老年飲食營(yíng)養(yǎng)指南

內(nèi)容概要

本書(shū)共分14章，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；人體的消化功能；老年人消化功能的改變；老年人的飲食營(yíng)養(yǎng)；老年人水和電解質(zhì)的平衡；老年人的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；各類食品的營(yíng)養(yǎng)；煙、酒、茶、咖啡；中醫(yī)談老年人飲食保??；醫(yī)家、名人談飲食；老年人保健粥譜；老年人營(yíng)養(yǎng)食譜；常見(jiàn)老年病的飲食治療；飲食與癌癥等。    深切期望本書(shū)能成為老年人生活的飲食顧問(wèn)，成為每個(gè)家庭的良師益友。

書(shū)籍目錄

第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)一 營(yíng)養(yǎng)的重要意義二 營(yíng)養(yǎng)素的功能 （一）蛋白質(zhì)  1 蛋白質(zhì)的類別  2 氨基酸的分類  3 蛋白質(zhì)的主要生理功能  4 谷氨酰胺  5 ?；撬? 6 精氨酸  7 蛋白質(zhì)的來(lái)源與需要量 （二）脂肪與類脂  1 脂肪的主要生理功能  2 必需脂肪酸的新概念  3 魚(yú)油脂肪酸的作用  4 ω3多不飽和脂肪酸抗動(dòng)脈硬化的作用  5 膽固醇   6 膽固醇與動(dòng)脈粥樣硬化  7 膽固醇含量高的食物  8 磷脂  （三）碳水化合物(糖類)  1 鈣  2 磷  3 鐵  4 碘  5 鋅  6 銅  7 硒  8 鉻  9 氟  10 鈷  11 錳  12 鉬  13 鍺（五）維生素 ……  第二章 人體的消化功能  第三章 老年人消化功能的改變  第四章 老年人的飲食營(yíng)養(yǎng)  一 熱量  二 蛋白質(zhì)  三 脂肪  四 碳水化合物  五 無(wú)機(jī)鹽和微量元素  六 維生素  七 水  八 纖維素  第五章 老年人水和電解質(zhì)的平衡第六章 老年人的飲食衛(wèi)生習(xí)慣  第七章 各類食品的營(yíng)養(yǎng)  一 糧食類  二 豆類  三 蔬菜營(yíng)養(yǎng)的保持  四 肉類食品  五 奶類食品  六 魚(yú)類食品  七 蛋類食品  八 食用油脂第八章 煙、酒、茶、咖啡       一 煙  二 酒  三 茶  四 咖啡第九章 中醫(yī)談老年人飲食保健  一 中醫(yī)談老年人飲食要點(diǎn)  二 重視飲食宜忌第十章 醫(yī)家、名人談飲食  一 醫(yī)家談飲食  二 醫(yī)家、名人談飲食第十一章 老年人保健粥譜  一 粥療法  二 老年人保健粥99種第十二章 老年人營(yíng)養(yǎng)食譜  一 注意合理的烹調(diào)方法  二 主食譜  三 菜譜  四 飲料、湯羹類  五 果品第十三章 常見(jiàn)老年病的飲食治療第十四章 飲食與癌癥

圖書(shū)封面

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