放心禽產(chǎn)品生產(chǎn)配套技術(shù)

內(nèi)容概要

　　“民以食為天，食以安為先”。農(nóng)產(chǎn)品（指種養(yǎng)業(yè)的食用產(chǎn)品）是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)和基本保障。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高、自我保健意識(shí)的逐步增強(qiáng)，人們愈來愈重視飲食與健康的關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求正向優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全方向發(fā)展。然而，在人們的現(xiàn)實(shí)生活中，工業(yè)廢棄物（廢水、廢氣、廢渣）排放量的急劇增加，農(nóng)用化學(xué)物（農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）的大量使用，農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的弄虛作假、有毒藥物超標(biāo)，致使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化、農(nóng)產(chǎn)品污染嚴(yán)重（尤以蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重），直接影響到人民群眾的身體健康和生命安全及農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力?！　∫肴鎸?shí)現(xiàn)小康目標(biāo)，首先得保障全民身體健康。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全尤以蔬菜的農(nóng)藥殘留問題，是近年來困擾百姓日常生活的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，也是我國(guó)新階段農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作必須解決的一個(gè)重大問題；同時(shí)，提高人民生活水平和質(zhì)量，又是全面建設(shè)小康社會(huì)的根本目的和實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)。近年來，黨中央及各級(jí)政府都非常重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，并開展了卓有成效的工作。黨的“十六大”報(bào)告指出：“健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”；溫家寶等中央領(lǐng)導(dǎo)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題曾作過多次批示。現(xiàn)我國(guó)“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”已正式啟動(dòng)。　　加入世界貿(mào)易組織后，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的最根本任務(wù)，是要全面提升農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，首先須全面創(chuàng)建放心農(nóng)產(chǎn)品基地，嚴(yán)格依照放心農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，加速推廣普及農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)配套技術(shù)，綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物等手段防治好病蟲害，從而盡快實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)生產(chǎn)?！　∽鳛槊恳粋€(gè)消費(fèi)者，我們應(yīng)時(shí)刻警惕來自不安全食品的威脅。為切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全，使廣大消費(fèi)者早日吃上放心農(nóng)產(chǎn)品；讓綠色農(nóng)產(chǎn)品盡早走進(jìn)我們的生活，讓“菜籃子”里的隱性污染早日遠(yuǎn)離我們的餐桌，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社想群眾之所想，急群眾之所急，繼在全國(guó)首先出版《“菜籃子工程”技術(shù)叢書》之后，近日又組織了部分專家學(xué)者編寫了《“放心菜籃子工程”生產(chǎn)配套技術(shù)叢書》。可以堅(jiān)信，該叢書的出版發(fā)行，對(duì)生產(chǎn)者生產(chǎn)放心農(nóng)產(chǎn)品具有切實(shí)的指導(dǎo)作用，對(duì)農(nóng)業(yè)行政管理部門也將有所啟迪和幫助。

書籍目錄

一、概述（一）我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展面臨新形勢(shì)1．畜產(chǎn)品由保障供給向保障質(zhì)量和安全轉(zhuǎn)變2．質(zhì)量安全是提高畜產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的核心3．畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理必須與WTO有關(guān)規(guī)則盡快接軌（二）國(guó)際畜產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的現(xiàn)狀1．管理體制2．法律法規(guī)3．標(biāo)準(zhǔn)體系4．認(rèn)證體系5．檢測(cè)體系6．技術(shù)支撐體系和信息服務(wù)體系（三）我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀1．管理體制2．法律法規(guī)3．技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)-4．檢測(cè)體系5．認(rèn)證體系（四）建立放心畜產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量控制體系1．產(chǎn)地環(huán)境2．投人品3．生產(chǎn)過程4．包裝標(biāo)識(shí)5．市場(chǎng)準(zhǔn)人（五）積極發(fā)展無公害、綠色和有機(jī)食品二、放心畜產(chǎn)品生產(chǎn)中的環(huán)境控制（一）場(chǎng)地建設(shè)1．區(qū)域范圍2．場(chǎng)址選擇（二）場(chǎng)區(qū)規(guī)劃1．生產(chǎn)區(qū)-2．生產(chǎn)管理區(qū)3．隔離區(qū)4．生活區(qū)（三）畜舍及設(shè)施要求1．豬舍及其設(shè)施2．肉牛舍及其設(shè)施3羊舍及其設(shè)施（四）衛(wèi)生防疫與環(huán)境保護(hù)設(shè)施1．防疫屏障和消毒設(shè)施2．供排水系統(tǒng)3．糞污處理4．綠化與生態(tài)建設(shè)（五）產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)控1．空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)2．水源質(zhì)量監(jiān)測(cè)3．飼料、牧草種植土壤質(zhì)量檢測(cè)4．集約化養(yǎng)殖污染物排放標(biāo)準(zhǔn)及配套監(jiān)測(cè)方法5．產(chǎn)地環(huán)境的整治與改造的基本途徑與方法三、放心畜產(chǎn)品生產(chǎn)中飼料、獸藥安全控制（一）影響飼料安全主要因素及其控制措施1．影響飼料安全的主要因素2．飼料安全問題所造成的影響……四、放心畜產(chǎn)品中的良繁體系建設(shè)五、放心畜產(chǎn)品生產(chǎn)中的飼養(yǎng)管理技術(shù)六、放心畜產(chǎn)品生產(chǎn)中的疫病防治技術(shù)、七、放心畜產(chǎn)品的屠宰、加工與銷售八、養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理

