一力廚房

出版時(shí)間：2009-7 出版社：江蘇美術(shù)出版社作者：金華頁(yè)數(shù)：60
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

“包子、饅頭——”記憶中，小時(shí)候常聽(tīng)到騎著鐵馬，載著滿滿一大籠包子、饅頭的老人，用著沙啞但嘹亮的嗓子奮力地沿街叫賣，母親總會(huì)差我們?nèi)ベI。當(dāng)老人從籠里拿出熱騰騰的包子、饅頭時(shí)，那種感覺(jué)比真正吃到嘴里還要溫馨且令人印象深刻。    而現(xiàn)在，便利商店、超市到處林立，要吃到包子、饅頭也并非難事，只是總像少了那么‘點(diǎn)氣氛及感覺(jué)。說(shuō)到真正北方風(fēng)味、香韌帶勁的饅頭、包子，還是只有手工揉制，現(xiàn)蒸、現(xiàn)吃才能品嘗到一等的美味。       事實(shí)上，只要將發(fā)酵面團(tuán)這個(gè)基礎(chǔ)步驟掌握好，然后照著本書彩圖步驟操作，在家中就可輕易變化出各式各樣熱騰騰又有彈性的包子與饅頭。    本書特別挑選包括甜餡、成餡的包子共30種、饅頭與花卷的做法共10種，并介紹4種包子的包法等。     心動(dòng)了嗎？馬上翻閱本書，跟著做，超簡(jiǎn)單的步驟，一定可以讓你做出溫?zé)崴绍浨伊钊速澆唤^口的包子、饅頭。

作者簡(jiǎn)介

金華，1950年生，1971年開(kāi)始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級(jí)飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式面點(diǎn)特級(jí)技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長(zhǎng)的點(diǎn)心為小籠包、奶黃水晶包、各式包子、饅頭、花卷、餅類及水餃等。

書籍目錄

前言發(fā)酵面團(tuán)的制作饅頭·花卷  刀切饅頭    雙色饅頭  高樁饅頭  雙桃?jiàn)A    荷葉夾  蝴蝶卷    銀絲卷  蔥油花卷  雞絲花卷  爪卷包子  包子的包法    雀籠包    鉗花包    秋葉包    壽桃包  甜餡    紅豆包    綠豆包    蓮蓉包    麻蓉包    棗蓉包    奶黃包    椰黃包    豌豆包    薯泥包    芋泥包    五仁包  咸餡    鮮肉包    咸蛋黃包    洋蔥牛肉包    韭菜包    三丁包        薺菜包    咖喱雞肉包    蘿卜絲包    麻辣包    狗不理包    白菜包    蝦仁包    辣菜包    雪筍包    梅干菜包    寶通寺素包    松月樓素包    一品素包、    青菜包    麻醬素包  蒸制

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《包子》編輯推薦：40種各式包子·饅頭·花卷，純正手工，餡料飽滿，鮮香誘人?！栋印诽貏e挑選包括甜餡、成餡的包子共30種、饅頭與花卷的做法共10種，并介紹4種包子的包法等。

圖書封面

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(61)
勉強(qiáng)可看(446)
一般般(760)
內(nèi)容豐富(3155)
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用戶評(píng)論 (總計(jì)116條)

