10分鐘快手烹炒

內(nèi)容概要

　　為增加下班后的休閑時(shí)間，你是不是也常常在外面解決吃飯問題？然而，家庭的溫馨有些時(shí)候正是來自餐桌美食的同享。因此，有效縮短烹炒時(shí)間，讓家人一同在晚餐時(shí)間分享每天的幸福點(diǎn)滴，便是對(duì)你的一大挑戰(zhàn)。本書就是要提供這樣輕便省時(shí)的方法，基于做法簡(jiǎn)單易學(xué)、食材采買經(jīng)濟(jì)方便兩大料理原則，收錄快速、簡(jiǎn)便、美味的150道菜品，包括涼拌菜、熱炒菜及湯鍋料理，絕對(duì)能夠帶領(lǐng)你充滿信心地踏入廚房，解決沒有充裕時(shí)間下廚的煩惱，讓你在忙碌之中也能照顧好家人。

作者簡(jiǎn)介

　　高桂蘭：喜歡烹飪，經(jīng)常專研各種料理，竟無師自通，更變化出千種菜色，因?yàn)橄牒痛蠹曳窒砗贸缘牟穗?，曾?jīng)經(jīng)營(yíng)如意草堂餐廳，目前為芬蘭家廚小館的掌廚老板娘。

書籍目錄

004 料理基本功1
刀法與切工
005 料理基本功2
計(jì)量方法
006 料理基本功3
火候與油溫
007 料理基本功4
烹調(diào)前處理
008 料理基本功5
目測(cè)100 克的蔬菜分量
Chapter 1健康綠青蔬
011 五香花生
011 黑椒毛豆莢
012 醬辣筍絲
012 廣式泡菜
013 韓式泡菜
013 辣味蘿卜條
014 蠔油金針菇
014 涼拌苦瓜
015 香辣菜心
017 酸漬蓮藕
017 梅菜烤麩
017 糖醋辣圓白菜
018 扁魚白菜
018 開陽(yáng)白菜
019 干燒南瓜
019 素炒芋泥
021 醋溜土豆
021 肉末茄子
021 如意八寶菜
023 蘆筍鮑魚菇
023 翡翠筍片
023 白果炒山藥
024 蘆筍三素
024 炒三冬
025 炒素鱔
025 素三鮮
027 素炒海茸
027 素炒牛蒡
028 素燴獅子頭
029 烤三菇
031 總燴雙菇
031 玉蓮素卷
031 味噌箭筍
廚房教室 第1 課買存蔬菜
Chapter 2 營(yíng)養(yǎng)豆腐蛋
干貝蒸蛋
手工蛋餃
圓白菜蛋
番茄炒蛋
三色蛋
苦瓜咸蛋
麻婆百葉
虎皮燒
蒜香豆干
紅燒豆腐
麻婆豆腐
豆干小魚
豆干肉絲
紅糟素肉
香菇素肉燥
冬菇面筋
酸菜炒面腸
廚房教室 第2 課買存豆腐蛋
Chapter 3海中鮮美味
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Chapter 4熱炒肉料理
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廚房教室第4課料理鮮肉
Chapter 5溫暖熱湯鍋
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廚房教室第5課 熬煮高湯
附錄：剩菜變化二次料理

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《Daily cooking?營(yíng)養(yǎng)靚湯王》編輯推薦：150道廚房必備的美味速簡(jiǎn)食譜，好簡(jiǎn)單！好輕松！超省時(shí)！材料都比較簡(jiǎn)單，也容易準(zhǔn)備。讓你下廚更有效率，在忙碌之中也能照顧好家人！

圖書封面

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