食物可以改變你的情緒

前言

前言誰都難免遇到壞情緒的突然造訪：無論如何都讀不出硬盤程序文件；信用卡透支；央行再次調(diào)高房貸利率……對于壞情緒，你是否有一套應(yīng)對方法?是任其自生自滅，還是主動調(diào)節(jié)與轉(zhuǎn)換？情緒不佳時，調(diào)節(jié)與轉(zhuǎn)換的方式有很多。最常用的方式是運用心理干預(yù)，用“宣泄、移情”之類的技巧，使人擺脫情緒的沼澤。然而你想過嗎，食物也可以改變?nèi)说那榫w。近年來，中外營養(yǎng)學(xué)與心理生理學(xué)研究表明，飲食對人體的情緒有重要的影響。例如，有些食物中含有的一些營養(yǎng)素可以增加人體大腦中一種叫5-羥色胺的神經(jīng)遞質(zhì)的含量，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕痛苦。有的研究資料證實，多吃一些含維生素B族較多的食物對改善抑郁癥狀有明顯的效果。還有的研究觀察到，多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒，所以容易動怒生氣的人多吃一些蝦、蟹、魚、海帶、貝類等海產(chǎn)品以改善性格，穩(wěn)定情緒。舉世皆知的“拉鏈門”女主角萊溫斯基小姐，因身陷性丑聞的漩渦而心理失衡。為了從壞情緒中解脫，她毫無節(jié)制地吃各種餅干、面包圈和松餅。結(jié)果令原本就很豐滿的身體在短短數(shù)月內(nèi)驟增34公斤，體重達(dá)到了114公斤之巨。以致于當(dāng)?shù)孛襟w用“就像一個碩大的氣球，幾乎就快要將衣服撐破”來形容她。值得指出的是：萊溫斯基的暴飲暴食，雖然在一定程度上對緩解情緒有效，但卻是一種飲鴆止渴的方法。若是想通過吃來擺脫壞情緒，就一定要選擇正確的食物。只有一個聰明的食客，才能讓壞情緒在咀嚼之間煙消云散，同時也不留下諸如肥胖之類的、帶來二次傷害的后遺癥?；谝陨闲碌陌l(fā)現(xiàn)，編者編著了《食物可以改變你的情緒》一書。在本書中，編者將明確告訴你，哪些食物中富含大腦所需要的特殊營養(yǎng)成分，它們可以直接通過影響你的神經(jīng)系統(tǒng)而改善你的情緒。此外，編者還將告訴你，如何聰明地飲食，令自己健康而又美麗，以此來間接地改善你的情緒。情緒不好時，請記?。红`丹妙藥其實就在你的廚房里。祝每一個朋友天天都保持心情舒暢，以輕松明快的腳步走過每一個春夏秋冬！編著者2012年8月

內(nèi)容概要

　　
在《食物可以改變你的情緒》中，編者將明確告訴你，哪些食物中富含大腦所需要的特殊營養(yǎng)成分，它們可以直接通過影響你的神經(jīng)系統(tǒng)而改善你的情緒。此外，編者還將告訴你，如何聰明地飲食，令自己健康而又美麗，以此來間接地改善你的情緒。情緒不好時，請記?。红`丹妙藥其實就在你的廚房里。祝每一個朋友天天都保持心情舒暢，以輕松明快的腳步走過每一個春夏秋冬！

作者簡介

　　千高原工作室成立與1999年，成功策劃了700余種圖書，在出版發(fā)行界享有盛譽。千高原工作室策劃組織了“商務(wù)書庫”、“語研書庫”、“中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)文庫”、“賓館酒店管理實務(wù)叢書”“親子教育”等成系列叢書，2012年底加盟江蘇鳳凰美術(shù)出版社有限公司。