書還不錯(cuò),有詳細(xì)介紹饅頭,包子的做法,包各種形狀包子的法,以及各種餡的配制,很好.
這本書的確不錯(cuò)，教會(huì)了我怎么做花卷、饅頭，但是做包子手工還有待提高，因?yàn)樽龀鰜?lái)的外型不好看，自己要加油！
很實(shí)用的小冊(cè)子，包子饅頭種類很多，不過(guò)對(duì)象可能是得有些烹飪基礎(chǔ)的人。主要步驟有提點(diǎn)，接下來(lái)的就是多多實(shí)踐才能做出美味的面食了?。?/li>
當(dāng)時(shí)為了做小籠，搜到的這系列的書，買了四本，包子、餅、糕、小籠，包子的這本和小籠的那本都親身驗(yàn)證過(guò)了，很不錯(cuò)哦~ 超值。就是里面普遍的問(wèn)題是，面團(tuán)的量和餡料的量并不是配套的，所以一開(kāi)始會(huì)比較麻煩，做第二次的時(shí)候，就知道了~
第一時(shí)間收到這本書，感覺(jué)十分物超所值。書本精美，插圖清晰，內(nèi)容易懂！而且介紹的制作包子的品種也很多。書本從如何發(fā)酵到制作包子和中間的餡料最后到蒸制，都有詳細(xì)易懂的介紹！即使是新手也可以做可口的包子哦！有興趣做包子的朋友可以看看這一本書，的確不錯(cuò)，而且價(jià)格也比較低廉！推介！
書不錯(cuò)，雖然身材小巧，但有內(nèi)涵。圖文并茂介紹各種包子的做法，從外形到餡料都有介紹?？戳撕笪易龀隽藰?shù)葉包子。價(jià)錢也不貴。
包子的書很實(shí)用，有很多餡料的做法，受益匪淺
可以學(xué)到怎么做造型包子和調(diào)不同的餡料，可操作性不錯(cuò)
哈哈~~以后知道怎么做包子餡啦??！
整本書都是彩頁(yè),圖文并茂,一看就懂,對(duì)于喜愛(ài)糕點(diǎn)制作的朋友來(lái)說(shuō),是一本很不錯(cuò)的指導(dǎo)書.收到書的當(dāng)天,就按作者的制作手法包了包子,蒸出來(lái)很漂亮,可與外面賣的媲美.
很實(shí)用！哈哈，可以做各種各樣的包子啦！不過(guò)那么久只做過(guò)白菜肉餡的！自從買了這本書后，給寶寶做了很多次肉包子，寶寶特別愛(ài)吃！尤其是照書上的方法，做的肉餡特別好吃！
這本書實(shí)用…我媽喜歡弄包子…就是買給她弄給我吃咯…
包子圖片精美，步驟詳盡，好喜歡這本書！我一學(xué)就會(huì)！
書很不錯(cuò)，從封面到里面的彩圖都很棒，書里從包子的和面到調(diào)陷再到蒸，過(guò)程很詳細(xì)，方法多種，不會(huì)做飯的人一看也能學(xué)會(huì)！@！
發(fā)面過(guò)于簡(jiǎn)單，按此方法是無(wú)論如何都做不成包子的，為什么就不能詳細(xì)點(diǎn)呢？
對(duì)于不會(huì)做包子的我，按照書上的方法能做出好吃的包子，真開(kāi)心。
我妹沒(méi)想學(xué)學(xué)做點(diǎn)包子，書挺便宜，也挺實(shí)用的
很實(shí)用的一本書，不會(huì)做包子的，一看就學(xué)會(huì)，
近來(lái)市面上總有這樣那樣的食品安全出問(wèn)題的新聞，要想吃得相對(duì)放心干脆自己在家做。于是在當(dāng)當(dāng)上找食譜，發(fā)現(xiàn)了這本做面食的食譜。很喜歡，按照書上的配料與工序，已經(jīng)成功做了饅頭，家人都說(shuō)好吃。
比較詳細(xì)介紹了做包子的內(nèi)容
圖片多，制作過(guò)程詳細(xì)而且包子有葷有素，很喜歡
沒(méi)想到有這么多樣式的包子。
