黃帝內(nèi)經(jīng)飲食養(yǎng)生

前言

兩千多年前，我國第一部醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》（以下有時簡稱《內(nèi)經(jīng)》）在《素問·五常政大論》中首次提出“飲食養(yǎng)生”概念，云：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之?！本渲小笆场奔础帮嬍场?，“養(yǎng)”即“養(yǎng)生”，說全了即“飲食養(yǎng)生”。與此同時，《內(nèi)經(jīng)》還總結(jié)了古代人民的飲食經(jīng)驗，抽象為科學而系統(tǒng)的飲食理論?！秲?nèi)經(jīng)》飲食理論，主要包括基本觀點、基本方法、基本規(guī)律、基本原則和基本要求幾方面內(nèi)容，其最大特點是“一般”，具有普遍的實用價值。這個特點，決定了《內(nèi)經(jīng)》中沒有“個別”的、具體的飲食方劑。但缺之即所以引之，無有卻無所不有。歷代人民根據(jù)當時的社會、地理、疾病流行、飲食資源等實際情況，在《內(nèi)經(jīng)》飲食理論指導下，隨時、隨地、隨人、隨病、隨需地擬定防治疾病和養(yǎng)生保健的飲食方劑，活潑靈動，效益顯然。若預先擬定具體的“個別”方劑，反必板實不靈矣。時至今日，我國人民的生活環(huán)境極大改變，生活水平空前提高，生活節(jié)奏明顯加快，生活習慣與古不同。在飲食生活方面，食物品種不斷增多，烹飪方法不斷改進，高血壓、糖尿病等現(xiàn)代富貴病的發(fā)生率不斷上升，飲食養(yǎng)生的新特點、新要求隨之突顯。筆者竊思：《內(nèi)經(jīng)》飲食理論，源于我國人民的飲食生活，其對我國人民的飲食養(yǎng)生，具有絕對的指導價值，不但適用于從前，更適用于現(xiàn)在和未來。在當前新的飲食形勢、新的健康形勢下，努力宣傳、全面落實、認真貫徹、切實應用《內(nèi)經(jīng)》飲食理論，是時代的必然，人民的需求，醫(yī)者的責任。于是，萌生了編寫一部以《內(nèi)經(jīng)》飲食理論為指導的飲食養(yǎng)生讀物的愿望。在此愿望的支配下，筆者首先花費較長一段時間，將當前我國人民的體質(zhì)特點、性格特點、情志特點、地域氣候特點以及食材資源特點等進行一番較為深入的調(diào)查研究，然后在《內(nèi)經(jīng)》飲食理論指導下，擬定出若干具有代表性的、具體的飲食養(yǎng)生方劑，以供讀者自己聯(lián)系自己的飲食實際，選而用之，不但簡捷方便，而且與快節(jié)奏的當代生活最為合拍。此書雖出于筆者之手，其功卻歸于《黃帝內(nèi)經(jīng)》，故名《黃帝內(nèi)經(jīng)飲食養(yǎng)生》。

內(nèi)容概要

本書首列“總論”，概要介紹飲食養(yǎng)生的基本知識。    本書主要內(nèi)容共有四章，分別以因體、因性、因情、因氣制宜為原則，以全形、調(diào)品、寧神、防疾為大法，隸之以相關之目，系之以實用方劑，綱舉目張，易讀易用。    本書的方劑部分，按概說、飲食養(yǎng)法、飲食舉例、飲用方、食用方、零食方和提示的統(tǒng)一體例進行編寫。本書試用中西醫(yī)合參的方法，對每一方劑的方義，都從中醫(yī)學和現(xiàn)代醫(yī)學兩個方面進行解釋。希望讀者朋友飲掉疾病，吃出健康，永葆青春，咸登壽域！

