèi)容概要

全書(shū)分藥膳的基本知識(shí)、粥糊米面食藥膳、湯羹藥膳、菜食藥膳、飲料藥膳、康復(fù)藥膳、保健滋補(bǔ)藥膳七編。分類(lèi)介紹了700余種不同類(lèi)型實(shí)用藥膳的配料、制作方法、特點(diǎn)、食用方法和功效。    為了進(jìn)一步提高人們的健康水平，讓藥膳更好地進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，變良藥苦口為可口，把藥膳制成既營(yíng)養(yǎng)可口、又能防病治病的美食，本書(shū)作者在藥膳的配制、營(yíng)養(yǎng)和烹飪方面，作了不斷探索和有益的嘗試。    本書(shū)可供普通家庭使用，是家庭保健膳食的良師益友。

書(shū)籍目錄

第一編 藥膳的基本知識(shí)　一、藥膳與藥療的關(guān)系　　（一）藥膳的涵義　?。ǘ┧幧拧⑺幆煹姆?wù)對(duì)象和實(shí)施方法    （三）藥膳與藥療相輔相成的密切關(guān)系    （四）藥膳在當(dāng)前人民現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)際意義　二、配制、使用藥膳必須遵循的原則    （一）應(yīng)本著“既是食品又是藥品”的原則    （二）按照四季氣候變化施以補(bǔ)的原則    （三）按照人群不同年齡辯證實(shí)施的原則    （四）按照人群不同疾患辯證實(shí)施的原則　三、藥膳不同原料的化學(xué)成分、性味功能和療效    （一）藥物部分      1.性味甘涼宜春“升補(bǔ)”的藥物      2.性味酸寒宜夏“清補(bǔ)”的藥物      3.性味咸寒宜長(zhǎng)夏“淡補(bǔ)”的藥物      4.性味溫平宜秋“平補(bǔ)”的藥物      5.性味辛熱祛寒宜冬“滋補(bǔ)”的藥物……　四、健康與營(yíng)養(yǎng)　五、科學(xué)配食藥膳是促進(jìn)身體健康的保證第二編 粥糊米面食藥膳　一、粥食藥膳　二、糊與米面食藥膳第三編 湯、羹藥膳　一、湯食藥膳　二、羹食藥膳第四編 菜食藥膳　一、葷菜藥膳　二、素菜藥膳第五編 飲料藥膳　一、冷飲藥膳　二、茶飲藥膳第六編 康復(fù)藥膳　一、老年常見(jiàn)多發(fā)病康復(fù)藥膳　二、青壯年常見(jiàn)癥康復(fù)藥膳　三、兒童常見(jiàn)病、多發(fā)病康復(fù)藥膳　四、維生素缺乏癥康復(fù)藥膳第七篇 保健遞補(bǔ)藥膳　一、嬰幼兒期的保健藥膳　二、青少年期的保健藥膳　三、中年期的保健藥膳　四、老年期的保健藥膳　五、孕產(chǎn)婦的保健藥膳　六、不同季節(jié)膳食進(jìn)補(bǔ)和配餐實(shí)例附錄

圖書(shū)封面

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