營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)

內(nèi)容概要

食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，也是反映一個國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。改革開放以來，隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我國食品生產(chǎn)及人群的營養(yǎng)與健康狀況有了較大的改善。但是，由于經(jīng)濟發(fā)展的不平衡以及人群營養(yǎng)知識的不足，致使我國居民中仍然存在著不可忽視的營養(yǎng)不良問題。與不良生活方式、營養(yǎng)過?；虿黄胶饷芮邢嚓P(guān)的心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病等慢性非傳染性疾病對人民健康造成了嚴(yán)重的影響。因此營養(yǎng)與膳食知識已成為人們防病保健和醫(yī)療康復(fù)中的重要內(nèi)容，據(jù)此，我們組織編寫出版《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》，同時也是為了滿足專業(yè)教學(xué)的需要。    《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》包括營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、合理營養(yǎng)與平衡膳食、健康人群的營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)治療、臨床膳食療法五大部分。作者力求在內(nèi)容上能反映學(xué)科的新進(jìn)展，并使保健與治療相結(jié)合、基礎(chǔ)與臨床相結(jié)合。為了便于讀者應(yīng)用，本書附有中國居民DRIs(膳食營養(yǎng)素參考攝入量)、食物一般營養(yǎng)成分表等。    我國自1955年開始采用“RDA(每日膳食中營養(yǎng)素供給量)”來表述建議的營養(yǎng)素攝入水平。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會最后一次修訂，RDA的概念和應(yīng)用都沒有發(fā)生本質(zhì)的變化。之后，隨著科學(xué)研究和社會實踐的發(fā)展，中國營養(yǎng)學(xué)會決定引入DRIs（dietary reference in—takes，膳食營養(yǎng)素參考攝入量）等新概念。為了便于讀者理解及避免在使用時與原RDA混淆，本書決定不再采用RDA，而采用RNI（recommended nutrient intake，推薦營養(yǎng)素攝入量）、AI（adequate intake，適宜攝入量）等。    本書供中等職業(yè)學(xué)校衛(wèi)生保健專業(yè)、護(hù)理專業(yè)、助產(chǎn)專業(yè)使用，也可作為其他專業(yè)學(xué)生的參考書，還可作為從事預(yù)防、保健、醫(yī)療和康復(fù)專業(yè)人員的工具書。

書籍目錄

緒論第一章 營養(yǎng)基礎(chǔ)知識  第一節(jié) 蛋白質(zhì)  第二節(jié) 脂類  第三節(jié) 碳水化物  第四節(jié) 能量  第五節(jié) 維生素  第六節(jié) 礦物質(zhì)  第七節(jié) 水  第八節(jié) 膳食纖維第二章 合理營養(yǎng)與平衡膳食  第一節(jié) 合理營養(yǎng)  第二節(jié) 食品的營養(yǎng)價值  第三節(jié) 平穩(wěn)膳食  第四節(jié) 人體營養(yǎng)狀況的評價第三章 健康人群的營養(yǎng)  第一節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)  第二節(jié) 學(xué)齡兒童的營養(yǎng)  第三節(jié) 青少年的營養(yǎng)  第四節(jié) 中年人的營養(yǎng)  第五節(jié) 老年人的營養(yǎng)  第六節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)第四章 常見疾病的營養(yǎng)治療  第一節(jié) 心血管疾病的營養(yǎng)治療  第二節(jié) 胃腸道疾病的營養(yǎng)治療  第三節(jié) 肝膽、胰疾病的營養(yǎng)治療  第四節(jié) 腎臟疾病的營養(yǎng)治療  第五節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)治療  第六節(jié) 腫瘤的營養(yǎng)治療  第七節(jié) 單純性肥胖癥的營養(yǎng)治療  第八節(jié) 痛風(fēng)的營養(yǎng)治療  第九節(jié) 骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療 第五章 臨床膳食療法  第一節(jié) 醫(yī)院基本膳食  第二節(jié) 營養(yǎng)治療膳食  第三節(jié) 試驗和代謝膳食附錄A 中國居民DRIs（膳食營養(yǎng)素參考攝入量）附錄B 食物一般營養(yǎng)成分表

圖書封面

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