面包的100種做法

出版時(shí)間：2012-8 出版社：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社作者：犀文圖書頁(yè)數(shù)：91 字?jǐn)?shù)：72000

前言

“民以食為天”于今時(shí)今日已被注入新的理念，大眾對(duì)飲食的要求不僅僅在于吃飽、吃好，更在于講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、健康安全。為此，犀文美食館于2010年從不同角度、系統(tǒng)科學(xué)地精心策劃了10個(gè)系列，共計(jì)108本小菜譜。自上市至今，憑借豐富的內(nèi)容、精美的設(shè)計(jì)、實(shí)用的知識(shí)、簡(jiǎn)單的操作、低廉的價(jià)格等優(yōu)勢(shì)，贏得了消費(fèi)者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。為進(jìn)一步滿足消費(fèi)者的需求，犀文美食館繼續(xù)以“打造營(yíng)養(yǎng)健康美食、提升讀者生活品質(zhì)”為宗旨，推出新一批的《100種做法系列叢書》。這批叢書承接第1輯的基本構(gòu)架，根據(jù)不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊(cè)。該系列叢書在內(nèi)容和體例上秉承了第1輯的優(yōu)點(diǎn)，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。第5輯包括蛋糕、面包、餅干撻派等的100種做法，分類科學(xué)、版式精美、內(nèi)容豐富，不僅有詳細(xì)的制作方法、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)功效和實(shí)用的小貼士，還有精美的圖片，便于讀者學(xué)習(xí)和操作。

內(nèi)容概要

　　本輯叢書包括《蛋糕的100種做法》、《面包的100種做法》、《餅干撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《面包的100種做法》介紹了甜味面包、咸味面包和特色面包等，《餅干撻派的100種做法》重點(diǎn)介紹了餅干和撻派等。所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。

作者簡(jiǎn)介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來(lái)，已與國(guó)內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場(chǎng)，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場(chǎng)文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識(shí)，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營(yíng)，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識(shí)和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會(huì)在中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無(wú)事不達(dá)，用心誠(chéng)則無(wú)事不至。

書籍目錄

餅干撻派制作
基礎(chǔ)知識(shí)
　基本材料介紹
　基本工具介紹
餅干類
　蓮蓉蛋黃餅
　貝殼餅干
　蛋黃餅
　淺色花式曲奇
　重色花式曲奇
　瓜子仁曲奇
　咖啡風(fēng)味餅干
　綠茶蜜豆餅
　馬賽克餅干
　巧克力曲奇
　俄羅斯曲奇
　蔬菜餅干
　香杏餅干
　心形餅干
　包餡餅
　雜果碎餅干
　芝士餅
　長(zhǎng)苗酥餅
　瓜子仁酥餅
　胡蘿卜干點(diǎn)
　菊花酥餅
　咖啡椰子餅
　巧克力薄餅
　巧克力果仁餅
　伯爵餅干
　香椰葡萄餅干
　香杏小餅
　開心果餅干
　奶酥餅干
　蜂蜜西餅
　綠茶薄餅
　核桃酥餅
　大理石餅干
　花生薄餅
　奴軋汀
　海苔餅干
　核桃巧克力餅干
　貓舌餅
　燕麥餅
　加麗特餅
　巴拿巧克力甜餅
　蝴蝶酥餅
　夫人鏡
　甘露酥
　瓜子酥餅
　雪茄餅
　美式海苔餅
　花生曲奇
　巧克力丹尼酥 41姜餅
　花生酥餅
　芝麻餅
　瑪麗牛奶餅
　雞仔餅
　牛耳餅
　瓜仁曲奇
　卡里曲奇
　老婆餅
　禮餅
　皮蛋酥餅
　葡萄酥餅
　千層酥餅
　香蔥曲奇
　杏仁曲奇
　櫻桃曲奇
　相思病
　草莓杏仁餅
　黑白餅干
　綠茶松餅
　心形姜餅
　冷凍餅
　花生可可餅
　肉桂指形餅干
　黑珍珠小甜品
　蜂蜜焦糖杏仁餅
　杏仁薄餅
撻派類
　派皮制作
　蘋果派
　雞粒香菇派
　咖哩牛肉派
　魷魚風(fēng)味派
　香蕉派
　海鮮胡蘿卜派
　水果派
　法師奶油布丁派
　栗子派
　菠蘿派
　檸檬撻
　南瓜布丁撻
　比利時(shí)奶撻
　蛋撻
　瓜子撻
　蜜桃撻
　蘋果撻
　佳法軟糖撻
　杏仁草莓撻
　香檳蜜桃撻
　鮮奶奶油撻

