環(huán)球美食

內(nèi)容概要

翻開(kāi)《創(chuàng)意江南菜》，菜肴的時(shí)尚新風(fēng)“撲面而來(lái)”，這股風(fēng)潮就是我們所說(shuō)的“Fusion”。在其中，你可以看到用進(jìn)口食材制作的中餐菜肴，可以看到中餐菜肴穿上“西式”外衣，可以看到老菜式展示出新面容……所以說(shuō)，這是一本時(shí)尚的烹飪書(shū)籍，是一本聚集了百余款潮流菜品的集錦，是一本開(kāi)拓創(chuàng)新思路和眼界的烹飪之作。    菜肴時(shí)尚了，會(huì)不會(huì)太花哨，實(shí)用性強(qiáng)不強(qiáng)?你可能會(huì)有這樣的疑問(wèn)。這里要告訴你這本書(shū)有三個(gè)特點(diǎn)：    時(shí)尚不花哨。時(shí)尚并不代表花哨，比如南乳墨魚(yú)是很普通的一道菜肴，實(shí)用性也很強(qiáng)，外形的美觀(guān)并沒(méi)有降低這道菜的實(shí)用性，反而給它一種新的面貌，讓它可以在眾多老菜中脫穎而出。    絕活不保守?！氨Ｊ亍笔且酝鶑N界的代言詞，盡管現(xiàn)在還有很多廚師把烹調(diào)秘訣揣在心里，但是這本書(shū)則不同，只要你按照菜品的制作方法操作，保準(zhǔn)你可以完成一款色、香、味、形俱佳的菜肴，制作關(guān)鍵完全公開(kāi)。    菜品全國(guó)通用。雖然這本書(shū)寫(xiě)的是江南菜，但是其中你可以發(fā)現(xiàn)有粵菜、湘菜、川菜等其他菜系的影子，還有西式烹調(diào)的元素。所以不論你在何處從廚，不論你是做什么菜系的廚師，這里面總有數(shù)十款菜品可以讓你一見(jiàn)傾心。

書(shū)籍目錄

海鮮河鮮類(lèi)　鮮蝦拌涼瓜　水晶魚(yú)子凍　木瓜金槍魚(yú)卷　橄欖油柚香海蜇絲　三文魚(yú)泡菜棒　海鮮粉絲色拉　冰鎮(zhèn)墨魚(yú)素鮑　南乳墨魚(yú)　果香魚(yú)米凍蔬菜類(lèi)　藍(lán)莓山藥　生熗蒿菜　橙汁冬瓜條　清香木瓜絲　特制蠶豆方　色拉櫻桃蘿卜　一品健康菜　話(huà)梅花生　蟹子青豆泥　冰鎮(zhèn)三脆　色拉什錦雜菜　酸辣蕨根粉絲　菜薹拌筍尖禽畜蛋類(lèi)　土豆鹵雞蛋　醬鴨舌　蓮藕脆腰花　三色鵝肝凍　土豆泥鵝肝醬　泰汁鳳爪海鮮河鮮類(lèi)禽畜肉類(lèi)蔬菜類(lèi)菌類(lèi)

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