餐館招牌菜 淮揚(yáng)風(fēng)味 蔬菜類

內(nèi)容概要

凡著名餐館必有“招牌菜”。在原料選取、工藝制作、火候把握、口感風(fēng)味、食療營(yíng)養(yǎng)等方面有自己的特色，給顧客留下難以磨滅的印象。本書(shū)從揚(yáng)州全市上千家賓館酒店中，選取了100多道蔬菜類淮揚(yáng)風(fēng)味餐館招牌菜。每道菜配有精美圖片、原料、制法及特點(diǎn)。這些菜風(fēng)味紛呈，多姿多彩，令人產(chǎn)生目不暇接、味美無(wú)窮之感。

書(shū)籍目錄

1 荷花天香藕
2 時(shí)令泡藕
3 果珍藕片
4 酒釀藕夾
5 青椒炒菱米
6 河塘三鮮
7 鹽水毛豆
8 腐乳生仁
9 鹵水蠶豆
10 干煸四季豆
11 荷花素寶
12 醋味生仁
13 田園小炒
14 絲瓜炒毛豆
15 豆米冬瓜皮
……

圖書(shū)封面

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