經(jīng)典咖啡手冊

內(nèi)容概要

　　人類為了滿足衣食信行等要求，在長久的歷史演進(jìn)中不斷發(fā)展進(jìn)步。其中，“食”已變得更美味、更精致，作為補(bǔ)充人體水分的灑、茶、咖啡等飲料，更使飲食文化變得愈加豐富多彩。從香檳灑開始，以咖啡結(jié)束，這是西方餐飲的習(xí)慣程序，從中也可看出飲料對飲食文化作出了怎樣的貢獻(xiàn)。　　《經(jīng)典咖啡手冊》作者小池康隆先生，是日本專業(yè)咖啡協(xié)會培訓(xùn)委員會副委員長、日本咖啡名人。作者以其長年專業(yè)從事咖啡經(jīng)營的豐富知識和經(jīng)驗(yàn)，詳盡介紹了咖啡的種植、加工、烘焙、沖泡以及咖啡杯具等知識，語言通俗易懂，圖文并茂，對普及咖啡知識很有幫助。

書籍目錄

前言譯者序?qū)а裕号c咖啡共度好時光烘焙研磨創(chuàng)制沖泡調(diào)配品嘗Partl：追求自己的品味探求咖啡新品味烘焙咖啡豆的選購烘焙豆的泡沫鑒別研磨要領(lǐng)研磨粗細(xì)分“級烘焙豆的保存方法沖泡辦法紙滴濾式?jīng)_泡法絨布滴濾式?jīng)_泡法虹吸式?jīng)_泡法直火式然餾咖啡沖泡法蒸餾咖啡機(jī)沖泡法咖啡機(jī)沖泡法冰咖啡沖泡法荷蘭式咖啡沖泡法越南式咖啡沖泡法七耳其式咖啡沖泡法滲濾式咖啡沖泡法咖啡雜學(xué)：何時、何地、誰發(fā)明咖啡Part2：發(fā)掘獨(dú)特口味獨(dú)特的口味從咖啡豆開始挑揀出生豆中混雜的缺陷豆烘焙之前烘焙程度分八級烘焙器具介紹烘焙操作方法學(xué)會杯試咖啡雜學(xué)：速溶咖啡及易拉罐裝咖啡的誕生Part3：咖啡豆的奧秘Part4：享受花式咖啡Part5：咖啡器具介紹Part6：咖啡栽培的嘗試

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