書籍目錄

第一章 食物是很好的心理醫(yī)生
食物是很好的醫(yī)生，廚房是最好的藥房。在大多數(shù)人仍抱著一片片藥丸或一管管針劑不放時，少數(shù)明智的人把目光投向了日常膳食。
什么是情緒
壞情緒·好情緒
食物能左右情緒
飲食與性格的關(guān)系
東西方飲食文化漫談
第二章 來自食物的情緒信使
真的能吃出好心情嗎·答案是肯定的。因為我們所吃的食物里的一些物質(zhì)，深深地影響著我們的情感、行為以及工作效率。
血清素促成好心情
兒茶酚胺令人快樂
乙酰膽堿使人靈活
甜食使頭腦保持活力
神經(jīng)系統(tǒng)需要脂肪的支持
蛋白質(zhì)并不會使人攻擊性強(qiáng)
維生素是情緒控制劑
礦物質(zhì)和微量元素對情緒也有影響
第三章 吃和喝是這樣令人心情愉快
通過幾餐飯，可以在短時間里影響一個人的情緒；但要想長久持良好的精神狀態(tài)，則需要一定的時間、耐心與規(guī)劃。
開心飲食樂翻天
飲食節(jié)奏要踩準(zhǔn)
用節(jié)食安慰心靈
共同進(jìn)餐樂趣多
令人振奮的食譜
令人鎮(zhèn)靜的食譜
開心食品表給你一雙慧眼
飲食日記幫你忙
第四章 好食物可以打敗壞情緒
情緒不佳的人，對于飲食往往易陷于兩個極端：一是胡吃濫喝；二是茶飯不思。這兩種不科學(xué)的飲食，只會讓情緒陷入更深的泥潭。要學(xué)會選擇食物，用好的食物去改變壞的情緒。
第五章 生命因健康而快樂
牙疼、上火、腹瀉……這些生活中的小事，就足以攪得人心神不定、煩躁不安，更遑論諸如痛風(fēng)、糖尿病之類的頑疾·人生的快樂、情緒的飽滿，實在與身體健康狀況關(guān)系密切。
第六章 美麗能為好情緒加分
健康如錦，美麗如花。健康的身體加上美麗的容顏，無異于錦上添花！你的情緒也會因此而心花怒放！
第七章 莫讓季節(jié)變換破壞了你的情緒

