紅燒肉

出版時(shí)間:2009-7  出版社:江蘇美術(shù)出版社  作者:葉羽  頁數(shù):60  
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內(nèi)容概要

“哇!什么味道,好香??!”不知是從自己家里還是從隔壁鄰居廚房傳來的陣陣香氣,紅燒肉就是有股“一家燒肉萬家香”的神奇魔力,能把人香得神魂顛倒,恨不得馬上就添碗熱騰騰的白飯吃個(gè)過癮!    雖然只是一道普通家常菜,人人在家里就能簡單做出,但是要做得香嫩誘人,也需要用點(diǎn)心才能打動(dòng)人心。    作者特別公開燒出地道紅燒肉的秘訣,從如何挑選五花肉,到提供兩種秘傳紅燒肉煮法都有詳盡解說。    除此之外,還告訴您哪些是和紅燒肉天生一對(duì)的絕配食材及襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜有哪幾種……都傾囊相授。    等一等,別以為這樣就結(jié)束了哦!16道極具巧思的香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐,不論是米飯或是面點(diǎn)也等著你將它們一一端上桌呢!    希望看過本書,能讓你的紅燒肉不再一成不變,而是能以千變?nèi)f化的面貌呈現(xiàn)在每天的餐桌上,讓所有吃過者都能贊不絕口,緊緊抓住每個(gè)人的胃和心哦!

作者簡介

葉羽是位對(duì)烹飪相當(dāng)有興趣,且擁有鍥而不舍研究精神的家庭主婦。品嘗過各種特色的紅燒肉,從而掌握了紅燒肉的各種搭配竅門。經(jīng)各方收集請(qǐng)教,及無數(shù)次烹飪改進(jìn),逐漸燒出了自成一格的紅燒肉。葉羽將個(gè)人心得毫不藏私全部獻(xiàn)給讀者。
來,跟著學(xué)幾招!將紅燒肉的手藝變成

書籍目錄

紅燒肉基本功——來好好認(rèn)識(shí)豬肉吧!紅燒肉的美味主角——新鮮五花肉怎么選?Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法  醬味紅燒肉  糖醬紅燒肉Chapter 2 與紅燒肉天生一對(duì)的絕配食材  烤麩燒肉  豆皮結(jié)燒肉  馬鈴薯燒肉  鹵蛋燒肉  梅干菜燒肉  蘿卜干燒肉  馬蹄燒肉  虎皮蛋燒肉Chapter 3 襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜  清燙豆苗燒肉  黃金薯片燒肉  清炒蒜苗燒肉  鮮翠荷蘭豆燒肉  干煸豇豆燒肉  白玉茭白片燒肉  碧綠青菜燒肉  卷心菜脆絲燒肉Chapter 4 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃飽飽米飯篇  燒肉蛋包飯  番茄燒肉蓋飯  紅燒肉飯  紅燒肉便當(dāng)  蛋絲燒肉炒飯  燒肉糯米蒸籠飯  燒肉粽  蛋皮燒肉飯包Chapter 5 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃巧巧面點(diǎn)篇  刈包  卷餅  蔥油餅夾肉  生菜燒肉三明治  芹菜燒肉水餃  卷心菜燒肉蒸餃  紅燒肉包  肉醬拌面

章節(jié)摘錄

插圖:

編輯推薦

《紅燒肉》是由鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán),江蘇美術(shù)出版社出版的?!都t燒肉》編輯推薦:獨(dú)家“醬味”+糖醬雙味,地道做法公開,34首紅燒肉配菜一次收錄。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)48條)

 
 

