臨床營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

　　《全國醫(yī)學(xué)高等專科教育十二五規(guī)劃教材·供臨床醫(yī)學(xué)護理學(xué)助產(chǎn)中西醫(yī)結(jié)合等專業(yè)用：臨床營養(yǎng)學(xué)》（作者王愛民、馮曉昕、馮玉榮）作為醫(yī)學(xué)高等專科教育臨床醫(yī)學(xué)、護理學(xué)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，本書的編寫思想，首先是培養(yǎng)學(xué)生樹立終身教育的理念，拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的渠道，利于學(xué)生日后進一步發(fā)展；其次，注重學(xué)生整體素質(zhì)和專業(yè)能力的培養(yǎng)，專業(yè)理論和技術(shù)應(yīng)用并重，強調(diào)以提高技術(shù)應(yīng)用能力為宗旨，滿足就業(yè)行業(yè)的需要；再者就是方便教師教、學(xué)生學(xué)，注重高等?？圃盒W(xué)生的思維特點，加強與臨床實踐的聯(lián)系，方便學(xué)生對所學(xué)知識的理解、掌握和應(yīng)用，達到服務(wù)于臨床工作的目的。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)的基本概念第二節(jié) 臨床營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容第三節(jié) 中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀 一、我國居民營養(yǎng)與膳食狀況明顯改善 二、居民營養(yǎng)與膳食問題不容忽視 三、慢性非傳染性疾病患病率上升迅速第二章 營養(yǎng)素與熱能第一節(jié) 蛋白質(zhì) 一、蛋白質(zhì)分類 二、蛋白質(zhì)生理功能 三、蛋白質(zhì)組成和必需氨基酸 四、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價 五、蛋白質(zhì)與健康的關(guān)系 六、蛋白質(zhì)的食物來源與供給量第二節(jié) 脂類 一、脂類分類 二、脂類生理功能 三、必需脂肪酸 四、食物脂類營養(yǎng)價值的評價 五、脂類與健康的關(guān)系 六、脂類的食物來源與供給量第三節(jié) 碳水化合物 一、碳水化合物分類 二、碳水化合物生理功能 三、膳食纖維 四、碳水化合物與健康的關(guān)系 五、碳水化合物的食物來源與供給量第四節(jié) 熱能 一、熱能單位與熱能系數(shù) 二、人體熱能消耗 三、熱能與健康的關(guān)系 四、熱能的食物來源與推薦攝人量第五節(jié) 無機鹽與微量元素 一、鈣 二、鐵 三、鋅 四、硒 五、其他礦物質(zhì)第六節(jié) 維生素 一、維生素A 二、維生素D 三、維生素E 四、維生素B4 五、維生素B2 六、維生素C 七、葉酸 八、其他維生素和類維生素第七節(jié) 水 一、體內(nèi)水的含量及其分布 二、水的生理功能 三、水與健康的關(guān)系 四、人體水的來源、需水量第三章 食物的營養(yǎng)價值與平衡膳食第一節(jié) 食物的營養(yǎng)價值 一、植物性食物 二、動物性食物第二節(jié) 平衡膳食與膳食結(jié)構(gòu) 一、平衡膳食的概念和基本要求 二、膳食結(jié)構(gòu)類型 三、中國居民膳食指南 四、中國居民平衡膳食寶塔第三節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查與評價及食譜的編制 一、營養(yǎng)調(diào)查 二、膳食調(diào)查 三、營養(yǎng)狀況的體格檢查 四、實驗室檢查和臨床體征 五、營養(yǎng)狀況評價 六、食譜的編制第四章 不同生理狀況人群的營養(yǎng)第一節(jié) 孕婦、乳母營養(yǎng) 一、孕婦營養(yǎng) 二、乳母營養(yǎng)第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng) 一、嬰幼兒生理特點 二、嬰幼兒營養(yǎng)需要 三、嬰幼兒合理營養(yǎng)第三節(jié) 兒童、青少年營養(yǎng) 一、兒童營養(yǎng) 二、青少年營養(yǎng)第四節(jié) 中老年人營養(yǎng) 一、中年人營養(yǎng) 二、老年人營養(yǎng)第五章 臨床營養(yǎng)治療第一節(jié) 營養(yǎng)治療臨床意義 一、目的 二、基本原則第二節(jié) 住院患者營養(yǎng)問題 一、住院患者營養(yǎng)不良原因 二、住院患者營養(yǎng)狀況評價 三、住院患者營養(yǎng)補給途徑第三節(jié) 醫(yī)院膳食種類 一、基本膳食 二、試驗膳食 三、治療膳食 