餐館招牌菜

內(nèi)容概要

凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風(fēng)味、食療營(yíng)養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書(shū)從揚(yáng)州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道山珍海味類(lèi)淮揚(yáng)風(fēng)味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點(diǎn)。這些菜風(fēng)味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無(wú)窮之感。

書(shū)籍目錄

1 火焰金鉤翅
2 紅燒大鮑翅
3 原燉雞火翅
4 原燉魚(yú)翅
5 芙蓉魚(yú)翅
6 原汁雞絲翅
7 清湯官燕
8 清湯燕窩
9 竹網(wǎng)鱈魚(yú)
10 一口鮑魚(yú)
11 百花鮑脯
12 碧綠鮑肚
13 蠔皇扒網(wǎng)鮑
14 月宮鮑魚(yú)
15 珊瑚鮑魚(yú)
……

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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