編輯推薦

《100種做法系列(第5輯):面包的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100道美味面包，100種特色美食；100次烘焙體驗(yàn)，100分完美生活。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(guò)(97)
勉強(qiáng)可看(708)
一般般(120)
內(nèi)容豐富(5010)
強(qiáng)力推薦(410)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)96條)

書很袖珍，里面也介紹了好多餅干點(diǎn)心的做法，等寶寶長(zhǎng)大買個(gè)烤箱實(shí)踐一下。
雖然是簡(jiǎn)單的介紹，但基本上食材還有做法都包含在內(nèi)了。挺好的。
可以給寶寶做餅干吃了，超值
最喜歡做餅干了，可以和兒子一起用模子扣出各樣的形狀來(lái)
挺好的一本口袋書，做法稍稍簡(jiǎn)單了一點(diǎn)，但是值了。
還不錯(cuò)，做法再詳細(xì)些就更好了
100種，也就這樣吧，過(guò)程很詳細(xì)，還是不錯(cuò)的
學(xué)著做了二種，很好
愛好烹飪一直是我的興趣所在，配圖精美，步驟詳細(xì)，希望我能做出一樣的美食.
內(nèi)容越豐富，這本書非常好看，非常滿意，可以很好掌握烹飪方法和技巧，了解相關(guān)各種營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，新手也看得明白，是一本很好的書。
原為湊單，但真的一閱，介紹很詳細(xì)，圖文俱佳，對(duì)烹飪愛好者或者準(zhǔn)備學(xué)習(xí)的人來(lái)說(shuō)值得推薦！
書很實(shí)用，很喜歡，容易操作，
書很小，內(nèi)容豐富，就是講得不太細(xì)
書印刷質(zhì)量好，實(shí)用性強(qiáng)的!
今天收件后，把書帶到辦公室，大家都在翻閱，覺得挺實(shí)用，印刷很精美，獲得一致好評(píng)！
一巴掌大的小書，湊單用的，翻著也方便，平時(shí)也用的上。
很小的小書，要做什么不如上網(wǎng)搜一下了
書很好就是太小了看的不是很習(xí)慣
看書看得直流口水啊，呵呵
非常喜歡這套書，看著都流口水哦，我沒事就翻來(lái)看，但是還沒照著做過(guò)
這本書應(yīng)該叫口袋書，比較小，內(nèi)容很精簡(jiǎn)，方便操作
內(nèi)容很新穎，值得試一試
小小書冊(cè)，內(nèi)容豐富，很多一學(xué)就會(huì)。
很好小開本的但價(jià)格比較好
內(nèi)容很好，一氣看完了。值得夠買。
不錯(cuò)的口袋書，就是等我收到書后，當(dāng)當(dāng)就開始搞活動(dòng)，價(jià)格便宜了不說(shuō)，還買四送一，我郁悶買貴了！
便于攜帶，方便
這本書超值，看著就覺得很享受，看起來(lái)很有食欲
質(zhì)量還不錯(cuò)，比較詳細(xì)，快遞很給力
小小的一本，東西蠻多的哦
很詳細(xì)的講解！好多好吃的！以后慢慢做?。?/li>
又想買烤箱的沖動(dòng)，額。。。一本書帶動(dòng)我買烤箱。。
備著以后用的
全部都得用烤箱烤的，麻煩
不錯(cuò)挺好的!!!!!!!!!!!!!!!
美的圖片簡(jiǎn)單明白的文字說(shuō)明好！
這個(gè)翻了翻，好懶，慢慢學(xué)這做吧！價(jià)格優(yōu)惠
這個(gè)沒有，工作人員給換了一本，換的那本還不錯(cuò)！
玩煲湯，喝營(yíng)養(yǎng)，表愛意，養(yǎng)身體
幫朋友買的，朋友說(shuō)很不錯(cuò)~！
小小一本書，內(nèi)容無(wú)限強(qiáng)大，不錯(cuò)不錯(cuò)
　一種主料，多種輔料！ 100道餅干撻派，100種特色美食 100次烘焙體驗(yàn)，100分完美生活
正在學(xué)習(xí)西點(diǎn)，此書正好用
還不錯(cuò)的。。。。。。。。
123這商品還行哦，不錯(cuò)哦，有前途，實(shí)惠，便宜
有了這本書在也也不去外面買餅干了，外面的都是防腐劑
