中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書

前言

民以食為天，飲食宜忌關(guān)系到人的健康長壽。應(yīng)江蘇科學(xué)技術(shù)出版社編輯之約，寫一部有關(guān)飲食宜忌的書，此乃造福民眾的大事善事，自當(dāng)努力為之。飲食宜忌，歷來為我國民眾所重視。唐代名醫(yī)孫思邈早就指出：“安生之本，必資于食，不知食宜，不足以存生。”元代賈銘在《飲食須知》中亦云：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，雜然叢進，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患?！鼻宕t(yī)家王孟英也說過：“國以民為本，人以食為養(yǎng)，而飲食失宜，或以害身命?！比艘坏┥鸩恚嬍骋思筛@得至關(guān)重要，正如醫(yī)圣張仲景所言：“飲食之味，有與病相宜，有與病為害，若得宜則益體，害則成疾。”千百年來，中國的醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家、儒家、道家、佛家以及廣大民眾，都有著十分寶貴的飲食宜忌的實踐經(jīng)驗。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，也包含著豐富的飲食宜忌的基礎(chǔ)理論，歷史悠久的中華民族，對飲食宜忌留下了大量珍貴而科學(xué)的文獻資料。筆者從長期的臨床醫(yī)療實踐中，也深深體會到，不少人由于平素未能注意到飲食宜忌問題，常常導(dǎo)致一些不該發(fā)生的疾病。很多患者，由于忽視了飲食宜忌問題而使舊病復(fù)發(fā)，輕病轉(zhuǎn)重，或反復(fù)發(fā)作，遷延不愈。筆者根據(jù)中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論和歷史文獻，結(jié)合前人及民間廣為流傳的寶貴經(jīng)驗，加上作者在臨床實踐中的心得體會，完成了這部《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書》，并力求做到“言之有理，言之有據(jù)，言之可信，言之可行”。

內(nèi)容概要

　　《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書(新裝升級版)(修訂版)》系統(tǒng)地總結(jié)了古今醫(yī)家、養(yǎng)生學(xué)家以及民間廣為流傳的飲食宜忌的寶貴經(jīng)驗，結(jié)合作者長期的臨床醫(yī)療實踐，并根據(jù)祖國醫(yī)藥學(xué)的基礎(chǔ)理論和歷代醫(yī)藥文獻資料，詳細地介紹了“谷肉果菜飲食宜忌”“常見病癥飲食宜忌”“男女老少飲食宜忌”“體質(zhì)虛弱飲食宜忌”和“春夏秋冬飲食宜忌”，還力求做到“言之有理，言之有據(jù)，言之可信，言之可行”。這既是一本普及實用的家庭讀物，又是一部廣大醫(yī)務(wù)人員的臨床參考書。在中國，歷代人民都非常重視飲食物的宜和忌，這是因為飲食宜忌的確關(guān)系到人們的健康與長壽。

