家庭自制果酒米酒

內(nèi)容概要

　　《家庭自制果酒米酒》是關(guān)于介紹“家庭自制果酒米酒”的教學(xué)用書，書中具體包括了：硬果類水果釀酒法、軟果類水果釀酒法、干果類果品釀酒法、釀制各類果酒的注意事項、半干型米酒的釀制法、圖解釀制葡萄酒操作程序、洋蔥紅葡萄酒的浸制方法及保健飲用等內(nèi)容。

書籍目錄

一、概述(一)基本原理1.果酒發(fā)酵過程中的生物化學(xué)變化2.果酒陳釀過程中的變化3.發(fā)酵方式(二)基本技術(shù)1.相對密度計的應(yīng)用2.使用方法3.釀酒過程中如何控制酸度4.倒桶(瓶)技術(shù)5.澄清法6.果酒在釀制過程中的不良情況及其預(yù)防(三)基本原材料1.原料2.添加料(四)基本設(shè)備1.必備的器具2.非必備器具二、家庭釀制紅葡萄酒(一)葡萄主要種類、品種、營養(yǎng)成分和保健作用1.葡萄主要種類2.葡萄主要品種3.葡萄鮮果中的主要營養(yǎng)成分4.葡萄鮮果的主要保健作用(二)葡萄酒主要分類、所含營養(yǎng)物質(zhì)及其防病保健功用1.按葡萄酒顏色分2.按葡萄酒的含糖量分3.特種葡萄酒4.紅葡萄酒中的主要營養(yǎng)物質(zhì)5.紅葡萄酒的醫(yī)學(xué)價值和防病保健功用(三)家庭如何釀制紅葡萄酒1.材料與設(shè)備2.容器的清潔消毒3.怎樣選擇葡萄4.葡萄的清洗方法5.操作步驟6.發(fā)酵原理7.發(fā)酵過程及處理方法8.釀制過程中可能出現(xiàn)的新情況及其解決辦法9.怎樣收獲葡萄酒10.如何貯藏葡萄酒11.酒糟的利用(四)釀制紅葡萄酒加糖的依據(jù)和計算方法1.加糖的依據(jù)2.常規(guī)加糖量的計算方法3.儀器測定加糖法(五)家庭自釀紅葡萄酒的調(diào)配及科學(xué)飲用1.加酒精計算法2.配制果味甜酒3.洋蔥紅葡萄酒的浸制方法及保健飲用4.白酒浸泡鮮葡萄果粒5.科學(xué)飲用紅葡萄酒三、家庭釀制其他果酒(一)設(shè)備(二)鮮果的處理1.果汁法2.果漿法(三)硬果類水果釀酒法1.蘋果酒2.梨酒3.桃酒4.李子酒5.杏子酒(四)軟果類水果釀酒法1.草莓酒2.獼猴桃酒3.番茄酒4.桑果酒5.橘子酒6.香蕉酒(五)干果類果品釀酒法1.葡萄干酒2.棗干酒3.杏干酒(六)胡蘿卜與蜂蜜釀酒法1.胡蘿卜酒2.蜂蜜酒(七)釀制各類果酒的注意事項四、家庭釀制米酒(一)概況(二)常用工具(三)老白米酒的釀制法(四)花露米酒的釀制法(五)甜酒釀的制法(六)半干型米酒的釀制法五、圖解釀制葡萄酒操作程序

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