餐飲經(jīng)營(yíng)百戰(zhàn)百勝

內(nèi)容概要

餐飲經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)別的書(shū)產(chǎn)量稀少，問(wèn)題并不在于市場(chǎng)是寬是狹，主要原因還是這種書(shū)很難書(shū)得完美。談經(jīng)營(yíng)管理的技巧，光說(shuō)理論不言實(shí)務(wù)枯燥乏味讀者根本看不下去；但一味舉例強(qiáng)調(diào)實(shí)務(wù)的重要性卻沒(méi)有突顯理論的支撐點(diǎn)，其說(shuō)法就欠缺普遍性和必然性，不能讓業(yè)者信服。要做到說(shuō)理皆有實(shí)證，深入?yún)s能淺出，人人讀來(lái)明白易懂，心領(lǐng)神會(huì)，沒(méi)有深厚的學(xué)理，豐富的閱歷，流暢的寫(xiě)作技巧，哪里能夠辦到？中國(guó)人在歐美著名餐飲學(xué)院修習(xí)有成、獲得學(xué)位的人不在少數(shù)，但這些人不是對(duì)中餐了解不深就是文字表達(dá)不夠熟練，很少有能將所學(xué)著書(shū)立說(shuō)成一家之言以嘉惠餐飲同業(yè)的。而現(xiàn)場(chǎng)工作出身，實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富，在業(yè)界極有成就和聲望的一些餐飲大腕，或者基礎(chǔ)學(xué)識(shí)不夠充實(shí)，或限于科學(xué)化、現(xiàn)代化、國(guó)際化的訓(xùn)練付之闕如，也沒(méi)有辦法寫(xiě)出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕?jīng)驗(yàn)之談來(lái)教化后進(jìn)。連這兩種人都不能成為餐飲經(jīng)營(yíng)管理書(shū)籍的創(chuàng)作者，其他人想在這方面有所建樹(shù)就更因難了。
    這本書(shū)簡(jiǎn)體字版由江蘇科學(xué)技術(shù)出版社編印發(fā)行，繁體字版則交給中國(guó)臺(tái)灣聯(lián)合文學(xué)出版出版。兩種版本同時(shí)問(wèn)世、同步發(fā)行對(duì)我來(lái)說(shuō)還是第一次，我衷心企盼兩岸的讀者都能喜歡它。

書(shū)籍目錄

第一章 認(rèn)清環(huán)境掌握潮流是成功的第一步
第二章 成為贏家的10個(gè)要訣
第三章 地點(diǎn)選擇正確先贏一半
第四章 掌握優(yōu)秀人才再贏一半
第五章 裝潢布置要討好你的目標(biāo)客群
第六章 要賣(mài)最受歡迎的食物給消費(fèi)者
第七章 要提供顧客稱(chēng)心滿(mǎn)意的服務(wù)
第八章 如何提高顧客用餐的價(jià)值感
第九章 如何吸引最多的顧客上門(mén)
第十章 如何保持最大的利潤(rùn)
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圖書(shū)封面

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