作者簡介

王煥華，（1946.6-），別名王水，江蘇省南京市人，中國農(nóng)工民主黨南京市第八、九、十屆市委委員，中華臨床醫(yī)學(xué)會常務(wù)理事。1970年畢業(yè)于南京中醫(yī)學(xué)院，現(xiàn)為副主任中醫(yī)師，任職于南京華東電子集團公司醫(yī)院。大學(xué)畢業(yè)后，堅持從事中西醫(yī)臨床診療工作，在30多年的醫(yī)療實踐中，積累了豐富的臨床經(jīng)驗。尤其是對中國食療食養(yǎng)理論造詣頗深，曾著有《長壽藥粥譜》、《藥粥療法》、《實用健兒藥膳》、《家庭保健飲料》以及《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書》共5部食醫(yī)專著，均在海峽兩岸分別出版發(fā)行。對傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化也多有研究，撰寫了融醫(yī)藥文史于一體的文藥結(jié)緣的新穎著作《中國藥話集》共45萬字，也在海峽兩岸正式出版，既有它的學(xué)術(shù)性、實用性、資料性的價值，又具備文藝性、知識性、趣味性的特色。通過30年的臨床實踐，一部100多萬字的《常見綜合征中醫(yī)治療學(xué)》學(xué)術(shù)專著已由人民衛(wèi)生出版社正式出版，其中不僅介紹了西醫(yī)200多種國內(nèi)常見綜合征的中醫(yī)論治及名醫(yī)經(jīng)驗和臨床報道，還首次創(chuàng)立了中醫(yī)臨床綜合征學(xué)。此外，還發(fā)表了“論胃為后天之本”、“胃氣新說”等學(xué)術(shù)論文。而今，又應(yīng)《讀者文摘》遠東有公司總編輯之約，撰寫《中醫(yī)療法指南》等書，向世界各地華僑華裔普及并弘揚中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。近10年來，對《易經(jīng)》深入研究，醫(yī)易結(jié)合，意在探索人類生老病死規(guī)律，預(yù)測疾病轉(zhuǎn)歸。

書籍目錄

第一章 緒論一、“食藥同源”之說二、飲食物的四氣理論三、飲食物的五味學(xué)說四、食物歸經(jīng)理論五、“以臟補臟”說六、“發(fā)物”忌口論七、飲食宜忌的整體辨證觀第二章 谷肉果菜飲食宜忌一、谷類飲食宜忌1.粳米（附：米油）（9）2.糯米（10）3.粟米（10）4.玉米（11）5.鍋巴（11）6.西谷米（12）7.高粱（附：黍米、稷米）（12）8.小麥（附：浮小麥）（12）9.大麥（附：大麥芽）（13）10.蕎麥（13）11.燕麥（14）12.谷芽（15）13.米皮糠（15）14.青稞（15）15.番薯（附：番薯藤葉）（16）16.甘薯（16）17.薏苡仁（17）18.南瓜（18）19.芝麻（18）20.黃大豆（19）21.飯豇豆（20）22.豌豆（附：豌豆頭）（20）23.扁豆（21）24.蠶豆（21）25.赤小豆（22）26.黑大豆（23）27.綠豆（附：綠豆粉、綠豆芽、綠豆皮）（23）二、肉類飲食宜忌1.牛肉（24）2.牛肝（25）3.牛肚（25）4.牛髓（25）5.狗肉（26）6.羊肉（26）7.羊肝（27）8.羊肚（28）9.羊骨（28）10.羊髓（附：羊腦）（28）11.豬肉（29）12.豬蹄（30）13.豬血（30）14.豬肚（30）15.豬腸（31）16.豬肺（31）17.豬骨（32）18.豬胰（32）19.豬腦（32）20.豬皮（33）21.豬髓（33）22.火腿（34）23.豬肝（34）24.豬心（35）25.豬腎（35）26.雞肉（35）27.雞肝（36）28.雞蛋（37）29.烏骨雞（38）30.鴨肉（39）31.鴨蛋（附：皮蛋）（39）32.鴨血（40）33.鵝肉（附：鵝肫、鵝蛋、鵝血）（40）34.馬肉（41）35.驢肉（41）36.兔肉（附：兔腦、兔肝）（42）37.野豬肉（附：野豬蹄）（42）38.猬肉（附：刺猬皮）（43）39.麻雀（附：麻雀蛋）（43）40.鴿肉（附：鴿蛋）（44）41.雉肉（44）42.鵪鶉（附：鵪鶉蛋）（45）43.鷓鴣（46）44.蛇肉（46）45.揣肉（46）46.獺肉（47）47.獺肝（47）48.獐肉（附：獐骨，獐髓）（47）49.蝗蟲（48）50.蛤蚧（48）51.蠶蛹（49）52.阿膠（49）53.馬乳（附：克木斯）（50）54.羊乳（51）55.醍醐（51）56.牛SL（5D57.酸奶（52）58.人乳（53）59.蛙肉（附：哈士蟆油）（53）60.海參（54）61.鱉（附：鱉血、鱉卵、鱉甲）（55）62.龜肉（55）63.海馬（56）64.海龍（56）65.蟹（57）66.蝦（57）67.干貝（58）68.蛤蜊（附：西施舌）（58）69.蚶子（59）70.田螺（60）71.螺螄（60）72.蚌肉（60）73.蜆肉（61）74.泥鰍（61）75.牡蠣肉（62）76.鰻鱺（63）77.淡菜（63）78.鰱魚（64）79.烏魚（64）80.鯽魚（65）81.帶魚（65）82.青魚（66）83.石首魚（67）84.烏賊魚（67）85.鮫魚（附：魚翅）（67）86.魴魚（68）87.鱸魚（68）88.鯪魚（68）89.鱭魚（69）90.鮑魚（69）91.鉑魚（69）92.銀魚（70）93.章魚（70）94.鯇魚（70）95.鰷魚（71）96.鰣魚（71）97.鯉魚（71）98.鯧魚（72）99.鯨魚（72）100.鰒魚（73）101.鯔魚（73）102.鳙魚（74）103.鯪魚（74）104.鱒魚（74）105.鱔魚（75）106.鱖魚（75）107.白鲞（76）108.黃顙魚（76）109.魚鰾（77）110.貓肉（77）111.蝸牛肉（78）112.駱駝肉（附：駱駝脂）（78）113.鹿肉（附：鹿血、鹿腎、鹿胎）（78）三、果類飲食宜忌1.梨（79）2.桃子（80）3.蘋果（81）4.橘（附：橘皮、橘核、橘絡(luò)、橘餅）（81）5.杏子（附：甜杏仁）（83）6.李子（84）7.花紅（84）8.柿子（85）……第三章 常見病癥飲食宜忌第四章 男女老少飲食宜忌第五章 體質(zhì)虛弱飲食宜忌第六章 春夏秋冬飲食宜忌附錄一 常見高蛋白食物索引附錄二 幾種高脂肪食物索引表附錄三 常見高膽固醇食物索引表附錄四 食性分類索引附錄五 飲食物名稱索引