書籍目錄

總論  一、學好《內(nèi)經(jīng)》飲食理論，增強養(yǎng)生信心    （一）與《內(nèi)經(jīng)》飲食理論相關的三個學說    （二）《內(nèi)經(jīng)》飲食理論  二、用好《內(nèi)經(jīng)》飲食理論，提高養(yǎng)生效果    （一）走出“補”的誤區(qū)，堅持“四因”制宜    （二）明確食、藥性能，熟悉配伍宜忌    （三）完善烹飪過程，提高飲食質(zhì)量    （四）科學管理口腹，謹守八字吃經(jīng)第一章  《內(nèi)經(jīng)》因體制宜，全形養(yǎng)生法    一、概說    二、《內(nèi)經(jīng)》體質(zhì)學說    三、現(xiàn)代體質(zhì)學說  第一節(jié)  因基本體質(zhì)而制宜    ★陰虛型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    ★陽虛型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    ★陰盛型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    ★陽盛型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    ★陰陽俱虛型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    ★陰陽俱盛型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    ★陰陽平和型體質(zhì)飲食養(yǎng)生方  第二節(jié)  因特殊體質(zhì)而制宜    一、因年齡體質(zhì)而制宜      ★嬰兒、幼兒期體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★少年、青年期體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★壯年、中年期體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★更年期體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★耆老、耄耋期體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方    二、因性別體質(zhì)而制宜      （一）男性體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★久曠期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方      （二）女性體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★經(jīng)前期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★行經(jīng)期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★經(jīng)后期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★妊娠早期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★妊娠中期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★妊娠晚期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★產(chǎn)褥期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方        ★哺乳期體質(zhì)飲食養(yǎng)生方    三、因職業(yè)體質(zhì)而制宜      ★長期受毒素污染體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期受粉塵污染體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期受電磁污染體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期受光污染體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期受響噪污染體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期從事重體力勞動體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期在高溫環(huán)境中作業(yè)體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★長期在低溫環(huán)境中作業(yè)體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方      ★腦力勞動體質(zhì)的飲食養(yǎng)生方    四、因嗜好體質(zhì)而制宜      ★吸煙人員的飲食養(yǎng)生方      ★飲酒人員的飲食養(yǎng)生方第二章  《內(nèi)經(jīng)》因性制宜，調(diào)品養(yǎng)生法  一、概說  二、《內(nèi)經(jīng)》性格學  三、現(xiàn)代性格學  四、辨性分型，因品施食    ★陽盛多動型性格人員的飲食養(yǎng)生方    ★陰盛多靜型性格人員的飲食養(yǎng)生方    ★陰陽平和型性格人員的飲食養(yǎng)生方    ★陰陽兩兼型性格人員的飲食養(yǎng)生方第三章  《內(nèi)經(jīng)》因情制宜，寧神養(yǎng)生法  一、概說  二、《內(nèi)經(jīng)》情志學  三、現(xiàn)代情志學    ★過喜之人的飲食養(yǎng)生方    ★過怒之人的飲食養(yǎng)生方    ★過憂之人的飲食養(yǎng)生方    ★過思之人的飲食養(yǎng)生方    ★過悲之人的飲食養(yǎng)生方    ★過恐之人的飲食養(yǎng)生方    ★過驚之人的飲食養(yǎng)生方第四章  《內(nèi)經(jīng)》因氣制宜，防疾養(yǎng)生法    一、概說    二、《內(nèi)經(jīng)》對于氣的認識    三、現(xiàn)代科學對于氣的認識  第一節(jié)  因四時之氣而制宜    一、春季飲食養(yǎng)生方      ★春季常候的飲食養(yǎng)生方      ★春季燥氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★春季濕氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★春季寒氣偏盛的飲食養(yǎng)生方    二、夏季飲食養(yǎng)生方      ★夏季常候的飲食養(yǎng)生方      ★夏季燥氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★夏季濕氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★夏季感受外寒的飲食養(yǎng)生方      ★夏季感受內(nèi)寒的飲食養(yǎng)生方    三、秋季飲食養(yǎng)生方      ★秋季常候的飲食養(yǎng)生方      ★秋季熱氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★秋季溫燥偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★秋季涼燥偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★秋季濕氣偏盛的飲食養(yǎng)生方    四、冬季飲食養(yǎng)生方      ★冬季常候的飲食養(yǎng)生方      ★冬季溫氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★冬季燥氣偏盛的飲食養(yǎng)生方      ★冬季濕氣偏盛的飲食養(yǎng)生方  第二節(jié)  因五方之氣而制宜      ★東方沿海地區(qū)人民的飲食養(yǎng)生方      ★南方陽盛地區(qū)人民的飲食養(yǎng)生方      ★中央平原地區(qū)人民的飲食養(yǎng)生方      ★西方高原地區(qū)人民的飲食養(yǎng)生方      ★北方寒冷地區(qū)人民的飲食養(yǎng)生方附錄  常用食物屬性歸類  一、涼、寒性質(zhì)的食物  二、溫、熱性質(zhì)的食物  三、平和性質(zhì)的食物