第一次在當(dāng)當(dāng)寫書評(píng)。對(duì)于中式面食的做法一直處于一種比較“朦朧”的狀態(tài)。因?yàn)樗幌笪鼽c(diǎn)的配方那么精確，所以總感覺(jué)掌握不好，問(wèn)題也不知道出在哪里。這本書很實(shí)用，最前面就寫了發(fā)酵面團(tuán)的制作，如果能再詳細(xì)一點(diǎn)兒就更好了，特別是對(duì)于新手的一些注意事項(xiàng)以及失敗原因總結(jié)。最喜歡的是后邊”甜餡“的制作方法介紹，比如芝麻，薯泥，蓮蓉等。當(dāng)然也有”咸餡“的制作，不過(guò)沒(méi)什么特別，特別是對(duì)包餃子已經(jīng)輕車熟路的同學(xué)來(lái)說(shuō)?？偟貋?lái)說(shuō)，這本書對(duì)我有幫助，適合剛剛?cè)腴T的TX.
這本不錯(cuò)，雖然幾塊錢，不過(guò)對(duì)于家常的包子做做，很夠用了，而且也比較詳細(xì)
這是我見(jiàn)過(guò)最好的包子書
東西不貴，圖片非常清晰，介紹很多餡料的制作。和那本孟師傅的一起用，還不錯(cuò)哦。
主要的內(nèi)容是介紹各種餡料如何做，我不喜歡
從最初的和面到花樣的介紹，不同的餡料不同的配方，加上精致的圖面，這是一本值初學(xué)者人手一本的書
照著做過(guò)一次花卷，哈哈。
媽媽說(shuō)學(xué)了些平時(shí)沒(méi)用過(guò)的調(diào)餡方法
學(xué)調(diào)餡值得一看
樣式很多也不是很難學(xué)習(xí)了一下調(diào)餡很實(shí)用
還是面點(diǎn)大師的書好，比那個(gè)《2款紅燒肉忽悠死你》要好很多；可惜，發(fā)給我的書，可能被水浸濕過(guò)，品相很不好；還有就是折扣少，前面幾本是4折。強(qiáng)烈建議當(dāng)當(dāng)網(wǎng)這樣的好書折扣多點(diǎn)。
實(shí)用性強(qiáng)，按照指導(dǎo)很好操作，但對(duì)于發(fā)酵面團(tuán)中加入泡打粉這一點(diǎn)不敢茍同，我只用酵母，不會(huì)加泡打粉的，不健康。自己在操作時(shí)去掉這一點(diǎn)就可以了。
為了兒子買的，現(xiàn)在外面的東西都不怎么敢吃，索性對(duì)著書做，還蠻詳細(xì)的
一力廚房的書很清晰，操作性強(qiáng)，我買了全套，非常好！
喜歡一力廚房的，買了好幾本
一力廚房的書已經(jīng)買了三本，都很不錯(cuò)！
太差了這書，步驟簡(jiǎn)單到不行，初學(xué)者肯定看著頭大
這書內(nèi)容太豐富了，看見(jiàn)了很有馬上做的沖動(dòng)。女兒看了書說(shuō)，我看完了書，這書變成“水書”了，我迷惑不解，她說(shuō)，我一邊看一邊流口水，書不就變成“水書”。我細(xì)細(xì)看，這書的確不錯(cuò)，步驟清晰，過(guò)程具體，值得購(gòu)買。
可是我包來(lái)太丑了
一力廚房的書都不錯(cuò)。
簡(jiǎn)單易懂圖片也不錯(cuò)分步驟詳細(xì)
還買了炒飯的，感覺(jué)不賴，慢慢學(xué)~
買了好基本,看著彩圖好學(xué)習(xí)
圖片清晰，每個(gè)步驟都很。就是有個(gè)問(wèn)題，500克的粉只放5克的糖？
書不錯(cuò)，配料、步驟都很清晰。喜歡動(dòng)手煮東西的朋友不要錯(cuò)過(guò)這書
這本書介紹的都很實(shí)在，原材料都是平時(shí)日常生活中很容易購(gòu)買得到的，我很喜歡，看著那些彩圖我就心癢了，這本書很給力啊。
剛送到單位就被同事?lián)屪吡?太誘人了,內(nèi)容簡(jiǎn)單容量上手。