章節(jié)摘錄

第一章  食物是很好的心理醫(yī)生社會發(fā)展迅猛，科技日新月異，生活蒸蒸日上，我們在享受愈來愈多的物質(zhì)文明的同時，也頻繁地面對人生的上升與失落。每天都會有各式各樣的問題擺在我們面前，這些問題一旦解決不妥，壞情緒就可能從心里滋生。壞情緒如同病毒一樣，蔓延開來，成了這個時代的流行病。如何對抗壞情緒，醫(yī)學(xué)家、心理學(xué)家以及社會學(xué)家都各自提出了一些方法與措施。而本章將從一個全新角度告訴大家：食物是很好的心理醫(yī)生。什么是情緒情緒是一個常見的話題，一直縈繞和影響著人們的生活。可到底什么是情緒呢？這是一句話難以說清道破的。人們?yōu)楦吲d而開懷，為悲憤而傷心，這就是情緒。情緒給人們帶來許多感受：它使人們精神煥發(fā)，也使人們萎靡不振；它讓人們時而冷靜，時而沖動；它讓人們理智地去思考，也讓人們失去控制地暴跳如雷；它讓人們有時覺得生活充滿了甜蜜和幸福；有時又感覺生活是那么無味而沉悶、抑郁和痛苦。它存在于每個人心中，而且在不同時期、不同場合產(chǎn)生著奇妙的效果。人們會看見球迷們?yōu)橐粓隹廴诵南业谋荣惗駸帷⑴d奮和緊張，在人們痛失親人和朋友時痛苦、悲傷和難過，在人們獲得榮譽和完成一件任務(wù)的時候得意、驕傲、輕松和愉快?？墒侨藗冊谑艿酱煺酆徒?jīng)歷打擊、遭遇委屈時會有什么樣的情緒呢？悲觀、失望和沮喪。面臨危險，人們也會害怕和恐懼；面對不友好的挑釁和威脅也會憤怒。工作不順心的時候會產(chǎn)生不滿的情緒；當(dāng)期望變成失望的時候會覺得有失落感；前途渺茫時會感覺抑郁，而緊迫的工作和眾多的壓力則會讓人們焦慮不安。這些促使人們心潮起伏、思緒萬千的正是人們常說的情緒。這些情緒的變化和活動也是人人都具有的。談?wù)撉榫w是每個人都有的共同話題，顯然它不難理解，可是如何來定義情緒，就是一件相對困難的事情了。因為它本身具有許多特點，而且產(chǎn)生的原因也很復(fù)雜。字典對“情緒”的解釋是：心靈感覺或感情的激動或騷動，泛指任何激動或興奮的心理狀態(tài)。心理學(xué)中的“情緒”通常指的是：感覺及其特有的思想，生理與心理的狀態(tài)及相關(guān)的行為傾向。一般來說，情緒是人們對客觀事物的態(tài)度體驗，也是心理學(xué)的核心部分。綜合以上解釋，情緒定義為：情緒是客觀事物是否符合人的需要而產(chǎn)生的體驗。情緒具有鮮明的兩極性，而在這樣明顯對立的情緒活動中，良好的情緒可以催人上進(jìn)，有益于身心健康；而消極的情緒則會使人們心理失衡，失去動力。所以如何調(diào)整和控制情緒成為當(dāng)今社會人們?nèi)找骊P(guān)注的話題。壞情緒?好情緒南昌市最近出了一個“心情不好”的交警，手揣罰單在并不通行的路上見車就貼，既不管司機(jī)是否在場，更不出示證件。這位值勤交警在5分鐘之內(nèi)即罰收2550元。該交警所在的交警大隊在接到司機(jī)投訴后，解釋說，當(dāng)值的警官性格內(nèi)向，近兩三年一直上中、晚班，由于無法照顧好家庭，和妻子發(fā)生了一些摩擦，因此在值勤時情緒不是很好。每個人都有個七情六欲，百般瑣事中也總有“情緒不好”的時候。該交警狂開罰單，固然不能將其行為動機(jī)完全歸因于“情緒不好”，但也不應(yīng)該忽視“情緒不好”在該事件中的確起了一定的作用。壞情緒的表現(xiàn)方式有很多，它會給人們帶來什么影響呢？首先，容易導(dǎo)致攻擊性行為。攻擊是指對因心理障礙而導(dǎo)致的苦悶、煩躁、激動等情緒產(chǎn)生的歇斯底里、沖動等行為，并且這種行為往往會指向引起心理障礙的外在因素進(jìn)行宣泄。攻擊可以分為直接和間接的兩種行為方式。直接性攻擊是對造成心理挫折的因素表示不滿、敵意、對抗和反對。另一種是間接的或轉(zhuǎn)移的攻擊，即當(dāng)某人受到挫折時，他能意識到如果直接地表現(xiàn)出自己的憤怒和不滿，不僅會有損于自己在他人心目中的形象，而且對今后進(jìn)一步去實現(xiàn)自己的預(yù)期目標(biāo)將會造成不利的局面，因而就會將內(nèi)心的不滿朝著其他的方面發(fā)泄出來，如指桑罵槐、含沙射影等，同時產(chǎn)生的報復(fù)心理，更是難以消除的。其次，容易造成抑郁。抑郁是由多方面的不良感受組成的一種心理壓抑的情緒，如自卑感、認(rèn)同危機(jī)感、失落感、孤獨感、負(fù)罪感、自責(zé)感、失望感等。這些方面的不良感受往往會使人表現(xiàn)出抑郁寡歡、疾首蹙額等神情，以及產(chǎn)生憂心忡忡、傷感、煩悶和愁苦的心態(tài)。第三，容易產(chǎn)生焦慮。