章節(jié)摘錄

插圖：一、學好《內(nèi)經(jīng)》飲食理論，增強養(yǎng)生信心(一)與《內(nèi)經(jīng)》飲食理論相關的三個學說1．人的自然壽命說：關于人的自然壽命，國內(nèi)外許多科學家做了大量有益的研究，形成了多種學說，普遍認為，人的自然壽命最少為100歲，最高可達175歲。我國早在古代《周禮》中就認為：人的壽命“百二十歲為上壽，百歲為中壽，八十為下壽”；《左傳》也說“上壽百二十，中壽百歲，下壽八十”；《靈樞·天年》也有“人之壽百歲而死……百歲乃得終”的說法，與現(xiàn)代認識基本相符。但是，人類的實際壽命怎樣呢？有關調(diào)查顯示，沒有一個國家或地區(qū)人民的平均壽命達到80歲的。如此看來，人的實際壽命比自然壽命少得多，連最低檔次的‘下壽’也未達到。認識壽命規(guī)律，采取有效措施，增強養(yǎng)生信心，完成自然壽程，已成為當今人類生活中的一個重要課題。2．“民以食為天”說：《靈樞·平人絕谷》說：“人之不食，七日而死。”飲食與生命的關系，是盡人皆知的。故在中國飲食文化觀念中，有一個最基本、最重要的核心觀念：“民以食為天?！痹谥袊糯霓r(nóng)耕時代，生產(chǎn)水平非常低下，人民的溫飽問題成為一個重要的社會問題，國家對可供民食之谷物非常重視。當時，普遍種植的黍類、谷類通稱“稷”，帝王出于對谷物的重視，將“稷”奉為谷神而進行奉祀，且把江山說成“社稷”，成了“國家”的代名詞。谷物豐收，人民溫飽，天下不亂，“社稷”穩(wěn)定，國家也就平安太平了。現(xiàn)今仍以“五谷豐登”作為“國泰民安”的象征，成為人民常用的祝辭和春聯(lián)。3．《內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生說：《內(nèi)經(jīng)》在《靈柩·本臟》中說：“人之血氣精神者，所以奉生而周于性命者也。”句中“奉生”的意思是“奉養(yǎng)生命”，說明經(jīng)文中這個“生”字為“生命”的簡稱、“命”的代稱，與“性命”同義，故《內(nèi)經(jīng)》在許多時候，以“生”字代稱“命”或“生命”、“性命”?！端貑枴酚袀€專篇《寶命全形論》說：“天復地載，萬物悉備，莫貴于人，人以天地之氣生，四時之法成，君王眾庶，盡欲全形?！薄皩毭敝皩殹保~義雙關：一者寶貴，喻生命貴之如寶；二者通“?！保瑢Ω毁F之生命要慎為保護、保養(yǎng)，使不夭亡?！叭巍敝靶巍?，指人的形體即身體。就“命”與“形”的關系來看，命為無形之氣，形為有形之物；命寓于形，形以載命；形為命之體，命為形之用。故命之與形，對立統(tǒng)一，互依互存，不可分離。欲寶其命，須全其形，只有全其形，才能寶其命。從“寶命全形”的語法詞序來看，《內(nèi)經(jīng)》把“寶命”放在“全形”之前，說“寶命全形”而不說“全形寶命”，意在強調(diào)：“寶命”比“全形”更為重要。一個人的生命若在，形體雖咎，可以通過調(diào)養(yǎng)等法而得愈；而一個人如果生命不在而死亡，則其形體必將不可避免地永遠無存了。由于命比形更寶貴，故對于命要特別注重保養(yǎng)。由于《內(nèi)經(jīng)》有以“生”字代稱“命”的習慣，故多把“保養(yǎng)生命”簡說為“養(yǎng)生”，如在《素問·四氣調(diào)神大論》、《靈蘭秘典論》、《靈樞·本神》篇中分別有“養(yǎng)生之道”、“以此養(yǎng)生則壽”、“故智者之養(yǎng)生也”等說法，并認為，善于“養(yǎng)生”者則健則壽，“則邪僻不至，長生久視(即長生不死)”，反之則疾則天。那么，如何養(yǎng)生而壽呢？回答是：“民以食為天”，壽從飲食取。(二)《內(nèi)經(jīng)》飲食理論《內(nèi)經(jīng)》在《素問·六元正紀大論》中，先后6次強調(diào)治療疾病要“食宜同法”，共29次強調(diào)“藥食宜也”，說明《內(nèi)經(jīng)》在研究人體的醫(yī)學保健時，把藥物和食物是擺在同等位置的，即藥物與食物，同源同性，同功同用；用食與用藥，同一規(guī)律，同一法度。因此，《內(nèi)經(jīng)》不但是一部醫(yī)學經(jīng)典著作，也是一部飲食經(jīng)典著作，貫穿有科學而系統(tǒng)的飲食理論，成為上述三個壽命學說的基礎。《內(nèi)經(jīng)》飲食理論，是以“飲”、“食”二字作支點而展開闡述的。據(jù)初步統(tǒng)計，《內(nèi)經(jīng)》中“飲”字共使用127次，“食”字共使用296次?！秲?nèi)經(jīng)》中的“飲”和“食”，各有名、動兩種詞性。作名詞時，液體性食物叫“飲”，固體性食物叫“食”。作動詞時，液體性食物入口后不需咀嚼而直接咽入胃中的叫“飲”，固體性食物入口后經(jīng)反復咀嚼后再咽下的叫“食”。但在實際生活上，這兩個詞不論作名詞還是作動詞，其“飲”與“食”的劃分都是相對的，不是絕對的，更恰當?shù)卣f，是相兼互賅的。例如：雞蛋湯為飲劑，一般用“飲”的方法進行享用，而湯中之蛋同樣可“食”；烹炒的菜肴屬于食劑，一般用“食”的方法進行享用，而菜中汁液同樣可“飲”。另一方面，一般人在日常生活中，都是有飲有食，既飲又食，飲食相兼，雜合進行的。因此，《內(nèi)經(jīng)》常將“飲”和“食”組成“飲食”或“食飲”詞組使用，也同樣的各有名詞、動詞兩種屬性。值得一提的是，上述“飲”、“食”和“飲食”、“食飲”的名、動詞性有時雙關，例如：《靈樞·口問》說：“夫百病之始生也，皆生于……飲食居處?！本渲小帮嬍场保衫斫鉃槊~，指飲食物；也可理解為動詞，指飲用、食用飲食物的過程。