章節(jié)摘錄

　　3。糞污處理　?。?）糞污處理原則　?、贉p量化：即堵住源頭。通過改進(jìn)操作方法，實(shí)行干濕分離（即糞水分離），盡可能減少用水量。此外，將雨水和污水相分離，盡可能減少污水處理的工作量。在設(shè)計(jì)畜舍的時(shí)候就考慮到設(shè)置糞道和雨水道，為今后減少污水處理工作量打下基礎(chǔ)?！　、跓o害化：即控制危害。采取生物處理，即將干糞經(jīng)過堆積自然發(fā)酵后用作肥料，污水經(jīng)蓄糞池露天存放（好氧發(fā)酵）處理后向農(nóng)田排放?！　、圪Y源化：即促進(jìn)轉(zhuǎn)化。通過加工處理變廢為寶，并且使其產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。如投建沼氣池、生產(chǎn)有機(jī)復(fù)合肥、用作飼料等?！　、苌鷳B(tài)化：即有機(jī)結(jié)合。通過合理的布局，使養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)、水產(chǎn)業(yè)、林果業(yè)等密切聯(lián)系，有機(jī)結(jié)合，共同發(fā)展。　?。?）糞污處理方法在放心畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，既要避免周圍環(huán)境對(duì)畜場(chǎng)的危害，又要防止牲畜排泄物對(duì)周圍環(huán)境的污染。　　合理規(guī)劃畜場(chǎng)是搞好環(huán)境保護(hù)的先決條件，要處理好畜場(chǎng)與外界的關(guān)系，所產(chǎn)的糞尿盡可能用于本場(chǎng)的土地，所收獲的谷類、豆類、塊根類等用以解決本場(chǎng)所需的大部分飼料，既利于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，又利于防止污染。糞污的處理方法有以下幾種：　?、偌S便肥田：將糞尿直接施人農(nóng)田，或?qū)⒓S尿堆放腐熟（生物發(fā)酵），利用好氣性微生物對(duì)糞便及墊草等固體廢棄物進(jìn)行分解，既能使土壤直接得到腐殖質(zhì)類的肥料，又具有殺菌、殺寄生蟲的作用。　　采用腐熟堆肥要有足夠的氧氣，如物料中的氧氣不足，厭氣性微生物將起作用，因此，通氣腐熟堆肥效果良好。堆肥中微生物的生長(zhǎng)需要碳，蛋白質(zhì)的合成需要氮，堆肥物料適宜的碳氮比為26～35：1（注：豬糞的碳氮比為7。14-13。40：1）。堆肥物料的水分既不能太多，又不可過少，保持在40％左右較適宜。利用糞便進(jìn)行生物發(fā)酵生產(chǎn)生物有機(jī)肥的過程中同時(shí)加入菜粕、多種微量元素，還可制成高效的生物有機(jī)肥。干燥的成品便于包裝、運(yùn)輸和使用。這樣不僅可消除污染源，還能創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟(jì)效益?！　、诩S便產(chǎn)沼氣：糞便和其他有機(jī)廢棄物與水混合，在一定條件下產(chǎn)生沼氣?？晒┱彰骱妥魅剂??！∈辜S便產(chǎn)生沼氣的條件：　第一，保持無氧環(huán)境，要建造四壁不透氣的沼氣池，上面加蓋密封：　　第二，需有充足的有機(jī)物，保證沼氣菌和各種微生物的大量繁殖和正常生長(zhǎng)；　　第三，有機(jī)物中的碳氮比要適當(dāng)，一般以25：1為宜；　　第四，要有適宜的溫度，以35℃為宜，產(chǎn)氣多且快；　　第五，沼氣池要保持中性，pH值6。5～7。5時(shí)產(chǎn)氣量最高。如發(fā)酵液酸度過大，可用石灰水或草木灰中和。

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