西餐餐桌藝術(shù)經(jīng)典

內(nèi)容概要

　　作為國際流行的文化素養(yǎng)，高貴優(yōu)雅的法式宴會(huì)的餐桌藝術(shù)是最為人們所熟悉的，當(dāng)今天流行的西餐餐桌藝術(shù)，是18世紀(jì)從法國的凡爾賽宮廷宴發(fā)展而來的，有很多的講究，本書首次以圖文并茂的形式，向人們介紹了代表著世界最高水平而聞名遐邇的歐洲著名賓館、法國總統(tǒng)官邸、法國駐日本大使館及私人宴會(huì)的餐桌藝術(shù)經(jīng)典，讓你在吃西餐的時(shí)候表現(xiàn)得更優(yōu)雅，“吃出”西餐里更多的文化內(nèi)涵。本書是你了解西方餐飲文化，學(xué)習(xí)現(xiàn)代西餐禮儀的必讀書！

書籍目錄

原序第1章  西餐的種類  西餐的五種代表形式/6  西餐的種類及其特點(diǎn)/8    晚宴/9    早餐/30    午餐/38    下午茶/46    夜宵/56  傳統(tǒng)的慶祝宴會(huì)/62  特別日子的宴會(huì)/78第2章  餐桌藝術(shù)  餐桌布置的基本要素/82  餐桌藝術(shù)/94    銀器皿/98    玻璃器皿/100    亞麻臺(tái)布/102  工藝美術(shù)品及其收藏品(古董)的欣賞/105    餐具/105    金銀器皿/112    玻璃器皿/117  餐桌上的裝飾品/119  提高餐桌藝術(shù)效果裝飾小件125  裝飾小件/125  人物/126  裝飾/126  安托南·卡勒姆的裝飾藝術(shù)和奶油泡夫/13l  圣勃萊德塔式教堂和婚慶蛋糕/132第3章  品茶的招待方式  英式品茶招待方式/134  正式的下午茶/138  紅茶的種類和點(diǎn)心的搭配/142  上流社會(huì)的品茶方式/143  阿斯克特賽馬/147第4章  餐桌藝術(shù)的演繹  餐桌藝術(shù)的演繹/150  色彩的組合及材料的使用/154  洋溢著形式美的最高美學(xué)/158  各國西餐餐桌布置的特點(diǎn)/162  酒水、甜點(diǎn)、冷餐/166  熱氣球和香檳宴/167  甜點(diǎn)/170  冷餐/171  五類餐廳布置和五種要素的正規(guī)擺放/173第5章  西餐禮儀  國際慣用的外交禮儀/182  西餐宴會(huì)的請柬格式/185  生活藝術(shù)講座/188

章節(jié)摘錄

書摘一天當(dāng)中有許多喝茶的時(shí)間，最優(yōu)雅的要算是下午茶，因此，只有下午茶才用來正式招待賓客。    下午茶在英國最為盛行，正式下午茶要配以多種點(diǎn)心，且習(xí)慣上注重餐桌的布置。    烤餅、品茶點(diǎn)心是下午茶的必備之物。但是，主角還是自己喜歡的點(diǎn)心和經(jīng)過挑選的可口的紅茶。    令人愉快的豐盛的下午茶，優(yōu)雅的餐桌布置是其最大的特點(diǎn)。因此，在進(jìn)行下午茶餐桌布置時(shí)，要精心選擇質(zhì)地優(yōu)良、色彩和諧的茶具，還要注意茶具的擺放是否整齊優(yōu)美，以充分表現(xiàn)下午茶的優(yōu)雅氛圍。法式下午茶    在法國午餐后的品茶時(shí)分，品嘗熱巧克力是一大特色。這是18世紀(jì)貴婦人留傳下來的習(xí)慣，現(xiàn)在依然有很多人喜歡。法式下午茶不僅限于紅茶，也可根據(jù)賓客的愛好選擇咖啡，夏天還可以準(zhǔn)備冰果汁和花茶。P46    在法國，含銀量在925‰～950‰之間的為純銀器皿，在英國則是925‰，意大利是800‰，并且盤子上都有純銀標(biāo)記。特別是在英國，盤子上還印有審查分析研究所和生產(chǎn)廠家的標(biāo)記以及生產(chǎn)日期，通過小冊子都能查到。顯而易見，銀器皿還具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這些標(biāo)記可以簡單地通過預(yù)先登錄的標(biāo)記總冊查對核實(shí)。    法國知名的銀器皿品牌有皮?！じ柨?、澳迪奧，英國有卡蘭朵、瑪品·安東·威普，價(jià)值更昂貴的是法國的昆庭銀器，它采用了10～30微米的銀來生產(chǎn)銀器皿，由于拿破侖三世的晚宴上使用了這種精致華麗的銀器皿，因而迅速受到了人們的青睞。    領(lǐng)導(dǎo)著流行潮流的奧布里卡多萊銀器等，現(xiàn)在也可以手工定制，由于質(zhì)量上乘價(jià)格也比較適中，深受好評。    意大利的銀器皿以造型美著稱，而英國產(chǎn)的銀器皿大都給人以厚實(shí)、沉甸甸的感覺，法國的銀器皿則顯得輕盈、優(yōu)美。P98插圖

編輯推薦

作為國際流行的文化素養(yǎng),高貴優(yōu)雅的法式宴會(huì)的餐桌藝術(shù)是最為人們所熟悉的,當(dāng)今天流行的西餐餐桌藝術(shù),是18世紀(jì)從法國的凡爾賽宮廷宴發(fā)展而來的,有很多的講究,本書首次以圖文并茂的形式,向人們介紹了代表著世界最高水平而聞名遐邇的歐洲著名賓館、法國總統(tǒng)官邸、法國駐日本大使館及私人宴會(huì)的餐桌藝術(shù)經(jīng)典，讓你在吃西餐的時(shí)候表現(xiàn)得更優(yōu)雅，“吃出”西餐里更多的文化內(nèi)涵。本書是你了解西方餐飲文化，學(xué)習(xí)現(xiàn)代西餐禮儀的必讀書！

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