書很實(shí)用，很喜歡自己學(xué)著做小點(diǎn)心。
很詳細(xì)，學(xué)會(huì)了做給小孩吃
嗯~~~~~
還不錯(cuò)哦！超值劃算的說(shuō)啊！
語(yǔ)言比較簡(jiǎn)練，看過(guò)一遍基本上就記住了。重點(diǎn)是多實(shí)踐，才能烤出香噴噴的餅干呦。
書很好，介紹的很全，搞活動(dòng)買的，超級(jí)便宜，性價(jià)比非常高~
不錯(cuò)喲，紙質(zhì)很好，配著圖片初學(xué)者看著也不會(huì)覺得做起來(lái)太難~~
書很小，不過(guò)還不錯(cuò)！
畢竟便宜，里面寫的不是太詳細(xì)，新手肯定不行
小巧，精致，內(nèi)容不錯(cuò)，紙張質(zhì)量也好！
想在家里做點(diǎn)小點(diǎn)心，大概看了一眼，還沒仔細(xì)看，但感覺還是不錯(cuò)的，希望這本書可以幫到我
廚房有了它，家庭美食樂。
嘿嘿，不錯(cuò)的書，可以學(xué)習(xí)很多東西，哈哈，值得買
書一級(jí)棒??！贊一個(gè)~這是買的第二套了，比第一套貴一點(diǎn)，但還是一如繼往的好。好評(píng)加全五星！?。?！
書剛到，大致翻了一下，還是不錯(cuò)的
只吃過(guò)，不會(huì)做，只想慢慢學(xué)習(xí)，感到有些步驟有點(diǎn)籠統(tǒng)。動(dòng)手就好。
不錯(cuò)的書，描寫詳細(xì)，放假時(shí)可以學(xué)做一下打發(fā)時(shí)間
非常好。很不錯(cuò)。
小小的類似口袋書
小本的，看起來(lái)很精干，印刷不錯(cuò)，比較實(shí)用
配合蛋糕工具書買的，很實(shí)用呢。有興趣的不妨收藏一本。
非常不錯(cuò)，給寶寶聽，非常喜歡聽
口袋書，好小??！比想象的要小很多，不過(guò)內(nèi)容不錯(cuò)。
沒想到，都是彩印的，實(shí)用性超前。
不錯(cuò)的書，做法詳細(xì)，適合新手使用。
這個(gè)還沒做，做法寫的很簡(jiǎn)單，不知能做好不，呵呵，買了試試
工具用書，內(nèi)容很實(shí)用，適合幼兒園保健人員哦
不錯(cuò)！要好好學(xué)習(xí)，期待給家人一個(gè)驚喜！
很實(shí)用的一本書。。。。
真是挺好的書?。。。。?！
備著，等忙完這段時(shí)間學(xué)學(xué)給家人做
還是比較好用的還是比較好用的
這一本就感覺還好一點(diǎn)，至少它種類集中
很多比較實(shí)用的餅干做法，就是開本有點(diǎn)小，字和圖片看著還算好不太費(fèi)勁。值得推薦，如果是當(dāng)當(dāng)?shù)膬r(jià)格買的話
新手，我只能慢慢學(xué)，做烘焙很麻煩，很多材料沒有。
估摸著挺好沒烤箱再好都實(shí)驗(yàn)不了
還蠻好的，要慢慢學(xué)習(xí)
書比較實(shí)用，內(nèi)容好掌握，希望慢慢提高水平吧！
內(nèi)容豐富，圖文并茂。
餅干撻派的100種做法
很喜歡前面教給的小知識(shí)，很不錯(cuò)的。所講的小面點(diǎn)較為全面，配的圖片也很誘人。做起來(lái)的話所需的材料對(duì)于初級(jí)的人來(lái)說(shuō)可能會(huì)難一些，適合入門了很有興趣的面點(diǎn)達(dá)人。書還是不錯(cuò)的哦
內(nèi)容還是挺多的閑下來(lái)試著做做
有些面包是重復(fù)的，只是換了一個(gè)配料，但是總體來(lái)說(shuō)還是介紹了大多數(shù)市面上賣的面包了。就是對(duì)烤爐的要求高了些，總是要上下火不同的溫度，舍不得買那種高級(jí)的烤箱還去百度了一下該怎么辦……有的步驟又稍嫌簡(jiǎn)略了一點(diǎn)，說(shuō)的不是很清楚。整體還是可以的
小小本，就是不夠圖片
很有用的烘培指導(dǎo)書，經(jīng)?？础?/li>
100種做法
很不錯(cuò)，很全。。。。。。
書的質(zhì)量不錯(cuò)，挺精美的。
餅餅包包也有大學(xué)問(wèn)
實(shí)惠誘人

面包的100種做法

用戶評(píng)論 (總計(jì)96條)

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