  •   我看出來了,這是一本由一位毫無文學(xué)素養(yǎng),不知道要說什么的主婦寫的書;可悲的是,編輯似乎也在夢(mèng)游,居然也編輯出版了這本書。
    這本書題目說,它是講述如何燒紅燒肉的,而且標(biāo)榜有幾十種燒法。我看完以后一頭霧水,汗毛凜凜,不知所云;我無數(shù)次的問自己:難道這當(dāng)真是一本教授烹飪的書?真的嗎?這是真的嗎?
    書中只字不提烹飪技巧,也不提示你關(guān)鍵步驟;甚至沒有每一味配料和主料的數(shù)量和重量。
    書中有的只是拍的很糟糕的圖片,圖片旁邊寫上幾句惜字如金的、辭不達(dá)意的點(diǎn)評(píng)。那號(hào)稱的幾十種紅燒肉做法,我列舉幾樣你就明白他的花樣經(jīng)到底是什么了:紅燒肉配土豆、紅燒肉配小青菜、紅燒肉配百葉結(jié)、紅燒肉配XXX...
    一句話,這是我看過最崩潰的烹飪書,推薦各位一同觀看,我相信你可以體會(huì)到作者是怎樣的一位主婦。我堅(jiān)信她一定是位主婦,不是主婦決寫不出這么讓人讀著如此沉重的烹飪書的。
  •   這里面就介紹了兩種紅燒肉的做法(想來紅燒肉也沒什么花樣),其它就是加配菜和吃不完的再做炒飯,包子等等的做法了,對(duì)我這種入門級(jí)的人可以,做如果很會(huì)做菜的真的沒必要買
  •   以按書中的方法,做了兩次紅燒肉,味道不錯(cuò)。
  •   昨天收到書,今天中午就迫不及待的按圖索驥了,大獲成功,幾斤噴香的紅燒肉全家一掃而光,大呼好吃和過癮。為了做紅燒肉,我買了很多本菜譜,都不如這本書介紹的細(xì)致,非常感謝作者的無私奉獻(xiàn)。
  •   介紹幾種紅燒肉的做法,很詳細(xì),而且光看圖片就口水直流,回家一定要好好試一試
  •   平時(shí)自認(rèn)紅燒肉做的不錯(cuò),書里還有其他做法和擴(kuò)充做法,不錯(cuò)
  •   紅燒肉煮土豆好吃
  •   我學(xué)會(huì)了紅燒肉的做法。
  •   學(xué)做紅燒肉值得一看
  •   一力廚房一如既往的好,準(zhǔn)備收集一套ing
  •   照著燒了兩個(gè)菜,很好吃。
  •   沒有心得 因?yàn)槌匀獍l(fā)胖
  •   自己屬于不會(huì)做飯的那類。該書介紹的方法操作簡單,食材易得。
  •   一本好書,做出的肉肉全家都愛吃
  •   喜歡吃不會(huì)做,實(shí)踐一下
  •   我最愛的菜,想做好也不容易!
  •   雖然不太愛吃肉,還是買了
  •   看了書就流口水,印刷很漂亮??梢越o人提供很多啟發(fā)。
  •   書里面~材料的分量寫得非常清楚~還配有相應(yīng)的步驟圖~非常簡單易學(xué)~性價(jià)比很高的一本書
  •   做了幾樣口感不錯(cuò)
  •   講解詳細(xì),圖片精致,照著做了一下,很好吃
  •   翻翻圖片都很有食欲,看起來很不錯(cuò)的一本書!喜歡?。?!
  •   一點(diǎn)點(diǎn)看吧,看完再說哈哈
  •   可以花銀子買來學(xué)學(xué)。
  •   不錯(cuò)!看著已是垂涎,決定盡快實(shí)習(xí)一下
  •   有圖有字,有操作過程,一句話,實(shí)用。
  •   一天就收到了,送貨速度很快.
  •   有圖有字,實(shí)用美觀,看著就有食欲。
  •   太多道紅燒肉的燒法了。。。。家里會(huì)很長一段時(shí)間都脫離不了紅燒肉的味道。。。
  •   就是紅燒肉加配菜,變化的花樣不多!
