你不可不知的摻假食品識別100招

前言

　　據(jù)科學家們說，宇宙是從一個奇點上產(chǎn)生的。宇宙在產(chǎn)生的第一秒鐘有了引力和支配物理學的其他力。一分鐘之后它的直徑有了1600億千米，溫度高達100億攝氏度。三分鐘后，98％的目前存在或將會存在的物質(zhì)形成了。我們有了一個美妙無比的空間，有了我們在其中生活和嬉笑的家園?！　《嗝戳瞬黄鸬亩鞯?！在這個浩繁的宇宙中，獲得生命是一種奇跡。雙倍的奇跡是，我們不僅存在，我們還能欣賞到這種存在，我們甚至可以用自己的大腦和雙手讓存在變得更加美好。每天，每時，我們的身邊都在發(fā)生著激動人心的事，勇敢和令人稱奇的事，這是生命自身的尋求和革命——為了我們在宇宙中存活得長久和壯美?！　∩泻芏嗝孛?。同樣，圍繞在生命周圍的，關于生理，關于心理，關于衣食住行，關于日月星辰和花開花落，也有無數(shù)的奧妙和訣竅。對于這些秘密、奧妙和訣竅，有些我們已經(jīng)知道，有些我們并不知道，還有更多的，我們以為自己知道，而其實一知半解?！　⌒枰グ岩磺卸寂妹髅靼装讍幔啃枰陌?。存在既然是了不起的恩典，我們干嗎不享受得更加充分、更加完美？更何況，享受和改變的成本并不昂貴——只要有針對性地閱讀，有選擇地去做。這套由江蘇科學技術出版社精心策劃的《百味》叢書，陸續(xù)分輯出版與人們生活、成長密切相關的種種知識和有趣話題，每冊涉及一個主題，以問答形式和親切的話語、活潑的版面，講述與生命伴生而來的種種快樂和煩惱、種種酸甜與苦辣，講述我們存在其中的世界的豐富與多彩。

內(nèi)容概要

　　百味人生，百趣百題。《你不可不知的摻假食品識別100招（暢銷特惠版·第2輯）》將告訴你100種日常生活中最容易出現(xiàn)的食品安全問題，并提供了簡單易行的摻假食品辨別妙招，為你的生活和健康提供安全保障。 　　您可以在飯余茶后或入睡之前讀上幾頁，這本身就是一種享受：有紙香和墨香的陪伴，你的呼吸會變得舒緩，純粹，你的身心也會因之得以松弛，得以調(diào)養(yǎng)。

