便秘調(diào)養(yǎng)菜譜

前言

清流濁溪一江山，冥神寧思苦難堪。只待花開(kāi)桃實(shí)現(xiàn)，白絹拭凈笑開(kāi)顏。這是一首描述便秘的“詩(shī)”，雖說(shuō)有些不雅，描寫(xiě)倒也貼切。對(duì)于便秘患者來(lái)說(shuō)，排便之難難于上青天，便秘之苦苦不堪言?，F(xiàn)代社會(huì)，伴隨著人們生活節(jié)奏的加快、生活方式的改變，一些富貴病、功能失調(diào)性疾病的發(fā)生率在不斷升高，而“代謝綜合征”這個(gè)名詞，恐怕很多人都已經(jīng)耳熟能詳了。其實(shí)，便秘就是代謝綜合征中的一種。便秘早已成為一種常見(jiàn)病、多發(fā)病，它正嚴(yán)重影響著每個(gè)人的生活質(zhì)量，威脅著人類(lèi)的健康。飲食結(jié)構(gòu)的改變、精神心理和社會(huì)因素的影響，使便秘早已不再是老人和體弱者的專(zhuān)利了，一些中青年人也飽受便秘之苦。有關(guān)資料顯示，在我國(guó)，老年人便秘的發(fā)生率達(dá)15％～30％，中青年人便秘的發(fā)生率為1％～5％，并有逐年上升的趨勢(shì)。任何人均有患上便秘的可能，它雖不會(huì)致命，但對(duì)身體健康的損害卻不容忽視。便秘患者因糞便干硬，排便時(shí)容易引起肛裂，進(jìn)而引起肛竇炎、肛乳頭肥大、肛周膿腫、肛瘺等。便秘患者因排便困難不得不久蹲強(qiáng)努，久而久之，容易發(fā)生脫肛、直腸內(nèi)脫垂、直腸前突等病變，而這些病變又是加重便秘的因素。結(jié)果形成惡性循環(huán)。便秘還會(huì)增加結(jié)腸癌的患病機(jī)會(huì)。研究表明，嚴(yán)重便秘者患結(jié)腸癌的概率為10％，這可能是因?yàn)楸忝厥鼓c內(nèi)致癌物長(zhǎng)時(shí)間不能排出所致。長(zhǎng)期便秘，體內(nèi)毒素不能及時(shí)排出，可使全身各器官、系統(tǒng)的功能發(fā)生改變。便秘使人排便時(shí)久蹲強(qiáng)努。容易出現(xiàn)頭痛、眩暈、虛弱和食欲下降、乏力等癥狀。便秘還可以引起胃腸神經(jīng)紊亂，導(dǎo)致食欲不振、腹部脹滿、噯氣、口苦等表現(xiàn)。便秘對(duì)于腦血管畸形、高血壓、冠心病患者來(lái)說(shuō)，則是一種危險(xiǎn)信號(hào)，由于用力排便可能會(huì)出現(xiàn)腦溢血、心絞痛、心肌梗死等危險(xiǎn)狀況。長(zhǎng)期便秘會(huì)影響大腦功能。其突出的表現(xiàn)是記憶力下降、注意力分散、思維遲鈍等。綜上所述，便秘雖然不是什么大病。但卻十分痛苦，并且可以導(dǎo)致一系列的嚴(yán)重后果。即便以上便秘的危害并不是所有的患者都會(huì)出現(xiàn)，但它足以說(shuō)明必須在日常生活中對(duì)便秘加以重視，更要加強(qiáng)便秘的預(yù)防和治療，如通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)、體育鍛煉、改變不良生活習(xí)慣等。只有這樣，我們才能更加健康，快樂(lè)地享受美好的生活。

內(nèi)容概要

便秘雖然不是什么大病，但卻十分痛苦，并且可以導(dǎo)致一系列的嚴(yán)重后果。即便以上便秘的危害并不是所有的患者都會(huì)出現(xiàn)，但它足以說(shuō)明必須在日常生活中對(duì)便秘加以重視．更要加強(qiáng)便秘的預(yù)防和治療，如通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)、體育鍛煉、改變不良生活習(xí)慣等。只有這樣，我們才能更加健康，快樂(lè)地享受美好的生活。     本書(shū)簡(jiǎn)明介紹了便秘的基礎(chǔ)知識(shí)，便秘患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則，以圖文并茂的形式推出一道道營(yíng)養(yǎng)美味的調(diào)養(yǎng)菜譜，讓您和您的親人在享受美味的同時(shí)，擁有健康和快樂(lè)！