編輯推薦

《黃帝內(nèi)經(jīng)飲食養(yǎng)生》：淺顯易懂  無師自通 依法服食 壽在其中兩千多年前，我國第一部醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》在《素問·五常政大論》中首次提出“飲食養(yǎng)生”概念。與此同時《黃帝內(nèi)經(jīng)》還總結(jié)了古代人民的飲食經(jīng)驗，抽象為科學而系統(tǒng)的飲食理論。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食理論，源于我國人民的飲食生活，其對我國人民的飲食養(yǎng)生，具有絕對的指導價值，不但適用于從前，更適用于現(xiàn)在和未來。在當前新的飲食形勢、新的健康形勢下，努、力宣傳、全面落實、認真貫徹、切實應用《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食理論，是時代的必然，人民的需求，醫(yī)者的責任?！鹅`樞·平人絕谷》說：人之不食，七日而死。飲食與生命的關系，是盡人皆知的。故在中國飲食文化觀念中，有一個最基本、最重要的核心觀念：民以食為天。在中國古代的農(nóng)耕時代，生產(chǎn)水平非常低下，人民的溫飽問題成為一個重要的社會問題，國家對可供民食之谷物非常重視。當時普遍種植的黍類、谷類通稱稷帝王處于對谷物的重視，將稷奉為谷神而進行奉祀，且把江山說成社稷成了國家的代詞。谷物豐收，人民溫飽，天下不亂社稷一穩(wěn)定，國家也就平安太平了?，F(xiàn)今仍以五谷豐登作為國泰民安的象征，成為人民常用的祝辭和春聯(lián)。

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