章節(jié)摘錄

第一章 緒論中國人的傳統(tǒng)飲食宜忌觀，是通過幾千年來人民大眾經(jīng)歷了無數(shù)次的親身生活實踐和歷代醫(yī)家長期的醫(yī)療臨床實踐逐漸總結(jié)發(fā)展而形成的，它積累了許許多多醫(yī)藥學(xué)家、養(yǎng)生學(xué)家、儒家、道家、佛家以及廣大民眾的寶貴經(jīng)驗，尤其是歷史上的學(xué)家們根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，把這些飲食宜忌的豐富經(jīng)驗不斷上升到食醫(yī)理論的高度來認識和完善。可以說，祖國醫(yī)學(xué)理論是中國傳統(tǒng)飲食宜忌理論的基礎(chǔ)，其中包含了“食藥同源”之說、食物性味歸經(jīng)理論、飲食宜忌的辨證觀、“以臟補臟”學(xué)說，以及民間“發(fā)物”忌口等內(nèi)容。如果能了解或熟知這些基礎(chǔ)理論，就能掌握好飲食宜忌的總體原則和對飲食宜忌的靈活運用。一、“食藥同源”之說在上古時代，食物與藥物是分不開的。當(dāng)時人們處于一種以覓食為生的最原始的生活方式，人們在尋找食物的過程中，也發(fā)現(xiàn)了一些藥物。不僅如此，他們也認識到許多食物既可以食用，還可以作為藥用，這類食物不但能補養(yǎng)身體，填腹充饑，還能醫(yī)治一些簡單的病癥。也有一些能治病的中藥，同時具有食養(yǎng)作用，至今仍被視為藥食兼用之品。這些完全可以從我國最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中得出結(jié)論。成書于東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“上品120種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年者，本上經(jīng)。中品125種為臣，主養(yǎng)性以應(yīng)人，無毒有毒，斟酌其宜，欲遏病補虛贏者，中經(jīng)。下品125種為佐使，主治病以應(yīng)地，多毒不可久服，欲除寒熱邪氣，破積聚愈積者，本下經(jīng)?！痹谏掀分校陀写髼?、葡萄、酸棗、海蛤、瓜子等22種食品。中品內(nèi)有干姜、海藻、赤小豆、龍眼肉、粟米、螃蟹等19種常食之物。下品中也有9種可食物品。由此不難看出，在上古時期，食物與藥物之間有時很難嚴格區(qū)分。這就是“食藥同源”的緣故。

