菜點創(chuàng)新30法

內(nèi)容概要

本書將古今烹飪菜點的創(chuàng)新經(jīng)驗作一歸納總結(jié)，目的是想給廣大廚師以啟發(fā)，能夠出些新成果。本書介紹的30種方法，其實都不是孤立存在的，而是相互聯(lián)系，彼此關(guān)聯(lián)的，其每一法只是為了敘述、分析方便而已，這里將餐飲市場、創(chuàng)新思路與方法逐一敘述，僅供廣大讀者在創(chuàng)新制菜點時參考。

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