  •   這本比其他的好, 可能口味的問題, '一力'之中比較喜歡這本。
  •   簡單易學(xué),值得擁有,買了一套。只要不怕胖,你就照著做吧。
  •   幫舅舅買的,說還不錯(cuò)
  •   書寫的蠻好的,很實(shí)用。材料也都是平時(shí)就能買到的,很喜歡!
  •   實(shí)用性超強(qiáng),每一步驟都附照片,易學(xué)易懂。小猴看的口水都流下來了。
  •   以為是名廚的書,那知道就是一般的人,沒什么好看的
  •   印刷還行,內(nèi)容一般
  •   這是一本由一位毫無文學(xué)素養(yǎng),不知道要說什么的主婦寫的書;可悲的是,編輯似乎也在夢(mèng)游,居然也編輯出版了這本書。
    這本書題目說,它是講述如何燒紅燒肉的,而且標(biāo)榜有幾十種燒法。我看完以后一頭霧水,汗毛凜凜,不知所云;我無數(shù)次的問自己:難道這當(dāng)真是一本教授烹飪的書?真的嗎?這是真的嗎?
    書中只字不提烹飪技巧,也不提示你關(guān)鍵步驟;甚至沒有每一味配料和主料的數(shù)量和重量。
    書中有的只是拍的很糟糕的圖片,圖片旁邊寫上幾句惜字如金的、辭不達(dá)意的點(diǎn)評(píng)。那號(hào)稱的幾十種紅燒肉做法,我列舉幾樣你就明白他的花樣經(jīng)到底是什么了:紅燒肉配土豆、紅燒肉配小青菜、紅燒肉配百葉結(jié)、紅燒肉配XXX...
    一句話,這是我看過最崩潰的烹飪書,推薦各位一同觀看,我相信你可以體會(huì)到作者是怎樣的一位主婦。我堅(jiān)信她一定是位主婦,不是主婦決寫不出這么讓人讀著如此沉重的烹飪書的。
    本來以為能學(xué)到東坡肉、杭州紅燒肉、蘇州紅燒肉、湖南紅燒肉等不同的紅燒肉絕佳美味,可惜華這么多的錢,買了這么一本爛的不能再爛的書,編輯肯定是在濫竽充數(shù)!為了賺錢,不擇手段!!
  •   因?yàn)閮鹤雍屠瞎枷矚g吃紅燒肉,本人也會(huì)做,但也就是會(huì)做三四種,看到了這本書,以為有很多很多種配方和做法呢,就趕快買了一本,回來后發(fā)現(xiàn)這是我買的二百多本食譜中最最不值得最最不靠譜的一種,里面紅燒肉的做說法說白了只有兩種,只有兩種?。。?!兩種?。。?!還不怎么的,其它書的內(nèi)容是什么呢,煮個(gè)土豆塊,把紅燒肉放在上面,叫土豆紅燒肉,炒個(gè)青菜把紅燒肉放在上面叫青菜紅燒肉,全是這種。。。。。搭配啊,坑爹呀。
  •   書很不錯(cuò),成套圖書的一本,找了好久
  •   便宜,全彩色,詳細(xì)。但是不是真的笨呢,雖然看了很多書,燒菜還是一般啊。。。
  •   書面上寫著30多種紅燒肉的制作方法,買回來后發(fā)現(xiàn)其實(shí)遠(yuǎn)沒有那么多。如果紅燒肉和不同的蔬菜搭配起來也要單算一種方法的話,那這書還是編的有點(diǎn)薄了。
  •   老公的最愛~~呵呵
  •   買了這么多回,終于遇到一次發(fā)錯(cuò)貨的了。我定購的是《紅燒肉》結(jié)果給我發(fā)的是《大閘蟹》!不過《大閘蟹》內(nèi)容較為全面,除了蟹的制法外,也有不少養(yǎng)蟹的知識(shí)。還是可以的。
  •   很不錯(cuò)的系列叢書,都買全了,值得購買。
  •   全彩的,很超值,內(nèi)容也不錯(cuò).
  •   圖片好看 教法也很簡單
  •   還不錯(cuò),喜歡烹飪的話,買來看看?。?!
 

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