餐飲老板成功經(jīng)驗(yàn)談

內(nèi)容概要

《餐飲老板成功經(jīng)驗(yàn)談》是“金陽光新農(nóng)村叢書”之一，該書圍繞如何成為成功老板的問題作了全面的介紹，全書共分9個章節(jié)，具體內(nèi)容包括謀劃一個好的發(fā)展戰(zhàn)略、選擇一個好的經(jīng)營模式、建立一套好的管理機(jī)制、制作一批特色佳品、摸索出一套好的經(jīng)驗(yàn)等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

書籍目錄

前言一、謀劃一個好的發(fā)展戰(zhàn)略（一）具備做好餐飲業(yè)老板的素質(zhì)（二）制定科學(xué)的發(fā)展戰(zhàn)略（三）為自己的經(jīng)營目標(biāo)定位二、做足一個好的準(zhǔn)備（一）瞄準(zhǔn)市場定位（二）餐飲店開業(yè)前的準(zhǔn)備（三）初期創(chuàng)業(yè)的幾個招數(shù)三、選擇一個好的經(jīng)營模式（一）理清經(jīng)營思路（二）正確面對經(jīng)營中出現(xiàn)的問題（三）創(chuàng)新是餐飲經(jīng)營的生命四、選好一批敬業(yè)的合作伙伴（一）餐飲店的管理人員（二）餐飲店的從業(yè)人員（三）選好餐飲店廚師長（四）餐飲企業(yè)的廚師隊(duì)伍（五）重視餐飲企業(yè)員工的培養(yǎng)五、建立一套好的管理機(jī)制（一）餐飲業(yè)的管理要科學(xué)（二）餐廳和廚房誰服從誰（三）餐飲企業(yè)原料采購的管理六、把好菜品的質(zhì)量關(guān)（一）某品質(zhì)量是創(chuàng)品牌的基礎(chǔ)（二）品牌是餐飲業(yè)的生命線（三）服務(wù)質(zhì)量就是顧客滿意（四）新產(chǎn)品開發(fā)是菜品質(zhì)量的提升（五）衛(wèi)生與營養(yǎng)是餐飲質(zhì)量的本質(zhì)七、制作一批特色佳品（一）個性化的特色產(chǎn)品（二）要有一道看家菜（三）努力創(chuàng)造招牌菜（四）別忘了申請專利八、摸索出一套好的經(jīng)驗(yàn)（一）要有志成為餐飲業(yè)的老大（二）學(xué)會控制食品成本（三）別忽視了團(tuán)體餐（四）學(xué)會餐飲營銷（五）關(guān)注幾大重點(diǎn)營銷九、做好出色的餐飲服務(wù)工作（一）服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)的根本（二）注意餐廳服務(wù)禮儀（三）感情管理與微笑服務(wù)（四）了解顧客的心理需要（五）餐飲服務(wù)的10把金鑰匙

編輯推薦

《餐飲老板成功經(jīng)驗(yàn)談》由江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書封面

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