餐館招牌菜

內(nèi)容概要

凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風(fēng)味、食療營(yíng)養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書(shū)從揚(yáng)州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道家禽類(lèi)淮揚(yáng)風(fēng)味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點(diǎn)。這些菜風(fēng)味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無(wú)窮之感。

書(shū)籍目錄

1 大漠風(fēng)沙雞
2 鍋?zhàn)续P中翅
3 沙道觀雞
4 咸雞
5 烤鴨蒸牛蛙
6 葵花鳳翼
7 鳳鳥(niǎo)鮑雞掌
8 德意樓醉雞
9 鹵水雞
10 口水雞
11 芋頭燒雞
12 人參糯米雞
13 炸響玲
14 貴妃醉雞
15 紅松雞
……

圖書(shū)封面

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