焦慮是指人內(nèi)心的不安、恐懼、困擾和緊張的感受，有時還伴有生理上的不適，如心跳加速、肌肉緊張、呼吸急促、胸悶、淌汗、惡心、不思飲食、注意力渙散、尿頻、失眠等現(xiàn)象，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致身體的基本部位出現(xiàn)癌變。心理變化所引發(fā)的這些不良情緒反應(yīng)說明，如果人們在日常生活中的心理負(fù)擔(dān)過重，又不能及時消除，勢必對他的正常社會生活和適應(yīng)力造成不良的影響，也會危及和傷害到他人。你是一個壞情緒的受害者嗎？你是否認(rèn)為自己什么事都沒有做錯，就是沒辦法讓自己的心靈靜下來。如果把你丟進(jìn)擁塞的交通中，或是排得冗長的人龍里，你是否會感到缺乏耐心、心事重重、急躁不安。當(dāng)你遇到一個挫折，你的脾氣是否就會爆發(fā)，即使你一再提醒自己不可以再發(fā)脾氣了。當(dāng)你站在路旁，整個人冷得發(fā)抖時，你的壞情緒是否依舊氣勢洶洶。其實，只要你經(jīng)常反省自己，就可以克服壞情緒，使自己變得安詳、泰然自若、自信、愉悅、容易接近、更有容忍力，而且更能集中注意力。然后，日常生活便像是一種恩賜，充滿了快樂。人的情緒對健康影響較大。愉快的心情會給人以正面的刺激，有益于健康；而苦惱消極的情緒會給人以負(fù)面的影響，誘發(fā)各種疾病，也會使原有的病情加重?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，良好的情緒可使機(jī)體生理功能處于最佳狀態(tài)，使免疫系統(tǒng)發(fā)揮最大的抗病效應(yīng)，抗拒疾病的襲擊。許多醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，軀體本身就是良醫(yī)，85%的疾病可以自我控制。因此，有的心理學(xué)家把情緒稱為“生命的指揮棒”、“健康的晴雨表”。為了揭開精神狀態(tài)與身心健康關(guān)系之謎，科學(xué)家們進(jìn)行了大量的研究。美國專家讓420名志愿者每人填寫過去一年內(nèi)所經(jīng)歷的引起精神緊張的主要生活事件，應(yīng)付日常事務(wù)的自我感受以及壞情緒的出現(xiàn)率。調(diào)查表按應(yīng)激反應(yīng)水平由低至高分成四組，然后給394名受試者滴進(jìn)含有小劑量感冒病毒的滴鼻劑，另26人滴鹽水滴劑。經(jīng)過觀察表明，精神緊張程度高的受試者，90%的人被感染，幾乎有一半得了嚴(yán)重感冒；而緊張程度低的受試者，只有25%的人出現(xiàn)輕微的流鼻涕癥狀，75%的人產(chǎn)生了抵御病毒的抗體。由此可見，精神狀態(tài)的好壞的確與人體免疫力有關(guān)。科學(xué)家們在實驗中發(fā)現(xiàn)，人的精神活動如緊張、恐懼、悲傷、樂觀、愉悅等可使神經(jīng)纖維釋放出特定的化學(xué)信息而作用于免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)，由此創(chuàng)立了一門新醫(yī)學(xué)分支——精神免疫學(xué)。它告訴人們心理療法可以祛病延年，對待疾病不要怕，要敢于抗?fàn)?。全國各地建立的抗癌俱樂部，使許多癌癥患者戰(zhàn)勝了癌魔，成為了“抗癌明星”，這便是最好的證明。醫(yī)務(wù)工作者，也開始從生理——心理——社會等因素去考慮治療病人，關(guān)心體貼病人。有時融洽的醫(yī)患關(guān)系會產(chǎn)生巨大的治療力量，?？墒鼓承┘膊〔挥盟幬锒杂?。食物能左右情緒左右情緒的因素很多，上至社會政治和經(jīng)濟(jì)制度的變革、社會風(fēng)氣、文化潮流、戰(zhàn)爭和動亂，下至人際關(guān)系、學(xué)習(xí)、工作、個人經(jīng)歷、心理沖突或挫折、日常生活中的瑣事、疾病等。關(guān)于食物與人的情緒這一課題的研究，在近年受到了國外不少專家學(xué)者的青睞。人的一生，約要吃掉60～70噸的食物，這些食物在人體內(nèi)分解、吸收、排泄，其成分有的直接刺激人的神經(jīng)系統(tǒng)，從而左右人的情緒；有的通過影響人的健康狀況，間接左右人的情緒。食物是最好的醫(yī)生，廚房是最好的藥房。在大多數(shù)人迷信一片片小小的藥片或一管管針劑時，少數(shù)明智的人則把目光投向了日常膳食。治病的理想境界莫若“治未病”，而“治未病”怎能忽視一年進(jìn)食約達(dá)1噸的食物？德國的科學(xué)家觀測到，人的喜怒哀樂與飲食有著密切的關(guān)系。有的食物能夠使人快樂、安定，有的食物則可使人焦慮、憤怒、悲傷、不滿、恐懼、狂躁。美國的一些醫(yī)生根據(jù)部分食物能使人快活、從而調(diào)節(jié)情緒這一觀點，治愈了一些精神方面的疑難雜癥。