編輯推薦

《中國傳統(tǒng)飲食宜忌全書(新裝升級版)(修訂版)》包括415種食物的相克相宜，60種病癥的食療食養(yǎng)，一年四季的食物搭配，各種人群的食物選擇。王煥華百歲養(yǎng)生歌（供養(yǎng)生愛好者和中老年人參考）教你活百歲，其實并不難，只要能堅持，人人有希望？牢記三條線：動養(yǎng)與靜養(yǎng)，食養(yǎng)與藥養(yǎng)，先天后天養(yǎng)？動養(yǎng)是養(yǎng)形，咋動都一樣，有氧是關(guān)鍵，缺氧壽不長：特別推薦走，餐后和早晚，早晚步伐快，時間不可短，三十六十分，效果不一般。每日三餐后，腳步要緩慢，十到十五分，脾胃能健旺。風(fēng)邪是殺手，運動要防范，一旦風(fēng)寒侵，桑拿加姜湯。靜養(yǎng)養(yǎng)心神，養(yǎng)心平樂寬，信心加恒心，百歲有保障。食養(yǎng)三個喝，粥湯與豆?jié){，三豆二米粥。中餐一碗湯。記住兩個少，豬腦與蛋黃，膽固醇特高，永遠要提防。無饑和無飽，終生不可忘，過飽會傷胄，過饑脾氣傷。展起一杯水，通便洗胃腸。藥養(yǎng)靠中藥，中醫(yī)是特長，早上養(yǎng)脾胃，香砂六君丸，補腎晚間服，六味地黃丸。養(yǎng)腎養(yǎng)先天，腎旺壽更長，咽津滋腎水，尿時咬牙關(guān)，十指梳頭發(fā)，固齒用神方：泡腳搓涌泉，睡前切莫忘，閑時摩腰腹，四穴補腎陽：女人撮谷道，男人兜腎囊。養(yǎng)脾養(yǎng)后天，脾旺五臟旺，艾灸足三里，順時摩中脘：三百六十五，日日不間斷，若無意外事，何愁壽而康。①養(yǎng)心平樂寬：是指心態(tài)要平，心情要樂，心胸要寬。②三豆二米粥：是指每天早晚用赤小豆、綠豆、黃豆、苡米、大米，先將黃豆打成豆?jié){，再一同和赤豆、綠豆、苡米、大米熬粥。具有清熱、利濕、抗癌、解毒、減肥的五大養(yǎng)生功效。③豬腦與蛋黃：意指各種動物腦和各種禽蛋黃。④晨起一杯水：夏天可用涼開水，冬季可用溫開水。⑤香砂六君丸：具有健脾益氣，理氣化痰的養(yǎng)生功效，也可改用健脾丸、參苓白術(shù)丸。⑥六味地黃丸：具有補腎抗老衰的養(yǎng)生功效，陽虛者也可改用金匱腎氣丸。⑦尿時咬牙關(guān)：指解小便時咬緊牙關(guān)固腎氣。⑧固齒用神方：是指用中藥固齒神方牙粉擦牙，護齒固腎。⑨四穴補腎陽：指腰部命門穴、腎俞穴，腹部氣海穴、丹田穴。

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