書籍目錄

A 糧油類001 漂白拋光的有毒大米002 人工色素染色小米003 冒牌有機大米004 墨水染色黑米005 赤霉病小麥006 含有毒素的霉變玉米007 發(fā)芽馬鈴薯008 摻假面粉009 蓬松超大的洗衣粉油條010 硫黃熏蒸的饅頭011 煤焦油染色的芝麻012 轉基因大豆油013 摻假芝麻油014 下腳料提煉的泔水油B 肉籬蛋類及其制品015 腐敗變質(zhì)的問題豬肉016 極其骯臟的注水豬肉017 冒名頂替的“太倉”肉松018 “瘦肉精”豬肉019 魚目混珠的摻假鹵牛肉020 敵敵畏浸泡的“金華”火腿021 肉劣粉多的假火腿腸022 偽劣豬肉灌制的摻假香腸023 致病菌無數(shù)的病死雞024 染料造就的假紅心鴨蛋025 含鉛的劣質(zhì)皮蛋026 合成色素造就的假柴雞蛋C 乳類及其制品027 奶粉“還原”的復原乳028 營養(yǎng)素被冒充的摻假奶粉029 人工“調(diào)配”的摻假鮮牛奶030 不含活菌的假乳酸菌飲料031 無法與鮮奶等同的劣質(zhì)奶片D 水產(chǎn)品類032 農(nóng)藥化肥污染魚033 柴油刺激的“活”魚034 甲醛處理的干銀魚035 人尿泡過的鮮海蝦036 抗生素超標的大閘蟹037 化工原料泡發(fā)的水產(chǎn)品038 整容的毒海帶039 銀粉偽裝的“鮮”帶魚E 果蔬類040 藥水催生的豆芽041 乙烯利催熟的西紅柿042 瓤紅卻不甜的注水西瓜043 會燒傷腸胃的毒荔枝044 形狀怪異的激素草莓045 硫黃熏制的“鮮”桂圓046 含有毒素的霉變甘蔗047 農(nóng)藥殘留超標的毒韭菜048 易中毒的鮮黃花菜049 化工原料保鮮的竹筍050 “黃燦燦”的石灰芒果051 頂花帶刺的長“瘤”黃瓜052 通體潔白的酸漂蓮藕F 干制品類053 拋光厚味的致癌瓜子054 吊白塊美容的毒粉絲055 墨汁染色的問題木耳056 “雪白”好看的硫黃銀耳057 含甲醛的有毒香菇058 雙氧水漂白的開心果059 特有“光澤”的有毒蜜棗060 工業(yè)石蠟拋光的糖炒板栗061 催熟又漂白的核桃062 摻入各種植物淀粉的藕粉063 沒有營養(yǎng)的油炸膨化食品G 豆制類064 和水一樣稀的摻假豆?jié){065 化工原料偽造的黑腐竹066 糞水泡制的“速成”臭豆腐H 調(diào)味品067 毛發(fā)水醬油068 工業(yè)醋酸勾兌的老陳醋069 工業(yè)酒精兌制的料酒070 能吃死人的毒鹽071 忽悠人的假味精072 見不著雞影的雞精073 蘇丹紅染色的辣椒粉074 染色花椒075 劣質(zhì)碎米做的胡椒粉076 假八角077 神仙水洗的生姜078 摻假的芡粉079 添加石蠟的火鍋底料I 糖和蜂產(chǎn)品080 問題白砂糖081 吊白塊美容的紅糖082 不含奶品的奶糖083 味同嚼蠟的巧克力084 “噎”死人的果凍085 摻假蜂蜜086 用樹膠做的蜂膠087 問題蜂花粉088 沒有活性的蜂王漿J 酒和飲品089 甜蜜素調(diào)制的陳年黃酒090 假冒白酒091 假冒葡萄酒092 會爆炸的啤酒093 “過”大于“功”的速溶咖啡094 自來水灌裝的天然礦泉水095 并非越“霉”越好的普洱茶096 干花朵朵的“高級”茉莉花茶097 果汁伴侶調(diào)制的鮮榨果汁098 一滴牛奶都沒有的奶茶099 冒充“牛奶”的含乳飲料100 色素香精調(diào)出來的茶飲料

章節(jié)摘錄

　　手中搓新鮮小米蘸點水在手心里搓一搓，手心不留顏色；染色小米顏色則由黃變灰暗，手心殘留有黃色。 觀煮后染色小米的淘米水發(fā)黃，小米由黃轉灰并有點發(fā)白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的香味、風味、營養(yǎng)成分，食用價值不大?！　〗蝗珮藴省　“凑瘴覈摹妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》規(guī)定，果汁、碳酸飲料類、配制酒、糖果、糕點上彩裝、漬制小菜等食品，檸檬黃最大使用量為0.05～0.10g/kg，姜黃粉用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍、口香糖等食品，最大使用量為0.01g/kg；胭脂紅用于果汁、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜，最大使用量為0.05g/kg。無論是天然色素還是人工合成色素都嚴禁添加到農(nóng)產(chǎn)品當中。　　天然色素和人工合成色素　　現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然產(chǎn)物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，通常稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。危害包括一般毒性、致瀉性、致突變性與致癌作用。　　我國食品衛(wèi)生管理部門經(jīng)過嚴格、慎重的選擇，允許使用莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等幾種著色劑，但對其使用范圍和使用量都有明確而嚴格的規(guī)定。一般都用在果味水、碳酸飲料等產(chǎn)品上，水果類不能使用染色劑，檸檬黃的使用量也不能超過萬分之一，而在糧食中則禁止使用。

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