有一位女病人終年抑郁寡居，精神專家卡瑟?李普曼給她注射了一劑濃度很高的玉米液。注射后，病人反應(yīng)很強(qiáng)烈。接著又給她注射了一支中和劑，病人反應(yīng)很快消失。這證明病人的癥狀可能是由于吃玉米類及含碘鹽較高的食物引起的。經(jīng)過兩年的“忌口”，這位婦女的精神狀態(tài)大為改觀。許多失眠者都有這樣的經(jīng)驗：睡前喝一杯糖水或熱牛奶，或者吃一塊面包、喝一碗小米粥，往往就可安然入睡，免受失眠之苦了。其原因是因為這些物質(zhì)可以促使人的大腦內(nèi)產(chǎn)生更多的5-羥色胺，而睡眠的產(chǎn)生，并不全由于疲勞所致，而是由于腦內(nèi)產(chǎn)生了5-羥色胺。許多實驗證明，水果、粗面粉制品含有大量的維生素B，對心情沮喪、抑郁癥有顯著的療效。土豆、沒有去掉表皮的粗面粉面包、大量的蔬菜色拉能夠使人心情愉快。燕麥中也含有使人快活的物質(zhì)，多少年來英國人的早餐總少不了燕麥粥。有些人認(rèn)為這種燕麥、水加鹽煮成的食物，或許是英國人性情幽默的原因之一。飲食與性格的關(guān)系人的飲食與性格有關(guān)系嗎？美國學(xué)者的一項研究顯示，從一個人愛吃什么食物，可以看出其性格。這項研究表明，如果一個人對食物有極度的嗜好，他應(yīng)該是性格外向、思想開放；嫉妒心強(qiáng)的人常會在自己的碗里堆滿任何食物；精神壓力過大的人喜歡鹽分多的食物。至于那些性生活不和諧的人，可能鐘愛碳水化合物含量高的食物，特別是餅干、脆餅以及面包等。喜歡吃大米的人有不少人經(jīng)常自我陶醉，孤芳自賞；對人對事處理得體，比較通融，但互助精神差一些。喜歡吃面食的人往往能說會道，夸夸其談，不考慮后果及影響；個別人意志不太堅定，做事容易喪失信心。喜歡吃甜食的人熱情開朗，平易近人，但平時的性格有些軟弱和膽小，缺乏冒險精神。喜歡吃酸的人大都有事業(yè)心，但有些人性格孤僻，不善交際，遇事愛鉆牛角尖，缺少知心朋友。喜歡吃辣的人很可能善于思考，有主見，吃軟不吃硬，有時愛挑剔別人身上的小毛病。喜歡吃咸味食品的人一般待人接物穩(wěn)重，有禮貌，做事有計劃，埋頭苦干，但比較容易輕視人與人之間的感情，有時有點虛偽。喜歡吃油炸食品的人勇于冒險，有干一番事業(yè)的愿望，但若是受到挫折，有可能灰心喪氣。喜歡吃清淡食品的人注重交際和善于接近他人，希望廣交朋友，不愿單槍匹馬做事。既然性格對一個人的飲食有明顯的影響，那么是否可以反過來，用飲食來逐步修正與改變一個人的性格，使其性格趨向于更完美呢？這是一個有趣的研究方向。相關(guān)的研究工作正在進(jìn)行當(dāng)中，讓我們一起期待最終的研究結(jié)果。東西方飲食文化漫談中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，孫中山先生曾經(jīng)稱贊中國飲食文化是在世界上最可驕傲之術(shù)。中國也被譽為“吃的民族”、“吃在中國”。中國飲食的精細(xì)、博大、深廣、美觀為世界所矚目。中國有句老話，叫做“民以食為天”。這其實很好理解，說的是吃飯是天大的事。中國還有句老話說“食色性也”，人的口腹之樂和男女之樂都是人的生理需要，可見飲食是人的生活中最重要的事情。中國的飲食文化之所以特別發(fā)達(dá)，是因為東吃西吃、南吃北吃、雅吃俗吃、生吃活吃、大吃小吃都有著諸多話題。中國人在吃的形式上也是與西方人不同的。中國人吃飯，無論多少碟菜，就算是滿漢全席，也就兩支筷子，頂多再加一支湯勺，便把什么都吃到嘴里了。而西方人隨便吃上一頓飯，餐具卻要很多種，形式也很講究，又是刀，又是叉，又是湯勺，左手拿什么，右手拿什么，都有明確的規(guī)定，不能有錯，但桌上卻見不到幾樣菜。中國菜非常好吃，以致中國的烹調(diào)在全世界遍地開花。連西方人也不例外地喜歡吃起中餐來了。中餐餐館幾乎遍布世界各地，以至于很多外國人一想起中國人就聯(lián)想起了中國餐館。中餐與西餐最大的不同是中餐不在于形式，不在于你的社會地位高低，不論你是位居高官，還是平民百姓，只要同在一桌吃飯，很快就可以溝通感情。從陌生到熟識，從嚴(yán)肅到興趣相投，只不過是一頓飯的功夫。今天，老百姓已經(jīng)從過去的“吃飽”到今天的“吃好”，人們越來越講究吃出文化，吃出品味。而今，又有不少專家提出“吃出好心情”這一理念。我們編寫此書的目的就是告訴大家大量的正確的飲食方法和正確的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)你從壞情緒中走出來，讓好心情在舌尖與味蕾上跳起歡快的桑巴舞。

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