餐飲經營百戰(zhàn)百勝
出版時間：2005-1-1 出版社：江蘇科學技術出版社 作者：李澤治
內容概要
餐飲經營管理類別的書產量稀少，問題并不在于市場是寬是狹，主要原因還是這種書很難書得完美。談經營管理的技巧，光說理論不言實務枯燥乏味讀者根本看不下去；但一味舉例強調實務的重要性卻沒有突顯理論的支撐點，其說法就欠缺普遍性和必然性，不能讓業(yè)者信服。要做到說理皆有實證，深入?yún)s能淺出，人人讀來明白易懂，心領神會，沒有深厚的學理，豐富的閱歷，流暢的寫作技巧，哪里能夠辦到？中國人在歐美著名餐飲學院修習有成、獲得學位的人不在少數(shù)，但這些人不是對中餐了解不深就是文字表達不夠熟練，很少有能將所學著書立說成一家之言以嘉惠餐飲同業(yè)的。而現(xiàn)場工作出身，實務經驗豐富，在業(yè)界極有成就和聲望的一些餐飲大腕，或者基礎學識不夠充實，或限于科學化、現(xiàn)代化、國際化的訓練付之闕如，也沒有辦法寫出嚴謹?shù)慕涷炛剚斫袒筮M。連這兩種人都不能成為餐飲經營管理書籍的創(chuàng)作者，其他人想在這方面有所建樹就更因難了。
這本書簡體字版由江蘇科學技術出版社編印發(fā)行，繁體字版則交給中國臺灣聯(lián)合文學出版出版。兩種版本同時問世、同步發(fā)行對我來說還是第一次，我衷心企盼兩岸的讀者都能喜歡它。
書籍目錄
第一章 認清環(huán)境掌握潮流是成功的第一步
第二章 成為贏家的10個要訣
第三章 地點選擇正確先贏一半
第四章 掌握優(yōu)秀人才再贏一半
第五章 裝潢布置要討好你的目標客群
第六章 要賣最受歡迎的食物給消費者
第七章 要提供顧客稱心滿意的服務
第八章 如何提高顧客用餐的價值感
第九章 如何吸引最多的顧客上門
第十章 如何保持最大的利潤
……
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載