四、藥膳第四節(jié) 要素膳 一、分類、組成及性質(zhì) 二、對機體生理的影響 三、適應(yīng)證與禁忌證 四、配制與使用方法 五、要素膳的并發(fā)癥第五節(jié) 靜脈營養(yǎng) 一、靜脈用營養(yǎng)制劑 二、靜脈營養(yǎng)的適應(yīng)證 三、靜脈營養(yǎng)的實施與監(jiān)測 四、靜脈營養(yǎng)的并發(fā)癥第六章 營養(yǎng)素與藥物的相互作用第一節(jié) 概論 一、藥物與營養(yǎng)素之間相互作用類型 二、藥物與營養(yǎng)素相互作用機制 三、營養(yǎng)素與藥物在體內(nèi)的相互作用第二節(jié) 營養(yǎng)素對藥物體內(nèi)過程和作用的影響 一、蛋白質(zhì)一熱能營養(yǎng)素不足 二、礦物質(zhì)和維生素缺乏 三、營養(yǎng)素對藥物作用影響的作用機制第三節(jié) 藥物對營養(yǎng)素的影響 一、對食欲的影響 二、對營養(yǎng)素吸收的影響 三、對營養(yǎng)素代謝的影響 四、對營養(yǎng)素排泄的影響 五、對某些特殊食物成分代謝的影響第四節(jié) 特殊狀態(tài)下營養(yǎng)素與藥物的相互作用 一、老年人用藥和營養(yǎng)素的相互作用 二、兒童時期藥物與營養(yǎng)素的相互作用 三、妊娠期藥物與營養(yǎng)素的相互作用第七章 常見疾病營養(yǎng)治療和護理第一節(jié) 消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療和護理 一、胃炎 二、消化性潰瘍 三、膽囊炎與膽石癥 四、胰腺炎第二節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療和護理 一、高血壓 二、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病第三節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療和護理 一、腎炎 二、腎病綜合征 三、腎衰竭第四節(jié) 血液和造血系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療和護理 一、貧血 二、白血病第五節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療和護理 一、甲狀腺功能亢進癥 二、碘缺乏病與甲狀腺功能減退癥第六節(jié) 手術(shù)、創(chuàng)傷患者營養(yǎng)治療和護理 一、手術(shù)前患者營養(yǎng)治療和護理 二、手術(shù)后患者營養(yǎng)治療和護理 三、常見外科患者營養(yǎng)治療和護理第七節(jié) 感染性疾病營養(yǎng)治療和護理 一、病毒性肝炎 二、肺結(jié)核第八節(jié) 營養(yǎng)性疾病、代謝性疾病營養(yǎng)治療與護理 一、蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良 二、肥胖癥 三、糖尿病 四、痛風(fēng) 五、血脂異常和脂蛋白異常 六、骨質(zhì)疏松癥第八章 實訓(xùn)指導(dǎo) 實訓(xùn)一 人體營養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查、測定與評價 實訓(xùn)二 膳食計算 實訓(xùn)三 流質(zhì)飲食和管飼飲食的配制 實訓(xùn)四 糖尿病患者的食譜設(shè)計(食品交換份法)與評價 附錄 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 參考文獻 綜合測試題

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《臨床營養(yǎng)學(xué)》(作者王愛民、馮曉昕、馮玉榮)作為醫(yī)學(xué)高等?？平逃R床醫(yī)學(xué)、護理學(xué)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，本書的編寫思想，首先是培養(yǎng)學(xué)生樹立終身教育的理念，拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的渠道，利于學(xué)生日后進一步發(fā)展；其次，注重學(xué)生整體素質(zhì)和專業(yè)能力的培養(yǎng)，專業(yè)理論和技術(shù)應(yīng)用并重，強調(diào)以提高技術(shù)應(yīng)用能力為宗旨，滿足就業(yè)行業(yè)的需要；再者就是方便教師教、學(xué)生學(xué)，注重高等?？圃盒W(xué)生的思維特點，加強與臨床實踐的聯(lián)系，方便學(xué)生對所學(xué)知識的理解、掌握和應(yīng)用，達到服務(wù)于臨床工作的目的。

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