不愧是一力的書。。很使用。贊一個(gè)！
這本書要有做面食基礎(chǔ)的才會(huì)容易明白的。花式也多
印刷精良，簡(jiǎn)單實(shí)用,廚房必備
7月13日訂的貨，7月25日才收到貨，剛收到貨上來(lái)評(píng)論就發(fā)現(xiàn)跌價(jià)了，感覺(jué)很不爽！翻了一下書，還是不錯(cuò)的，美中不足的只是分量好像有點(diǎn)大拉
看著就很有食欲做法也簡(jiǎn)單
適合家庭料理~~推薦給喜歡動(dòng)手的媽媽們
買過(guò)后實(shí)戰(zhàn)了一下下，覺(jué)得很不錯(cuò)。好用，也不貴的書。。。
外面買的面食可不知道都加了些啥，還是自己做的干凈健康啊
大愛(ài)，廚房好幫手。
簡(jiǎn)單易學(xué)，好極了
非常實(shí)用的一本書，內(nèi)容多，也很仔細(xì)，而且簡(jiǎn)單易上手。
我不是很喜歡，因?yàn)槭菐屯沦I的
質(zhì)量好，容易學(xué)，試著做了，不錯(cuò)！
一堆書里面最先看的就是這一本了，詳細(xì)的講解配上精美的圖片，真是太好了，適合我們沒(méi)做過(guò)的人學(xué)習(xí) 哈哈文中還配了一些解說(shuō) 不錯(cuò) 值得推薦
看著挺好，做起來(lái)挺難，總的說(shuō)不錯(cuò)
不錯(cuò)的書，易學(xué)，兒子12歲，都能看懂學(xué)做，好！
很適合新手的一本書，跟同事們一起試了一次，雖然做出來(lái)的奇形怪狀，但是玩得還是很開(kāi)心。
朋友介紹來(lái)的，書很好，讓我學(xué)會(huì)了發(fā)面
在網(wǎng)上看過(guò)PDF,不錯(cuò),收藏中，不過(guò)由于包裝不好，書到手時(shí)皺了
薄了點(diǎn)，很有用
比較容易看的懂，簡(jiǎn)單易學(xué)
簡(jiǎn)單，易學(xué)，實(shí)用的好書
內(nèi)容可操作，比較容易學(xué)。
質(zhì)量真好，紙張和印刷精美，很滿意
顏色好漂亮
書很好，正版，包裝也到位
很好、超值哦
學(xué)著做咯~
有實(shí)操性，可以照著做。
想自己在家做面食。是一個(gè)不錯(cuò)的參考
這本書非常實(shí)用，非常滿意，賣家發(fā)貨很快，給力
就是喜歡這本書，比那本糕的實(shí)用多了，同事們也很喜歡！
簡(jiǎn)而言之：這本書很實(shí)用。
雖然沒(méi)有基礎(chǔ)的根本的東西，但能為有基礎(chǔ)的人提供新思路，也不錯(cuò)
講解很詳盡，容易上手。
流口水啦
書不錯(cuò)，插圖文字都寫的很詳細(xì)，發(fā)貨速度非?？?/li>
學(xué)到了許多花樣！
還得有人手把手教啊
不錯(cuò)，圖文并茂，易懂，慢慢跟住學(xué)
插圖很好看，用料很詳細(xì)
一般般.沒(méi)多少實(shí)際幫助
很不錯(cuò)，發(fā)貨很快，正好用
值得購(gòu)買，可以讓餐桌上的食物變得更豐富。
很喜歡，很詳細(xì).
書的包裝很美，有時(shí)間照書做做。內(nèi)容不是非常詳細(xì)。
好。用得著。。。。。。
回去弄啊
書是不錯(cuò)，可是我的禮券呢？不是滿150，送50嗎
學(xué)起來(lái)方便
孩子從此愛(ài)上了吃飯！花樣太多了！
可以的書,結(jié)合網(wǎng)絡(luò)一起研究,有幫助!!!沒(méi)事看看.

一力廚房

用戶評(píng)論 (總計(jì)116條)

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