書(shū)籍目錄

一、便秘的基礎(chǔ)知識(shí)二、便秘患者的飲食調(diào)養(yǎng)原則三、便秘患者調(diào)養(yǎng)菜譜  茄釀斬肉  絲瓜瘦肉湯  竹筍炒肉絲  芝麻兔  海帶燉排骨  蕹菜炒牛肉  芥藍(lán)牛肉  肉片燒蘿卜  洋蔥豬扒  菠菜梗爆腰花  芹菜肉片  黑豆花生羊肉湯  黃豆排骨湯  豬血菠菜  菠菜火腿豬肝湯  牛腩煨蘿卜  豬肝拌菠菜  茭白肉片  南瓜煨豬蹄  韭菜黃喉  蛋皮拌什錦  蘿卜雞雜湯  韭菜炒雞蛋  胡蘿卜燉母雞  荸薺蘑菇炒蛋  胡蘿卜炒雞蛋  核桃仁炒雞丁  金銀蛋浸絲瓜  雙麻鴨排  威化松子雞  竹筍燒雞柳  鴨肉絲拌菠菜  蘿卜蛤蜊湯  松仁魚(yú)米  蘿卜絲煨鯽魚(yú)  黃瓜拌蜇絲  絲瓜草菇鯽魚(yú)湯  白菜蝦仁  香菇魚(yú)尾湯  荸薺燴蜇頭  翠絲河蝦  三色墨魚(yú)  泥鰍豆腐煲  蝦仁炒韭菜  太極豆腐羹  韭菜炒百葉  桃仁鑲豆腐  豆腐海帶湯  芹菜拌豆腐  腐竹拌菠菜  什錦菠菜  芹菜拌干絲  豆干炒胡蘿卜  黃豆芽燒面筋  南百紅豆  銀絲黃瓜  清蒸大白菜  鮮果色拉  松仁粉絲  松仁拌蘆筍  苘蒿炒豆芽  綠茶薯球  拌胡蘿卜絲  雪菜胡蘿卜  花生仁拌芹菜  素炒黑白  糖醋黃瓜  青椒土豆絲  脆皮蘆薈  香菇菜心  剁椒白菜  白灼芥藍(lán)  涼拌芹菜  油燜茭白  蝦米炒芹菜  冬筍香菇  蝦子竹筍  清蒸茄子  白汁三元  枸杞燴黃瓜  火腿豆苗  豌豆?fàn)Z蘿卜絲  果醬菜心  菠菜銀耳  醬肉炒荸薺  紅燒茄子  蒲棒香蕉  紅酒雪梨  核桃仁炒韭菜  黃瓜拌豆芽  金蒜燜苦瓜  水果泡菜

章節(jié)摘錄

插圖：原料：芹菜200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜20克。紹酒，精鹽，白糖，味精，蔥末，姜末，雞湯，淀粉，花生油。制法：1.將豬肉洗凈，切咸肉片，放碗內(nèi)，用精鹽、紹酒、味精、淀粉拌勻上漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成段；胡蘿卜洗凈，切成片。2.鍋內(nèi)加入花生油，燒至105％，倒入肉片滑熟，將芹菜、胡蘿卜片倒入，一起滑熟，然后倒入漏勺瀝油。3.原鍋上火，留底油，燒熱，放蔥末、姜末煸香，放紹酒、精鹽、白糖、味精、雞湯，倒入芹菜、胡蘿卜片及肉片，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)即可。芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述，認(rèn)為芹菜有甘涼清胃，滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目，養(yǎng)精益氣，補(bǔ)血健脾，止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功用。中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。芹菜含粗纖維，有助胃腸蠕動(dòng)?；ㄉ陀兄鷿?rùn)腸，均起到利便之作用。

編輯推薦

《便秘調(diào)養(yǎng)菜譜》：調(diào)養(yǎng)療方，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，好學(xué)易做，吃出健康。

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